Nowe przepisy

Z beczki w Southern Steak & Oyster: Southern Mule z grubych włosów

Z beczki w Southern Steak & Oyster: Southern Mule z grubych włosów


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Orzeźwiające podejście do moskiewskiego muła

Południowy muł grubowłosy.

Jeden z najgorętszych barów na scenie Nashville nie jest nawet barem: jest w Southern Steak & Oyster. Na wypadek, gdyby nazwa Cię nie zdradziła, steakhouse (niedawno nazwany przez Esquire Best New Steakhouse in America) słynie z mięsa, ostryg, brunchu i – zgadłeś – koktajli. Wśród obszernej listy koktajli króluje Course Hair Southern Mule.

SKŁADNIKI

1 1/2 uncji Corsair Gin

plusk świeżego soku z limonki

piwo imbirowe, do góry

DOJAZD

Dodaj sok z ginu i limonki do szklanki typu rocks z lodem; na wierzchu z piwem imbirowym i dodatkami.


Kuchnia amerykańska

Kuchnia amerykańska odzwierciedla historię Stanów Zjednoczonych, łącząc kulinarny wkład różnych grup ludzi z całego świata, w tym rdzennych Amerykanów, Afroamerykanów, Azjatów, Europejczyków, mieszkańców wysp Pacyfiku i Latynosów.

Wcześni rdzenni Amerykanie wykorzystywali szereg metod gotowania we wczesnej kuchni amerykańskiej, które zostały połączone z wczesnymi europejskimi metodami gotowania, aby stworzyć podstawę dzisiejszej kuchni amerykańskiej. Europejska osada obu Ameryk wprowadziła na kontynent szereg składników, przypraw, ziół i stylów gotowania.

Różne style kuchni rozwijały się dobrze w XIX i XX wieku, proporcjonalnie do napływu imigrantów z wielu różnych narodów, ten napływ pielęgnował bogatą różnorodność w przygotowywaniu żywności w całym kraju.

Kiedy europejscy koloniści przybyli do Ameryki kolonialnej, hodowali zwierzęta na ubrania i mięso w podobny sposób, jak robili to w Europie. Ich kuchnia opierała się na tym, co spożywali w Europie.

Amerykańska dieta kolonialna była zróżnicowana w zależności od zasiedlonego regionu. Powszechnie polowana zwierzyna obejmowała jelenie, niedźwiedzie, żubry i dzikie indyki. Wiele tłuszczów i olejów wytwarzanych ze zwierząt służyło do gotowania większości potraw kolonialnych.

Przed rewolucją amerykańską mieszkańcy Nowej Anglii spożywali duże ilości rumu i piwa, ponieważ handel morski zapewniał im stosunkowo łatwy dostęp do towarów potrzebnych do produkcji tych produktów: rum był wybieranym alkoholem destylowanym, ponieważ główny składnik, melasa, był łatwo dostępny. dostępne w handlu z Indiami Zachodnimi.

W porównaniu z koloniami północnymi, kolonie południowe były dość zróżnicowane pod względem diety rolniczej, sezon wegetacyjny był dłuższy.


50 stanów serowych dań

Niezależnie od tego, czy jest to ser California mac 'n', pokruszony ser z Wisconsin na pizzy czy kulki z południowym serem pimento, ser jest kremowym, lepkim, pikantnym i ostrym jedzeniem, które łączy nas wszystkich. Od śniadania po deser i wszystko pomiędzy, są to tandetne regionalne przysmaki, które sprawiają, że każdy stan rozpływa się z dumą.

Związany z:

Zdjęcie: Cassie Millington

Zdjęcie: Laurie Smith/lauriesmithphoto.com

Zdjęcie: Peter Jensen Bissell

Zdjęcie: Traders Point Creamery

Zdjęcie: Pub Blue Door

Zdjęcie: Michael Hrizuk Photos

Zdjęcie: Omaha World Herald

Zdjęcie: Montana Ale Works

Zdjęcie: Zombie Burger + Drink Lab

Zdjęcie: Lewobrzeżny Burger

Zdjęcie: Angie's Seafood Restaurant

Zdjęcie: Brandon Michael Smith

Zdjęcie: Grillowana Cheeserie

Zdjęcie: Wasatch Grind and Pulp

Zdjęcie: Staroświecki

Zdjęcie: Jack Stack Grill Fiorelli

Zdjęcie: Red Fin Crudo + kuchnia

Zdjęcie: Charlie's Steakhouse

Zdjęcie: Trio An American Bistro

Zdjęcie: Pizze Marchelloni

Patelnia z bekonem i serem, Arkansas

W Arkansas dip serowy jest stałym elementem przy wszelkiego rodzaju okazjach, więc sensowne jest, aby restauracje znalazły kreatywne sposoby na wprowadzenie do swoich menu sera do namaczania. W śródmieściu Little Rock browar Lost Forty Brewing, serowy dip otrzymuje poważne ulepszenie umami. Każda partia zaczyna się od głęboko zarumienionej zasmażki, podsmażanej z mieszanką sześciu przypraw ściśle tajnych, papryczek poblano, pokrojonej w kostkę słodkiej cebuli, papryczek jalapenos i świeżych pomidorów, które łączy się z mieszanką trzech serów, aż do rozpuszczenia i kremowej konsystencji. Kremowy dip jest pieczony i podawany na patelni z lokalnym bekonem, wolno pieczonymi pomidorkami koktajlowymi i świeżymi jalapenos, z chipsami tortilla do maczania. Połącz go z rzemieślniczymi mydlinami, takimi jak Snake Party Double IPA lub klasyczny Bare Bones Pilsner.

Ser Enchiladas, Teksas

W dzielnicy Montrose w Houston budynek w stylu art deco z ogromnym neonem z napisem „Tex Mex” można zobaczyć z daleka. Jest to punkt orientacyjny dla wielu mieszkańców, w którym dawniej mieścił się Teatr Tower, ale od 2011 roku jest to El Real, ten miejsce na klasyczną kuchnię Tex Mex. Według współwłaściciela El Real, Robba Walsha, który napisał The Tex Mex Cookbook, wszystkie restauracje Tex-Mex są oceniane przede wszystkim według ich serowych enchiladas. Sądząc po legionach fanów, Enchiladas 7 El Reala są złotym standardem. Trzy kukurydziane tortille są nadziewane serami cheddar i Land O Lakes® Extra Melt®, a następnie polane mieszanką żółtego i białego sera cheddar, wraz z chile con carne i sosem chili. Nawiązując do gustów Tex-Mex z lat 50., enchilady są wykończone sosem na bazie zasmażki, nabijanym chili i przyprawami. Masz ochotę na więcej sera? Zamów Enchiladas #10, który zawiera chili con queso El Reala.

Siekany Ser, Nowy Jork

Jedną z najbardziej lubianych nowojorskich instytucji gastronomicznych jest bodega, sklep na rogu, który odpowiada za klasyki Big Apple, takie jak siekany ser: skrzyżowanie filadelfijskiego cheesesteku z cheeseburgerem. Dla smakoszy skosztować ukochanego kotleta serowego, jak to lokalnie nazywają, wpadnij do White Gold Butchers. Niestandardowa bułka makowa z piekarni Terranova zastępuje zwykłą bułkę Kaiser. Obie strony bułki są posmarowane majonezem, a następnie opiekane na planchy, a następnie nadziewane serowym, mięsnym nadzieniem. Wszystko zaczyna się od kotleta z wołowiny z farmy At Ease Acres na północy stanu. Obfita chochla łoju wołowego na patelni dodaje dodatkowego smaku kotletowi, który jest mocno przypieczony z każdej strony, zanim zostanie posiekany wraz z domowymi piklami i papryczkami jalapenos. Po połączeniu trio, amerykański ser jest topiony na wierzchu, a całość układana jest na bułce. Lodowate piwo doskonale równoważy skwierczącą kombinację sera i mięsa.

Makaron Au Gratin, Karolina Północna

Zapytaj dowolnego mieszkańca w promieniu 20 mil od Raleigh o jego ulubione danie z serem, a prawdopodobnie wychwalą zalety Makaronowego Au Gratin z Poole&rsquos Diner. Podobnie jak w przypadku reszty menu Poole&rsquos, szefowa kuchni Ashley Christensen zachowuje idealną równowagę między tym, co znane i świeże, aby zapewnić godne pragnienia podejście do klasycznego jedzenia typu comfort. Każdy Makaron Au Gratin jest przygotowywany na zamówienie i zawiera lekko al dente łokieć makaronu w jedwabistym sosie z obniżonej śmietany, soli morskiej i trzech serów: orzechowo-słodki Jarlsberg, Grana Padano i ostry biały Vermont cheddar. Lepką mieszankę układa się w naczyniu zapiekanym i posypuje dodatkowym serem, a następnie piecze, aby uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę. Rzadko zdarza się, że stół o to poprosi, a kuchnia spodziewa się w tym roku obsłużyć 15 000 zamówień.

Pizza z małżami i bekonem, Massachusetts?

Pizza w stylu bostońskim &ndash it&rsquo to coś. Zasmakuj w Strefie Czwartej, gdzie szef kuchni Jeff Pond zapożycza zarówno z tradycji New Haven, jak i neapolitańskiej produkcji pizzy, aby stworzyć swoje charakterystyczne ciasta A4. Delikatne ciasto i chrupiąca skórka stanowią bazę dla wielu sezonowych dodatków inspirowanych lokalną tradycją. Aby posmakować Nowej Anglii, wybierz Wellfleet Clam & Bacon. Staw zaczyna się od ręcznie rozciągniętego ciasta, które robi z 16-letniego zakwasu i fermentuje do 30 godzin. Gdy ciasto jest gotowe, nakłada sos z małży doprawiony ostrą papryką i natką pietruszki, a następnie nakłada mięsiste małże Wellfleet z pestek wiśni z Cape Cod i grube plastry grubo pokrojonego bekonu. Końcowa porcja sera Pecorino dodaje pikantnego, słonego kęsa, który doskonale uzupełnia słoną małżę. Pond piecze pizzę w piecu opalanym drewnem w temperaturze 750 stopni, aby zapewnić pięknie przypaloną skórkę i pocałunek dymnego smaku.

Grillowany Ser Homarowy, Maine

Highroller Lobster Co. zaczynał jako wózek z jedzeniem z misją przejęcia najsłynniejszego towaru eksportowego z Maine&rsquos i zmiksowania go w szereg niekonwencjonalnych potraw. Wyprawa jest kontynuowana w ich tradycyjnej lokalizacji, gdzie łamią kulinarne zasady dzięki kreacjom takim jak chrupiące taco z serem z homarem i najlepiej sprzedający się grillowany ser z homarem. Puryści mogą odrzucić danie, które ośmiela się łączyć owoce morza z serem, ale ten grillowany ser dowodzi, że podejmowanie ryzyka może przynieść pyszne nagrody. Kawałki lokalnego mięsa z pazurów homara i golonki układa się warstwami na lokalnie wypiekanym angielskim chlebie muffin, razem z Jarlsberg Baby Swiss i Cabot Seriously Sharp Cheddar Cheese, a następnie grilluje, aż chleb stanie się smaczny, a ser roztopi się. Zrób własną kanapkę, dodając bekon lub awokado i nie śpij na sosach domowych – są idealne do maczania. Opcje obejmują pieczoną czerwoną paprykę i ghee z homara, jaskrawoczerwone klarowane masło z pieczonymi skorupkami homara.

Bryłki Sera Pimento, Gruzja

Kto lubi smażony ser? Właściciel Grindhouse Killer Burgers, Alex Brounstein, uzasadnił to jako prawie powszechnie atrakcyjne, kiedy dodał przystawkę ze smażonego sera do menu w swoim hamburgerze w Atlancie. Ser-bryłek Cheesy Poofs &mdash Brounstein&rsquos, wielki fan South Park &mdash, inspirowany jest dwoma podstawowymi produktami z południa: serem pimento i hushuppies. Każdy&rsquos ma swój własny przepis na ser pimento, ale wersja Brounstein&rsquos zawiera pierzasty, posiekany ostry cheddar zmieszany z majonezem, serkiem śmietankowym i kwaśną śmietaną, aby uzyskać gęstą konsystencję, która nadaje się do smażenia (i dodawania burgerów), zmieszaną z posiekaną pieczoną czerwoną papryką, Worcestershire oraz sos pieprzowy Bulliard&rsquos cayenne, bułka tarta i dodatkowy ostry sos. Mieszanka jest zwijana w rundy wielkości piłki golfowej i smażona, aż będzie lepka w środku i chrupiąca na zewnątrz. Nuggetsy podawane są ze słodko-pikantnym sosem chile i stanowią ukłon w stronę klasycznej południowej przystawki składającej się z krakersów z serkiem śmietankowym i galaretką ze słodkiej czerwonej papryki.

Śniadanie Mac & Ser, Indiana

Dzięki lokalizacji w odrestaurowanej XIX-wiecznej stodole na ekologicznej farmie mlecznej Traders Point Creamery & rsquos, restauracja The Loft ma pod ręką stały dostęp do rzemieślniczych serów, które szef kuchni Toby Moreno prezentuje w wielu wersjach. Moreno przekształca makaron z serem w obfity posiłek śniadaniowy, dodając wiejski boczek wieprzowy, zieloną cebulkę i jajko na słoneczku do makaronu gemelli zmoczonego w trzyserowym sosie Mornay. Wszystkie trzy sery &mdash cheddar, mozzarella i Monterey jack &mdash są wytwarzane przez zespół producentów serów Traders Point Creamery&rsquos na niższym poziomie stodoły&rsquos. Ten śniadaniowy mac ładnie łączy się z Bloody Mary z ekologiczną wódką, sokiem pomidorowym, świeżo zmielonym chrzanem i ostrym sosem, przyozdobionym marynatą, oliwą i kawałkiem sera. Sezonowe riffy obejmują kombinacje takie jak pieczone grzyby, pory i kabaczek lub kukurydza, pieczona kapusta i szpinak.

Juicy Lucy, Minnesota

Jednym z ulubionych sposobów dla mieszkańców Minnesoty na wzmocnienie się podczas notorycznie mroźnych, długich zim w stanie jest mięsne, tandetne, komfortowe jedzenie. Juicy Lucy, prawdopodobnie jeden z najbardziej dumnych produktów eksportowych North Star State & rsquo, zawiera dwa hamburgery nadziewane i zapieczętowane serem. Podejdź do pierwszego kęsa ostrożnie, w przeciwnym razie prawdopodobnie poparzysz usta (i podbródek) z następującą lawiną gorącego, lepkiego sera. Toczy się debata w Twin Cities na temat tego, kto robi najlepiej, ale nikt nie świętuje tego tak jak The Blue Door Pub z dedykowanym menu Blucys (nazwanym od charakterystycznego miejsca na słynnym burgerze). Tytułowy flagowy burger zawiera pikantny rdzeń z sera pleśniowego i czosnku, podczas gdy Cajun Blucy jest wypełniony i pokryty pikantną mieszanką papryczek i pieprzowego sera Jack. Aby poznać prawdziwy smak regionu, wybierz wersję Classic. Dwa kotleciki z wołowiny Black Angus są zamykane razem z kopcem Land O&rsquoLakes White American Cheese pomiędzy nimi, a następnie pieczone na żeliwnej patelni i wykończone w piekarniku. Dwie lekko przypieczone, posmarowane masłem lokalne jajka bułeczki uzupełniają tę mięsistą, serową kreację. Zaoszczędź miejsce na stronę tater tots i kufel lokalnych mydlin.

Smażone zielone pomidory z serem pimento, Karolina Południowa

W swoim bistro Hilton Head Island szef kuchni Clayton Rollison oferuje menu z południowymi akcentami i sezonowe dania kuchni amerykańskiej. Jedną z jego ulubionych kreacji prezentowanych w Lucky Rooster jest wyrafinowane podejście do klasycznego południowego połączenia: sera pimento i smażonych zielonych pomidorów. W przypadku pasty serowo-majo, Rollison podąża za tradycją, łącząc tarty ostry cheddar i majonez Duke&rsquos, a następnie zmienia kurs, dodając marynowane jalapenos, sok marynujący, sos Worcestershire i sos Tabasco. Pokrojone w plastry zielone pomidory panierowane z Panko i smażone na zamówienie, a następnie podawane z dużą ilością kremowej, serowej pasty do smarowania i podawane z pikantnym dżemem z czerwonej papryki i chow chow. Ta przygoda z nożem i widelcem smakuje najlepiej, jeśli do każdego kęsa dostaniesz ziele angielskie i chrupiącą skórkę pomidora.

Półfuntowy grillowany ser, Connecticut

Pochodzący z New Haven Jason Sobociński dobrze wykorzystał swój tytuł magistra gastronomii, kiedy założył Caseus, sklep z serami rzemieślniczymi i bistro, w którym serwowane są niektóre z najsmaczniejszych wytworów stanu. To znaczy, kanapka z grillowanym serem zawiera aż pół funta serów, w tym mocne smaki, takie jak bardzo ostry cheddar, Schnebelhorn, Beemster Gouda i najlepsze topiarki, takie jak Comte, Gruyere, Provolone i Raclette. Ser układany jest na plastry grubo pokrojonego żyta, grillowany w brązowym maśle i podawany z ziarnistą musztardą i korniszonami, aby pokroić soczystość. Diners może podwoić dekadencję dzięki standardowym dodatkom, takim jak domowe skwarki z bekonu, lub na zamówienie jeden odważny dodatek do restauracji & rsquos &mdash plasterek szarlotki i guanciale &mdash to element lokalnej legendy.

„Najlepszy na świecie” Mac & Cheese, Waszyngton

Rozliczanie makaronu z serem jako najlepszego na świecie jest odważnym posunięciem, ale Beecher&rsquos Handmade Cheese z Seattle ma po swojej stronie Oprah i legion fanów. Penne jest nośnikiem dania i prawdziwej gwiazdy: beszamelowego sosu wzmocnionego proporcją cztery do jednego charakterystycznego dla Beechera i rsquos Flagship (gładko topiącego się sera, który po stopieniu zachowuje mocny smak i orzechowe nuty) oraz Just Jack dla kremowej konsystencji.

Smażone Kulki Serowe, Vermont

Vermont ma prężny przemysł mleczarski i historię sera rzemieślniczego, więc restauracje i bary w całym stanie mają ogromny wybór, jeśli chodzi o pozyskiwanie najwyższej jakości sera. Będąc w Stowe, zajrzyj do lokalnego wodopoju Doc Ponds, aby spróbować dań nastawionych na ser, które znajdziesz w rozbudowanym menu pubowym. Szczególnie popularną opcją są Bayley Blue Balls. Te smażone kulki w stylu arancini są nadziewane Bayley Hazen Blue (cienki ser pleśniowy z orzechowo-pikantnymi nutami z Jasper Hill Farm), a następnie skropione lokalnym miodem. Podwój ilość serowych przekąsek, dodając do zamówienia VT Cheddar Fritters. Wykonane z ostrym cheddarem Cabot i pikantnym cheddarem Cabot, te placuszki podawane są z marynowaną papryką, czarną fasolą, kolendrą i pianką. Serowe przekąski dobrze komponują się z prawie każdym piwem w ofercie.

Ruben, Nebraska

Crescent Moon został otwarty w 1996 roku jako pierwszy dom piwa Omaha&rsquos i choć wciąż znany jest z ponad 70 piw rzemieślniczych z beczki, pub jest równie chwalony za kanapkę Reuben. Chociaż historia Reubena jest nieco mroczna, według jednego z nich ta klasyczna grillowana kanapka z pokrojoną w plastry peklowaną wołowiną, szwajcarskim serem, kiszoną kapustą i rosyjskim dressingiem żytnim została stworzona bezpośrednio po drugiej stronie ulicy od Crescent Moon w The Blackstone Hotel. Chociaż Crescent Moon może nie być pierwszym, który zaoferował kanapkę, jego Reuben zyskał lojalnych lokalnych fanów, z około 25 000 podawanymi rocznie. Pub&rsquos nawiązuje do tradycji, choć z kilkoma drobnymi poprawkami. Kopiec zbyt delikatnej do krojenia peklowanej wołowiny jest krojony na kawałki, a następnie układany na plastry marmurkowego żyta z piekarni Rotella&rsquos, posypane wymaganą szwajcarską kapustą i dressingiem, a następnie opiekane na taśmie przenośnika pieca do pizzy (zamiast grillowanie na płaskim blacie). Miłość do tego Reubena jest tak głęboka, że ​​Crescent Moon organizuje coroczne, tygodniowe święto znane jako ReubenFest, które celebruje Reubena w praktycznie każdej możliwej do wyobrażenia formie &mdash, w tym bułki jajeczne i poutine.

Lody z gruszką i serem pleśniowym, Oregon

Sól i słoma z Portland przekształca lokalne składniki w lody w małych partiach, które zyskały status kultowych ze względu na kombinacje smaków dla smakoszy. Odwiecznie popularną opcją jest ser Pear and Blue Cheese, który zawiera lokalne gruszki (oficjalny owoc stanowy) i ser pleśniowy z Rogue Creamery, wielokrotnie nagradzanego serowara z południowego Oregonu. Główny producent lodów Tyler Malek piecze i miesza gruszki Oregon w puree, aby nadać smak i osłodzić bazę lodów. Gdy podstawa jest gotowa, delikatnie składa w domowej roboty kandyzowane gruszki i pokruszony ser pleśniowy dojrzewający w jaskiniach. Nie gotując kruszonki w śmietanie, Malek zapewnia, że ​​charakterystyczne funkowe i kwiatowe nuty sera i rsquo nie są przytłumione. Od 2011 roku Malek szacuje, że zużył 3000 funtów (lub ponad 600 kół) sera Rogue Creamery Blue Cheese, aby zaspokoić popyt. Kup lokalnie kufel piwa lub zamów online.

Bita Ricotta, Kentucky

Jeśli chodzi o dania gorące i serowe, Kentucky słynie z tytułowej kanapki Hot Brown, która powstała w The Brown Hotel w latach 20. XX wieku. Ale to nie jest jedyne gwiezdne danie posmarowane serem, które wyszło z hotelowej sceny restauracyjnej Kentucky & rsquo. Bita Ricotta w 21C Louisville&rsquos Proof on Main może być hitem stanu. Świeża ricotta z Calabro jest ubijana, aż będzie przewiewna i gładka, a następnie umieszczona w żeliwnym naczyniu i podgrzana w wykonanym na zamówienie palenisku restauracji&rsquos. Po rozgrzaniu, roztopiony ser trafia na wierzch z nieoczekiwanym, ale zwycięskim finiszem z pikantnym startym chrzanem, ziemistym olejem truflowym i smażonym lokalnym oregano. Do każdego zamówienia dołączone są plastry chleba z grilla z piekarni Blue Dog Bakery i można je dostosować za pomocą opcjonalnego parowania bourbonów.

Bison Patty Melt, Montana

Kiedy w sezonie zimowym miejscowi jedzą obiady w Big Sky Country, wybierają dania, które zapewniają zarówno pożywienie, jak i komfort.Bozeman&rsquos Montana Ale Works spełnia oba te wymagania, oferując menu, które&rsquos jest nadziewane satysfakcjonującymi klasykami jedzenia typu comfort. Wiele dań zawiera regionalne składniki. Weźmy na przykład Bison Patty Melt. Ten riff na temat amerykańskiego grillowanego klasyka przedstawia lokalny żubrowy pasztecik ze szwajcarskim serem i karmelizowaną cebulą wciśniętą między kromki chleba żytniego, wszystko grillowane do miękkości i przypieczone. Po bokach znajduje się słodko wędzona fasola z rancza, posypana szarpaną wieprzowiną wędzoną w domu, a także kokilek z kremowo-pikantnym dressingiem MT 1000 Island do maczania. Zrównoważ całe to bogactwo dzięki Big Sky Brewing Company & rsquos Ivan the Terrible Imperial Stout. Nuty ciemnej czekolady i suszonych owoców doskonale równoważą kremowość roztopionego sera.

Pieczony Ser Kaszy, Alabama

Na południu kasza &mdash lub grubo zmielona mąka kukurydziana &mdash służy jako podstawa wielu domowych dań, gotowanych i podawanych jako śniadaniowa owsianka, w połączeniu z krewetkami na przystawkę z nizin wiejskich lub z serem na potluck. W swojej eleganckiej restauracji Highlands Bar & Grill szef kuchni z Birmingham, Frank Stitt, przenosi kaszę ze skromnej spiżarni do wyrafinowanej przystawki przypominającej suflet i eacute. Jako podstawa menu od pierwszego dnia, Pieczone Kaszy składa się z lokalnie zmielonych organicznych, gruboziarnistych żółtych kaszek z Coosa Valley, które są gotowane i łączone z masłem, białym pieprzem i drobno startym parmezanem dla uzyskania pikantnej głębi. Porcje pieczone są w kokilek z masłem w gorącej kąpieli wodnej, aby uzyskać ich przewiewną konsystencję, posypane sosem z dzikich grzybów, sherry i octu, wędzoną szynką Benton&rsquos country, tymiankiem i świeżo startym parmezanem.

Topiony ser krabowy, Floryda

Zaklinowana między Oceanem Atlantyckim a Zatoką Meksykańską Floryda ma wystarczająco dużo owoców morza, by rywalizować z każdym wyspiarskim krajem. Chociaż sezon na kraby kamienne jest ulotny, fani mogą spróbować krabów przez cały rok w wykwintnej ciężarówce z grillowanym serem Ms. Cheezious. Aby oddać hołd Sunshine State&rsquos przybrzeżnej hojności i swojej własnej miłości do krabów, szef kuchni i współwłaściciel Brian Mullins wymyślił Crabby Cheese Melt. Sałatka krabowa z białego kraba, słodkiej papryki i przypraw łączy się z odrobiną domowego majonezu, wsuniętą pomiędzy kromki ostrego cheddara i chleba na zakwasie i grilluje na zamówienie, aby uzyskać słodki, serowy efekt.

Cheez-Its Mac and Cheese, Alaska

Pomimo swojej nazwy jako Kraina Północnego Słońca, długie, ciemne i mroźne zimy na Alasce oznaczają, że restauracje zapewniają tyle samo komfortu, co smaku. Juneau&rsquos The Rookery Café ma eklektyczne menu godnych łaknienia komfortowych potraw, obejmujące wszystko, od koreańskiego smażonego kurczaka po cheeseburgery z bekonem, ale niewielu może oprzeć się syreni wołaniu mac i sera. Cavatelli House made, którego nazwa oznacza „mała wydrążone”, zapewnia mnóstwo zakamarków dla serowego sosu, przyrządzanego z orzechowego flagowego sera Beecher&rsquos i kremowego, roztopionego amerykańskiego sera. Zamiast bułki tartej współwłaściciel i szef kuchni Beau Schooler pokrywa makaron i ser pokruszonymi krakersami Cheez-It, aby dodać ostry kęs sera Cheddar, a następnie piecze całość w naczyniu z kawałkami mięsa, aż będzie tostowa. Jeśli czujesz się wyjątkowo tandetny, podwój zamówienie fondue z szampanem i brie.

Topienie tuńczyka Ahi, Hawaje

W Leoda&rsquos Kitchen and Pie Shop menu od zera zawiera wyśmienitą gamę ciast przygotowanych na zdrapki i to, co dyrektor generalna Rosie Robbins nazywa „uwielbionym komfortowym jedzeniem”. Weźmy na przykład ulubioną przez fanów i personel smażoną kanapkę z ahi, którą czyta się jak fantazyjny topiony tuńczyk ze snów. Lokalny tuńczyk ahi klasy sashimi jest smażony, krojony i przekładany na domowy chleb żytni z serem Jarlsberg, karmelizowaną cebulą Maui, lokalną rukwią wodną, ​​świeżym awokado i pesto aioli, a następnie grillowany, aż ser się rozpuści. Zamów go z bokiem ziemistych chipsów taro zrobionych z własnego taro z farmy i pamiętaj, aby zaoszczędzić miejsce na Lilikoi Cheese Pie, sernik bez pieczenia z nadzieniem ze słodkiego serka śmietankowego i słodko-tartą lilikoi (marakuja) .

Dorosły Mac i Ser, Kalifornia

Sue Conley i Peggy Smith to wielokrotnie nagradzani serowarzy stojący za Bay Area & rsquos Cowgirl Creamery, która słusznie stała się kultowa ze względu na linię świeżych, kwiecistych i dojrzałych serów. Oprócz sprzedawania swoich rozchwytywanych klinów i kół, zespół tworzy naprawdę tandetne kompozycje w swoich placówkach handlowych. Wypróbuj penne z makaronem i serem to idealne naczynie do uchwycenia sosu serowego wykonanego z Wagon Wheel, sera stołowego, który po stopieniu nabiera aksamitnej konsystencji, oraz Red Hawk, spłukiwanego, rozmytego sera ze skórki, który nadaje funky, ale z niuansami smak . Mac i ser są wykończone obfitą porcją bułki tartej dla tekstury. Wejdź na całość i połącz z grillowanym serem, który obracają się codziennie, ale Classic zawiera posiekany cheddar i Monterey Jack związany z serem fromage blanc, rozsmarowany na posmarowanych masłem kromkach chleba Acme i ugotowany nisko i powoli na patelni, aż stanie się złoty i lepki.

Cowgirl Creamery w Ferry Plaza: Cowgirl Creamery w Ferry Plaza

Ser Crisp, Arizona

Chrupki serowe składają się tylko z dwóch składników: tortilli i sera. Aby to zrobić, grillowaną tortillę z mąki pokrywa się roztopionym serem, tworząc quesadillę z otwartą twarzą i bardziej chrupiącą podstawą. Kilka miejsc w stanie Wielkiego Kanionu twierdzi, że wynaleziono podstawę Sonora, ale jedną z wersji Phoenix&rsquos OG można znaleźć w lokalnej instytucji Los Compadres, której Original Crispy Cheese Crisp jest oparty na przepisie założycielki Josephine Picazo&rsquos. Zaczyna się od tortilli bez smalcu, która jest kluczem do uzyskania wyjątkowo chrupkiego, prawie łuszczącego się spodu. Tortilla podgrzewa się na płaskim grillu, a następnie jest zwieńczona sześcioma uncjami drobno posiekanego sera cheddar i Monterey Jack i pieczona w piecu o temperaturze 500 stopni. Możesz dodać guacamole, machacę lub kurczaka, ale miejscowi szanują minimalistyczny charakter sera chrupiącego i rsquos, jedząc go bez dodatków lub z pieczonymi zielonymi paskami chili.

Cheeseburger Mac 'n' Cheese, Iowa

W restauracji Des Moines z burgerami dla smakoszy Zombie Burger + Drink Lab szef kuchni George Formaro przenosi jedzenie ze Środkowego Zachodu na wyższy poziom dzięki swoim potwornie smacznym kreacjom. Na przykład The Walking Ched zawiera burgera posypanego makaronem i serem, schowanego w „bułce” z makaronem i serem. Na początek Formaro łączy makaron z sosem w stylu Alfredo z parmezanem, serem cheddar i serami amerykańskimi, a także sproszkowanym cheddarem, aby dodać głębi serowego smaku, a następnie wlewa mieszaninę do rurek chłodzących. Po schłodzeniu makaron z serem kroi się w grube na cal krążki, które przed smażeniem pokrywa się mąką, jajkiem i bułką tartą Panko. Formaro używa dwóch z tych chrupiących rund, aby przygotować pasztecik wołowy z pokrojonym serem Cheddar, bekonem, karmelizowaną cebulą, czerwoną cebulą, majonezem i na koniec kleisty makaron z serem.

Taters serowy, Kansas

HHB BBQ &mdash that&rsquos Hog, Herd and a Bird &mdash zaczęło się jako hobby, które przerodziło się w food trucka, a ostatecznie w pełnowymiarową restaurację z grillem Topeka. W menu wciąż dominują rodzinne przepisy, od wolno wędzonych mięs po dodatki inspirowane Heartland, z których kilka jest również traktowanych jako palacze. Serowe Taters zaczynają się od sosu beszamelowego z grzybami, który schładza się przez noc, a następnie łączy się z gotowanymi pokrojonymi w kostkę ziemniakami, serem cheddar i pokrojoną w kostkę cebulą. Mieszankę układa się w rondelku i gotuje w wędzarni przez cztery godziny, aż naczynie będzie pachniało grillowanym wędzeniem. Te tatery dobrze komponują się z osobistym faworytem szefa kuchni Normana Bibera, Smoked Mac & Cheese, który składa się z makaronu w kremowym sosie z trzech serów, zwieńczonego parmezanem i wędzonego przez dwie godziny.

Pizza w stylu Detroit, Michigan

Pizzę w stylu Detroit można znaleźć w menu restauracji poza granicami Great Lake State & rsquos, ale aby posmakować oryginału, udaj się do Buddy & rsquos Pizza. Cechy definiujące ciasto &mdash unikalny styl warstw, kwadratowy kształt i ostre, serowe rogi &mdash zostały stworzone przez właściciela Gusa Guerrę i jego pracownika Conciettę „Connie” Piccinato w latach 40. XX wieku. Duet wypiekał pizzę w stylu sycylijskim w niebieskich stalowych patelniach przerobionych z miejskiego przemysłu motoryzacyjnego, posypując najpierw dwukrotnie rozciągnięte ciasto pepperoni, a następnie warstwą pokruszonego &mdash, nie rozdrobnionego &mdash sera ceglanego z Wisconsin i wykańczając ciasta paskami w stylu wyścigowym sosu pomidorowego przed włożeniem do piekarnika. Remiksują konwencję warstw z najlepiej sprzedającym się ciastem Detroiter firmy Buddy&rsquo. Ciasto jest pokryte warstwą mieszanki serów Motor City (składającej się z cegieł Fontinella, Parmezan i Wisconsin), która jest rozprowadzana na całej powierzchni, aby zapewnić chrupiące, serowe krawędzie i kawałki narożne. Następnie pojawia się sos pomidorowo-bazyliowy i posypka pepperoni, a następnie ostatnia mikstura z wiórkami parmezanu i sycylijską mieszanką przypraw Buddy&rsquos. Połącz go z Buddy Brew, charakterystycznym piwem rzemieślniczym warzonym z kolendrą i skórką grejpfruta przez Birmingham&rsquos Griffin Claw Brewing Company.

Jajko Mac 'n' Ser, Nevada

Suzy Davis właścicielka StripChezze Food Truck nie jest obca tandetnym mash-upom. Jej firma, nazwana na cześć Las Vegas Strip i jej miłości do wszystkiego, co ser, oferuje sprytne kombinacje posiłków, które są idealne do regeneracji po nocy w Sin City. Weźmy na przykład Daddy&rsquos on the Roll. Davis zapożyczyła zarówno swoje amerykańskie, jak i koreańskie dziedzictwo, aby stworzyć tę dekadencką bułkę jajeczną z makaronem i serem. Makaron z łokcia obtacza w sosie z trzech serów z mozzarelli, ostrego sera cheddar i Provolone, a następnie zawija makaron w opakowanie po bułkach, smaży na chrupko i podaje z pikantnym sosem kimchi. Pikantno-kremowo-chrupiąca kombinacja składa się na kulinarny jackpot, o czym świadczy popularność dania&rsquos na lokalnych imprezach i wśród nocnych biesiadników. Davis jest znany z tego, że zarabia aż 1500 dziennie, aby nadążyć za popytem.

Disco Fries, New Jersey

Frytki z roztopioną mozzarellą i sosem są podstawą jadłospisu Garden State od lat 40. XX wieku, ale dopiero w latach 70. danie zyskało na popularności i zyskało przydomek Disco Fries dzięki nocnym biesiadnikom, którzy sprawili, że było to popularne. na zamówienie po wieczornym tańcu. W Left Bank Burger Bar właściciele i mieszkańcy Jersey City Nina Colon i Daniel DeAlmeid oddają hołd temu podstawowemu produktowi z ich rodzinnego stanu, tworząc własną, tandetną, przesiąkniętą sosem wersję. Aby przygotować danie, układają ręcznie pokrojone frytki z tartym serem mozzarella i domowym sosem wołowym, a następnie układają całość na patelni i pieczą, aż będą lepkie i złociste. Dodaj smakowitości dzięki opcjonalnemu ulepszeniu posiekanego bekonu lub jajka sadzonego na miękko.

Precel krabowy, Delaware

Dzięki doskonałej lokalizacji w samym sercu plażowej sceny Delaware, Woody & rsquos Dewey Beach jest ulubionym przystankiem na klasyczne jedzenie na promenadzie i inspirowane środkowoatlantyckimi taryfami zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów. Jednym z ich najpopularniejszych pozycji w menu i prawdopodobnie najbardziej typowym dla Delaware jest precel krabowy. Lokalnie pozyskiwany precel w stylu ballparku jest zwieńczony pikantnym domowym dipem krabowym zrobionym z ich ściśle tajnej mieszanki ciast krabowych, sera śmietankowego, sera cheddar i tartego chrzanu, a także mieszanki czterech serów, wszystkie pieczone aż do kleistości. Akcja noża i widelca jest idealna na rozpoczęcie uczty z owocami morza lub przekąskę dla siebie.

Frytki Krabowe, Maryland

Maryland jest synonimem kraba, a miejscowi uważają, że niebieskie kraby z Zatoki Chesapeake są najlepsze na świecie. Nieformalny lokal z owocami morza w Baltimore Angie&rsquos Seafood zamienia cenne skorupiaki na wiele przyjemnych dla tłumu potraw, takich jak Crab Balls, Crabby Mac 'n' Cheese i ulubione przez fanów Crabby Fries. Świeżo pokrojone frytki są ułożone ze słodkim niebieskim mięsem kraba i sekretną mieszanką rozdrobnionych serów i przypraw, a następnie pieczone, aż będą lepkie. To idealny początek do uczty na bazie krabów i węglowodanów.

Chili, Ohio

Nie ma w tym żadnej fasoli, a chili z serem podawane w tym miejscu w Ohio to ulubieniec tłumu. Blue Ash Chili serwuje klasyczne i nowoczesne podejście do charakterystycznego dania państwowego od 1969 roku. Chili w stylu Cincinnati różni się od przeciętnej miski smakiem i konsystencją cieńszym sosem zrobionym z mięsa, ale nie z fasoli, i zamieć przypraw, które zawiera cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i goździki. Ta podstawa z Ohio pochodzi z lat 20. XX wieku, kiedy macedońscy restauratorzy zaczęli oferować ją jako opcjonalny dodatek do hot dogów, znany jako Coneys lub na spaghetti. Tradycja istnieje do dziś, wraz z twórczym systemem dostosowywania, lokalnie określanym jako „drogi”. Poproś o Three-Way at Blue Ash Chili, a otrzymasz ekstra tandetny spin. Chili składa się ze świeżo mielonej wołowiny, cebuli, koncentratu pomidorowego i sekretnej mieszanki przypraw, a następnie układa się na talerzu cienkiego spaghetti al dente i posypuje posiekanym serem cheddar. Innym popularnym wyborem jest lasagne chili. Aby przygotować danie, wiele warstw tortilli z mąki pokrywa się chili, kwaśną śmietaną i posiekanym kopcem łagodnego sera cheddar, a następnie pokrywa się większą ilością sera i piecze w serowe, mięsiste opakowanie doskonałości.

Poutine, New Hampshire

Ta restauracja z siedzibą w Portsmouth przyciągnęła uwagę mieszkańców dzięki wybornej ofercie hamburgerów i koktajli mlecznych, ale to właśnie jej poutine stawia BRGR Bar na kulinarnej mapie. Uważany przez wielu za nieoficjalne danie Kanady, poutine zazwyczaj zawiera frytki zwieńczone twarogiem i brązowym sosem. To tradycyjne danie z Quebecu jest bliskie i drogie sercom Nowej Anglii, szczególnie tym o korzeniach francusko-kanadyjskich. Bar BRGR spełnia oczekiwania mieszkańców, honorując oryginalne składniki receptury &mdash ręcznie krojone frytki są ułożone z serem twarogowym z Maine&rsquos Pineland Farms i zalane domowym sosem wołowym uzupełnionym płynem do duszenia krótkich żeberek i demi-glace &mdash, ale przenosi tradycję na wyższy poziom oferując niekonwencjonalne ulepszenia, takie jak krótkie żeberka duszone w piwie korzennym lub jajko sadzone. Aby uzyskać pijane połączenie regionalne, wybierz Original Milkshake, koktajl bourbon-wanilia słodzony lokalnym syropem klonowym.

Chleb kukurydziany Mac ‘n’ Cheese Grillowany ser, Oklahoma

Położony w dzielnicy Oklahoma City & rsquos Plaza, The Mule wyróżnia się na tle innych lokalnych lokali ze względu na swoją dedykację dla smakoszy grillowanych kanapek z serem. Połącz ser z kijem Oklahomy, wybierając kucyka makaronowego. Grillowane plastry chleba kukurydzianego jalapeno są wypełnione kremowym, mięsistym nadzieniem z makaronu i sera, marynatami koperkowymi i kupą wolno pieczonej szarpanej wieprzowiny z pokrojoną w kostkę papryką chipotle i lokalnym sosem grillowym Head Country. Przepis na pastę z grilla jest ściśle tajny, ale kuchnia zdradza, że ​​makaron z serem uzyskuje swój wyrazisty smak dzięki połączeniu wędzonej goudy, ostrego sera cheddar i gruyere. Podwój czynnik serowości z dodatkiem smażonego, panierowanego w piwie twarogu sera cheddar z Watonga (podobno mogą konkurować z twarogiem z Wisconsin i rsquos). Lokalne piwa rzemieślnicze, w tym opcje z mikrobrowaru Anthem Brewing, tworzą miłe połączenie.

Turcja Devonshire, Pensylwania

Mówi się, że został wynaleziony w Pittsburghu, Turcja Devonshire jest odpowiedzią Pensylwanii na Kentucky Hot Brown. Gorąca kanapka z indykiem z otwartą twarzą to podstawa menu w The Union Grill, lokalu, w którym od wczesnych lat 90. serwowane są tradycyjne, wygodne dania. Według właściciela Erica Nernberga legendarne danie zostało stworzone przez amerykańsko-sycylijskiego restauratora Franka Blandiego w The Stratford Club i nazwane na cześć jednego z jego innych lokali, Devonshire. W Union Grill szef kuchni Victor Tome posypuje tostowy francuski chleb grubymi plastrami solonej, a następnie pieczonej piersi z indyka i równą warstwą pokrojonych w kostkę pomidorów. Zamiast beszamelowego sosu na bazie zasmażki, który uznał za zbyt ciężki, polewa kanapkę aksamitnym sosem z ciężkiej śmietany zagęszczonej szwajcarskimi, provolone i łagodnymi serami cheddar. Przyrumienia potrawę pod brojlerem, a następnie kończy ją boczkiem z wędzonego drzewa jabłkowego i posiekanym parmezanem, Pecorino Romano i Asiago. Z ponad 175 kanapkami serwowanymi dziennie, przestrzeń do gotowania restauracji & rsquos została powiększona o drugą kuchnię, aby nadążyć za popytem.

Pimento Mac ‘n’ Cheese Grillowany Ser, Tennessee

Ser Pimento to podstawa południowych gospodarstw domowych, gdzie tradycyjnie podaje się go z krakersami i paluszkami selera lub rozprowadza się go na kanapkach. Ta popularna pasta serowo-majońska stale przenika również do kuchni restauracyjnych, gdzie wykorzystuje się ją do wzbogacenia bogactwa makaronu lub grillowanego sera. Nashville & rsquos The Grilled Cheeserie zmienił jednak grę, wprowadzając Pimento Mac & Cheese: grillowaną kanapkę z serem nadziewaną pimento mac i serem. Aby przygotować danie, wędzony cheddar, majonez i przyprawy składa się z makaronem łokciowym. Mieszanka jest następnie układana na kromkach posmarowanego masłem białego chleba wiejskiego, zwieńczona kromkami sera cheddar z Tennessee, kawałkami bekonu od kultowego lokalnego dostawcy Benton&rsquos Bacon i grubymi plastrami pomidora, zanim zostanie skończona na grillu.

Ziemniaki pogrzebowe, Utah

Ziemniaki pogrzebowe &mdash serowa zapiekanka ziemniaczana &mdash to podstawa na spotkaniach mormońskich, nazwana tak, ponieważ tradycyjnie serwowano je jako dodatek podczas pogrzebowych kolacji i lunchów. Wyjdź poza podstawowe danie w Wasatch Grind and Pulp, restauracji w stanie Utah, która koncentruje się na lokalnych składnikach i smakach. Spot opiera się na standardowym przepisie z Angels Landing, hybrydą pogrzebowo-ziemniaczaną-naładowaną-pieczonego ziemniaka, nazwaną na cześć znanej formacji skalnej w Parku Narodowym Zion. Na początek świeże placki ziemniaczane gotowane są z cebulą, papryczkami jalapenos i grubo krojonym boczkiem. Zamiast standardowego kremu z kurczaka, mieszankę łączy się z sosem serowym zrobionym ze śmietany, masła i sera cheddar, a następnie przekłada się na danie i piecze, aż ziemniaki będą chrupiące. Danie kończy się posiekanym cheddarem, płatkami kukurydzianymi (tradycyjnie dodawanymi do chrupania) i połową awokado.

Ciepła Burrata, Wirginia

„Wirginia jest dla miłośników” może być nieoficjalnym hasłem stanowym, ale trafnie byłoby też powiedzieć, że Virginia jest dla miłośników sera. Wielu fanatyków pielgrzymuje do Cheesetique, aby posmakować kreacji właścicielki Jill Erber&rsquos, które stawiają ser z przodu i na środku. Erber przekształca maślaną mozzarellę w luksusową Ciepłą Burratę, przekładając na małej patelni serek śmietankowy, domową mozzarellę i Parmigiano Reggiano, a następnie posypując kulką świeżej włoskiej burraty i pierścieniem pieczonych w piekarniku pomidorów.Patelnia jest pieczona, aż burrata będzie ciepła, a następnie wykończona posiekanym szczypiorkiem i podawana z prażonym crostini. Spraw, aby był to pełnowymiarowy romans z serem i połącz z nagradzanym Mac 'n' Cheese Arancini, riffem na temat włoskich kulek ryżowych smażonych w głębokim tłuszczu. Zamiast ryżu wypchane są trzyserowym makaronem Cheesetique z truflami.

Smażone Sery Zsiadłe, Wisconsin

W Wisconsin ser jest źródłem dumy i obsesji, a serowarstwo ma tu tradycję od prawie dwóch stuleci. Restauracje w całym stanie oferują cenione produkty mleczne w wielu regionalnych przetworach, ale smażony twaróg serowy jest prawdopodobnie najbardziej poszukiwanym przysmakiem. W The Old Fashioned w Madison kuchnia zaczyna się od świeżego białego twarogu z sera cheddar z Vern&rsquos Cheese w Chilton (wszystkie twarogi powstają na wczesnym etapie procesu produkcji sera, zanim ser zostanie sprasowany w bloki i poddany starzeniu). Zatapiają świeże stalówki w maślance i błękitnej wstążce Pabst, pokrywają je mąką, a następnie smażą na głębokim tłuszczu na zamówienie. Twaróg podawany jest na ciepło z dipem wybranym przez klienta &mdash Ranch to lokalny standard. Danie jest tak popularne, że restauracja kosztuje 600 funtów skrzepu serowego tygodniowo.

Old Fashioned Tavern & Restaurant: Old Fashioned Tavern & Restaurant

Serowy Zapiekany Kukurydziany, Missouri

Kansas City jest chwalone za regionalny styl wolno wędzonych mięs i sosów na bazie pomidorów, ale żadne doświadczenie nie jest kompletne bez spróbowania wspierającej obsady przystawek. W Kansas City jednym daniem, które cieszy się lokalnymi zwolennikami, jest serowa zapiekanka kukurydziana w Fiorella&rsquos Jack Stack Barbecue. Żona założyciela Jacka Fiorelli i rsquos stworzyła tę kremową, przyjemną dla tłumu miksturę w swojej domowej kuchni. Delores przygotowuje swoje danie, łącząc ziarna kukurydzy z ostrym dojrzałym serem cheddar, serem śmietankowym, mlekiem, czosnkiem i pokrojoną w kostkę przypaloną szynką z wędzonej hikory, a następnie piecząc mieszaninę w przykrytym naczyniu, aż będzie gorąca i lepka. Miejscowi mogą zamówić nawet galon z menu na wynos. Podążaj za ich przykładem i połącz danie z fasolą Hickory Pit Beans, łącząc obie strony w jedną dymną, serową łyżkę.

Rozbita bułka Pepperoni, Zachodnia Wirginia

Oryginalna bułka pepperoni została stworzona w piekarni Fairmont w latach dwudziestych XX wieku i szybko stała się ulubioną na lunch górników węglowych z Zachodniej Wirginii, ponieważ zawinięta w chleb pepperoni nie wymagała przechowywania w lodówce. Od tego czasu przekształciła się w obsesję na punkcie przekąsek w całym stanie, więc w menu w całym stanie można znaleźć imitacje i smakołyki. W Cheese Louise, szef kuchni Lawton Parnell, zamienia główne składniki roll&rsquos w wyśmienity grillowany ser, specjalność jego sklepu&rsquos. Kromki chleba są posmarowane masłem i majonezem, a następnie przekładane serami pepperoni, pieprzowym Jack i Muenster. Na grillu kanapka jest faszerowana papryką po włosku Oliverio&rsquos (lokalny przysmak słodkich papryczek w sosie marinara), a następnie zostaje rozdrobniona w lepkie arcydzieło.

Homar Makaron i Ser, Kolorado

Homar może nie jest pierwszym jedzeniem, o którym myślisz, jeśli chodzi o śródlądowe Kolorado, ale zapytaj każdego mieszkańca Denver o makaron z serem, a najprawdopodobniej przytoczysz makaron z homarem Maine w koszulce Mizuna&rsquos. To jedyne danie, które na stałe zagościło od otwarcia w 2001 roku sezonowej restauracji fine dining szefa kuchni Franka Bonanno. Chociaż Bonanno szacuje, że przyrządził to danie ponad 20 000 razy, twierdzi, że nadal uwielbia je gotować, a szczególnie uwielbia widzieć nowych gości, którzy reagują na pierwszy kęs.

Tater Tot Hot Dish, Północna Dakota

Gorące danie to prawdopodobnie najbardziej nostalgiczny nosz Górnego Środkowego Zachodu. wszelkie regionalne zgromadzenia z udziałem nieszczęśnika. W restauracji Bismarck Humpback Sally&rsquos tater tot gorące danie dopełnia menu satysfakcjonujących małych talerzy. Rozpoczyna się w standardowy sposób, podstawą z mielonej wołowiny duszonej z cebulą, fasolką szparagową i kukurydzą. Jednak zupa w puszkach jest zastępowana domowym kremowym sosem grzybowym z dodatkiem tłuszczu z bekonu. Mieszankę wlewa się łyżką na małą żeliwną patelnię, przekładaną chrupiącymi ciasteczkami i wędzonym serem cheddar, a następnie piecze, aż ser się rozpuści i zarumieni. Chociaż jest to idealny rozmiar do dzielenia się, będziemy Cię winić za to, że chcesz sam dokończyć każdy kęs.

Rhodie Oysters Rockefeller, Rhode Island

Restauracja Providence Red Fin Crudo + Kitchen oferuje świeże riffy na klasycznych daniach z owoców morza, które przywołują smaki Hiszpanii i Ameryki Łacińskiej. To znaczy, kultowe danie z pieczonych ostryg nazwane na cześć miliardera Johna D. Rockefellera zostaje ponownie wyobrażone jako bogata tapa. Rhodie Oyster Rockefeller zaczyna się od słodkich ostryg pozyskiwanych lokalnie. Są zanurzone w fondue z kremowego Manchego i ostrej Cotija, a następnie posypane wędzoną szynką Serrano, szpinakiem i śmietaną, a następnie upieczone i usmażone, aby stworzyć musującą skórkę serową. Ostateczny rozmach ostrej papryczki piquello, marynowanej czerwonej cebuli i mikro kolendry dodaje wyrazistego smaku.

Ziemniaki Au Gratin, Luizjana

Charlie&rsquos Steak House jest stałym elementem Nowego Orleanu od 1932 roku &mdash it&rsquos to jedna z najstarszych restauracji w mieście&rsquos i najstarsza steakhouse. Nie ma menu, o którym można by mówić &ndash, po prostu powiedz im, jaki kawałek mięsa i wysmażenia &ndash, ale pamiętaj, aby zamówić ziemniaki Au Gratin. Ta dekadencka strona zaczyna się od gotowanych, pokrojonych w kostkę ziemniaków Idaho, które są połączone w garnku z obfitymi kawałkami masła, pełnym mlekiem, ściśle tajną mieszanką przypraw i kopcem posiekanego sera cheddar (zarówno ostrych, jak i łagodnych odmian). Mieszankę gotuje się, aż ser się rozpuści, a następnie porcjuje do foremek zapiekanych, posypuje plastrami ostrego sera cheddar i zarumienia pod grillem. Porcja jest idealna do dzielenia się, chociaż dyrektor generalny Glenn Bove ujawnia, że ​​niektóre pary twierdzą, że sekretem długotrwałego związku jest zamawianie własnych ziemniaków au gratin.

Chile Relleno, Nowy Meksyk

Papryka chile może być warzywem stanu Nowy Meksyk, ale klejnotem w ich koronie papryki jest chile Hatch. Nazwany na cześć miasta Hatch, w którym rosła, ten chile stał się ulubionym składnikiem w całym stanie dzięki pikantnemu, dymnemu i lekko słodkiemu profilowi ​​smakowemu. Od ponad czterech dekad jest podstawą menu w rodzinnej restauracji El Patio de Albuquerque, która łączy ukochane chile z serem, tworząc Chile Relleno. Danie robione według wielopokoleniowej receptury zaczyna się od całych, pieczonych zielonych papryczek chili. Są bez pestek, nadziewane cheddarem z Wisconsin, podwójnie maczane w cieście, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Strona czerwonego lub zielonego sosu chile hatch (zielony jest uważany za bardziej tradycyjny) działa jak idealna folia dla lepkiej lawiny sera, która pojawia się z każdym kęsem.

Smażony Chleb Serowy Burger, Dakota Południowa

Będąc w Południowej Dakocie, kieruj się miejscowymi i wyjdź poza podstawowy cheeseburger. Wszystko zaczyna się od smażonego chleba &mdash znanego również jako indyjski chleb do smażenia &mdash, prostego ciasta mączno-solno-wodnego, które jest zwijane, spłaszczane w krążki i smażone na oficjalnym chlebie stanu Dakoty Południowej. W restauracji i saloonie The Gaslight w Rockerville smażony chleb zakotwicza Loco Burger. Półfuntowy pasztecik wołowy leży na indyjskim smażonym chlebie, nadęty i złocisty po szybkim zanurzeniu w gorącym oleju i połączony z frytkami, zanim całość zostanie pokryta zielonym sosem chili i posiekanym serem Jack. Innym popularnym wyborem jest klasyczne przyrządzenie Gaslight&rsquos regionalnego dania znanego jako tacos indyjskie lub Navajo. Smażony chleb jest zamieniany na skorupkę taco, a następnie nakładany typowymi dodatkami Tex-Mex, takimi jak sezonowana mielona wołowina, smażona fasola, rozdrobniony ser, sałata i pomidory.

Frytki waflowe z Blue Cheese Fondue, Wyoming

Wyoming może być znane jako Stan Kowbojski, ale jego górzysty teren sprawia, że ​​jest to również raj dla narciarzy. W Jackson Hole znajdują się jedne z najsłynniejszych ośrodków narciarskich w kraju, więc nie jest niespodzianką, że restauracje w okolicy skupiają się na taryfach après-ski. Frytki Blue Cheese Waffles w bistro Trio są szczególnie satysfakcjonujące po dniu spędzonym na stoku. Chrupiące, złote frytki układa się w stos na talerz, a następnie oblewa fondue z sera pleśniowego z mieszanki sera pleśniowego i gorgonzoli. Posypka świeżo popękanego czarnego pieprzu i posiekanej zielonej cebuli dodają koloru i jasności. Danie stanowi świetną wspólną przystawkę, ale nierzadko zdarza się, że osoby jedzące w pojedynkę przyjmują je z takim samym zapałem, jak ściganie się po trasie narciarskiej z czarnego diamentu.

Włoska bułka wołowa, Illinois

W małomiasteczkowej pizzerii Pizzas by Marchelloni &mdash lub Marchie&rsquos lub Chelloni&rsquos, ponieważ jest to znana jako &rsquopizze &mdash może być nazwą gry, ale to lokalnie słynna Marchelloni Rolls przenosi tę pizzę w Mendota do miejsca docelowego. Danie w stylu calzone zaczyna się od od zera ciasta na pizzę przełożonego obfitą porcją włoskiej wołowiny Papa Charlie, ubranej w przyprawiony bulion &mdash z tłuszczu wołowego, czerwonej papryki, bazylii, oregano, tymianku i cebuli w proszku. wysoki, ułożony w stos z posiekanym serem mozzarella i złożony, aby stworzyć dużą kieszeń na pizzę. Bułka jest wykończona kilkoma wstrząsami sekretnej mieszanki przypraw domowych i pieczona, aż zewnętrzna strona będzie chrupiąca i złocista, a nadzienie ciepłe i lepkie. Podobnie jak w przypadku pizzy, bułki można dostosować za pomocą różnych dodatków: ulubiona przez fanów pieczarka, cebula i jalapenos.

Nachos z grilla, Missisipi

Gdyby ściany mogły mówić, dawne życie Rebel Barn&rsquo jako piwiarni samochodowej miałoby wiele barwnych historii do opowiedzenia. W dzisiejszych czasach jest to miejsce na grilla od zera, gdzie jedzenie mówi o wszystkim. Wszystko, od tamales w stylu Delta po wolno wędzone mięsa, gotuje się na zewnątrz na piecu z rożnem na drewnie hikorowym i orzechowym. Ta technika nadaje mięsu wyraźnie wędzony smak, który idealnie nadaje się do łączenia z serem. Chcesz posmakować tej uzależniającej kombinacji? Zamów nachos z grilla, które są duszone w bogatym sosie serowym według ściśle strzeżonej receptury. To nie są twoje nachosy z koncesji na stadion: chipsy z białej kukurydzianej tortilli są smażone na zamówienie, a następnie układane na talerzu, polane sekretnym sosem serowym i ułożone z wybranym przez Ciebie szarpaną wieprzowiną, wędzonym kurczakiem lub mostkiem wołowym. Całość polana słodko wędzonym sosem barbecue, a następnie posypana rozdrobnionym serem i trzema wiśniowymi papryczkami, pokrojonymi papryczkami jalapenos i całą krótką papryką Mississippi. Wszystko to składa się na dymny, tandetny, pikantny kęs, który w dobry sposób sprawił, że języki merdają i mdash.

Załadowane Ziemniaki, Idaho

Ziemniaki są jednym z najsłynniejszych produktów eksportowych Idaho&rsquo. Tak dobre, jak są, cenione bulwy stanowią również czyste płótno dla lokalnych dań z wygodnego jedzenia, takich jak Big City Coffee & Café&rsquos Loaded Potatoes. To danie inspirowane późną nocą to takie, które właścicielka Sarah Fendley przyrządza dla siebie po długiej zmianie, ale można ją znaleźć w menu śniadaniowym i lunchowym w jej szybkiej restauracji Boise. Danie składa się z czerwonych ziemniaków Simplot, pieczonych z oliwą z oliwek i charakterystyczną mieszanką przypraw, zwieńczonych tartym serem cheddar i mozzarellą, posiekanym bekonem, sezonowymi warzywami i 87 Chevre, lokalnym kozim serem wyprodukowanym przez gracza Green Bay Packers, Jordy'ego Nelsona. Gdy wszystko się roztopi, danie kończy się świeżym pomidorem, kwaśną śmietaną i odrobiną ściśle tajnej przyprawy inspirowanej greką, z dodatkiem domowej salsy.


Do spotkań z przyjaciółmi

Patroni jedzą na patio Szczekającego Kraba.

Szczekający Krab
Ten całoroczny wodopoj to podstawa w Bostonie, ze stołami piknikowymi, papierowymi serwetkami i śliniaczkami niezbędnymi do rozłupania homara lub dwóch. Rozkosznie swobodny z menu, które składa się głównie z klasycznych owoców morza z Nowej Anglii, Barking Crab oferuje atmosferę, która jest jowialna i przyjazna dla bluz z kapturem. I na pewno nawiążesz nowe znajomości — te długie wspólne stoły są często dzielone między imprezy. (88 Sleeper St., Port morski)

Imperium
Z miejscami siedzącymi na maksymalnie 600 osób, które wymyślił guru restauracji z Bostonu, Peter Niemitz z Peter Niemitz Design Group, rozkosze Azji Południowo-Wschodniej ożywają w barze i salonie, salonie, dwóch dużych jadalniach, prywatnych jadalniach i salach konferencyjnych oraz duża kuchnia centrum. Pomimo tej pojemności, kolejka wciąż wije się za drzwiami w weekendy, gdy goście czekają na duże sushi i napoje, takie jak Big Kahuna na cztery porcje: Grey Goose, poncz z arbuza, mięta i imbir, a wszystko to podawane w skórce z arbuza . W środy nie przegap sushi, ile chcesz, w cenie 29 USD za osobę. (1 Marina Park Drive, port morski)


Poza Butterball

Jeden z bardziej pamiętnych obiadów w Święto Dziękczynienia został zjedzony w kuchni moich rodziców na stojąco. Ugotowałam hamburgery dla mojego ojca, męża i dla mnie i jedliśmy je wiszące nad ladą, ponieważ soki z mięsa zmieszały się (w całkowicie pyszny sposób) z domowym majonezem, który posmarowałam na tostowanych bułkach (właściwie angielskie babeczki) i kapały (nie nieprzyjemnie) po naszych podbródkach. Zapadał w pamięć głównie dlatego, że nie obejmował indyka, ani nawet burgerów z indyka, ale także dlatego, że całe przedsięwzięcie trwało mniej niż piętnaście minut i nie wymagało ani jednej potrawy z Pyrexu. Muszę przyznać, że zostaliśmy zaproszeni na uroczystą kolację z okazji Święta Dziękczynienia w czyimś domu, co pozwoliło nam wymyślić własny lunch, więc właściwie nie zbojkotowaliśmy całego indyka i ubierania… i-słodko-ziemniacza ekstrawagancja. Ale nie raz myślałem o tym, jak wspaniale byłoby, gdybym przynajmniej od czasu do czasu w czwarty czwartek listopada mógł całkowicie porzucić indyka i podziękować, że pielgrzymi przybyli do Ameryki, aby potem cały naród mógł się czymś zasmakować tak dobre, jak doskonale ugotowany burger na bułce (najlepiej w towarzystwie ładnego czerwonego burgunda).

Ten kuchenny lunch był swego rodzaju wypadkiem, ale kilka lat temu celowo zboczyłem z wydeptanej ścieżki Dnia Indyka, przynajmniej trochę, podczas obiadu Dziękczynienia na świeżym powietrzu na moim dawnym trawniku w Nowym Orleanie. Zainspirowany utworem, który zbadałem na temat początków pierwszej uczty pielgrzymów w 1621 roku, postanowiłem wystawić jedną opartą – jak się okazuje, bardzo luźno – na ich menu. To nie jest łatwe. Osadnicy z Plymouth nie mieli mąki, bardzo mało cukru ani ziemniaków. Z kilku zachowanych relacji wiemy, że mieli pięć jeleni, podarowanych im przez bardzo miłych Indian Wampanoag, którzy również dołączyli do nich przy stole (było to wyraźnie, zanim nasi rodzimi gospodarze wiedzieli, jacy naprawdę, naprawdę źli goście - Święto Dziękczynienia lub inne — miały się okazać przyszłe fale osadników), kukurydza, którą Indianie nauczyli ich uprawiać, oraz „doskonałe ryby morskie”, które obfitowały w pobliskie wody, w tym małże, dorsze i homary. Gubernator wysłał na tę okazję małą grupę „ptaków”, więc na pewno były kaczki, ale nie ma dowodów, że rzeczywiście podano indyka.

Na naszą ucztę zapadliśmy się i zjedliśmy dwa indyki, zarówno dzikie, jak i domowe, na wszelki wypadek, ale także grillowaliśmy ostrygi i kiełbaski z dziczyzny i kaczki. Dodaliśmy więcej ostryg do sosu z chleba kukurydzianego i zjedliśmy jeszcze jeden z krewetek i mirlitonów, ale potem, wiecie, różni goście nalegali na przyniesienie zszywek, takich jak bułeczki drożdżowe i galaretowany sos żurawinowy oraz słodkie ziemniaki z przerażającymi piankami na wierzchu i plackami, w tym dynia, której nienawidzę bardziej niż czegokolwiek na świecie. To zawsze jest problem — w pewnym momencie planowania menu, bez względu na to, jak bardzo jesteś pomysłowy, Święto Dziękczynienia kończy się wymuszonym marszem po różnych ścieżkach pamięci zbyt wielu ludzi. Na szczęście mieliśmy kilka bardziej przydatnych rzeczy, których pielgrzymi nie mieli, takich jak mrożone Czerwone Koguty mojej przyjaciółki Elżbiety (nasza własna tradycja Dziękczynienia składająca się z soku żurawinowego, soku pomarańczowego i wódki). Poza tym, nominalnie byliśmy ubrani w kostiumy, co zwykle rozjaśnia sytuację. Miałem na sobie nakrycie głowy w stylu indyjskim, wykonane z uroczych brązowych i białych piór z podbrzusza pawia, a moja przyjaciółka Joan Griswold, utalentowana malarka, uszyła swoim zaufanym szyciem cały czarno-biały strój pielgrzyma. maszyna. Jej mąż (i mój kolega), Roy Blount, Jr., wyglądał niezwykle atrakcyjnie w nakryciu głowy, które zrobił, przywiązując fałszywy róg obfitości znaleziony w sklepie spożywczym do starożytnego przyłbicy Saints z niechlujnymi sztucznymi białymi włosami na górze.

Uwielbiam motyw i lubię indyka. Ale trzeba się zastanawiać, dlaczego najbliżsi potomkowie pielgrzymów nie zauważyli pysznego homarowego aspektu obchodów, powiedzmy, lub przynajmniej kaczki. (Kiedyś podałam kaczkę Scotta Peacocka faszerowaną czerwonym ryżem i dressingiem z ostryg, co wydaje mi się nieco bardziej realistycznym hołdem.) Zaczęłam się też zastanawiać, co by się stało, gdyby pierwsi osadnicy wylądowali gdzie indziej. Gdyby jakimś cudem dotarli do ujścia Missisipi do Delty, gdzie się urodziłem, na przykład moglibyśmy jeść niedźwiedzia w nasze święto narodowe. Jeszcze w dziewiętnastym wieku wciąż słabo zaludniona Delta była tak pełna futrzastych stworzeń, że słynny afroamerykański przewodnik myśliwski Holt Collier miał podobno zastrzelić trzy tysiące w samotności. Collier służył jako przewodnik Theodore'a Roosevelta, gdy prezydent przybył na polowanie w 1902 r. – obecnie słynną podróż, która zaowocowała „miśkiem”. Roosevelt był na przerwie obiadowej i nie mógł oddać strzału, gdy Collier prowadził niedźwiedzia przez polanę. Aby chronić swoje psy, przewodnik był zmuszony przywiązać niedźwiedzia do drzewa. Kiedy prezydent wrócił, odmówił zastrzelenia spętanego zwierzęcia, co zostało później uchwycone w kreskówce, co z kolei doprowadziło do powstania pluszowej zabawki. Zdeterminowany, by zdobyć prawdziwego niedźwiedzia, Roosevelt wrócił pięć lat później, podczas podróży, która zaowocowała (według biografa Colliera, Minora Buchanana) „trzema niedźwiedziami, sześcioma jeleniami, jednym dzikim indykiem, dwunastoma wiewiórkami, jedną kaczką, jednym oposem i jednym żbik." Impreza zjadła wszystko oprócz żbika i chyba wszyscy powinniśmy być wdzięczni, że pielgrzymi nie zdążyli natknąć się na oposa lub wiewiórki.

Niedźwiedzie są obecnie zagrożone w Missisipi, ale wciąż znajdują drogę do Delty.Zeszłej wiosny, kiedy rzeka była w stanie powodzi, na drzewie w centrum Greenville znaleziono dość duży okaz. Nie miałem przyjemności jeść na jednym, ale podobno kiedyś były poszukiwanym źródłem pożywienia. W artykule, który napisał o polowaniu na niedźwiedzia Magazyn DeltaMój przyjaciel Hank Burdine donosił, że Collier dostał dwadzieścia trzy dolary za ubranego jelenia, ale nawet sześćdziesiąt dolarów za niedźwiedzia. Jego klientela składała się głównie z mężczyzn w obozach przygranicznych, którzy pojawiali się, by budować tamy, tory kolejowe lub jedno i drugie, ale wielu innych ludzi było na tropie niedźwiedzi. Po tym, jak konfederacki pułkownik Robert Bobo odbudował swoją farmę w pobliżu Clarksdale, nadal udało mu się spędzać większość czasu na bagnach, gdzie w ciągu trzech miesięcy w 1887 r. zabił 304 niedźwiedzie, 54 jelenie i 9 panter. Burdine cytuje dziennik napisany przez synową Bobo, w którym wspomina „świąteczny nastrój podczas ich wyprawy do dzikiej krainy, z ciągiem wozów na cztery muły, dziesiątkami ścigających się tu i ówdzie psów i myśliwymi sami, dosiadali swych wspaniałych koni. Mężczyzn nie było na całe tygodnie i żyli na stekach z niedźwiedzia i gulaszu”.

Samo mięso, jak mówi, było „dość szorstkie i twarde, ale dobre”. Nie jestem przekonany, ale tak czy inaczej ta wyprawa brzmi o wiele fajniej niż wyczyny cierpliwych pielgrzymów. Ale wtedy nie byli ludźmi znanymi z tego, że lubią zabawę ani z tego, jak poruszają się po kuchni, nawet jeśli mieli trochę więcej do roboty. U Davida Hacketta Fischera Ziarno Albionu, we wspaniałym opisie obyczajów ludowych czterech grup, które przybyły z Anglii, pisze: „Dla wysoko urodzonych i skromnych ludzi jedzenie było bardziej zmysłowym doświadczeniem w Wirginii niż w Massachusetts. W koloniach Chesapeake nie było nic, co mogłoby dorównać bezwzględnej surowości „kanonicznej potrawy” z zimnej fasoli w Nowej Anglii”. Bez żartów. W tym czasie (XVIII wiek) byliśmy zajęci obgryzaniem o wiele bogatszych przedstawień tego pierwszego ptactwa na Święto Dziękczynienia. Przepisy z epoki to między innymi potrawka z kaczki z marynowanymi ostrygami, butelka bordo, obfite ilości masła i żółtek jaj oraz ćwierć funta bekonu. Być może zrobię to w tym roku. A może jakieś ciemne chili z dziczyzny, a następnie duży talerz smażonych sumów i hush szczeniąt. W końcu powinniśmy być bardzo wdzięczni za nagrodę tuż za naszymi drzwiami, a kiedy Roosevelt po raz kolejny odwiedził Mississippi w 1911 roku, miejscowi ludzie byli na tyle sprytni, by o tym wiedzieć. Lunch na cześć byłego prezydenta rozpoczął się od miętowych julepów i obejmował gumbo okra z ubitymi herbatnikami, krabem i „Smażonym kurczakiem karmionym mlekiem w stylu południowym” z grillowanymi słodkimi ziemniakami.

Człowiek. Juleps miętowe i smażony kurczak. To menu na Święto Dziękczynienia, które może odwrócić uwagę nawet najbardziej pobożnych zagorzałych indyków.


Nr 6: Zainspiruj się historycznym ogrodem

Od prawie wieku entuzjaści ogrodnictwa napływają do publicznych i prywatnych domów, które otwierają swoje bramy w całej Wspólnocie, od Richmond po Roanoke, na doroczny Garden Club of Virginia Tydzień Historycznego Ogrodu w kwietniu. Ale znawcy traktują priorytetowo odcinek Lynchburg, grupę dwunastu rezydencji i zabytków schowanych u podnóża gór Blue Ridge. Rano zobacz, jak glicynia układa pergolę na skrawku ziemi zmarłej poetki i działaczki na rzecz praw obywatelskich, Anne Spencer. Następnie podziwiaj angielskie partery bukszpanowe w Villa Maria, rezydencji z 1911 r. Z terenami zaplanowanymi przez architekta krajobrazu Odrodzenia Kolonialnego, Charlesa Gillette'a. Zakończ dzień w Poplar Forest, letnim domu Thomasa Jeffersona, gdzie archeolodzy wykopują, aby odkryć znane plany zielonego kciuka. vagardenweek.org


Z beczki w Southern Steak & Oyster: Southern Mule z grubymi włosami - Przepisy

Perspektywa WildEats na osiągnięcie maksymalnego potencjału
za wszystkie twoje zbiory dziczyzny

autorstwa szefa kuchni Johna McGannona
Posiadanie tej wiedzy i zrozumienie DAJE lepsze wyniki ze WSZYSTKICH potraw z dzikiej zwierzyny
KROPKA



Wiele rzeczy wchodzi w grę, gdy masz do czynienia z ciężko zarobionymi żniwami dzikiej zwierzyny. w tym wiele aspektów, które zawsze były dla kogoś innego. Cóż, jeśli chcesz, aby twoje cenne mięso z dziczyzny żyło zgodnie ze swoim potencjałem. te aspekty MUSZĄ stać się również twoją troską. Oto zbiór potencjalnych pułapek, które mogą mieć negatywny wpływ na jakość mięsa w zamrażarce. Zrozum te szczegóły, a wyniki będą dość oczywiste. przy twoim stole.

Pasja tkwi bardzo głęboko w sercach nas, spragnionych jesiennego rytuału wyruszenia na wzgórza w poszukiwaniu bogactwa natury. Widoki, zapachy i wrażenia wczesnego wschodu słońca są trudne do dorównania. Miałem to szczęście, że z równą pasją przeżywam to, co dzieje się po udanym polowaniu - kulinarny wynik całej tej ciężkiej pracy.

Te pasje były częścią ludzkiego przetrwania od zarania dziejów i niestety jest wielu, którzy nigdy nie doświadczyli kawałka dziczyzny takim, czym naprawdę może być. Zrozumienie tego, co dzieje się z naszymi produktami mięsnymi od pola po ucztę, jest ważnym krokiem w kierunku budowania lepszych więzi.

POŁĄCZ I
Strzelectwo (wybór strzałów)/ Mentalność rzeźni


W rzeźniach w całym kraju ostatecznym celem jest humanitarne zabicie wybranego zwierzęcia bez narażania go na stres. Odbywa się to na wiele sposobów, w tym za pomocą paralizatora. Zwierzę jest bardzo spokojne i praktycznie nieprzytomne, nigdy nie wiedząc, co się wydarzy. W takich warunkach struktura mięśni nigdy nie ma szansy na rozwój adrenaliny lub endorfin związanych z cofaniem stresu lub urazu. Adrenalina i reakcja chemiczna, która zachodzi, gdy zwierzę znajduje się w takich warunkach, powoduje puchnięcie tkanki mięśniowej i prawie niemożliwe do zmiękczenia. Ta sama sytuacja często zdarza się podczas rutyny, ale jest to samoistny stan adrenaliny.

Niedawno poczęstowano mnie mięsem z łosia zebranego na szczycie rykowiska. Powiedziano mi, że to dość trudne, a mój kumpel chciał zobaczyć, czy mogę uzyskać lepsze wyniki niż on. Próbowałem go wysuszyć przez kilka tygodni. Po odcięciu wszystkich wyschniętych zewnętrznych krawędzi zauważyłem, że wyraźnie widzę opuchnięte fragmenty tkanki mięśniowej. Każde ziarno mięśnia dosłownie wystawało, jakby ktoś lub coś je napompowało. Całe suche starzenie się na świecie zniszczy ten mięsień.

Zwierzę, które zostanie natychmiast wysłane, będzie miało znacznie lepszą wartość stołową niż zwierzę, które znosi traumę i stres, nawet jeśli jest samookaleczone. A więc pierwszy krok do solidnego początku &bdquolink&rdquo właściwie nie ma nic wspólnego z gotowaniem, chodzi tylko o rozmieszczenie ujęć. Wybór strzału, który wyśle ​​zwierzę w taki sam sposób, jak w rzeźni, da ci największą szansę na osiągnięcie maksymalnego rezultatu.

Dokładność, wybór ujęć i pacjenci to pierwsze kroki do maksymalnego wykorzystania mięsa

Oczywiście są inne kwestie, które mają wpływ na jakość mięsa z dziczyzny i obejmują:
Wiek zwierzęcia – starsze zwierzęta po prostu mają bardziej rozwinięte mięśnie.
Zdrowie i zwierzę żyjące na wolności ma wiele przeszkód przez całe życie, które wpływają na jego zdrowie. Jeśli zauważysz zwierzę, które fizycznie zachowuje się właściwie, możesz rozważyć wybór takiego, które jest.
Rut &ndash Rykowisko wpływa na jakość mięsa, napełniając je adrenaliną i endorfinami, które towarzyszą fizycznemu wigorowi walki o prawo do rozmnażania. Nie wspominając o możliwym potencjale zanieczyszczenia krzyżowego ze wszystkich składników aktywnej tafli!
Pogoda/Dieta I wreszcie, sezonowa pogoda jest tak ważna, że ​​kontroluje ile i jakie artykuły spożywcze mają te zwierzęta przez cały rok. Z których wszystkie odgrywają ważną rolę w ich ogólnym zdrowiu i jakości ich mięsa.

Kiedy TEN strzał wyląduje, nie ma odwrotu. Zrób to dobrze.

POŁĄCZ II
Czystość środowiska


„Skażenie krzyżowe” bdquo to termin używany przez Departament Zdrowia Publicznego opisujący, kiedy fizyczny/materialny przedmiot przenosi się na inny fizyczny lub materialny przedmiot. Termin ten jest ogólnie związany z zanieczyszczeniami, które mogą wywoływać inwazję bakteryjną, wirusową lub drobnoustrojową. Kiedy mamy do czynienia z dziką zwierzyną łowną, wszyscy musimy być zaniepokojeni potencjałem wszystkich tych możliwości. Bez wdawania się w biologiczną dyskusję, samo zrozumienie, jak uniknąć takich okoliczności, pomoże Ci nie tylko zapobiec ewentualnym problemom zdrowotnym, ale także zwiększy kulinarną wartość Twoich ciężko zarobionych zbiorów.

Ten problem wydaje się być bardzo prosty i powinien być uważany za zdrowy rozsądek, ale wszyscy możemy zaświadczyć, że chwile tuż po zdobyciu największego byka lub złotówki w swoim życiu mogą być trochę pochmurne . Byłem świadkiem tego, jak podekscytowani mogą być niektórzy ludzie po udanym polowaniu. Po prostu przetrwanie podróży powrotnej do obozu może być dla niektórych wyzwaniem. Aby więc wyjaśnić ten temat, przyjrzyjmy się prawidłowej higienie w terenie. Naszym celem wciąż jest odtworzenie środowiska w rzeźni.
W tym przypadku mamy na myśli założenie a czysta praca środowisko . Przedmiot, taki jak koc kosmiczny, może również służyć jako dobre miejsce do pracy. Rozłóż koc i podnieś lub pociągnij zwierzę na wierzch. Pomoże to oczywiście usunąć brud, liście, błoto lub wodę z mięsa.

  • temperatura zewnętrzna
  • sposób, w jaki jest transportowany
  • odległość, którą musisz przebyć, zanim dostanie się do zimnego otoczenia

Włosy/Ukryj Problemem jest naprawdę skóra czy włosy, ale to, co się dzieje. Jak wiemy zwierzęta, które ścigamy, w dużej mierze polegają na zapachu. Sposób, w jaki osiągają ten zapach, różni się w zależności od pory roku, ale obejmuje mocz, kał i wydzieliny gruczołów, nie wspominając o błocie, brudu, sokach i tym, co przeważa w ich otoczeniu. Oczywiście nie są to rzeczy, których chcemy na naszym mięsie. Jeśli usuwasz skórę, nie dotykaj jej mięsa. Jeśli dotkniesz go rękami, NIE dotykaj mięsa, chyba że masz CZYSTE rękawiczki lub dokładnie umyłeś ręce.

Płyny wewnętrzne W wewnętrznej strukturze zwierzęcia znajduje się wiele płynów i produktów ubocznych, z których większość jest bardzo dobra dla mięsa. Należy unikać krojenia, nakłuwania lub rozpraszania tych płynów lub produktów biologicznych na jakiejkolwiek części mięsa. Będą miały trwały wpływ na jakość twojego mięsa i są dużym winowajcą w wytwarzaniu mięsa &ldquogamey&rdquo. Jeśli podczas czyszczenia zwierzęcia stwierdzisz, że masz jakieś zanieczyszczenia, należy je wytrzeć i wysuszyć czystą szmatką lub ręcznikiem. Nie polecam spłukiwać go wodą, ponieważ to tylko rozprzestrzenia zanieczyszczenia w jamie twojego zwierzęcia. Połączenie wody (wilgoci) i mikroorganizmów szybko pogorszy smakowitość mięsa. Suszenie mięsa daje największą szansę na odzyskanie produktu wysokiej jakości.

Kontakt od ręki do mięsa &ndash Po wyjęciu skóry i organów wewnętrznych musimy zająć się mięsem. Wymaga to manipulacji i dotykania, a jeśli nasze ręce są skażone wyżej wymienionymi przedmiotami, twoje mięso zostanie skażone przez to, co masz na rękach.

Dodano wodę/wilgoć i ndash O ile nie znajdujesz się w kontrolowanym środowisku, takim jak chodzenie w lodówce z dobrym wentylatorem, aby usunąć nadmiar wilgoci i wilgoci, zachowaj ostrożność, gdy masz do czynienia z wodą na mięsie. Połączenie dodanej wilgoci i ciepłej temperatury jest rajem dla rozwoju bakterii i psucia się mięsa. Zabranie zwłok do rzeki, aby je wypłukać, prawdopodobnie bardziej uszkodzi jakość mięsa, niż gdybyś je po prostu wytarł. Po pierwsze, tak naprawdę nie wiesz, co jest w wodzie, z którą myjesz mięso. (Giardia jest obecna nawet w najczystszym strumieniu lub strumieniu. Kał i mocz bydła domowego i owiec są zawsze problemem nawet w najgłębszym lesie.) Dodatkowo będziesz rozsiewać wszelkie zanieczyszczenia, które próbujesz usunąć na całej tuszy. „Utrzymuj go w suchości i utrzymuj w czystości”.

AIDS
Lateksowe rękawiczki (wiele) - Zmieniaj rękawice tak często, jak to konieczne i nie są one tak drogie
Chusteczki nawilżone - Są świetne, gdy nie masz wody do mycia rąk. Polecam odmiany bezzapachowe. Świetnie sprawdzają się również, gdy rano położysz się na latarni, gdy chcesz odespać twarz.
Kosmiczny koc - To świetna lekka plandeka do pracy
Lina lub linka spadochronowa - do wieszania mięsa po wyjęciu z tuszy
Oddychające torby na gry - Chroni mięso przed brudem, insektami, jednocześnie pozwalając mięsu schłodzić i wysuszyć.

POŁĄCZ III
&bdquoWIELKI chłód&rdquo
Świadomość temperatury

W przemyśle spożywczym istnieje termin zwany &bdquoStrefa zagrożenia&bdquo. Odnosi się to do zakresu temperatur od 45°F do 140°F. Mięso (produkty spożywcze) pozostawione w tej strefie przez dłuższy czas podlegają szybkiemu rozwojowi bakterii, co powoduje spadek wartości kulinarnej. Niestety, wewnętrzna temperatura ciała wszystkich ściganych przez nas zwierząt futerkowych/bez piór znajduje się w środku tego niebezpiecznego obszaru. Bardzo ważne jest, aby zrobić wszystko, co w Twojej mocy, aby jak najszybciej usunąć wewnętrzną temperaturę mięsa z dziczyzny.

  • Zawsze używaj oddychających worków na dziczyznę do przechowywania mięsa, pozwalają one na ucieczkę zarówno ciepła, jak i wilgoci. Połączenie wysokiej temperatury i wilgoci to recepta na katastrofę.
  • Użyj wiatru / cienia / zboczy, aby stworzyć przeciąg na swoją korzyść przy wyborze tyczki mięsnej
  • Zachowaj chłód i dash Gdy mięso ostygnie w nocy, chcesz teraz utrzymać tę wewnętrzną temperaturę. Podobnie jak w przypadku lodówki, śpiwór po prostu zapewnia ciepło. To izolator i nie obchodzi go, czy izoluje ciepło, czy zimno. Owiń zimną tuszę dodatkowym śpiworem, aby utrzymać zimną temperaturę podczas upałów.
  • Hipotermia z własnej winy &ndash Tak jak wilgoć na ciele pozbawi je ciepła, cienka warstwa wody w połączeniu z wiatrem pomoże zmienić temperaturę mięsa.

POŁĄCZ IV
&bdquoSuche starzenie&bdquo Mięso z dziczyzny
„Pojedynczy najważniejszy aspekt w maksymalizacji potencjału mięsa z dziczyzny”


Musimy to zrozumieć bardzo dzikie ptaki i gruby zwierz zwierzęta są odpowiednikiem sportowców olimpijskich. Podczas migracji pokonują tysiące mil lub zarabiają na życie biegając w górę i w dół o wysokości 10 000 stóp. Dojrzałe zwierzęta łowne są zazwyczaj wspaniałymi okazami fizycznymi. Jedynym sposobem, aby rozbić strukturę ich mięśni i sprawić, by mięso stało się miękkie, bez uciekania się do młotków do mięsa i sztucznych środków zmiękczających, jest danie naturze czasu na pracę w temperaturach, które zniechęcają do aktywności bakterii. Cały ten proces jest określany jako „starzenie na sucho”.

„Starzenie się na sucho to nic innego jak proces odwodnienia i gnicia, który zasadniczo rozkłada strukturę włókien w tych wysoko rozwiniętych tkankach mięśniowych”.


Celem jest usunięcie jak największej ilości krwi włośniczkowej. Jest to krew znajdująca się w mięśniach i jest zasadniczo rozłożonym produktem ubocznym tego, co zwierzę spożyło. Organizm filtruje wszystkie składniki odżywcze z tych produktów spożywczych i jest przenoszony w tej krwi włośniczkowej. Więc kiedy zbierasz tego wielkiego starego jelenia, który żywi się szałwią i gorzkim pędzelkiem przez ostatnie sześć lat, te biprodukty są bardzo zauważalne w agresywnym smaku tego mięsa. Cóż, wielu ludzi chce namoczyć to mięso w jakiejś bezbożnej miksturze, aby dobre rzeczy wchodziły, a złe wychodziły. Cóż, to po prostu nie działa. Tak, możesz dodać wystarczającą liczbę kulinarnych współpracowników, aby zakryć prawie wszystko. Ale wtedy nigdy tak naprawdę nie doświadczysz bajecznego potencjału odpowiednio przygotowanego mięsa z dziczyzny.

Gwarantuję, że jeśli spróbujesz starzenia na sucho, nigdy nie wrócisz.


Starzenie na sucho to nic innego jak usuwanie wewnętrznej wilgoci i krwi kapilarnej z mięsa. Bez tych płynnych właściwości twarda struktura włókien tych wysoko rozwiniętych mięśni po prostu się rozpada. Możesz sprawdzić, czy twoje mięso wystarczająco długo leżakowało, ściskając je palcami. Odpowiednio dojrzały kawałek mięsa ulegnie naciskowi twoich palców, ten, który się zestarzał, odbije się jak gumowa piłka. Również kolor mięsa zmieni się z fioletowego bakłażana (pełne nasycenie) na kolor cielęciny (pobrana krew). Starzenie na sucho daje dwojakie korzyści – zmiękcza mięso i usuwa agresywne smaki obecne we krwi kapilarnej. Ten proces można wykonać w dowolnym momencie, niezależnie od tego, czy wieszasz ćwiartki, czy rozkładasz poszczególne mięśnie na stelażu ze stali nierdzewnej w twojej lodówce. Można to zrobić przed lub po zamrożeniu mięsa.

LINIA CZASOWA STARZENIA NA SUCHO
TO JEST Zawsze ZROBIONE W CHŁODZENIACH, W TEMPERATACH PONIŻEJ 40&DegF (Produkty mięsne mrożone nie dojrzewają na sucho)

Ptaki te zostały oskubane i wypatroszone z wewnętrzną jamą wytartą do czysta. Suszenie można rozpocząć od świeżego stanu, jak również po rozmrożeniu z zamrażarki. Te linie czasu zaczynają się, gdy mięso jest całkowicie rozmrożone.

Starzenie na sucho wypuszczało pierś ptaków bez skóry/kości, aby spowolnić proces suszenia. Możesz wysuszyć te kawałki mięsa do pewnego stopnia, ALE ponieważ mięso wyschnie zbyt szybko, stracisz przy tym bardzo dużo mięsa. To powolny i stopniowy proces. Dostajesz to, co wkładasz. Karmienie piersią to szybki i łatwy sposób na uniknięcie skubania i czyszczenia, ale jak większość skrótów ma swoją cenę. Jeśli masz jakieś piersi, takie jak te poniżej, spróbuj umieścić suchy (niestrzępiący się) ręcznik na mięsie. Spowolni to nieco proces parowania i wydłuży czas wysuszenia twardych, włóknistych tkanek.

PTAKI GÓRNE Przepiórka 1 dzień Chukar/Kopata 2 dni Cietrzew 2-3 dni Bażant 2-3 dni Dziki indyk 3-4 dni
Są to zalecane czasy dla całych ptaków z przyczepioną skórą. Skóra odgrywa istotną rolę w spowolnieniu procesu parowania. Jak wspomniałem wcześniej, suche starzenie powinno być procesem powolnym i stopniowym. Jeśli mięso wysycha zbyt szybko, nie osiągasz swojego celu, jakim jest rozbicie struktury włókien.Widzisz, te małe twarde włókna potrzebują czasu, aby się rozpaść, gdy schną.

Sadzone ptaki wymagają nieco mniej czasu, ponieważ ich struktura mięśniowa jest tak rozwinięta.

CZERWONE MIĘSO PTAKÓW Gołębie 1 dzień Gołębie pręgowane 1-2 dni Cyraneczka (drobne kaczki) 1-2 dni Świsówka (med. kaczki) 2-4 dni Gałązka/kaczki krzyżówki (duże kaczki) 4-7 dni Specks/Śnieżna gęsi 7-10 dni Honkery* 10-14 dni

* Dostarczenie tych bardzo wytrzymałych ptaków przez tak długi czas zapewni niesamowity efekt. Po dojrzeniu piersi odetnij piersi i potraktuj je tak, jakby były delikatnym stekiem. Gotuj szybko i rzadko. Udka zachowaj na chili, gulasz lub kiełbasę. Nie uwierzysz, jak delikatne mogą być, jeśli masz pacjentów! Zawsze kroić w poprzek ziarna.

DUŻE ZWIERZĘTA DO GRY Łoś, Łoś (ćwiartki) 14 dni Łoś, Łoś (grupy mięśniowe tj. polędwica górna) 7-10 dni Jeleń, Karibu, Owca, Antylopa (ćwiartki) 10 dni Jeleń, Karibu, Owca, Antylopa (grupy mięśniowe) 7-10 dni Dzik (ćwiartki) 8 dni Dzik (grupy mięśniowe) 4-8 dni Niedźwiedź** 4-8 dni
Jeśli masz już pokrojone mięso na steki, stosuje się to samo podejście, jak w przypadku piersi. Mięso wysycha zbyt szybko. Jeśli w tym momencie nie masz wyboru, możesz wysuszyć steki przez dzień lub dwa, a to pomoże. Po prostu ma szansę wykorzystać swój pełny potencjał. Następnym razem będziesz wiedział lepiej.

** Radzenie sobie z mięsem niedźwiedzi może być trochę trudne. Jeśli niedźwiedź spożywa śmieci jako źródło swojej diety, może być narażony na pasożyty, wirusy i mikroorganizmy, które mogą być szkodliwe dla ludzi. Zachowaj ostrożność, gdy masz do czynienia z mięsem niedźwiedzi. Polecam dokładnie ugotować mięso niedźwiedzia (powyżej 165 ° F) przed jedzeniem. Tak jest zawsze, ale lepiej być bezpiecznym niż żałować.


Nawet mięso mielone bardzo skorzysta, jeśli zostanie umieszczone w durszlaku w misce, przykryte i pozostawione w lodówce. Nocny. Ilość krwi, która wypłynie, zdmuchnie cię. Nie będziesz już musiał zajmować się szarymi hamburgerami.
Nie obwiniaj zwierzęcia, jeśli twoje mięso jest twarde. twoje mięso jest po prostu ZBYT świeże!

POŁĄCZ V
Dylemat zamrażania/rozmrażania


W ciągu ostatnich dwóch dekad poproszono mnie o zrobienie tego DUŻO wolontariuszy / darowizn zbiórki funduszy dla organizacji zajmujących się siedliskami dzikiej przyrody (ponad 120 000 $ zebranych na rzecz dzikiej przyrody). Postać, z której jestem bardzo dumny, ale to już inna historia. Robiąc te kolacje w ramach zbiórki pieniędzy i zajmując się darowanymi produktami mięsnymi, odkryłem, że wielu z nas nie poświęca czasu na odpowiednią opiekę nad skarbami zakopanymi w naszych zamrażarkach. Z polowaniem i wstępną pielęgnacją mięsa, bardzo łatwo jest zawieść, jeśli chodzi o właściwe pakowanie i przechowywanie naszego mięsa. Te małe kawałki szczęścia Wola opowiedz swoją historię po ich usunięciu.
&bdquoDostajesz NA ZEWNĄTRZ - co to umieściłeś W .&rdquo

Moim zdaniem najbardziej wydajne zamrażarki to zamrażarki skrzyniowe. Ich górny mechanizm otwierania pozwala im zachować dużą dozę zimna, nawet gdy drzwi są otwarte.

Obszary problemowe-

Zamrażarki bezszronowe &ndash Chociaż bardzo wydajny, jeśli chodzi o nie zbierają mróz, odgrywają dużą rolę w zbieraniu oparzeń zamrażalniczych. Jednostki te przechodzą przez bardzo krótki cykl ogrzewania, aby usunąć nagromadzoną wilgoć i szron. Za każdym razem mikroskopijna część naszego mięsa rozmraża się. To może nie wydawać się znaczące, ale jeśli policzysz liczbę cykli zamrażarki przez rok lub dwa, to wystarczy, aby usunąć wilgoć z zamrożonego mięsa. Stąd oparzenie zamrażalnicze. Jest to bardziej prawdopodobne w obszarach luźno owiniętych. Podwójne opakowanie i worki próżniowe pomogą wyeliminować szczeliny powietrzne. W tym miejscu najbardziej prawdopodobne jest oparzenie zamrażalnicze.

Wyzwanie powolnego rozmrażania &ndash

Dzisiejszy świat toczy się w bardzo gorączkowym tempie. Większość z nas nie myśli o tym, co jemy na obiad, dopóki nie poczujemy głodu. Rzucenie tego zamrożonego kawałka mięsa na ladę przed pójściem do pracy to doskonały sposób na zniszczenie naturalnej integralności mięsa. I łatwy sposób na zerwanie łańcucha kulinarnego &bdquolinki sukcesu.&rdquo
Oto, co dzieje się z tym zamrożonym kawałkiem mięsa, który leży na twoim blacie-

Różnica między zamrażarką 10°C lub mniejszą a blatem 70°F jest dość znaczna, przynajmniej w świecie cząsteczek wilgoci. Każdy kawałek mięsa ma te małe komórki, które zatrzymują naturalną wilgoć. Po zamrożeniu komórki te rozszerzają się. Gdy się rozszerzają, zewnętrzna ściana komórkowa staje się bardzo delikatna. Wyobraź sobie balon, gdy jest nadmuchany. Kiedy przechodzą z zamrażarki 10 st. F do blatu o st. 70 st., rozmrażają się tak szybko, że delikatne komórki mogą utrzymać swój ciężar i pęknąć. To wyjaśnia kałużę tajemniczego płynu na talerzu.
Aby zatrzymać to oczyszczanie, musimy wykonać kilka bardzo prostych kroków. Przede wszystkim stań się trochę bardziej zorganizowany. Wyjmij mięso z zamrażarki i włóż do lodówki. Przejście z zamrażarki 10°F do lodówki 35°F to tylko 25°F różnica. Teraz te komórki rozmrażają się znacznie wolniej i mogą faktycznie wrócić do swojego pierwotnego kształtu i utrzymać wagę swojej wewnętrznej wilgoci. Gwarantuje to, że kawałek mięsa, z którym się skończy, jest jak najbliżej tego, który wkładasz do zamrażarki. W takich warunkach rozmrożenie danego bloku mięsa powinno zająć około dwóch i trzech dni. Bądź cierpliwy i zorganizowany i daj temu mięsu szansę na &bdquo wszystko, co może być&rdquo .


Właściwe oznakowanie &ndash
Unikaj tajemniczych bloków zamrożonej materii na dnie zamrażarki. Oznacz każdy kawałek gatunkiem, stanem, datą i dokładnym wycięciem - okrągłe oko, górna polędwica, paski na plecy itp. Zostaw zgadywanie na wybieraniu zwycięskich liczb na loterii, a nie wybieraniu następnego posiłku.

POŁĄCZ VI
&bdquoPoznaj swoje kawałki mięsa&bdquo
jak powiedziałby David Letterman!

W przypadku telewizji do późnych godzin nocnych jest to trochę zabawne - ale nie ma nic zabawnego w tym, że masz przyjaciół lub rodzinę i wydaje ci się, że podajesz soczysty, delikatny stek tylko po to, by dowiedzieć się, czy jest to spód lub oko. Te kawałki lepiej sprawdziłyby się jako wolno gotowane pieczenie, gulasz lub chili. Jestem pewien, że ten scenariusz sprawdził się prawie dla każdego, kto ma zamrażarkę pełną mięsa z dziczyzny. Niefortunnym rezultatem jest to, że Twoi goście właśnie zmagali się z twardym i suchym kawałkiem dziczyzny i oprzeć swoją opinię na tym doświadczeniu. Ponieważ mają tyle szacunku dla ciebie i twojej kulinarnej mądrości, że nigdy nie pociągnęliby cię do odpowiedzialności, a ciężar nieuchronnie spada na biedne zwierzę. Mogę ci powiedzieć, ile razy słyszałem: „kocham łosie, ale nie jem antylop, jeleni czy kaczek”. Myślę, że źle traktowane lub w tym przypadku źle zidentyfikowane mięso odgrywa dużą rolę w tworzeniu negatywnych opinii o mięsie z dziczyzny.
Znajomość grup mięśni zwierząt łownych wyeliminuje te pułapki. Nasze WildEats Mapa Mięsa Myśliwych identyfikuje wszystkie grupy mięśni w anatomii dużej zwierzyny łownej i jakie są najlepsze techniki gotowania dla każdego cięcia.

/>


Kluczowa zasada gotowania w przypadku mięsa z dziczyzny - delikatne kawałki należy gotować tak szybko, jak to możliwe, a twarde kawałki można wykorzystać przy użyciu bardzo powolnych, wilgotnych technik gotowania, takich jak duszenie.


Noga dużej zwierzyny łownej składa się z siedmiu mięśni-
Przetargowe Cięcia
Górna runda
Górna Polędwica
Polędwica wołowa
Cięższe cięcia
Okrągłe oko
Okrągły dolny
Obcas
Chwyt (nie pokazano)

(Wstaw podział szkieletu)

Znajomość anatomii dużej zwierzyny łownej daje pewność prawidłowej identyfikacji wszystkich tych smacznych kąsków. Jest to bardzo podobne do studiowania mapy Topo i znajdowania tych odległych północnych zboczy, na których znajdują się rzadko widywane trofea. Upewnij się, że w ten weekend pokażesz swoje najnowsze trofeum na stole w jadalni.


Wymagane jedzenie: nasze 100 ulubionych restauracji w Miami z 2021 r.

Są delikatesy w Nowym Jorku, które nie są tak trudne jak Josh. Wspaniale jest zobaczyć grube kawałki domowego pastrami, które lśnią od wilgoci i są przykryte wstążkami tłuszczu. Mostek Angusa jest peklowany przez dziesięć dni, wędzony, a następnie ugotowany na parze, przywołuje smak dymu (z nutą słodyczy), który stawia go na pieprznym parze z doskonałym grillem. Peklowana wołowina to ten sam mostek Angusa, peklowany, duszony i pokrojony w grube i soczyste plastry – wiele mil od bladych pasków mięsa, które dziś uchodzą za oryginalne krojenie. Wszystkie kanapki są podawane na cienko pokrojonych, nakrapianych nasionach żytnich posmarowanych olśniewającą żółtą musztardą – przyrządzamy, jak wszystko inne, na miejscu. Wszystkie mięsa i ryby są peklowane i/lub wędzone na miejscu. Właściciel Josh Marcus również robi kwaśne marynaty, obok dzikich wytworów, takich jak „Jewban”, bezbożny sojusz żydowsko-kubański złożony z pastrami, szwajcarskiego sera, marynat i wieprzowiny. Koniecznie zamów jedną z obracających się bardzo niekoszernych kanapek brunchowych, takich jak rogalik nadziewany krabem w miękkiej skorupce, jajka sadzone, bekon, amerykański ser i ketchup z papryką lub omlet wypełniony golonką z homara, por, pieczarki i ser fontina. New Normal: do odwołania Josh's jest otwarty tylko od piątku do niedzieli. Obserwuj @joshsdeli na Instagramie, aby zobaczyć specjalne menu i wyskakujące okienka.

Uznana w całym kraju kawiarnia baristy Camili Ramos w centrum miasta to jasna, tropikalna oaza położona między centrum miasta, Overtown i Miami Arts District. Centralnym punktem przestrzeni jest ogromny ekspres do kawy La Marzocco, jeden z największych w kraju, z którego Ramos i jej wykwalifikowany zespół wytwarzają doskonałe cortado, espresso i macchiato. Połącz jedną z przemyślaną ofertą dań, w tym z najlepszymi kanapkami z jajkami w mieście. I nawet nie myśl o przegapieniu sezonowego napoju All Day. Załoga Ramosa spędza miesiące na tworzeniu specjalnych napojów na bazie kawy, takich jak Our Sweetheart No. 4 (cold brew, syrop rozmarynowy i sok z limonki), Coffeewein (cold brew z białego dębu, herbata roselle i solone bittery kakaowe) oraz Paloma (grejpfrut, kawa nitro i syrop z różowego pieprzu polane tonikiem i suszonym ananasem). Nowy Normalny: All Day przyjmuje rezerwacje za pośrednictwem Resy.

Budynek, w którym mieści się Anderson, był barem o wiele dłużej niż większość z nas żyje. Restaurator Ken Lyon nadał przestrzeni nowe życie dzięki bujnym ogrodom na świeżym powietrzu, tiki barowi i restauracji taco El Toro Taco, ozdobionej wspaniałymi czarno-białymi zdjęciami ludzi i miejsc w Meksyku — wszystko to robił Lyon podczas swoich podróży do kraju. Pomiędzy wewnętrznym salonem, zewnętrznymi patio i restauracją zaprojektowaną tak, by wyglądała jak food truck, Anderson wydaje się bardziej swoim własnym małym światem niż prostym barem i kuchnią. Nowa normalność: Lyon powiększył przestrzeń zewnętrzną Andersona i zainstalował dodatkowe siedzenia na zewnątrz.

Pas startowy Anthony's Runway 84, od właściciela sieci Anthony's Coal Fired Pizza, jest inspirowany lotniskiem, ale bardziej przypomina to, co można by dostać, gdyby Epcot otworzył restaurację opartą na osobliwym Brooklynie z przeszłości. Jest jadalnia, ale jeśli naprawdę masz ochotę na wieczorną rozrywkę, zjedz kolację w salonie. Fałszywe okna kokpitu sprawiają, że zbliżasz się do lądowania, gdy przeglądasz menu, które mocno skłania się ku włoskiej taryfie z czerwonym sosem. Kobiety z rozczochranymi włosami, ubrane w sukienki w panterkę z grubymi diamentami na czerwono-lakierowanych palcach, piją różowe martini, podczas gdy Sinatra nuci w tle. Przed obiadem przyjeżdża kosz ciepłego, świeżego pieczywa z półmiskiem oliwy z oliwek doprawiony czosnkiem i tartym parmezanem. Jeśli jesteś na randce, zgódź się, że oboje będziecie mieć oddech czosnkowy — warto. Klopsiki przybywają z porcją ricotty, sycylijskie papryczki są nadziewane serem i czosnkiem, a oreganata z małży, pieczona z bułką tartą w sosie czosnkowo-cytrynowym, jest autentycznie Sheepshead Bay. Kiełbasa civolata jest prezentowana z rabe brokułową i pieczoną papryką. Kiełbasa jest ostra, papryka słodka, a połączenie klasyczne. Nowa normalna: Anthony's stosuje wszystkie zalecane środki ostrożności związane z COVID, a teraz oferuje dania na wynos i dostawę dla tych, którzy wolą cieszyć się kiełbasą i papryką w domu.

Niekoniecznie same hot dogi są lepsze w Arbetter’s. Raczej te całkowicie wołowe lub wieprzowo-wołowe franki są idealnym pustym płótnem dla trzech kombinacji dodatków, które utrwaliły reputację Arbetter, gdy ta rodzinna instytucja została otwarta ponad pół wieku temu. Podstawowy pies z cebulą/przysmakiem jest przyjemnie pikantny, a pies z kiszoną kapustą/musztardą, naładowany pięknie maślanym, gotowanym przez cały dzień delikatnym kapustą, jest jeszcze lepszy. Wraz z bogatym i aromatycznym, ale niezbyt ostrym, mięsnym chili ze starego przepisu rodziny Arbetter, dodatek pokrojonej w kostkę surowej cebuli dodaje tej uspokajającej wiadomości, że jesz zdrowe, zielonkawe warzywo, które z pewnością przeciwdziała poziomowi cholesterolu w menu — więc, hej, zjedz jeszcze jeden. Aby posmakować 305, spróbuj psa z Miami, z musztardą, cebulą, serem, pomidorem i paluszkami ziemniaczanymi. Nowy normalny: Arbetter's oferuje miejsca do siedzenia na zewnątrz. Jeśli nie możesz dotrzeć do głównej bazy Bird Road, zamów dostawę za pośrednictwem Uber Eats, DoorDash lub Postmates.

Ariete szefa kuchni Michaela Beltrana dodaje wyrafinowania do Coconut Grove, którego nie widziano od czasów, gdy przemysłowiec James Deering hulał na jego brzegach. Ariete serwuje dania takie jak foie gras z wędzonymi bananami, ale w elegancji oferowanej przez Beltrana, który szkolił się pod okiem szefów kuchni Normana Van Akena i Michaela Schwartza, jest coś więcej niż fantazyjne. Rodowity mieszkaniec Little Havana zamienia kawałki Kuby i Francji w każde danie, dokładnie tak, jak nauczyli go jego dziadkowie. Posiłek kończy się tres leches, a o słodkim poczęstunku nie przestaniesz myśleć do następnej wizyty w Ariete. Nowość Normalna: bujne patio na świeżym powietrzu Ariete jest idealne dla tych, którzy wolą nie spożywać posiłków w pomieszczeniach.

Zarezerwuj teraz

W 2017 roku Katrina Iglesias, Adam Hughes oraz szef kuchni i rodowity Barcelona Deme Lomas otworzyli Arson dwa domy dalej od swojego pierwszego przedsięwzięcia, Niu Kitchen. Sercem Arson jest Josper, hybryda grilla i piekarnika opalanego węglem drzewnym, która wpływa na gastronomię Lomas. Z jednostronicowego menu, które zawiera około 20 dań, unoszą się powiewy Azji i Ameryki Południowej. Główne dania to grillowana ostryga z ponzu i octem ryżowym majonez Argentyńska krewetka z wędzoną papryką, tequilą i węglem drzewnym quebracho oraz „Duck 2 Ways”, która jest pieczona na węglu drzewnym i wędzona z teksturą jabłka i chlebem miodowo-musztardowym. Nowa normalna: Arson i Niu Kitchen połączyły się, aby pomieścić więcej miejsc na zewnątrz. Jest to korzystne dla gości, którzy mogą teraz zamawiać z obu menu.

W Awash właściciele Eka i Fouad Wassel chcą zabrać Cię do autentycznej domowej kuchni w stylu etiopskim, zwanej przynęta na gojo. Spróbuj doro wot, bogatego dania z kurczaka o głębi smaku podobnej do meksykańskich pieprzyków. Rzeka Awash, z której pochodzi ta restauracja i wiele innych etiopskich restauracji w całym kraju, jest wpisana na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. W otaczającej go dolinie badacze w 1974 r. znaleźli 52 skamieniałe fragmenty kości słynnej wczesnej hominidy Lucy. Datowanie węglowe określa wiek częściowego szkieletu na ponad 3 miliony lat. To fakt, o którym wie prawie każdy Etiopczyk. Ale jest to również taki, który przybliża do domu historię tej części świata i fakt, że narodziła się tu duża część ludzkiej kultury. Możesz pokusić się o wizytę tylko w nocy, ale pamiętaj, aby wpaść w ciągu dnia na tradycyjną etiopską ceremonię parzenia kawy, tę samą, która powtarza się do trzech razy dziennie w Rogu Afryki. Ziarna zielonej kawy są prażone, ręcznie mielone, a następnie powoli parzone na rozżarzonych węglach. Chodzi o to, aby spowolnić Cię do zatrzymania, aby połączyć się z kawą i tymi, z którymi się nią dzielisz. Nowość Normalna: Awash nie ma restauracji na świeżym powietrzu, dlatego zdecydowanie zalecamy rezerwację. Ponadto Awash oferuje dania na wynos i dostawę.

Kiedy spacerujesz po Calle Ocho w upalnym słońcu, nic tak nie ochładza popołudnia jak mroźna uczta. Wpadnij do Azucar, gdzie znajdziesz smaki, o których można było tylko marzyć w Miami. Robienie lodów to tradycja w rodzinie właścicielki Suzy Battle. Jej babcia zrobiła lody na Kubie, a wiele smaków oddaje hołd narodowi wyspiarskiemu — na przykład platanos maduros (słodkie banany) i „Abuela Maria” (lody waniliowe z dodatkiem dojrzałej guawy, kawałkami twarogu i pokruszonymi ciasteczkami Maria). Nowy normalny: Azucar to sklep z lodami, więc zamów swój stożek i kontynuuj swój społecznie zdystansowany spacer po Calle Ocho.

Imiennik portorykańskiego cukiernika Antonio Bachour jest oazą kreacji godnych Instagrama, które uczyniły go narodową sensacją. Szklane gabloty oferują uwodzicielskie rzędy kolorowych ciast, makaroników, rogalików i cukierków, które zadowolą nawet najbardziej wymagających słodyczy. To miejsce o powierzchni 5000 stóp kwadratowych, schowane w Coral Gables na spokojnym zakątku ulicy Salzedo, oferuje nie tylko rozpływające się w ustach ciasta i desery, ale także warsztaty dla profesjonalistów kulinarnych i całodzienne menu sałatek à la carte , dania na bazie jajek, tarty, kanapki i obfite przystawki, takie jak churrasco i grillowany łosoś. Kochany zarówno przez mieszkańców, jak i turystów, Bachour stał się centrum społeczności. Nowość Normalna: częściej gotujesz w domu? Wzbogać swój posiłek, zamawiając jedno z ciast Antonio Bachour.

Kiedy zauważysz ozdobne kaktusy z przodu, będziesz wiedział, że przybyłeś do Bakan. Ta urocza restauracja Wynwood oferuje tradycyjne dania kuchni meksykańskiej, dalekie od taco, które mnożą się w całym Miami. Znajdziesz tu dania z kretów z Oaxaca i całe grillowane ryby (oraz quesadillas i guacamole, jeśli to twój dżem). Jeśli masz ochotę na przygodę, poszukaj sekcji „Los Exoticos” w menu. Spróbuj gusanos de maguey, smażonych na patelni robaków z agawy, podawanych z tortillami z niebieskiej kukurydzy oraz guacamole i escamoles, rzadkim kawiorem z mrówek smażonym z masłem, chili serrano i epazote, a następnie zawiniętym w tortillę z niebieskiej kukurydzy i posypany z łyżką guacamole i marynowanymi warzywami. Popij swój niezrównany posiłek wyborem z listy ponad 200 tequili i mezcalów Bakana. Nowa normalność: Wspaniały zewnętrzny taras Bakana, zaakcentowany ogrodami skalnymi i roślinami aloesu, został rozszerzony na chodnik, aby zapewnić dodatkowe miejsca do siedzenia na zewnątrz.

Zarezerwuj teraz

Tapas i winiarnia znajdują się w dzielnicy MiMo w Miami i sąsiadują z motelem, którego nie trzeba znać.Lokalizacja sprawia, że ​​BarMeli69 wydaje się jeszcze bardziej ukrytym klejnotem, osobistym znaleziskiem, miejscem, o którym szepczesz znajomym, na przykład: „Właśnie znalazłem ten wspaniały mały knajpka”. Wewnątrz restauracja przypomina jedno z tych wspaniałych małych bistr lub tawern, które można zobaczyć tylko w filmach. Naprawdę nie możesz wskazać dokładnego kraju lub miasta, o którym wiesz, że jest urocze. Wina pochodzą głównie z basenu Morza Śródziemnego, w tym selekcje off-the-grid z Sardynii i Izraela. Wszystkie tapas są pyszne, ale głównym celem jest płonące saganaki, czyli danie z greckiego sera oblane brandy i podpalone. Przyjazna, swobodna atmosfera, a także dobre jedzenie i napoje w rozsądnych cenach sprawiają, że BarMeli69 jest świetnym lokalem sąsiedzkim. Nowa normalność: BarMeli ma teraz małe patio za restauracją.

Zarezerwuj teraz

Bazar w hotelu SLS w South Beach trafia do nas dzięki geniuszowi nagrodzonego nagrodą Jamesa Bearda restauratora, autora książek kucharskich i Wyprodukowane w Hiszpanii Gwiazda telewizyjna José Andrés. Menu The Bazaar oferuje pełne przygód smaki świata: Hiszpanii, Singapuru i Japonii, a także unikalne połączenie Miami z Ameryką Łacińską. Otrzymujemy więc ekscytujące talerze niczym japońskie tacos: perfekcyjnie grillowanego węgorza, shiso i wasabi, zawinięte w plasterki ogórka i posypane płatkami chrupiącej chicharrones. Dostępne są również bardziej tradycyjne hiszpańskie tapas, w tym szynki, sery i krokiety. Nie możesz się zdecydować? Zanurz się w menu „Clasicos” za 65 USD za osobę i zafunduj sobie pięciodaniowe menu z ulubionymi daniami szefa kuchni. Nowość Normalna: Stoły w pomieszczeniach są oznaczone w celu zachowania dystansu społecznego z kapryśnymi pluszowymi małpami. Możesz też zdecydować się na stolik na zewnątrz dzięki uprzejmości Bar Centro, innego przedsiębiorstwa Andrés/SLS.

Blue Collar Danny'ego Serfera czerpie inspiracje z klasycznej amerykańskiej restauracji. Mała restauracja w dzielnicy MiMo oferuje specjały dnia i potrawy o podwyższonym standardzie. Zacznij od odważnego dania w stylu nowoorleańskim z krewetek i kaszy z boczkiem i sosem barbecue na bazie Worcestershire lub latkes Chanukah (podawane przez cały rok). Nie przegap tablicy z warzywami, wypełnionej wspaniałymi opcjami, z których możesz zbudować swój własny, spersonalizowany talerz. Zamów cheeseburgera, termos z kawą Panther i „parmeczkę dnia” i rozgość się tak wygodnie, jak w kuchni swojej mamy. Nowość Normalna: Szef kuchni/właściciel Danny Serfer założył ogródek piwny na świeżym powietrzu, gdzie klienci mogą zjeść na świeżym powietrzu i zjeść kilka zimnych.

Zarezerwuj teraz

To modne miejsce na Little Haiti, prowadzone przez szefów kuchni Luciana Giangrandi i Alexa Meyera, oferuje stale zmieniający się asortyment makaronów zaprojektowanych z myślą o ukojeniu i oczarowaniu. Poszukaj pappardelle alla lepre, tłustych strzępów duszonego królika splecionego z szerokimi wstążkami makaronu lub garganelli z zielonego groszku z dodatkiem ikry wędzonego pstrąga. Tu jednak nie chodzi tylko o makaron. Boia De oferuje mnóstwo przysmaków innych niż makaron, w tym dania mięsne i rybne oraz chrupiące skórki ziemniaczane wypełnione mlecznym serem stracciatella, kawiorem i jajkiem na twardo. Nowa normalność: Na razie maleńka jadalnia ustąpiła miejsca podobnie małemu patio na świeżym powietrzu. Restauracja sprzedaje wina na wynos i zainstalowała ventanitę dla łatwego odbioru.

To, co zaczęło się jako 30-osobowa mama i pop, stało się ostoją indyjskiej kuchni z dwoma lokalizacjami (Coconut Grove i Fort Lauderdale). Diners chrupią chrupiące wafle papadum, oglądając filmy z Bollywood na dużym ekranie i przeglądając menu. Ta lista jest długa, ale jej sercem są tikkas, tandoori i vindaloo, których pragną fani indyjskiego jedzenia. Jasne warzywne samosy to dobry początek, podobnie jak niektóre pieczywo tandoor – spróbuj miękkiego, puszystego kulcha naan z cebulą. Większość potraw może być łagodna, średnia, wysoka średnia, gorąca lub bardzo gorąca. (Na ostatnią nutę restauracja starannie oferuje zimne piwa Kingfisher, aby ochłodzić Cię nawet po najbardziej pikantnych kulinarnych przygodach.) Nowość Normalna: Obie lokalizacje oferują posiłki na świeżym powietrzu oraz opcje zbliżeniowych posiłków na wynos i dostawy.

Załoga Bon Gout BBQ przyjeżdża krótko po świcie, aby zacząć przygotowywać mostek, żeberka i kurczaka na grilla, a także mnóstwo dań karaibskich i soul food. Tutaj sekret tkwi w epis: przyprawowa baza Hatian z cebuli, szalotki, papryki, czosnku, pietruszki i przypraw, sproszkowana na grubą pastę, którą nakłada się obficie na prawie wszystko. Po kilku godzinach spędzonych w wędzarni, epis odwadnia się w wędzoną skórkę z ostrością, która podstępnie równoważy tłuszcz w mięsie. Nie przegap griota — tłustych pomarszczonych kawałków łopatki wieprzowej, które wychodzą z frytkownicy z polerowaną skórką i soczystym wnętrzem. Jeśli chcesz, mięso można pieczołowicie włożyć do tortilli i zwieńczyć pikantną sfermentowaną kapustą znaną jako pikliz. Fanatycy Scoville Scale mogą zamówić wyjątkowo pikantny pikliz Bon Gout, który łączy w sobie uzależniający funk sfermentowanej przyprawy z ognistym żarem, jakiego można się spodziewać w Azji Południowo-Wschodniej lub ostrymi sosami pieprzowymi z Trynidadu. Nowość Normalna: grill Bon Gout dobrze się podróżuje, aby lepiej cieszyć się nim w domu.

Bourbon Steak to współczesny amerykański steak house – i jeden z najlepszych na południowej Florydzie. Schowany w eleganckim JW Marriott Turnberry Isle Resort & Spa, oferuje całkowicie naturalne, organiczne i wolne od hormonów wybory wołowiny, temperowane w maśle z ziołami, a następnie grillowane na drewnie, w tym legendarny, przepięknie marmurkowy japoński A5 Kobe ( warte ceny rynkowej). Również owoce morza są na najwyższym poziomie, podobnie jak świeże wiejskie dodatki z makaronu truflowego i sera, pieczone grzyby i chrupiąca brukselka. Masz ochotę na niezobowiązujący posiłek? Zamów burgera Turnberry, opcję poza menu, złożoną z wołowiny, indyka lub falafela. Aby towarzyszyć Twojej uczcie, piwnice z winami Bourbon Steak oferują ponad 850 produktów. Nowy normalny: wielkość imprezy ograniczona do czterech gości, którzy nie pochodzą z tego samego gospodarstwa domowego, do sześciu, jeśli są. Stoły są ustawione w bezpiecznej rotacji, a toalety są przeznaczone tylko dla jednej osoby.

Zarezerwuj teraz

Bulla (wymawiane buu-yah) jest młodsza, fajniejsza i lepsza niż kiedykolwiek. Koktajle są pyszne i wybredne, nasycone kardamonem i syropem porzeczkowym, trawą cytrynową i purée z ogórka. Udaj się do jadalni, gdzie tablice z listami hiszpańskich potraw zdobią ściany z jasnego drewna, aby skosztować dań z małych talerzy. Oblane pastą ze smażonych pomidorów, albóndigas — klopsiki cielęce i wieprzowe — pływają w mlecznej stracciatelli. Croquetas de jamón — złote kawałki pinguidowego piękna — błyszczą pod cienką glazurą z dżemu figowego. W sobotę i niedzielę Bulla oferuje brunch. Wypróbuj dekadenckie huevos Bulla — domowe chipsy ziemniaczane polane dużym organicznym jajkiem, pianką ziemniaczaną, cienkimi plasterkami szynki serrano i obfitą mżawką oliwy truflowej. Nowa normalność: Bulla oferuje prywatne lokale gastronomiczne dla rodzin lub grup, które pragną własnej, bezpiecznej przestrzeni.

Zarezerwuj teraz

Byblos, wschodniośródziemnomorska jadłodajnia w Royal Palm South Beach, to, mówiąc szczerze, dobry czas. Skupiamy się tutaj na interpretacji potraw z kultury lewantyńskiej, występujących głównie w Jordanii, Libanie, Izraelu, Syrii i częściach południowej Turcji. Oryginalny Byblos znajduje się w Toronto i jak to często bywa w przypadku placówek w Miami, ten oferuje większy wybór owoców morza niż jego kanadyjskie rodzeństwo. Jest również wyposażony w piec opalany drewnem, w którym każdego ranka wypieka się pide (tureckie podpłomyki) i barbarzyńskie (perskie podpłomyki). Poduszkowy i idealnie złocisty chleb barbarzyński jest posypany osobistą mieszanką przypraw za’atar. Zamów go z talerzem pieczonych czerwonych buraków i organicznego labneh — gęstego, pikantnego, przypominającego jogurt dipu z własnej hodowli. Nowy normalny: Byblos rozszerzył swoje siedzenia na zewnątrz i oferuje menu z kodami QR.

Zarezerwuj teraz

Między kubańskimi cantinero Daiquiri Julio Cabrery i dania szefowej kuchni Michelle Bernstein, Cafe La Trova ma w sobie coś wyjątkowego w Miami. Komfortowe jedzenie Bernsteina jest wszędzie kuszące. Pracuje nad spełnieniem fantazji smakoszy swoich gości, niezależnie od tego, czy szukają wyszukanych dań, czy tradycyjnego deseru tres leches. Jeśli masz wątpliwości, zamów rundę specjalnej paelli, jamón Serrano, krokiety ze szpinakiem i fetą lub arroz con pollo, klasyczną jednogarnkową kubańską potrawę, którą Bernstein przyrządza razem z ryżem bomba i kurczakiem marynowanym w szafranie i piwo. Ale tak jak w przypadku wszystkich Magic City, ten joint nie jest napędzany wyłącznie dobrym jedzeniem i piciem: o każdej porze dnia oczekuj, że muzycy odziani w guayabera lub trębacze jazzowi wypełnią powietrze swoimi żywymi melodiami, scena na tle zwietrzałej fasady gmachu Starej Hawany. New Normal: Chociaż Cafe La Trova oferuje muzykę na żywo, goście muszą pozostać na swoich miejscach. Zachęca się jednak do tańca na krześle.

Steve Martorano jest bez wątpienia najbardziej kolorowym restauratorem hrabstwa Broward. Od ponad dwóch dekad Cafe Martorano produkuje włoskie jedzenie w stylu Filadelfii z dodatkiem rozrywki. Chociaż jego oldschoolowe menu z włoskimi klasykami — takimi jak kurczak cacciatore i pappardelle z kiełbasą — jest pyszne, bywalcy restauracji gromadzą się w restauracji dla osób, które stoją za jedzeniem. Bez względu na porę dnia i nocy, Cafe Martorano przyciąga żywą mieszankę mieszkańców, śnieżnych ptaków i celebrytów, którzy przychodzą na sałatkę z klopsikami kucharza i zostają, aby poznać umiejętności Martorano jako DJ. Nowy Normalny: Rezerwacje są zdecydowanie zalecane i mogą być dokonywane za pośrednictwem OpenTable.

Zarezerwuj teraz

David Garcia z La Camaronera jest teraz właścicielem tego kultowego baru z owocami morza w północnym Miami, który został otwarty w latach 90. XX wieku. Ten spadkobierca królewskiej rodziny z Miami utrzymywał menu w większości niezmienione, dzięki czemu restauracja mogła robić to, co robi najlepiej: serwować jak najświeższe ryby. Do ulubionych należą szczypce krabów kamiennych i sałatka z muszli w pięknej odsłonie z mięsistymi kawałkami mięczaka w pikantnej marynacie pomidorowej i pokrojoną w kostkę czerwoną i zieloną papryką. Świeży lucjan żółtoogonowy i hogfish można zamówić z grilla, poczerniały lub smażony. Bywalcy wybierają kombinację kapitana: połów dnia podawany z jedną stroną. Nowy normalny: Kapitan Jim's rozszerzył swoje siedzenia na zewnątrz.

Angelo i Denise Elia prowadzą Casa D’Angelo od ponad dwóch dekad. Często jest to pierwsza restauracja, o której miejscowi myślą na urodziny lub rocznice, zabawianie gości spoza miasta i piątkowe randki – i nie bez powodu. Klasyczne toskańskie menu obejmuje gamberoni, gigantyczne krewetki z fasolą cannellini, szałwią i pomidorkami koktajlowymi, cukinię i kałamarnicę posypaną kaszą manną oraz lekko smażonego kurczaka z wolnego wybiegu, bistecca alla fiorentina i rigatoni z domową kiełbasą i grzybami zimowymi. Długa lista specjałów zmienia się co wieczór, a wspaniała lista ponad 1500 włoskich win sprawia, że ​​jedzenie tutaj może konkurować z wycieczką do Toskanii. Istnieją dwie lokalizacje: pierwotna w Fort Lauderdale i druga restauracja w Aventura. Nowa normalność: Casa D’Angelo dostarcza własną dostawę.

Zarezerwuj teraz

Mural przedstawiający pustynię pod unoszącą się parą oczu to jedyny znak, który zaprasza przechodniów do tej kryjówki w uzbeckim stylu, dostępnej tylko z jednej strony NE 163rd Street. Oaza Chayhana oferuje taryfy nie tylko z Uzbekistanu, ale także z całego regionu środkowoeuropejskiego. Tłumaczenie: Możesz jeść na swój sposób w kilku narodach. Aby postępowanie było proste i zabawne, menu zawiera dziwaczne opisy mniej znanych potraw. Rozpocznij od doma, delikatnie nadziewane liście winogron w stylu tureckim kontynuuj cheburek, opisany jako naleśnik smażony w głębokim tłuszczu, który jest składany i faszerowany wilgotną i aromatyczną mieloną jagnięciną i cebulą, a na koniec lagman kovurma, danie ze smażonego domowego jajka Makaron nakrapiany kawałkami wołowiny do żucia i zwieńczony niewiarygodnie cienkim naleśnikiem jajecznym. Na deser spróbuj gnezdo, świeżej bezy z pokrojonymi w kostkę orzechami włoskimi. I w typowy europejski sposób popij wszystko kieliszkiem wódki z najwyższej półki. Śmiało — nie brakuje świeżego, ciągnącego się chleba w stylu uzbeckim, aby go wchłonąć. Nowość Normalna: Diners mogą jeść na patio na świeżym powietrzu.

Obecna właścicielka Cheeseburger Baby, Stephanie Vitori, zaczynała jako kierowca dostawy w restauracji, zanim przejęła ją prawie dwie dekady temu. Mała knajpka z burgerami, zlokalizowana przy Washington Avenue w South Beach, zyskała światową sławę po tym, jak Jay-Z i Beyoncé zostali zauważeni, gdy po godzinach delektowali się kilkoma kanapkami. Motto restauracji jest proste: podawaj ludziom świetne hamburgery do wczesnych godzin porannych w rozsądnych cenach. Obowiązuje godzina policyjna, ale hamburgery wciąż są świeże z rusztu, piwo wciąż zimne, a obsługa jest nadal przyjazna. Nowość Normalna: Jadalnia z siedzeniami w stylu retro jest zamknięta, ale dostępne są siedzenia na zewnątrz. Jeszcze lepiej, weź swojego burgera na wynos i ciesz się nim, patrząc na morze.

Kompleks wielofunkcyjny, który oferuje również sklepy, rozrywkę i powierzchnie biurowe, mieści halę gastronomiczną z konceptami garstki najpopularniejszych szefów kuchni i restauracji w Miami, w tym Richarda Halesa Society BBQ i właścicieli Stanzione 87, którzy są za nimi. opalany drewnem lokal do pizzy neapolitańskiej Jesion! Pizzeria. Znajdź jednego z najlepszych burgerów w Miami w burgerach USBS Craft i świetną kawę w Vice City Bean. Oznacza to, że możesz dostać najlepsze lokalne jedzenie Miami bez przeskakiwania z dzielnicy do dzielnicy. Cytadela szczyci się również barem i salonem na dachu o powierzchni 5000 stóp kwadratowych, który jest otwarty od środy do soboty. Nowa normalność: Zaczerpnij świeżego powietrza i wypij koktajl na dachu Cytadeli.

Clive’s wyróżnia się wspaniałymi jamajskimi faworytami, takimi jak curry koza, ogon wołowy i kurczak jerk. Pierwotna lokalizacja Wynwood, która istniała od prawie czterech dekad, została zamknięta, ale nowy dom Clive'a w Little Haiti to kolorowa przystań, w której można zjeść jedne z najlepszych jamajskich dań w Miami. Kurczak jest ugotowany do perfekcji, a curry jest gładką i subtelną mieszanką. Nastrój jest wyluzowany, aż do małego radia emitującego dźwięki reggae. Po prostu możesz złapać fana Clive'a, Lenny'ego Kravitza, biorącego udział w scenie. To miejsce jest świetne na wynos, ale równie miłe na popołudniowy postój. Nowość Normalna: Przestrzeń jest ograniczona do miejsc siedzących, ale zawsze jest opcja na wynos.

Gdy tylko wejdziesz do tej kryjówki w North Miami Beach, twoje zmysły padną ofiarą wszechogarniającego zapachu wytopionego tłuszczu wołowego i oleju chili. Ta restauracja w stylu syczuańskim jest pierwszym amerykańskim projektem szefa kuchni Yang Xian Guanga. Tłuszcz wołowy jest głównym składnikiem gorącego garnka Yanga — bogaty, pikantny aromat jest miarą, według której większość Chińczyków ocenia gorący garnek. Przepisy tubylca z Chongqing obejmują trzy lub więcej rodzajów chili, górę syczuańskich ziaren pieprzu, laski cynamonu, czosnek, imbir, anyż, sfermentowaną czarną fasolę i litanię sekretów, których Yang nie chce się podzielić. Prosty bulion z kurczaka, zrobiony przez gotowanie tuszek z imbirem i czosnkiem przez trzy godziny, wylewa się na wierzch tuż przed wysłaniem dania do jadalni. Przyprowadź dużą grupę, aby zamówić jak najwięcej akcesoriów. Pamiętaj też, aby mieć odpowiednie tempo: Wśród najbardziej radosnych chwil gorącego garnka jest sam koniec, kiedy rosół i przyprawy wraz ze wszystkim, co zostało w nich ugotowane, tworzą bogaty, aromatyczny napar, który sprawia, że ​​kilka ostatnich kęsów jest naprawdę specjalny. Nowy Normalny: Dostępne na wynos i dostawa.

Jeśli uważasz, że Amerykanie opanowali rynek ekstremalną żywnością, nie próbowałeś poutine. Danie francusko-kanadyjskie, które stało się popularne w Quebecu w latach pięćdziesiątych, składa się z frytek duszonych w brązowym sosie i twarogu serowego. Rezultat: słony, tandetny, uzależniający pokarm, który kąpie duszę i zatyka tętnice. Na szczęście dla mieszkańców południowej Florydy Kanadyjczycy przybywają do tego regionu każdej zimy. W 1998 roku Gilles i Ritane Grenier postanowili otworzyć stoisko z lodami i fast foodami. Wprowadzili poutine do menu i zanim się zorientowali, zostali opanowani przez tęskniących za domem Kanadyjczyków i miejscowych, którzy wciągnęli się w danie. Dairy Belle niedawno przeniosła się do centrum handlowego, ale poutine pozostaje taka sama. Nowy normalny: Dairy Belle znajduje się tylko milę od Dania Beach, więc zabierz poutine na wynos i udaj się na piasek i surfuj.

Dasher & Crank Wynwooda zmienił scenę lodów w Miami. Jasnoróżowy sklep, oznaczony świecącym neonem w kształcie rożka do lodów, oferuje podstawową linię lodów, w tym sorbet malinowy z wasabi i miętę z węglem aktywowanym (5 USD za jedną gałkę, 7,50 USD za podwójną, i 10 dolarów za potrójne lub kufel piwa). Jednak prawdziwa zabawa polega na współpracy D&C z najlepszymi restauracjami, browarami i dostawcami w Miami. Właściciel Daniel Levine łączy siły z lokalnymi mieszkańcami, takimi jak Zak the Baker, El Bagel i kawa Per’La, aby tworzyć innowacyjne smaki, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Wcześniejsze ulubione to „Tost z awokado”, zrobiony z lekko przypieczonego zakwasu Zak the Baker i awokado, oraz „Maple Bacon”, zrobiony z wędlin z Miami Smokers. Zawsze dostępne klasyki obejmują tahitańską fasolę waniliową, „Chocolate Crank” (lody czekoladowe z domową krówką i angielskim toffi) oraz „Kush Chicken n Waffles”, który łączy lody maślankowe z chrupiącą skórką kurczaka i nasączonym klonem gofry z pobliskiej restauracji Kush. Sklep staje się super kreatywny na specjalne okazje — na przykład inspirowane drużyną smaki na Super Bowl Sunday i lody z CBD z okazji Narodowego Dnia CBD. New Normal: Zamów miarka na wynos i zabierz ją na samodzielną wycieczkę po muralach Wynwood.

Eating House został otwarty jako jeden z pierwszych prawdziwych wyskakujących okienek Miami-Dade. Stworzone przez Posiekanych mistrz Giorgio Rapicavoli, popularna restauracja Coral Gables, oferuje kapryśne menu, które z drugiej strony można by uznać za nowości. Na przykład naleśniki Cap’n Crunch. Albo smażony kurczak Hotlanta, Tater Tots z keczupem Coca-Cola, a na deser kubek brudu. Ale Rapicavoli udaje się zmienić kicz w kulinarną formę sztuki. Jego menu, które często się zmienia, jest zawsze pomysłowe, zawsze zabawne i zawsze na najwyższym poziomie. Koniecznie sprawdź wyskakujące menu szefa kuchni i jego coroczną serię obiadów 420 w dniu 20 kwietnia. Nieoficjalne menu „świąteczne” zyskało kult dzięki wyjątkowym potrawom, których pragnąłby każdy z poważnym przypadkiem przekąsek. Nowość Normalna: Stoły są wyposażone w „zasłony” dystansujące społecznie, a goście są zachęcani do dokonywania rezerwacji za pośrednictwem OpenTable. Miejsca siedzące są ograniczone do dwóch godzin podczas kolacji i 90 minut podczas brunchu. Restauracja rozszerzyła swoją część wypoczynkową na świeżym powietrzu.

Zarezerwuj teraz

Ręcznie zwijane bajgle Matteson Koche, wolne od dodatków i konserwantów, które można znaleźć w wielu wersjach, są sercem i duszą tej „bajerii” na Biscayne Boulevard. Opcje kanapkowe obejmują wersję z bekonem, jajkiem i serem oraz „Lox Supreme”, a także bardziej zabawne kreacje, takie jak „Avo Spesh” (8,50 USD), z rozbitym awokado, angielskim ogórkiem, serkiem śmietankowym, oliwą z oliwek i morzem Sól. Nie można przegapić „EB Original” (8,50 USD), z bogatą w słono-ostrą kombinacją serka śmietankowego, zwęglonych jalapeños i grubo krojonego bekonu. Puryści mogą kupić obwarzanek bez ozdób za 2,50 dolara za pół tuzina, a dziesiątki kosztuje odpowiednio 12 i 22 USD. Nowa normalność: Jeśli czekanie w kolejce sprawia, że ​​jesteś niespokojny, zamiast tego zrób bajgiel w dni powszednie i kup tyle, aby zamrozić na niedzielne śniadanie do łóżka.

Rodzinna firma Exquisito ma bogatą historię w Little Havana. To, co zaczęło się jako mała, 16-osobowa kafeteria obok Teatru Tower, teraz jest 75-osobową restauracją serwującą pieczołowicie przygotowaną kuchnię kubańską. Właściciel Heliodoro Coro kupił to miejsce w 1974 roku i prowadzi je ze swoim siostrzeńcem Juanem, którego czasami można znaleźć w kuchni restauracji. Pozycje menu są w rozsądnej cenie i obejmują różnorodne dania z mięsa, wieprzowiny, drobiu i owoców morza, a także długą listę kanapek, przystawek (spróbuj tamal) i codziennych specjalności, od obfitych zup po gulasz z ogona wołowego. Mając ponad 30 lat w tej samej lokalizacji, dwa rozszerzenia i lojalną bazę fanów, Exquisito robi wiele rzeczy dobrze. Nowy Normalny: Dostępne na wynos i dostawa.

Jasne, El Mago de las Fritas serwuje dania w stylu restauracji ze swojej staroświeckiej jadalni przypominającej kafeterię (wraz z winylowymi budkami i blatami Formica). Ale nie jesteś tu po byle danie. Jesteś tu po kubańskie hamburgery, czyli fritas. Frita El Mago to jedna z najlepszych iteracji w Magicznym Mieście, od pomarańczowej wołowiny z chorizo ​​po prawie zbyt miękkie kubańskie bułeczki i ręcznie robione paluszki ziemniaczane. Możesz zamówić podstawową fritę, ale poważnie rozważ podwójną z serem. Cokolwiek robisz, nie zapomnij dodać na wierzchu jajka sadzonego. Większość pracowników nie mówi po angielsku, ale jeśli nie czujesz się komfortowo zamawiając po hiszpańsku, po prostu wskaż to, co chcesz w menu. Nowość Normalna: Dostępne są miejsca do siedzenia na zewnątrz.

Nazwa przekłada się na Juice Palace i właśnie tym jest ten łańcuch: doskonałe miejsce na świeże, naturalne soki. To i wiele więcej. Restauracja na świeżym powietrzu składa się z trzech głównych obszarów: baru z sokami, lady na kanapki i dużej sekcji gorącej żywności, która oferuje wspaniałe kubańskie jedzenie jako pojedyncze posiłki lub na funty. Ceny są niskie, nawet w przypadku owoców morza. Zdecydowanie najpopularniejszym daniem jest tu lechón asado, podawane z congri i yuca lub maduros, ale pescado de aguja z żółtym ryżem ma swoich fanów, podobnie jak pollo asado z żółtym ryżem i boniato (smażony batat). El Palacio może być zatłoczone, przyciągając mieszankę młodych par do rodzin z krzyczącymi maluchami. Pamiętaj, że są tam z tych samych powodów, co Ty: ponieważ jedzenie jest fantastyczne, a ceny nie do przebicia. Nowa norma: Sieć wdrożyła rozszerzone protokoły dezynfekcji i sanitacji.

Ten prosty sklep z kanapkami u zbiegu, gdzie spotykają się Wynwood, Midtown Miami i Edgewater, pozostaje w wyścigu o przekształcenie Miami w morze kondominiów i Lululemonów. Restauracja jest również jedną z najbardziej demokratycznych w mieście, jej klientelą jest stały napływ robotników budowlanych, galerystów, turystów i mieszkańców wspomnianych wcześniej mieszkań, wszyscy wpadają na swoje cafecito i kubańskie kanapki – tutaj z bonusem w forma krokietów wciśnięta do chleba wraz z mięsem i serem. Nowy normalny: złóż zamówienie z wyprzedzeniem, aby odebrać w ventanita Enriqueta.

Rodzeństwo Eileen i Jonathan Andrade pochodzą z rodziny królewskiej restauracji w Miami. Ich dziadkowie założyli Islas Canarias, sanktuarium kubańskiego wygodnego jedzenia szanowanego za krokiety. Ich rodzice kontynuowali tę tradycję. To właśnie za mądrą radą mamy i taty Eileen i Jonathan otworzyli Finka – zabawną pisownię finca, hiszpańskiego słowa oznaczającego „farmę” – na dalekim zachodzie Miami-Dade. Gastropuby są bez liku we wschodniej części hrabstwa, ale Finka ma monopol na zachodzie, a tłumy ustawiają się co wieczór na peruwiańsko-koreańsko-kubańskie potrawy Andradesa: żeliwne cazuele z szarpanej jagnięciny i miękko gotowanej masy kukurydzianej , kubański bibimbap i słynne krokiety ze starej rodzinnej receptury, dostępne w szynce, kurczaku lub rybie. Nowość Normalna: Możliwość spożywania posiłków na świeżym powietrzu.

Lata temu Derek Kaplan był prawdziwym strażakiem z Miami, który w weekendy robił ciasta ze swoim tatą. Ciasta, pieczone w przemysłowej kuchni w Wynwood i sprzedawane z food trucka i pizzerii w Coconut Grove, były sensacją. Teraz Kaplan jest jednym z najbardziej rozchwytywanych piekarzy w Miami i robi ciasta dla najlepszych restauracji w Miami. Kaplan sprzedaje również swoje ciasta, świeżo upieczone ciasteczka, ciasta i kanapki z lodami w sklepach w Wynwood i Coconut Grove. Ciasta owocowe Kaplana to masywne sprawy, z których każde wymaga kilku kilogramów owoców. Jego pièce de résistance to „Crack Pie”, który składa się z grubej, lepkiej warstwy słonego karmelu posypanego sporą ilością cukru pudru. Magia tkwi w przestrzeni, w której skórka i nadzienie łączą się w lepką, pikantną, nieziemską miksturę, która rozpływa się w ustach i przykleja do zębów. Nowy normalny: Zamów ciastka w całości lub w kawałkach na wynos lub z dostawą, ten ostatni jest teraz dostępny w dowolnym miejscu w USA za pośrednictwem Goldbelly.

Od prawie dziesięciu lat ostoją Fort Lauderdale, restaurator Eliott Wolf’s Foxy Brown serwuje dobrze przyrządzone, komfortowe jedzenie w zachęcającym otoczeniu. Melt patty jest doskonały, wołowina-a-roni i mac-and-ser fachowo skalibrowane, francuska zupa cebulowa idealnie nadaje się do robienia na Instagramie sera. Foxy błyszczy podczas weekendowego brunchu, kiedy możesz rozpieszczać swoje wewnętrzne dziecko goframi s'mores, dziurkami w pączkach i kanapką z grillowanym serem z chlebem bananowym wypełnioną ricottą i nutellą. (Tak, dobrze to przeczytałeś.) Wszystko to plus koktajle, krwawe mary, mimozy i, jeśli masz wytrzymałość, koktajle mleczne – w tym napoje alkoholowe. New Normal: Do odwołania Foxy Brown jest otwarty tylko od czwartku do niedzieli.

Ta restauracja wewnątrz i na zewnątrz z widokiem na rzekę Miami serwuje dania ze świeżych ryb i rodzinną gościnność dzięki uprzejmości zespołu ojca i syna Luisa Garcii i Estebana Garcii Jr. Garcia jest instytucją od ponad 50 lat. złowione codziennie i dostępne do kupienia w menu lub za funt na targu rybnym obok. Jeśli zdecydujesz się na pobyt, możesz zjeść posiłek w otoczeniu ciemnego drewna lub cieszyć się wyluzowaną atmosferą i widokiem na rzekę na świeżym powietrzu. Wybierz specjalne tablice lub ulubione dania domowe, takie jak smażone paluszki granika lub poczerniałe lub panierowane przetwory z ulubionej ryby. Słynny dip rybny lub kanapka ze smażoną krewetką to smaczna przystawka. Możesz zamówić posiłek z dodatkiem frytek, sałatki coleslaw, grillowanych warzyw, puree ziemniaczanego, żółtego ryżu, białego ryżu lub sałatki. Nowy normalny: Garcia wdrożył wszystkie wymagane protokoły wewnątrz i na zewnątrz, ale lada dzień usiądziemy na górnym pokładzie. A zanim wyjdziesz, kup świeże owoce morza na targu, aby jutro ugotować w domu!

Ze wszystkich miejsc, Dadeland, szef kuchni Niven Patel i jego załoga otworzyli oczy Miami na kuchnię zachodnich Indii, paletę, która składa się z nieskończenie więcej niż kurczaka tandoori i jagnięciny rogan josh. Tutaj znajdziesz prostą przekąskę uliczną z dmuchanego ryżu o nazwie bhel, wyciśniętą sokiem ze słodkiego awokado z Florydy i mięsistymi kawałkami surowego tuńczyka. Chociaż restauracja oferuje kurczaka tikka masala dla żądnych przygód, nie przegap sporej sekcji warzyw w menu, której wiele składników pochodzi z własnego przydomowego ogrodu Patela. Zamiast menu lunchowego à la carte, Ghee serwuje posiłek z codziennych ofert, które zmieniają się w zależności od zbiorów z farmy szefa kuchni, Rancho Patel (18 USD). New Normal: Restauracja rozszerzyła swoją jadalnię na świeżym powietrzu i utworzyła poczekalnię na świeżym powietrzu z obsługą gości.

Zarezerwuj teraz

Fort Lauderdale Beach nie jest Korfu w żadnym wyobrażeniu, ale ta sąsiadująca z plażą grecka restauracja robi dobrą robotę, sprawiając, że głodni klienci czują się, jakby przekroczyli tymczasowy most do wszystkich śródziemnomorskich sfer. Zespół właścicieli, braci Sama i George'a Kantzavelosów, oferuje dania, które każdy turysta, miejscowy lub grecki rodak może docenić w swobodnej atmosferze, która zapewnia najlepszą kuchnię w New Jersey. W rezultacie tawerna na wyspach greckich pozostaje od dawna ulubioną przez plażowiczów dzięki bogatemu menu klasycznych greckich potraw w przystępnej cenie. Wybierz takie klasyki, jak pieczone udziec jagnięcy, płonące saganaki, szaszłyk z kurczaka i zabójcza avgolemono (zupa cytrynowa z kurczaka). New Normal: Restauracja nie przyjmuje rezerwacji, ale stoliki są oddalone od siebie o co najmniej sześć stóp.

Udaj się do tej ukochanej kubańskiej knajpy na zachodzie, gdy następnym razem będziesz mieć kaca lub głód i potrzebujesz kofeiny. Niewiele jest lepszych lekarstw na którekolwiek z nich niż kubańska kawa i gorące krokiety. Otwarte w 1977 r. przez Raula i Amelię Garcia, Islas Canarias zasłużyło na swoją pozycję jako jedna z najlepszych kawiarni – tych uroczych kubańskich kawiarni/piekarni – w hrabstwie Miami-Dade. Dzieje się tak głównie dzięki reputacji restauracji z niedrogich krokietów i doskonałego, gorącego cafecito. Ludzie pragną przygotowywanych na zamówienie empanad z wołowiną lub kurczakiem, kanapek typu medianoche, pan con bistec i słynnych krokietów z szynką. Nowa normalność: Islas Canarias ma opcję drive-thru, jeśli wolisz odebrać poprawkę cafecito i krokietów, aby cieszyć się gdzie indziej.

W 1946 roku Jessie i Demas Jackson otworzyli kawiarnię Mama's Cafe w Overtown. Restauracja widziała, jak historyczna czarna społeczność Miami wznosiła się, upadała i odradzała. Pokolenia później rodzinna firma stała się legendarna dzięki tradycyjnemu pożywieniu dla duszy. Oprócz Overtown w Opa-locka znajduje się placówka Jackson Soul Food. Obie lokalizacje oferują tradycyjne przysmaki, w tym smażony sum, duszone skrzydełka, ogon wołu, klops i żeberka. Właściwa restauracja z jedzeniem dla duszy słynie ze swoich stron, a Jacksons dostarcza - od kandyzowanych yamów po smażoną okrę, kapustę warzywną oraz makaron i ser. Nowa normalność: Jackson’s sprzedaje wszystkie swoje mięsa pojedynczo, więc łatwo jest dostosować rodzinny posiłek do domu.

Przełomowa lodziarnia i restauracja Jaxsona w Dania Beach, otwarta przez Monroe Udell w 1956 roku, nadal wytwarza ręcznie każdy z ponad 60 smaków lodów. Dziś staromodna lodziarnia szczyci się nie tylko jedną z największych i najlepszych selekcji lodów w okolicy, ale także jedną z największych w kraju kolekcji amerykańskich pamiątek. Spodziewaj się bardzo dużych gałki, gofrów i lodów, matowych pływaków, gigantycznych koktajli, parfaitów i kawałków bananów. Należy pamiętać, że Jaxson's jest prawdopodobnie najbardziej znany ze swoich lodów „Kitchen Sink”, dostępnych na przyjęcia dla czterech lub więcej osób: profesjonalni soda jerks w restauracji uwolnią ich wyobraźnię, aby stworzyć miksturę, która oferuje wszystkiego po trochu, ale cóż, wiesz. Jeśli masz ochotę na coś więcej niż lody, w menu Jaxsona znajdziesz dziesiątki dań z jego „wiejskiej kuchni”. Od skrzydełek po bułki z małżami, wszystkie są domowej roboty i autentyczne, mimo że pochodzą ze wszystkich regionów kulinarnej mapy. Weganie mogą zamówić Impossible burger, ale mięsożercy będą potrzebować wszystkich rąk na pokładzie, aby zjeść „Titanic Burger”, który zawiera trzy półfuntowe kotleciki wołowe, z których każdy posypany jest innym rodzajem sera. Nowa normalność: Podjedź, zamów lody przy oknie i zanieś mrożony smakołyk na plażę, mniej więcej milę dalej.

Jimmy’s Eastside Diner ma swobodną, ​​niezmienną atmosferę spotkania sąsiedzkiego. Zielono-brązowa kolorystyka jest dziwnie atrakcyjna, a miejsce wygląda jasno i przyjaźnie — atmosfera kolacji pomniejszona o obskurność. Jeśli Jimmy's wygląda znajomo, to prawdopodobnie dlatego, że ta restauracja była używana jako jedno z miejsc kręcenia w nagrodzonym Oscarem filmie Barry'ego Jenkinsa z 2016 roku światło księżyca. Przygotuj aparat, bo będziesz chciał zrobić zdjęcie na gram. Siedzenia to wszystkie kabiny, a śniadanie serwowane jest przez cały dzień, w tym omlety z potworami i orzeźwiająca szczerość kelnerów, jak w: „Zjedz placki ziemniaczane. Domowe frytki siedziały cały ranek. Philly cheesesteak na sobotni lunch, tuńczyk topi się — cena ma wszystkie autentyczne oznaczenia klasycznej restauracji. Nowość Normalna: Poszukaj przy stołach środka do dezynfekcji rąk. Tania oferuje teraz również wszystkie przyprawy — od ketchupu po syrop klonowy do naleśników — w indywidualnych opakowaniach.

Znasz Joego. Historia, cudownie słodkie kraby kamienne, notorycznie długie oczekiwanie na stolik. Często pomijane są niezmiennie dobre jedzenie, prawdziwie profesjonalna obsługa, bezpłatny parking, zaskakująca przystępna cena (z wyjątkiem krabów) i dostojna atmosfera. Kelnerzy w smokingach kręcą się po jadalniach z owalnymi tacami wysoko nad głowami, podczas gdy gwar gości subtelnie wypełnia powietrze niczym nieuchwytne zbieranie jonów przed burzą, ale trudno sobie wyobrazić, żeby tak duża przestrzeń była bardziej przytulna. Kraby kamienne są oczywiście podstawą menu Joe i jakoś wydają się tutaj smakować nieco świeższe i słodsze. Jednak reszta ofert nie zawodzi. I prawie wszyscy zamawiają na deser ciasto z limonką Joe, znane jako najlepsze w mieście. Jeśli pojawisz się w sobotni wieczór, przygotuj się na godzinne schłodzenie pięt. Jeśli chcesz usiąść szybko, odwiedź w dzień powszedni, kiedy restauracja otwiera się o godzinie 18:00. ostry (z wyjątkiem poniedziałku, kiedy Joe's jest zamknięty) i możesz jeść te słodkie pazury, zanim się zorientujesz. Lub zachowaj prostotę i chwyć za pazury w Joe's Take Away, nieformalnym młodszym bracie kultowej oprawy South Beach. Nowa normalność: Joe's zamienił miejsce parkingowe w patio, aby zapewnić dodatkowe miejsca do siedzenia na zewnątrz. I po raz pierwszy w swojej stuletniej historii restauracja przyjmuje rezerwacje.

Rolki cynamonowe i truskawkowe koktajle mleczne Knaus Berry Farm to legenda hrabstwa Dade. Wszyscy pod słońcem południowej Florydy udali się do Homestead i czekali w pozornie nieskończonej kolejce na przyjemność z truskawek U-pick, domowego chleba i świeżo zebranych produktów. Niewiele się tu zmieniło od 1956 roku, kiedy Ray i Russell Knaus zaczęli sprzedawać jagody na przydrożnym stoisku. Bracia rozszerzyli swój asortyment o ciasta, chleby i inne wypieki po tym, jak sprzedawca owoców powiedział żonie Raya, Barbarze, że jej ciasteczka są wystarczająco dobre, by je sprzedać. Gospodarstwo jest nadal prowadzone przez dzieci Raya i Barbary oraz ich rodziny. Chociaż piekarnia serwuje teraz inne produkty, w tym koktajle owocowe i lokalne warzywa, Knaus Berry Farm nadal przyjmuje tylko gotówkę i jest zawsze zamknięta w niedziele, Święto Dziękczynienia, Boże Narodzenie i Nowy Rok. Knaus jest otwarty od końca października do połowy kwietnia każdego roku. Ale bułki cynamonowe zamrażają się wyjątkowo dobrze, więc zdobądź kilkadziesiąt dodatkowych. Włóż je do piekarnika w niedzielny poranek, a natychmiast wypełnią Twój dom zapachem cynamonu i wanilii. Nowa normalność: szef operacji Knausa, Thomas Blocher, sugeruje zabranie ze sobą parasola, aby chronić cię przed żywiołami i podwójnego automatycznego miernika dystansu społecznego podczas oczekiwania przed piekarnią.

Matthew Kuscher (Lokal, Kush, The Spillover) kupił ostatnie z żydowskich delikatesów Hialeah w 2017 roku z misją utrzymania tradycji przy życiu. Ponownie otworzył Stephens z przywróceniem tak godnym podziwu, że czujesz się, jakbyś cofał się do 1954 roku, kiedy restauracja była jednym z czterech delikatesów w bloku. Henderson „Junior” Biggers nadal kroi pastrami i peklowaną wołowinę na zamówienie. Kanapka z pastrami i peklowaną wołowiną podawana jest na żyto, pokryta pikantną musztardą delikatesową, w towarzystwie colesława i całej kwaśnej marynaty. Popijaj kremem jajecznym, podawanym z preclem. Aby upewnić się, że restauracja nie utknęła w czasie, Kuscher przerobił menu, oferując swoje słynne już burgery wraz z kapryśnym menu koktajlowym. W Stephen's Kuscher oddaje hołd dawnej Hialeah, jednocześnie twardo patrząc w przyszłość. Nie zapomnij oddać hołdu zmarłemu Walterowi Mercado w damskiej toalecie ozdobionej gigantycznym muralem ukochanego astrologa. Nowa normalność: Staromodne budki nadają się równie dobrze do towarzyskiego dystansu i randkowania z nocą.

Spora część menu w Kyu w Wynwood jest przygotowywana na grillu opalanym drewnem w restauracji przy użyciu kombinacji azjatyckich i amerykańskich technik grillowania. Mięso jest po prostu przygotowywane z japońską solą morską i czarnym pieprzem shichimi, a następnie wędzone przez 12 do 14 godzin. Przybywa podzielony na grube plastry na płaskim drewnianym pniu z licznymi dodatkami, takimi jak świeża sałata do pakowania, ogórki kiszone, czerwona cebula i shiso. Istnieją również trzy miniaturowe zlewki zawierające słodko-kwaśne, pikantne/dymiące i lekkie/ostre sosy barbecue. Przy wejściu spójrz na ogromny abstrakcyjny mural przedstawiający twarz kobiety. Został stworzony przez 2Alas, lokalnego artystę ulicznego, którego prace można znaleźć w całym Wynwood, a nawet na całym świecie. Kyu współpracował z 2Alas, aby stworzyć dzieło odzwierciedlające sąsiedztwo. Możesz także znaleźć „panię Kyu” owiniętą wokół puszek, w których znajduje się charakterystyczny napój restauracji, Wynwood Mule. Nowość Normalna: Kyu przeszło na menu z kodem QR i płatności cyfrowe, które nie są akceptowane. Łazienki zostały zmodernizowane na bezdotykowe. Diners muszą dokonać rezerwacji i czekać w samochodzie na otwarcie stolika. Bez listy oczekujących, bez miejsc do siedzenia w barze.

Zarezerwuj teraz

Wszyscy znają targ rybny La Camaronera jako kultowe miejsce z owocami morza w Little Havana założone przez rodzinę kubańskich rybaków. Od ponad 40 lat właściciele restauracji, bracia Garcia, gotują swoje słynne ulubione dania – w tym zupę z granika, empanada z krewetkami, placki ze muszli i kanapkę ze świeżą rybą – a także dziesiątki innych dań inspirowanych kuchnią Kuby. Większość ludzi gromadzi się na nurkowaniu ze względu na specjalność domu: camarones fritos, danie, które pojawiło się w programie PBS Michelle Bernstein Sprawdź, proszę! oraz popularna seria Food Network autorstwa Guy Fieri Diners, Drive In i nurkowania. Nowa normalność: W takich czasach bonusem jest kombinacja owoców morza i targu rybnego.

Poza croquetas i fritas, Hialeah nie jest chwalona za kulinarną doskonałość. Tak więc można było prawie usłyszeć zbiorowe westchnienie, gdy La Fresa Francesa otworzyła się w pobliżu kanału, który przecina ukośnie wzdłuż południowej krawędzi miasta. Wewnątrz wypłukane wiejskie krzesła zdają się tańczyć wokół wyłożonych serwetkami stołów bistro do odurzającego francuskiego pomruku, często zarezerwowanego dla turystów na Montmartre. Trafnie nazwany „Un Cubano in Paris” to dobre miejsce na rozpoczęcie. Łopatka wieprzowa moczona jest w mleku i nacierana czosnkiem i papryką przed czterogodzinnym duszeniem w białym winie. Jedwabiste kawałki mięsa układane są na puszystych rolkach Sullivan Street Bakery. Marynowane czerwone cebule uderzają w oczy olśniewającą purpurą, zanim trafią w podniebienie w połączeniu z pikantnym trzaskiem musztardy Dijon. W tej części miasta serwowanie posiekanej wieprzowiny z czymkolwiek innym niż posiekaną cebulą, chrupiącą skórką i mojo, ale para stojąca za La Fresa Francesa — Sandy Sanchez i Benoit Rablat — twierdzi, że możliwość założenia sklepu w Hialeah była zbyt dobra przepuścić. W soboty i niedziele oferują brunchowe menu brunchowe, które zawiera kreacje takie jak francuskie tosty z bananami na chlebie medianoche i jajka na miękko z masłem truflowym i serem. New Normal: Otwarte tylko od piątku do niedzieli.

Posterunek peruwiańskiego ambasadora kulinarnego Gastóna Acurio w Miami w eleganckiej Mandarin Oriental na Brickell Key łączy skromne cevicherías z Limy z elegancją wykwintnej kuchni i odważnymi smakami kuchni Nikkei. Menu, przygotowane przez protegowanego Acurio, Diego Okę, który szlifował swoją karierę w restauracjach na całym świecie, wznosi peruwiańskie klasyki – takie jak zimne zapiekanki znane jako causas i grillowane, szaszłyki mięsne (anticuchos) – na wyżyny wyrafinowania, które sprawiają, że nawet większość wrażliwych nowicjuszy omdleje. Nowość Normalna: Najlepsze stoliki znajdują się na oszałamiającym patio nad wodą. Jest otwarty w porze śniadania i kolacji, więc możesz ucztować pod słońcem, księżycem i gwiazdami.

Odkąd ta francuska knajpka zaczęła sprzedawać kanapki, sałatki, koktajle i koktajle w 1988 roku, tłum kręcił się wzdłuż długiej lady w flagowej lokalizacji, która rozciąga się wzdłuż alei przy 14. ulicy między Washington i Collins Avenues w South Beach. Jedzenie jest w porządku, ale funky urok na świeżym powietrzu stanowi dużą część odwołania. Pracownicy La Sandwicherie zaczynają od świeżego, chrupiącego francuskiego chleba, a następnie układają go z preferencjami klientów mięs, serów lub ich kombinacji, takich jak szynka, indyk, rostbef, salami i ser szwajcarski, a także bardziej wyraziste, Przyjazne dla euro wybory, takie jak Camembert, świeża mozzarella, prosciutto, saucisson sec i pasztet z wątróbki wieprzowo-kaczej. Następnie przychodzą chrupiące dodatki, takie jak sałata, pomidory, zielona papryka, piklowana czerwona papryka, czarne oliwki, czerwona cebula, ogórek i korniszony. Po ozdobach następuje końcowy odrobina cierpkiego francuskiego vinaigrette na bazie Dijon. Voila! Cholernie dobra kanapka. La Sandwicherie rozszerzyła swoją oryginalną ladę w Miami Beach na dodatkowe lokalizacje w North Beach, Brickell, Wynwood i Coral Gables. Nowa normalna: lokalizacja North Beach jest zamknięta, aby zjeść posiłek, ale weź kanapkę i przejdź jedną przecznicę na plażę na prowizoryczny piknik.

Le Jardinier to południowa placówka pierwszej samodzielnej restauracji Alaina Verzeroli (zwanej również Le Jardinier), która została otwarta w 2019 roku w luksusowym budynku na środkowym Manhattanie i zdobyła już gwiazdkę Michelin. Przez dwie dekady Verzeroli współpracował ze wspaniałym Joëlem Robuchonem, pomagając francuskiemu szefowi kuchni przygotować menu i małą plejadę gwiazdek Michelin. Teraz na własną rękę, po odejściu Robuchona w 2018 roku, Verzeroli prowadzi swoją restaurację we współpracy z tą samą firmą, która prowadzi L’Atelier de Joël Robuchon, znajdującą się na górze od Le Jardinier i dostępną przez spiralne schody. Jak sama nazwa wskazuje, Le Jardinier hołduje coraz modniejszemu etosowi „zjedz warzywa”. Dania takie jak farro risotto z ragout z pasternaku i grzybów są uduchowione i na tyle satysfakcjonujące, że mięso staje się opcją, a nie koniecznością. Nie oznacza to, że menu zawiera wyłącznie pokarm dla królików. Stek bavette, odpoczywający we własnych sokach i podawany z pieczonymi karczochami i grzybami z trąbki królewskiej, zwróci uwagę każdego mięsożercy. Lunch w cenie 40 USD w restauracji Le Jardinier to najlepsza oferta w Dzielnicy Designu — idealna, gdy Ty i Twój Amex potrzebujecie przerwy od zakupów w Dior i Vuitton. Nowa normalność: Restauracja wprowadziła sześcioetapowy program mający na celu zapewnienie bezpieczeństwa gości i pracowników, który obejmuje lepsze warunki sanitarne, kontrolę temperatury personelu i szkolenia.

Karim Bryant i Nicole Gates są właścicielami tego uroczego małego miejsca w Overtown, które oferuje nowoczesne podejście do klasycznych dań soul food. Bryant, który nadzoruje kuchnię, ma solidne podstawy zbudowane na pracy w Capital Grille, Prime 112 i BLT Prime w Doral. Z doświadczeniem w radiu Gates ma za zadanie rozpowszechniać informacje i dbać o to, aby klienci — od sąsiada na rogu po mega-celebrytki Oprah Winfrey i Gayle King — byli zadowoleni. Ale kto nie byłby zadowolony, gdyby podano talerz skrzydełek wędzonych z grilla lub talerz kurczaka z goframi? Wybierz go z menu win i piw Lil Greenhouse — i pamiętaj, aby zaoszczędzić miejsce na pudding bananowy. Nowa normalna: Skrzydła i żebra Lil Greenhouse'a dobrze się poruszają. Robić zapasy.

Lokal to marka z misją: burgery i piwo z trwałym, zdrowym zacięciem. Ta nawiedzana okolica pozyskuje się lokalnie i szczyci się świeżością, jakością i dbałością o środowisko — nie jest to mantra przeciętnego knajpki z burgerami. I na koniec burgery Lokalu są do tego jeszcze lepsze, od „Miami Heat” (spicy jack, jalapeños i sriracha) po pączek-bułkę „Childhood Dream” z kandyzowanym bekonem. Popij go wykonanym na Florydzie Funky Buddha Floridian. New Normal: Lokal ma mały teren na świeżym powietrzu, który idealnie nadaje się do spożywania posiłków z psem. Nawiasem mówiąc, Fido dostaje własne menu przyjazne psom, które obejmuje domowy klops i bezalkoholowe piwo warzone w Tampie specjalnie dla najlepszego przyjaciela człowieka.

Na pierwszy rzut oka Lucali, przyczółek Miami słynnego okrętu flagowego Marka Iacono na Brooklynie, wygląda jak zwykła pizza. Umeblowanie jest skromne — niedopasowane stoły i krzesła, otwarta kuchnia, ławka do pracy z pizzaiolo w koszulkach — ale przy świecach wszystko świeci. Mężczyźni w bieli błyszczą od potu, gdy do wałkowania ciasta używają pustych butelek po winie. Producenci pizzy nie spieszą się, przygotowując ciasta do pieca opalanego drewnem. W końcu skorupa staje się cienka i pokryta pęcherzami, a na ich powierzchni pojawiają się poczerniałe bąbelki złotego ciasta. Roztopiona mozzarella bawole i posiekany gładki sos pomidorowy z kokonem Parmigiano-Reggiano (tajny przepis, który można zamówić jako dodatek). Możesz dodać dodatki, takie jak wołowina pepperoni, karczochy, cebula, czerwona papryka, szalotka, borowiki i ostra papryka za dodatkowe złotówki lub więcej. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się to wymieszać, będzie to ciasto bez skazy — najlepsze w mieście. Nowy normalny: Lucali utworzył na chodniku ogródek z bajkowymi światłami i roślinami doniczkowymi.

Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do palącego ciepła tajskiej przyprawy, poproś o larb Yung Yai Thai Tapas – schłodzoną sałatkę z mielonej wieprzowiny doprawioną sporymi dawkami kminku, chili i anyżu gwiazdkowatego. Jest to jeden z wielu przepisów, które szef kuchni/właściciel Bas Trisransi odradza po uczeniu się u swojego dziadka kilkadziesiąt lat temu. Bas wie, że rozwój głębokich, złożonych smaków nie może być przyspieszony, dlatego dania takie jak zupa palo moo i tom yum potrzebują godzin, aby osiągnąć perfekcję. To wysokiej jakości tajskie jedzenie, które jest zarówno niedrogie, jak i nieformalne, a styl tapas słusznie skusi gości do spróbowania wszystkiego z menu. Posiłek w Lung Yai Thai jest szybkim kursem dla podniebienia. Przyjdź z poczuciem kulinarnej przygody i odejdź z nowo odkrytym uznaniem dla autentycznych tajskich smaków (i pełnego brzucha). Nowa normalna: Lung Yai Thai ma małe patio na świeżym powietrzu, a teraz oferuje dania na wynos i dostawę.

Szef kuchni Michael Pirolo spędził lata podróżując i gotując w wyróżnionych gwiazdkami Michelin świątyniach w Piemoncie, Lombardii, Bolonii i Campagne. Po powrocie do Stanów Zjednoczonych związał się ze Scottem Conantem i ostatecznie poprowadził otwarcie Scarpetta w Fontainebleau Miami Beach, zanim zadebiutował we własnej włoskiej restauracji Macchialina. Umiejętności Pirolo są liczne i precyzyjne, jego menu jest skoncentrowane i zwodniczo proste: garść przystawek, makaronów i przystawek. Smaki są jednak do przodu, dzięki wykorzystaniu przez ekspertów świeżych i doskonałych składników, niezależnie od tego, czy jest to talerz salumi, sałatka z rodzinnych pomidorów i lokalnie wytwarzany ser burrata, tagliatelle al funghi, czy cała duszona ryba. Lista win jest podobnie zwięzła (i włoska). Rozważ zamówienie pięciodaniowego menu degustacyjnego szefa kuchni, mając pewność, że z Pirolo jesteś w dobrych rękach. Nowość Normalna: Diners siedzą na pięknym zadaszonym patio Macchialiny, il giardino (ogród). Na jedną imprezę na noc można wynająć salę restauracyjną na specjalnie przygotowane menu serwowane w rodzinnym stylu.

Trudno powiedzieć, która część piekarniczego życia zapadła najgłębiej w duszę Naomi Harris. Harris urodziła się w Miami i zajmowała się biznesem restauracyjnym: jej ojciec Larry i jego brat Stuart założyli w Miami ukochaną sieć kurczaków Pollo Tropical w 1988 roku. Ale Harris nie planował życia w restauracjach, nie mówiąc już o nocnej zmianie pieczenia. Pewnego lata podczas studiów odbyła staż u cukiernika w obecnie zamkniętym Cacao Coral Gables i zmieniła się trajektoria jej kariery. W swojej piekarni Coral Gables, Madruga, produkuje różnorodne pełnoziarniste wiejskie bochenki, a także bagietki, bułeczki, babki, rogaliki i babeczki. Jej praca przyniosła jej nominację do półfinalistki nagrody James Beard Award 2019 dla wybitnego piekarza. New Normal: Madruga jest otwarta tylko na odbiór i na wynos, z godzinami ograniczonymi od środy do niedzieli. Zamówienia tego samego dnia można składać za pośrednictwem strony internetowej piekarni.

Niven Patel, nazwany jednym z Jedzenie i wino Magazyn Best New Chefs w 2020 roku zdobył już szacunek Miami swoją pierwszą restauracją Ghee (również na tegorocznej liście). Z Mamey prezentuje smaki tropików. Bahamskie placuszki z muszli, trynidajskie roti i portorykańskie tostony znajdują swoje miejsce w menu, co podkreślają produkty uprawiane na własnym Rancho Patel, farmie, którą założył w 2014 roku, która zaopatruje jego restauracje w świeżo zebrane produkty, od bakłażanów po buraki , awokado, mango i zioła. Jeśli to nie wystarczy, aby Cię wciągnąć, co powiesz na drinka? Ludzie z Miami's Bar Lab stworzyli menu koktajlowe, aby uzupełnić dania Patel. Nowy Normalny: Wymagane są rezerwacje. ($)

Zarezerwuj teraz

Malutkie Mandolin Aegean Bistro znajduje się w dawnym bungalowie z lat 40. XX wieku w Dzielnicy Designu, udekorowanym w niebiesko-białej kolorystyce. Osobliwość, która wypełnia powietrze, jest tak namacalna, jak grecka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, która wypełnia fiolki umieszczone na każdym stole. O prostocie gotowania mandoliny świadczy słodki, delikatny curlicues z grillowanej ośmiornicy posmarowanej wspomnianym wcześniej śródziemnomorskim smarem. Nawet kebab z kurczaka – zwykle sprowadzany do paszy dla nieśmiałych zjadaczy – niespodziewanie pobudza: pięć ogromnych, soczystych kawałków grillowanego białego mięsa, szybko zanurzonych w naczyniu tzatziki podawanym obok. Nie przegap sałatki greckiej: duże, dojrzałe kawałki pomidora, ogórka i zielonej papryki wymieszane z mniejszymi kieliszkami czerwonej cebuli, kaparów i oliwek Kalamata, promienny cień składany pod szeroką białą deską sera feta. Nowa normalność: Ciężko byłoby znaleźć bardziej uroczą restaurację niż patio w ogrodzie Mandonlin, które może pomieścić około 40 osób.


Maryland

Annapolis

Lody Annapolis: Świeże, kreatywne gałki, takie jak Cookie Monster i Fruity Pebbles Odbiór i dostawa od czwartku do niedzieli z krawężnika za pośrednictwem DoorDash, GrubHub i UberEats annapolisicecream.com

Boatyard Bar and Grill: owoce morza, kanapki i specjały dnia odbiór z krawężnika oraz ogólnokrajowa wysyłka ciastek krabowych, zup krabowych i dipu krabowego boatyardbarandgrill.com

Cantler’s Riverside: Ulubione miejscowe nurkowanie z owocami morza z krawężnikiem w miękkiej skorupie z odbiorem przy krawężniku facebook.com

 Laska i Ruth’s Delly: Wieloletni lokal z ulubionymi restauracjami i delikatesami na śniadanie, lunch i kolację oraz odbiór i dostawę za pośrednictwem DoorDash, GrubHub, Postmates i UberEats chickandruths.com

Żelazny Kogut: Śniadanie przez cały dzień oraz odbiór i dostawa zestawów mimozy z krawężnika przez DoorDash, GrubHub i UberEats ironroosterallday.com

 Utrzymywać: “Preserve in Place” ciepłe i zjedzone posiłki, które zaserwują 2 osobom przez 2 noce ograniczona lokalna dostawa i zamówienia odbioru z krawężnika pomagają sfinansować urlop personelu’s ubezpieczenie zdrowotne konserw-eats.com

 Czerwona Fasola: Specjalna kawa i lody (Old Bay to popularna mieszanka tutaj, bez kłamstwa) na wynos theredbeanannapolis.com

Baltimore

 Alma: Arepas i zestawy koktajlowe do odbioru z krawężnika almacocinalatina.com

 Restauracja Ananda: Wyrafinowany indyjski odbiór z krawężnika anandarestaurant.com

 Bistro Chez Hugo: Francuskie dania z farmy na stół, zmieniające się cotygodniowe menu (odwiedź Instagram, aby uzyskać aktualizacje) odbiór z krawężnika chezhugobistro.com

 Owoce morza Faidley’s: Ciastka z krabów w dużych kawałkach, świeże owoce morza i zupa z krawężnika na krawężniku faidleyscrabcakes.com

Restauracje Foreman Wolf (Bar Vasquez, Bin 201, Bin 604, Charleston Restaurant, Cinghiale, Johnny’s i Petit Louis Bistro): tymczasowo zamknięte przekaż lub kup bony podarunkowe, aby wesprzeć pracowników charlestonrestaurant.com

 Pani Shirley’s Cafeé: Dobre samopoczucie na brunch, z menu dla dzieci, aby uruchomić dostawę przez DoorDash, GrubHub, Postmates i UberEats missshirleys.com

Kuchnia jagodowa: Ulubione produkty na rynku, gotowe do spożycia i spiżarnie butelkowane koktajle i piwo sprzedawane z korzyścią dla personelu woodberrykitchen.com

Rockville

 Restauracja Il Pizzico: Makaron, włoskie przysmaki i desery ograniczona lokalna dostawa i odbiór z krawężnika ilpizzico.com

Srebrna kolacja: Klasyka starej szkoły (również na śniadanie!) i ręcznie robione koktajle z odbiorem i dostawą do krawężnika, serwująca 300 posiłków dziennie potrzebującym rodzinom. silverdiner.com

Miejski Bar-B-Que: Odbiór i dostawa z krawężnika Redneck fondue, miski chili i skrzydełka za pośrednictwem UberEats iloveubq.com


Wymagane jedzenie: nasze 100 ulubionych restauracji w Miami z 2021 r.

Spora część menu w Kyu w Wynwood jest przygotowywana na grillu opalanym drewnem w restauracji przy użyciu kombinacji azjatyckich i amerykańskich technik grillowania. Mięso jest po prostu przygotowywane z japońską solą morską i czarnym pieprzem shichimi, a następnie wędzone przez 12 do 14 godzin. Przybywa podzielony na grube plastry na płaskim drewnianym pniu z licznymi dodatkami, takimi jak świeża sałata do pakowania, ogórki kiszone, czerwona cebula i shiso. Istnieją również trzy miniaturowe zlewki zawierające słodko-kwaśne, pikantne/dymiące i lekkie/ostre sosy barbecue. Przy wejściu spójrz na ogromny abstrakcyjny mural przedstawiający twarz kobiety. Został stworzony przez 2Alas, lokalnego artystę ulicznego, którego prace można znaleźć w całym Wynwood, a nawet na całym świecie. Kyu współpracował z 2Alas, aby stworzyć dzieło odzwierciedlające sąsiedztwo. Możesz także znaleźć „panię Kyu” owiniętą wokół puszek, w których znajduje się charakterystyczny napój restauracji, Wynwood Mule. Nowość Normalna: Kyu przeszło na menu z kodem QR i płatności cyfrowe, które nie są akceptowane. Łazienki zostały zmodernizowane na bezdotykowe. Diners muszą dokonać rezerwacji i czekać w samochodzie na otwarcie stolika. Bez listy oczekujących, bez miejsc do siedzenia w barze.

Zarezerwuj teraz

Uznana w całym kraju kawiarnia baristy Camili Ramos w centrum miasta to jasna, tropikalna oaza położona między centrum miasta, Overtown i Miami Arts District. Centralnym punktem przestrzeni jest ogromny ekspres do kawy La Marzocco, jeden z największych w kraju, z którego Ramos i jej wykwalifikowany zespół wytwarzają doskonałe cortado, espresso i macchiato. Połącz jedną z przemyślaną ofertą dań, w tym z najlepszymi kanapkami z jajkami w mieście. I nawet nie myśl o przegapieniu sezonowego napoju All Day. Załoga Ramosa spędza miesiące na tworzeniu specjalnych napojów na bazie kawy, takich jak Our Sweetheart No. 4 (cold brew, syrop rozmarynowy i sok z limonki), Coffeewein (cold brew z białego dębu, herbata roselle i solone bittery kakaowe) oraz Paloma (grejpfrut, kawa nitro i syrop z różowego pieprzu polane tonikiem i suszonym ananasem). Nowy Normalny: All Day przyjmuje rezerwacje za pośrednictwem Resy.

Budynek, w którym mieści się Anderson, był barem o wiele dłużej niż większość z nas żyje. Restaurator Ken Lyon nadał przestrzeni nowe życie dzięki bujnym ogrodom na świeżym powietrzu, tiki barowi i restauracji taco El Toro Taco, ozdobionej wspaniałymi czarno-białymi zdjęciami ludzi i miejsc w Meksyku — wszystko to robił Lyon podczas swoich podróży do kraju. Pomiędzy wewnętrznym salonem, zewnętrznymi patio i restauracją zaprojektowaną tak, by wyglądała jak food truck, Anderson wydaje się bardziej swoim własnym małym światem niż prostym barem i kuchnią. Nowa normalność: Lyon powiększył przestrzeń zewnętrzną Andersona i zainstalował dodatkowe siedzenia na zewnątrz.

Pas startowy Anthony's Runway 84, od właściciela sieci Anthony's Coal Fired Pizza, jest inspirowany lotniskiem, ale bardziej przypomina to, co można by dostać, gdyby Epcot otworzył restaurację opartą na osobliwym Brooklynie z przeszłości. Jest jadalnia, ale jeśli naprawdę masz ochotę na wieczorną rozrywkę, zjedz kolację w salonie. Fałszywe okna kokpitu sprawiają, że zbliżasz się do lądowania, gdy przeglądasz menu, które mocno skłania się ku włoskiej taryfie z czerwonym sosem. Kobiety z rozczochranymi włosami, ubrane w sukienki w panterkę z grubymi diamentami na czerwono-lakierowanych palcach, piją różowe martini, podczas gdy Sinatra nuci w tle. Przed obiadem przyjeżdża kosz ciepłego, świeżego pieczywa z półmiskiem oliwy z oliwek doprawiony czosnkiem i tartym parmezanem. Jeśli jesteś na randce, zgódź się, że oboje będziecie mieć oddech czosnkowy — warto. Klopsiki przybywają z porcją ricotty, sycylijskie papryczki są nadziewane serem i czosnkiem, a oreganata z małży, pieczona z bułką tartą w sosie czosnkowo-cytrynowym, jest autentycznie Sheepshead Bay. Kiełbasa civolata jest prezentowana z rabe brokułową i pieczoną papryką. Kiełbasa jest ostra, papryka słodka, a połączenie klasyczne. Nowa normalna: Anthony's stosuje wszystkie zalecane środki ostrożności związane z COVID, a teraz oferuje dania na wynos i dostawę dla tych, którzy wolą cieszyć się kiełbasą i papryką w domu.

Niekoniecznie same hot dogi są lepsze w Arbetter’s. Raczej te całkowicie wołowe lub wieprzowo-wołowe franki są idealnym pustym płótnem dla trzech kombinacji dodatków, które utrwaliły reputację Arbetter, gdy ta rodzinna instytucja została otwarta ponad pół wieku temu. Podstawowy pies z cebulą/przysmakiem jest przyjemnie pikantny, a pies z kiszoną kapustą/musztardą, naładowany pięknie maślanym, gotowanym przez cały dzień delikatnym kapustą, jest jeszcze lepszy. Wraz z bogatym i aromatycznym, ale niezbyt ostrym, mięsnym chili ze starego przepisu rodziny Arbetter, dodatek pokrojonej w kostkę surowej cebuli dodaje tej uspokajającej wiadomości, że jesz zdrowe, zielonkawe warzywo, które z pewnością przeciwdziała poziomowi cholesterolu w menu — więc, hej, zjedz jeszcze jeden. Aby posmakować 305, spróbuj psa z Miami, z musztardą, cebulą, serem, pomidorem i paluszkami ziemniaczanymi. Nowy normalny: Arbetter's oferuje miejsca do siedzenia na zewnątrz. Jeśli nie możesz dotrzeć do głównej bazy Bird Road, zamów dostawę za pośrednictwem Uber Eats, DoorDash lub Postmates.

Ariete szefa kuchni Michaela Beltrana dodaje wyrafinowania do Coconut Grove, którego nie widziano od czasów, gdy przemysłowiec James Deering hulał na jego brzegach. Ariete serwuje dania takie jak foie gras z wędzonymi bananami, ale w elegancji oferowanej przez Beltrana, który szkolił się pod okiem szefów kuchni Normana Van Akena i Michaela Schwartza, jest coś więcej niż fantazyjne. Rodowity mieszkaniec Little Havana zamienia kawałki Kuby i Francji w każde danie, dokładnie tak, jak nauczyli go jego dziadkowie. Posiłek kończy się tres leches, a o słodkim poczęstunku nie przestaniesz myśleć do następnej wizyty w Ariete. Nowość Normalna: bujne patio na świeżym powietrzu Ariete jest idealne dla tych, którzy wolą nie spożywać posiłków w pomieszczeniach.

Zarezerwuj teraz

W 2017 roku Katrina Iglesias, Adam Hughes oraz szef kuchni i rodowity Barcelona Deme Lomas otworzyli Arson dwa domy dalej od swojego pierwszego przedsięwzięcia, Niu Kitchen. Sercem Arson jest Josper, hybryda grilla i piekarnika opalanego węglem drzewnym, która wpływa na gastronomię Lomas. Z jednostronicowego menu, które zawiera około 20 dań, unoszą się powiewy Azji i Ameryki Południowej. Główne dania to grillowana ostryga z ponzu i octem ryżowym majonez Argentyńska krewetka z wędzoną papryką, tequilą i węglem drzewnym quebracho oraz „Duck 2 Ways”, która jest pieczona na węglu drzewnym i wędzona z teksturą jabłka i chlebem miodowo-musztardowym. Nowa normalna: Arson i Niu Kitchen połączyły się, aby pomieścić więcej miejsc na zewnątrz. Jest to korzystne dla gości, którzy mogą teraz zamawiać z obu menu.

W Awash właściciele Eka i Fouad Wassel chcą zabrać Cię do autentycznej domowej kuchni w stylu etiopskim, zwanej przynęta na gojo. Spróbuj doro wot, bogatego dania z kurczaka o głębi smaku podobnej do meksykańskich pieprzyków. Rzeka Awash, z której pochodzi ta restauracja i wiele innych etiopskich restauracji w całym kraju, jest wpisana na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. W otaczającej go dolinie badacze w 1974 r. znaleźli 52 skamieniałe fragmenty kości słynnej wczesnej hominidy Lucy. Datowanie węglowe określa wiek częściowego szkieletu na ponad 3 miliony lat. To fakt, o którym wie prawie każdy Etiopczyk. Ale jest to również taki, który przybliża do domu historię tej części świata i fakt, że narodziła się tu duża część ludzkiej kultury. Możesz pokusić się o wizytę tylko w nocy, ale pamiętaj, aby wpaść w ciągu dnia na tradycyjną etiopską ceremonię parzenia kawy, tę samą, która powtarza się do trzech razy dziennie w Rogu Afryki. Ziarna zielonej kawy są prażone, ręcznie mielone, a następnie powoli parzone na rozżarzonych węglach. Chodzi o to, aby spowolnić Cię do zatrzymania, aby połączyć się z kawą i tymi, z którymi się nią dzielisz. Nowość Normalna: Awash nie ma restauracji na świeżym powietrzu, dlatego zdecydowanie zalecamy rezerwację. Ponadto Awash oferuje dania na wynos i dostawę.

Kiedy spacerujesz po Calle Ocho w upalnym słońcu, nic tak nie ochładza popołudnia jak mroźna uczta. Wpadnij do Azucar, gdzie znajdziesz smaki, o których można było tylko marzyć w Miami. Robienie lodów to tradycja w rodzinie właścicielki Suzy Battle. Jej babcia zrobiła lody na Kubie, a wiele smaków oddaje hołd narodowi wyspiarskiemu — na przykład platanos maduros (słodkie banany) i „Abuela Maria” (lody waniliowe z dodatkiem dojrzałej guawy, kawałkami twarogu i pokruszonymi ciasteczkami Maria). Nowy normalny: Azucar to sklep z lodami, więc zamów swój stożek i kontynuuj swój społecznie zdystansowany spacer po Calle Ocho.

Imiennik portorykańskiego cukiernika Antonio Bachour jest oazą kreacji godnych Instagrama, które uczyniły go narodową sensacją. Szklane gabloty oferują uwodzicielskie rzędy kolorowych ciast, makaroników, rogalików i cukierków, które zadowolą nawet najbardziej wymagających słodyczy. To miejsce o powierzchni 5000 stóp kwadratowych, schowane w Coral Gables na spokojnym zakątku ulicy Salzedo, oferuje nie tylko rozpływające się w ustach ciasta i desery, ale także warsztaty dla profesjonalistów kulinarnych i całodzienne menu sałatek à la carte , dania na bazie jajek, tarty, kanapki i obfite przystawki, takie jak churrasco i grillowany łosoś. Kochany zarówno przez mieszkańców, jak i turystów, Bachour stał się centrum społeczności. Nowość Normalna: częściej gotujesz w domu? Wzbogać swój posiłek, zamawiając jedno z ciast Antonio Bachour.

Kiedy zauważysz ozdobne kaktusy z przodu, będziesz wiedział, że przybyłeś do Bakan. Ta urocza restauracja Wynwood oferuje tradycyjne dania kuchni meksykańskiej, dalekie od taco, które mnożą się w całym Miami. Znajdziesz tu dania z kretów z Oaxaca i całe grillowane ryby (oraz quesadillas i guacamole, jeśli to twój dżem). Jeśli masz ochotę na przygodę, poszukaj sekcji „Los Exoticos” w menu. Spróbuj gusanos de maguey, smażonych na patelni robaków z agawy, podawanych z tortillami z niebieskiej kukurydzy oraz guacamole i escamoles, rzadkim kawiorem z mrówek smażonym z masłem, chili serrano i epazote, a następnie zawiniętym w tortillę z niebieskiej kukurydzy i posypany z łyżką guacamole i marynowanymi warzywami. Popij swój niezrównany posiłek wyborem z listy ponad 200 tequili i mezcalów Bakana. Nowa normalność: Wspaniały zewnętrzny taras Bakana, zaakcentowany ogrodami skalnymi i roślinami aloesu, został rozszerzony na chodnik, aby zapewnić dodatkowe miejsca do siedzenia na zewnątrz.

Zarezerwuj teraz

Tapas i winiarnia znajdują się w dzielnicy MiMo w Miami i sąsiadują z motelem, którego nie trzeba znać. Lokalizacja sprawia, że ​​BarMeli69 wydaje się jeszcze bardziej ukrytym klejnotem, osobistym znaleziskiem, miejscem, o którym szepczesz znajomym, na przykład: „Właśnie znalazłem ten wspaniały mały knajpka”. Wewnątrz restauracja przypomina jedno z tych wspaniałych małych bistr lub tawern, które można zobaczyć tylko w filmach. Naprawdę nie możesz wskazać dokładnego kraju lub miasta, o którym wiesz, że jest urocze. Wina pochodzą głównie z basenu Morza Śródziemnego, w tym selekcje off-the-grid z Sardynii i Izraela. Wszystkie tapas są pyszne, ale głównym celem jest płonące saganaki, czyli danie z greckiego sera oblane brandy i podpalone. Przyjazna, swobodna atmosfera, a także dobre jedzenie i napoje w rozsądnych cenach sprawiają, że BarMeli69 jest świetnym lokalem sąsiedzkim. Nowa normalność: BarMeli ma teraz małe patio za restauracją.

Zarezerwuj teraz

Bazar w hotelu SLS w South Beach trafia do nas dzięki geniuszowi nagrodzonego nagrodą Jamesa Bearda restauratora, autora książek kucharskich i Wyprodukowane w Hiszpanii Gwiazda telewizyjna José Andrés. Menu The Bazaar oferuje pełne przygód smaki świata: Hiszpanii, Singapuru i Japonii, a także unikalne połączenie Miami z Ameryką Łacińską. Otrzymujemy więc ekscytujące talerze niczym japońskie tacos: perfekcyjnie grillowanego węgorza, shiso i wasabi, zawinięte w plasterki ogórka i posypane płatkami chrupiącej chicharrones. Dostępne są również bardziej tradycyjne hiszpańskie tapas, w tym szynki, sery i krokiety. Nie możesz się zdecydować? Zanurz się w menu „Clasicos” za 65 USD za osobę i zafunduj sobie pięciodaniowe menu z ulubionymi daniami szefa kuchni. Nowość Normalna: Stoły w pomieszczeniach są oznaczone w celu zachowania dystansu społecznego z kapryśnymi pluszowymi małpami. Możesz też zdecydować się na stolik na zewnątrz dzięki uprzejmości Bar Centro, innego przedsiębiorstwa Andrés/SLS.

Blue Collar Danny'ego Serfera czerpie inspiracje z klasycznej amerykańskiej restauracji. Mała restauracja w dzielnicy MiMo oferuje specjały dnia i potrawy o podwyższonym standardzie. Zacznij od odważnego dania w stylu nowoorleańskim z krewetek i kaszy z boczkiem i sosem barbecue na bazie Worcestershire lub latkes Chanukah (podawane przez cały rok). Nie przegap tablicy z warzywami, wypełnionej wspaniałymi opcjami, z których możesz zbudować swój własny, spersonalizowany talerz. Zamów cheeseburgera, termos z kawą Panther i „parmeczkę dnia” i rozgość się tak wygodnie, jak w kuchni swojej mamy. Nowość Normalna: Szef kuchni/właściciel Danny Serfer założył ogródek piwny na świeżym powietrzu, gdzie klienci mogą zjeść na świeżym powietrzu i zjeść kilka zimnych.

Zarezerwuj teraz

To modne miejsce na Little Haiti, prowadzone przez szefów kuchni Luciana Giangrandi i Alexa Meyera, oferuje stale zmieniający się asortyment makaronów zaprojektowanych z myślą o ukojeniu i oczarowaniu. Poszukaj pappardelle alla lepre, tłustych strzępów duszonego królika splecionego z szerokimi wstążkami makaronu lub garganelli z zielonego groszku z dodatkiem ikry wędzonego pstrąga. Tu jednak nie chodzi tylko o makaron. Boia De oferuje mnóstwo przysmaków innych niż makaron, w tym dania mięsne i rybne oraz chrupiące skórki ziemniaczane wypełnione mlecznym serem stracciatella, kawiorem i jajkiem na twardo. Nowa normalność: Na razie maleńka jadalnia ustąpiła miejsca podobnie małemu patio na świeżym powietrzu. Restauracja sprzedaje wina na wynos i zainstalowała ventanitę dla łatwego odbioru.

To, co zaczęło się jako 30-osobowa mama i pop, stało się ostoją indyjskiej kuchni z dwoma lokalizacjami (Coconut Grove i Fort Lauderdale). Diners chrupią chrupiące wafle papadum, oglądając filmy z Bollywood na dużym ekranie i przeglądając menu. Ta lista jest długa, ale jej sercem są tikkas, tandoori i vindaloo, których pragną fani indyjskiego jedzenia. Jasne warzywne samosy to dobry początek, podobnie jak niektóre pieczywo tandoor – spróbuj miękkiego, puszystego kulcha naan z cebulą. Większość potraw może być łagodna, średnia, wysoka średnia, gorąca lub bardzo gorąca. (Na ostatnią nutę restauracja starannie oferuje zimne piwa Kingfisher, aby ochłodzić Cię nawet po najbardziej pikantnych kulinarnych przygodach.) Nowość Normalna: Obie lokalizacje oferują posiłki na świeżym powietrzu oraz opcje zbliżeniowych posiłków na wynos i dostawy.

Załoga Bon Gout BBQ przyjeżdża krótko po świcie, aby zacząć przygotowywać mostek, żeberka i kurczaka na grilla, a także mnóstwo dań karaibskich i soul food. Tutaj sekret tkwi w epis: przyprawowa baza Hatian z cebuli, szalotki, papryki, czosnku, pietruszki i przypraw, sproszkowana na grubą pastę, którą nakłada się obficie na prawie wszystko. Po kilku godzinach spędzonych w wędzarni, epis odwadnia się w wędzoną skórkę z ostrością, która podstępnie równoważy tłuszcz w mięsie. Nie przegap griota — tłustych pomarszczonych kawałków łopatki wieprzowej, które wychodzą z frytkownicy z polerowaną skórką i soczystym wnętrzem. Jeśli chcesz, mięso można pieczołowicie włożyć do tortilli i zwieńczyć pikantną sfermentowaną kapustą znaną jako pikliz. Fanatycy Scoville Scale mogą zamówić wyjątkowo pikantny pikliz Bon Gout, który łączy w sobie uzależniający funk sfermentowanej przyprawy z ognistym żarem, jakiego można się spodziewać w Azji Południowo-Wschodniej lub ostrymi sosami pieprzowymi z Trynidadu. Nowość Normalna: grill Bon Gout dobrze się podróżuje, aby lepiej cieszyć się nim w domu.

Bourbon Steak to współczesny amerykański steak house – i jeden z najlepszych na południowej Florydzie. Schowany w eleganckim JW Marriott Turnberry Isle Resort & Spa, oferuje całkowicie naturalne, organiczne i wolne od hormonów wybory wołowiny, temperowane w maśle z ziołami, a następnie grillowane na drewnie, w tym legendarny, przepięknie marmurkowy japoński A5 Kobe ( warte ceny rynkowej). Również owoce morza są na najwyższym poziomie, podobnie jak świeże wiejskie dodatki z makaronu truflowego i sera, pieczone grzyby i chrupiąca brukselka. Masz ochotę na niezobowiązujący posiłek? Zamów burgera Turnberry, opcję poza menu, złożoną z wołowiny, indyka lub falafela. Aby towarzyszyć Twojej uczcie, piwnice z winami Bourbon Steak oferują ponad 850 produktów. Nowy normalny: wielkość imprezy ograniczona do czterech gości, którzy nie pochodzą z tego samego gospodarstwa domowego, do sześciu, jeśli są. Stoły są ustawione w bezpiecznej rotacji, a toalety są przeznaczone tylko dla jednej osoby.

Zarezerwuj teraz

Bulla (wymawiane buu-yah) jest młodsza, fajniejsza i lepsza niż kiedykolwiek. Koktajle są pyszne i wybredne, nasycone kardamonem i syropem porzeczkowym, trawą cytrynową i purée z ogórka. Udaj się do jadalni, gdzie tablice z listami hiszpańskich potraw zdobią ściany z jasnego drewna, aby skosztować dań z małych talerzy. Oblane pastą ze smażonych pomidorów, albóndigas — klopsiki cielęce i wieprzowe — pływają w mlecznej stracciatelli. Croquetas de jamón — złote kawałki pinguidowego piękna — błyszczą pod cienką glazurą z dżemu figowego. W sobotę i niedzielę Bulla oferuje brunch. Wypróbuj dekadenckie huevos Bulla — domowe chipsy ziemniaczane polane dużym organicznym jajkiem, pianką ziemniaczaną, cienkimi plasterkami szynki serrano i obfitą mżawką oliwy truflowej. Nowa normalność: Bulla oferuje prywatne lokale gastronomiczne dla rodzin lub grup, które pragną własnej, bezpiecznej przestrzeni.

Zarezerwuj teraz

Byblos, wschodniośródziemnomorska jadłodajnia w Royal Palm South Beach, to, mówiąc szczerze, dobry czas. Skupiamy się tutaj na interpretacji potraw z kultury lewantyńskiej, występujących głównie w Jordanii, Libanie, Izraelu, Syrii i częściach południowej Turcji. Oryginalny Byblos znajduje się w Toronto i jak to często bywa w przypadku placówek w Miami, ten oferuje większy wybór owoców morza niż jego kanadyjskie rodzeństwo. Jest również wyposażony w piec opalany drewnem, w którym każdego ranka wypieka się pide (tureckie podpłomyki) i barbarzyńskie (perskie podpłomyki). Poduszkowy i idealnie złocisty chleb barbarzyński jest posypany osobistą mieszanką przypraw za’atar. Zamów go z talerzem pieczonych czerwonych buraków i organicznego labneh — gęstego, pikantnego, przypominającego jogurt dipu z własnej hodowli. Nowy normalny: Byblos rozszerzył swoje siedzenia na zewnątrz i oferuje menu z kodami QR.

Zarezerwuj teraz

Między kubańskimi cantinero Daiquiri Julio Cabrery i dania szefowej kuchni Michelle Bernstein, Cafe La Trova ma w sobie coś wyjątkowego w Miami. Komfortowe jedzenie Bernsteina jest wszędzie kuszące. Pracuje nad spełnieniem fantazji smakoszy swoich gości, niezależnie od tego, czy szukają wyszukanych dań, czy tradycyjnego deseru tres leches. Jeśli masz wątpliwości, zamów rundę specjalnej paelli, jamón Serrano, krokiety ze szpinakiem i fetą lub arroz con pollo, klasyczną jednogarnkową kubańską potrawę, którą Bernstein przyrządza razem z ryżem bomba i kurczakiem marynowanym w szafranie i piwo. Ale tak jak w przypadku wszystkich Magic City, ten joint nie jest napędzany wyłącznie dobrym jedzeniem i piciem: o każdej porze dnia oczekuj, że muzycy odziani w guayabera lub trębacze jazzowi wypełnią powietrze swoimi żywymi melodiami, scena na tle zwietrzałej fasady gmachu Starej Hawany. New Normal: Chociaż Cafe La Trova oferuje muzykę na żywo, goście muszą pozostać na swoich miejscach. Zachęca się jednak do tańca na krześle.

Steve Martorano jest bez wątpienia najbardziej kolorowym restauratorem hrabstwa Broward. Od ponad dwóch dekad Cafe Martorano produkuje włoskie jedzenie w stylu Filadelfii z dodatkiem rozrywki. Chociaż jego oldschoolowe menu z włoskimi klasykami — takimi jak kurczak cacciatore i pappardelle z kiełbasą — jest pyszne, bywalcy restauracji gromadzą się w restauracji dla osób, które stoją za jedzeniem. Bez względu na porę dnia i nocy, Cafe Martorano przyciąga żywą mieszankę mieszkańców, śnieżnych ptaków i celebrytów, którzy przychodzą na sałatkę z klopsikami kucharza i zostają, aby poznać umiejętności Martorano jako DJ. Nowy Normalny: Rezerwacje są zdecydowanie zalecane i mogą być dokonywane za pośrednictwem OpenTable.

Zarezerwuj teraz

David Garcia z La Camaronera jest teraz właścicielem tego kultowego baru z owocami morza w północnym Miami, który został otwarty w latach 90. XX wieku. Ten spadkobierca królewskiej rodziny z Miami utrzymywał menu w większości niezmienione, dzięki czemu restauracja mogła robić to, co robi najlepiej: serwować jak najświeższe ryby. Do ulubionych należą szczypce krabów kamiennych i sałatka z muszli w pięknej odsłonie z mięsistymi kawałkami mięczaka w pikantnej marynacie pomidorowej i pokrojoną w kostkę czerwoną i zieloną papryką. Świeży lucjan żółtoogonowy i hogfish można zamówić z grilla, poczerniały lub smażony. Bywalcy wybierają kombinację kapitana: połów dnia podawany z jedną stroną. Nowy normalny: Kapitan Jim's rozszerzył swoje siedzenia na zewnątrz.

Angelo i Denise Elia prowadzą Casa D’Angelo od ponad dwóch dekad. Często jest to pierwsza restauracja, o której miejscowi myślą na urodziny lub rocznice, zabawianie gości spoza miasta i piątkowe randki – i nie bez powodu. Klasyczne toskańskie menu obejmuje gamberoni, gigantyczne krewetki z fasolą cannellini, szałwią i pomidorkami koktajlowymi, cukinię i kałamarnicę posypaną kaszą manną oraz lekko smażonego kurczaka z wolnego wybiegu, bistecca alla fiorentina i rigatoni z domową kiełbasą i grzybami zimowymi. Długa lista specjałów zmienia się co wieczór, a wspaniała lista ponad 1500 włoskich win sprawia, że ​​jedzenie tutaj może konkurować z wycieczką do Toskanii. Istnieją dwie lokalizacje: pierwotna w Fort Lauderdale i druga restauracja w Aventura. Nowa normalność: Casa D’Angelo dostarcza własną dostawę.

Zarezerwuj teraz

Mural przedstawiający pustynię pod unoszącą się parą oczu to jedyny znak, który zaprasza przechodniów do tej kryjówki w uzbeckim stylu, dostępnej tylko z jednej strony NE 163rd Street. Oaza Chayhana oferuje taryfy nie tylko z Uzbekistanu, ale także z całego regionu środkowoeuropejskiego. Tłumaczenie: Możesz jeść na swój sposób w kilku narodach. Aby postępowanie było proste i zabawne, menu zawiera dziwaczne opisy mniej znanych potraw. Rozpocznij od doma, delikatnie nadziewane liście winogron w stylu tureckim kontynuuj cheburek, opisany jako naleśnik smażony w głębokim tłuszczu, który jest składany i faszerowany wilgotną i aromatyczną mieloną jagnięciną i cebulą, a na koniec lagman kovurma, danie ze smażonego domowego jajka Makaron nakrapiany kawałkami wołowiny do żucia i zwieńczony niewiarygodnie cienkim naleśnikiem jajecznym. Na deser spróbuj gnezdo, świeżej bezy z pokrojonymi w kostkę orzechami włoskimi. I w typowy europejski sposób popij wszystko kieliszkiem wódki z najwyższej półki. Śmiało — nie brakuje świeżego, ciągnącego się chleba w stylu uzbeckim, aby go wchłonąć. Nowość Normalna: Diners mogą jeść na patio na świeżym powietrzu.

Obecna właścicielka Cheeseburger Baby, Stephanie Vitori, zaczynała jako kierowca dostawy w restauracji, zanim przejęła ją prawie dwie dekady temu. Mała knajpka z burgerami, zlokalizowana przy Washington Avenue w South Beach, zyskała światową sławę po tym, jak Jay-Z i Beyoncé zostali zauważeni, gdy po godzinach delektowali się kilkoma kanapkami. Motto restauracji jest proste: podawaj ludziom świetne hamburgery do wczesnych godzin porannych w rozsądnych cenach. Obowiązuje godzina policyjna, ale hamburgery wciąż są świeże z rusztu, piwo wciąż zimne, a obsługa jest nadal przyjazna. Nowość Normalna: Jadalnia z siedzeniami w stylu retro jest zamknięta, ale dostępne są siedzenia na zewnątrz. Jeszcze lepiej, weź swojego burgera na wynos i ciesz się nim, patrząc na morze.

Kompleks wielofunkcyjny, który oferuje również sklepy, rozrywkę i powierzchnie biurowe, mieści halę gastronomiczną z konceptami garstki najpopularniejszych szefów kuchni i restauracji w Miami, w tym Richarda Halesa Society BBQ i właścicieli Stanzione 87, którzy są za nimi. opalany drewnem lokal do pizzy neapolitańskiej Jesion! Pizzeria. Znajdź jednego z najlepszych burgerów w Miami w burgerach USBS Craft i świetną kawę w Vice City Bean. Oznacza to, że możesz dostać najlepsze lokalne jedzenie Miami bez przeskakiwania z dzielnicy do dzielnicy. Cytadela szczyci się również barem i salonem na dachu o powierzchni 5000 stóp kwadratowych, który jest otwarty od środy do soboty. Nowa normalność: Zaczerpnij świeżego powietrza i wypij koktajl na dachu Cytadeli.

Clive’s wyróżnia się wspaniałymi jamajskimi faworytami, takimi jak curry koza, ogon wołowy i kurczak jerk. Pierwotna lokalizacja Wynwood, która istniała od prawie czterech dekad, została zamknięta, ale nowy dom Clive'a w Little Haiti to kolorowa przystań, w której można zjeść jedne z najlepszych jamajskich dań w Miami. Kurczak jest ugotowany do perfekcji, a curry jest gładką i subtelną mieszanką. Nastrój jest wyluzowany, aż do małego radia emitującego dźwięki reggae. Po prostu możesz złapać fana Clive'a, Lenny'ego Kravitza, biorącego udział w scenie. To miejsce jest świetne na wynos, ale równie miłe na popołudniowy postój. Nowość Normalna: Przestrzeń jest ograniczona do miejsc siedzących, ale zawsze jest opcja na wynos.

Gdy tylko wejdziesz do tej kryjówki w North Miami Beach, twoje zmysły padną ofiarą wszechogarniającego zapachu wytopionego tłuszczu wołowego i oleju chili. Ta restauracja w stylu syczuańskim jest pierwszym amerykańskim projektem szefa kuchni Yang Xian Guanga. Tłuszcz wołowy jest głównym składnikiem gorącego garnka Yanga — bogaty, pikantny aromat jest miarą, według której większość Chińczyków ocenia gorący garnek. Przepisy tubylca z Chongqing obejmują trzy lub więcej rodzajów chili, górę syczuańskich ziaren pieprzu, laski cynamonu, czosnek, imbir, anyż, sfermentowaną czarną fasolę i litanię sekretów, których Yang nie chce się podzielić. Prosty bulion z kurczaka, zrobiony przez gotowanie tuszek z imbirem i czosnkiem przez trzy godziny, wylewa się na wierzch tuż przed wysłaniem dania do jadalni. Przyprowadź dużą grupę, aby zamówić jak najwięcej akcesoriów. Pamiętaj też, aby mieć odpowiednie tempo: Wśród najbardziej radosnych chwil gorącego garnka jest sam koniec, kiedy rosół i przyprawy wraz ze wszystkim, co zostało w nich ugotowane, tworzą bogaty, aromatyczny napar, który sprawia, że ​​kilka ostatnich kęsów jest naprawdę specjalny. Nowy Normalny: Dostępne na wynos i dostawa.

Jeśli uważasz, że Amerykanie opanowali rynek ekstremalną żywnością, nie próbowałeś poutine. Danie francusko-kanadyjskie, które stało się popularne w Quebecu w latach pięćdziesiątych, składa się z frytek duszonych w brązowym sosie i twarogu serowego. Rezultat: słony, tandetny, uzależniający pokarm, który kąpie duszę i zatyka tętnice. Na szczęście dla mieszkańców południowej Florydy Kanadyjczycy przybywają do tego regionu każdej zimy. W 1998 roku Gilles i Ritane Grenier postanowili otworzyć stoisko z lodami i fast foodami. Wprowadzili poutine do menu i zanim się zorientowali, zostali opanowani przez tęskniących za domem Kanadyjczyków i miejscowych, którzy wciągnęli się w danie. Dairy Belle niedawno przeniosła się do centrum handlowego, ale poutine pozostaje taka sama. Nowy normalny: Dairy Belle znajduje się tylko milę od Dania Beach, więc zabierz poutine na wynos i udaj się na piasek i surfuj.

Dasher & Crank Wynwooda zmienił scenę lodów w Miami. Jasnoróżowy sklep, oznaczony świecącym neonem w kształcie rożka do lodów, oferuje podstawową linię lodów, w tym sorbet malinowy z wasabi i miętę z węglem aktywowanym (5 USD za jedną gałkę, 7,50 USD za podwójną, i 10 dolarów za potrójne lub kufel piwa). Jednak prawdziwa zabawa polega na współpracy D&C z najlepszymi restauracjami, browarami i dostawcami w Miami. Właściciel Daniel Levine łączy siły z lokalnymi mieszkańcami, takimi jak Zak the Baker, El Bagel i kawa Per’La, aby tworzyć innowacyjne smaki, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Wcześniejsze ulubione to „Tost z awokado”, zrobiony z lekko przypieczonego zakwasu Zak the Baker i awokado, oraz „Maple Bacon”, zrobiony z wędlin z Miami Smokers. Zawsze dostępne klasyki obejmują tahitańską fasolę waniliową, „Chocolate Crank” (lody czekoladowe z domową krówką i angielskim toffi) oraz „Kush Chicken n Waffles”, który łączy lody maślankowe z chrupiącą skórką kurczaka i nasączonym klonem gofry z pobliskiej restauracji Kush. Sklep staje się super kreatywny na specjalne okazje — na przykład inspirowane drużyną smaki na Super Bowl Sunday i lody z CBD z okazji Narodowego Dnia CBD. New Normal: Zamów miarka na wynos i zabierz ją na samodzielną wycieczkę po muralach Wynwood.

Eating House został otwarty jako jeden z pierwszych prawdziwych wyskakujących okienek Miami-Dade. Stworzone przez Posiekanych mistrz Giorgio Rapicavoli, popularna restauracja Coral Gables, oferuje kapryśne menu, które z drugiej strony można by uznać za nowości. Na przykład naleśniki Cap’n Crunch. Albo smażony kurczak Hotlanta, Tater Tots z keczupem Coca-Cola, a na deser kubek brudu. Ale Rapicavoli udaje się zmienić kicz w kulinarną formę sztuki. Jego menu, które często się zmienia, jest zawsze pomysłowe, zawsze zabawne i zawsze na najwyższym poziomie. Koniecznie sprawdź wyskakujące menu szefa kuchni i jego coroczną serię obiadów 420 w dniu 20 kwietnia. Nieoficjalne menu „świąteczne” zyskało kult dzięki wyjątkowym potrawom, których pragnąłby każdy z poważnym przypadkiem przekąsek. Nowość Normalna: Stoły są wyposażone w „zasłony” dystansujące społecznie, a goście są zachęcani do dokonywania rezerwacji za pośrednictwem OpenTable. Miejsca siedzące są ograniczone do dwóch godzin podczas kolacji i 90 minut podczas brunchu. Restauracja rozszerzyła swoją część wypoczynkową na świeżym powietrzu.

Zarezerwuj teraz

Ręcznie zwijane bajgle Matteson Koche, wolne od dodatków i konserwantów, które można znaleźć w wielu wersjach, są sercem i duszą tej „bajerii” na Biscayne Boulevard. Opcje kanapkowe obejmują wersję z bekonem, jajkiem i serem oraz „Lox Supreme”, a także bardziej zabawne kreacje, takie jak „Avo Spesh” (8,50 USD), z rozbitym awokado, angielskim ogórkiem, serkiem śmietankowym, oliwą z oliwek i morzem Sól. Nie można przegapić „EB Original” (8,50 USD), z bogatą w słono-ostrą kombinacją serka śmietankowego, zwęglonych jalapeños i grubo krojonego bekonu. Puryści mogą kupić obwarzanek bez ozdób za 2,50 dolara za pół tuzina, a dziesiątki kosztuje odpowiednio 12 i 22 USD. Nowa normalność: Jeśli czekanie w kolejce sprawia, że ​​jesteś niespokojny, zamiast tego zrób bajgiel w dni powszednie i kup tyle, aby zamrozić na niedzielne śniadanie do łóżka.

Rodzinna firma Exquisito ma bogatą historię w Little Havana. To, co zaczęło się jako mała, 16-osobowa kafeteria obok Teatru Tower, teraz jest 75-osobową restauracją serwującą pieczołowicie przygotowaną kuchnię kubańską. Właściciel Heliodoro Coro kupił to miejsce w 1974 roku i prowadzi je ze swoim siostrzeńcem Juanem, którego czasami można znaleźć w kuchni restauracji. Pozycje menu są w rozsądnej cenie i obejmują różnorodne dania z mięsa, wieprzowiny, drobiu i owoców morza, a także długą listę kanapek, przystawek (spróbuj tamal) i codziennych specjalności, od obfitych zup po gulasz z ogona wołowego. Mając ponad 30 lat w tej samej lokalizacji, dwa rozszerzenia i lojalną bazę fanów, Exquisito robi wiele rzeczy dobrze. Nowy Normalny: Dostępne na wynos i dostawa.

Jasne, El Mago de las Fritas serwuje dania w stylu restauracji ze swojej staroświeckiej jadalni przypominającej kafeterię (wraz z winylowymi budkami i blatami Formica). Ale nie jesteś tu po byle danie. Jesteś tu po kubańskie hamburgery, czyli fritas. Frita El Mago to jedna z najlepszych iteracji w Magicznym Mieście, od pomarańczowej wołowiny z chorizo ​​po prawie zbyt miękkie kubańskie bułeczki i ręcznie robione paluszki ziemniaczane. Możesz zamówić podstawową fritę, ale poważnie rozważ podwójną z serem. Cokolwiek robisz, nie zapomnij dodać na wierzchu jajka sadzonego. Większość pracowników nie mówi po angielsku, ale jeśli nie czujesz się komfortowo zamawiając po hiszpańsku, po prostu wskaż to, co chcesz w menu. Nowość Normalna: Dostępne są miejsca do siedzenia na zewnątrz.

Nazwa przekłada się na Juice Palace i właśnie tym jest ten łańcuch: doskonałe miejsce na świeże, naturalne soki. To i wiele więcej. Restauracja na świeżym powietrzu składa się z trzech głównych obszarów: baru z sokami, lady na kanapki i dużej sekcji gorącej żywności, która oferuje wspaniałe kubańskie jedzenie jako pojedyncze posiłki lub na funty. Ceny są niskie, nawet w przypadku owoców morza. Zdecydowanie najpopularniejszym daniem jest tu lechón asado, podawane z congri i yuca lub maduros, ale pescado de aguja z żółtym ryżem ma swoich fanów, podobnie jak pollo asado z żółtym ryżem i boniato (smażony batat). El Palacio może być zatłoczone, przyciągając mieszankę młodych par do rodzin z krzyczącymi maluchami. Pamiętaj, że są tam z tych samych powodów, co Ty: ponieważ jedzenie jest fantastyczne, a ceny nie do przebicia. Nowa norma: Sieć wdrożyła rozszerzone protokoły dezynfekcji i sanitacji.

Ten prosty sklep z kanapkami u zbiegu, gdzie spotykają się Wynwood, Midtown Miami i Edgewater, pozostaje w wyścigu o przekształcenie Miami w morze kondominiów i Lululemonów. Restauracja jest również jedną z najbardziej demokratycznych w mieście, jej klientelą jest stały napływ robotników budowlanych, galerystów, turystów i mieszkańców wspomnianych wcześniej mieszkań, wszyscy wpadają na swoje cafecito i kubańskie kanapki – tutaj z bonusem w forma krokietów wciśnięta do chleba wraz z mięsem i serem. Nowy normalny: złóż zamówienie z wyprzedzeniem, aby odebrać w ventanita Enriqueta.

Rodzeństwo Eileen i Jonathan Andrade pochodzą z rodziny królewskiej restauracji w Miami. Ich dziadkowie założyli Islas Canarias, sanktuarium kubańskiego wygodnego jedzenia szanowanego za krokiety. Ich rodzice kontynuowali tę tradycję. To właśnie za mądrą radą mamy i taty Eileen i Jonathan otworzyli Finka – zabawną pisownię finca, hiszpańskiego słowa oznaczającego „farmę” – na dalekim zachodzie Miami-Dade. Gastropuby są bez liku we wschodniej części hrabstwa, ale Finka ma monopol na zachodzie, a tłumy ustawiają się co wieczór na peruwiańsko-koreańsko-kubańskie potrawy Andradesa: żeliwne cazuele z szarpanej jagnięciny i miękko gotowanej masy kukurydzianej , kubański bibimbap i słynne krokiety ze starej rodzinnej receptury, dostępne w szynce, kurczaku lub rybie. Nowość Normalna: Możliwość spożywania posiłków na świeżym powietrzu.

Lata temu Derek Kaplan był prawdziwym strażakiem z Miami, który w weekendy robił ciasta ze swoim tatą. Ciasta, pieczone w przemysłowej kuchni w Wynwood i sprzedawane z food trucka i pizzerii w Coconut Grove, były sensacją. Teraz Kaplan jest jednym z najbardziej rozchwytywanych piekarzy w Miami i robi ciasta dla najlepszych restauracji w Miami. Kaplan sprzedaje również swoje ciasta, świeżo upieczone ciasteczka, ciasta i kanapki z lodami w sklepach w Wynwood i Coconut Grove. Ciasta owocowe Kaplana to masywne sprawy, z których każde wymaga kilku kilogramów owoców. Jego pièce de résistance to „Crack Pie”, który składa się z grubej, lepkiej warstwy słonego karmelu posypanego sporą ilością cukru pudru. Magia tkwi w przestrzeni, w której skórka i nadzienie łączą się w lepką, pikantną, nieziemską miksturę, która rozpływa się w ustach i przykleja do zębów. Nowy normalny: Zamów ciastka w całości lub w kawałkach na wynos lub z dostawą, ten ostatni jest teraz dostępny w dowolnym miejscu w USA za pośrednictwem Goldbelly.

Od prawie dziesięciu lat ostoją Fort Lauderdale, restaurator Eliott Wolf’s Foxy Brown serwuje dobrze przyrządzone, komfortowe jedzenie w zachęcającym otoczeniu. Melt patty jest doskonały, wołowina-a-roni i mac-and-ser fachowo skalibrowane, francuska zupa cebulowa idealnie nadaje się do robienia na Instagramie sera. Foxy błyszczy podczas weekendowego brunchu, kiedy możesz rozpieszczać swoje wewnętrzne dziecko goframi s'mores, dziurkami w pączkach i kanapką z grillowanym serem z chlebem bananowym wypełnioną ricottą i nutellą. (Tak, dobrze to przeczytałeś.) Wszystko to plus koktajle, krwawe mary, mimozy i, jeśli masz wytrzymałość, koktajle mleczne – w tym napoje alkoholowe. New Normal: Do odwołania Foxy Brown jest otwarty tylko od czwartku do niedzieli.

Ta restauracja wewnątrz i na zewnątrz z widokiem na rzekę Miami serwuje dania ze świeżych ryb i rodzinną gościnność dzięki uprzejmości zespołu ojca i syna Luisa Garcii i Estebana Garcii Jr. Garcia jest instytucją od ponad 50 lat. złowione codziennie i dostępne do kupienia w menu lub za funt na targu rybnym obok. Jeśli zdecydujesz się na pobyt, możesz zjeść posiłek w otoczeniu ciemnego drewna lub cieszyć się wyluzowaną atmosferą i widokiem na rzekę na świeżym powietrzu. Wybierz specjalne tablice lub ulubione dania domowe, takie jak smażone paluszki granika lub poczerniałe lub panierowane przetwory z ulubionej ryby. Słynny dip rybny lub kanapka ze smażoną krewetką to smaczna przystawka. Możesz zamówić posiłek z dodatkiem frytek, sałatki coleslaw, grillowanych warzyw, puree ziemniaczanego, żółtego ryżu, białego ryżu lub sałatki. Nowy normalny: Garcia wdrożył wszystkie wymagane protokoły wewnątrz i na zewnątrz, ale lada dzień usiądziemy na górnym pokładzie. A zanim wyjdziesz, kup świeże owoce morza na targu, aby jutro ugotować w domu!

Ze wszystkich miejsc, Dadeland, szef kuchni Niven Patel i jego załoga otworzyli oczy Miami na kuchnię zachodnich Indii, paletę, która składa się z nieskończenie więcej niż kurczaka tandoori i jagnięciny rogan josh. Tutaj znajdziesz prostą przekąskę uliczną z dmuchanego ryżu o nazwie bhel, wyciśniętą sokiem ze słodkiego awokado z Florydy i mięsistymi kawałkami surowego tuńczyka. Chociaż restauracja oferuje kurczaka tikka masala dla żądnych przygód, nie przegap sporej sekcji warzyw w menu, której wiele składników pochodzi z własnego przydomowego ogrodu Patela. Zamiast menu lunchowego à la carte, Ghee serwuje posiłek z codziennych ofert, które zmieniają się w zależności od zbiorów z farmy szefa kuchni, Rancho Patel (18 USD). New Normal: Restauracja rozszerzyła swoją jadalnię na świeżym powietrzu i utworzyła poczekalnię na świeżym powietrzu z obsługą gości.

Zarezerwuj teraz

Fort Lauderdale Beach nie jest Korfu w żadnym wyobrażeniu, ale ta sąsiadująca z plażą grecka restauracja robi dobrą robotę, sprawiając, że głodni klienci czują się, jakby przekroczyli tymczasowy most do wszystkich śródziemnomorskich sfer. Zespół właścicieli, braci Sama i George'a Kantzavelosów, oferuje dania, które każdy turysta, miejscowy lub grecki rodak może docenić w swobodnej atmosferze, która zapewnia najlepszą kuchnię w New Jersey. W rezultacie tawerna na wyspach greckich pozostaje od dawna ulubioną przez plażowiczów dzięki bogatemu menu klasycznych greckich potraw w przystępnej cenie. Wybierz takie klasyki, jak pieczone udziec jagnięcy, płonące saganaki, szaszłyk z kurczaka i zabójcza avgolemono (zupa cytrynowa z kurczaka). New Normal: Restauracja nie przyjmuje rezerwacji, ale stoliki są oddalone od siebie o co najmniej sześć stóp.

Udaj się do tej ukochanej kubańskiej knajpy na zachodzie, gdy następnym razem będziesz mieć kaca lub głód i potrzebujesz kofeiny. Niewiele jest lepszych lekarstw na którekolwiek z nich niż kubańska kawa i gorące krokiety. Otwarte w 1977 r. przez Raula i Amelię Garcia, Islas Canarias zasłużyło na swoją pozycję jako jedna z najlepszych kawiarni – tych uroczych kubańskich kawiarni/piekarni – w hrabstwie Miami-Dade. Dzieje się tak głównie dzięki reputacji restauracji z niedrogich krokietów i doskonałego, gorącego cafecito. Ludzie pragną przygotowywanych na zamówienie empanad z wołowiną lub kurczakiem, kanapek typu medianoche, pan con bistec i słynnych krokietów z szynką. Nowa normalność: Islas Canarias ma opcję drive-thru, jeśli wolisz odebrać poprawkę cafecito i krokietów, aby cieszyć się gdzie indziej.

W 1946 roku Jessie i Demas Jackson otworzyli kawiarnię Mama's Cafe w Overtown. Restauracja widziała, jak historyczna czarna społeczność Miami wznosiła się, upadała i odradzała. Pokolenia później rodzinna firma stała się legendarna dzięki tradycyjnemu pożywieniu dla duszy. Oprócz Overtown w Opa-locka znajduje się placówka Jackson Soul Food. Obie lokalizacje oferują tradycyjne przysmaki, w tym smażony sum, duszone skrzydełka, ogon wołu, klops i żeberka. Właściwa restauracja z jedzeniem dla duszy słynie ze swoich stron, a Jacksons dostarcza - od kandyzowanych yamów po smażoną okrę, kapustę warzywną oraz makaron i ser. Nowa normalność: Jackson’s sprzedaje wszystkie swoje mięsa pojedynczo, więc łatwo jest dostosować rodzinny posiłek do domu.

Przełomowa lodziarnia i restauracja Jaxsona w Dania Beach, otwarta przez Monroe Udell w 1956 roku, nadal wytwarza ręcznie każdy z ponad 60 smaków lodów. Dziś staromodna lodziarnia szczyci się nie tylko jedną z największych i najlepszych selekcji lodów w okolicy, ale także jedną z największych w kraju kolekcji amerykańskich pamiątek. Spodziewaj się bardzo dużych gałki, gofrów i lodów, matowych pływaków, gigantycznych koktajli, parfaitów i kawałków bananów. Należy pamiętać, że Jaxson's jest prawdopodobnie najbardziej znany ze swoich lodów „Kitchen Sink”, dostępnych na przyjęcia dla czterech lub więcej osób: profesjonalni soda jerks w restauracji uwolnią ich wyobraźnię, aby stworzyć miksturę, która oferuje wszystkiego po trochu, ale cóż, wiesz. Jeśli masz ochotę na coś więcej niż lody, w menu Jaxsona znajdziesz dziesiątki dań z jego „wiejskiej kuchni”. Od skrzydełek po bułki z małżami, wszystkie są domowej roboty i autentyczne, mimo że pochodzą ze wszystkich regionów kulinarnej mapy. Weganie mogą zamówić Impossible burger, ale mięsożercy będą potrzebować wszystkich rąk na pokładzie, aby zjeść „Titanic Burger”, który zawiera trzy półfuntowe kotleciki wołowe, z których każdy posypany jest innym rodzajem sera. Nowa normalność: Podjedź, zamów lody przy oknie i zanieś mrożony smakołyk na plażę, mniej więcej milę dalej.

Jimmy’s Eastside Diner ma swobodną, ​​niezmienną atmosferę spotkania sąsiedzkiego.Zielono-brązowa kolorystyka jest dziwnie atrakcyjna, a miejsce wygląda jasno i przyjaźnie — atmosfera kolacji pomniejszona o obskurność. Jeśli Jimmy's wygląda znajomo, to prawdopodobnie dlatego, że ta restauracja była używana jako jedno z miejsc kręcenia w nagrodzonym Oscarem filmie Barry'ego Jenkinsa z 2016 roku światło księżyca. Przygotuj aparat, bo będziesz chciał zrobić zdjęcie na gram. Siedzenia to wszystkie kabiny, a śniadanie serwowane jest przez cały dzień, w tym omlety z potworami i orzeźwiająca szczerość kelnerów, jak w: „Zjedz placki ziemniaczane. Domowe frytki siedziały cały ranek. Philly cheesesteak na sobotni lunch, tuńczyk topi się — cena ma wszystkie autentyczne oznaczenia klasycznej restauracji. Nowość Normalna: Poszukaj przy stołach środka do dezynfekcji rąk. Tania oferuje teraz również wszystkie przyprawy — od ketchupu po syrop klonowy do naleśników — w indywidualnych opakowaniach.

Znasz Joego. Historia, cudownie słodkie kraby kamienne, notorycznie długie oczekiwanie na stolik. Często pomijane są niezmiennie dobre jedzenie, prawdziwie profesjonalna obsługa, bezpłatny parking, zaskakująca przystępna cena (z wyjątkiem krabów) i dostojna atmosfera. Kelnerzy w smokingach kręcą się po jadalniach z owalnymi tacami wysoko nad głowami, podczas gdy gwar gości subtelnie wypełnia powietrze niczym nieuchwytne zbieranie jonów przed burzą, ale trudno sobie wyobrazić, żeby tak duża przestrzeń była bardziej przytulna. Kraby kamienne są oczywiście podstawą menu Joe i jakoś wydają się tutaj smakować nieco świeższe i słodsze. Jednak reszta ofert nie zawodzi. I prawie wszyscy zamawiają na deser ciasto z limonką Joe, znane jako najlepsze w mieście. Jeśli pojawisz się w sobotni wieczór, przygotuj się na godzinne schłodzenie pięt. Jeśli chcesz usiąść szybko, odwiedź w dzień powszedni, kiedy restauracja otwiera się o godzinie 18:00. ostry (z wyjątkiem poniedziałku, kiedy Joe's jest zamknięty) i możesz jeść te słodkie pazury, zanim się zorientujesz. Lub zachowaj prostotę i chwyć za pazury w Joe's Take Away, nieformalnym młodszym bracie kultowej oprawy South Beach. Nowa normalność: Joe's zamienił miejsce parkingowe w patio, aby zapewnić dodatkowe miejsca do siedzenia na zewnątrz. I po raz pierwszy w swojej stuletniej historii restauracja przyjmuje rezerwacje.

Są delikatesy w Nowym Jorku, które nie są tak trudne jak Josh. Wspaniale jest zobaczyć grube kawałki domowego pastrami, które lśnią od wilgoci i są przykryte wstążkami tłuszczu. Mostek Angusa jest peklowany przez dziesięć dni, wędzony, a następnie ugotowany na parze, przywołuje smak dymu (z nutą słodyczy), który stawia go na pieprznym parze z doskonałym grillem. Peklowana wołowina to ten sam mostek Angusa, peklowany, duszony i pokrojony w grube i soczyste plastry – wiele mil od bladych pasków mięsa, które dziś uchodzą za oryginalne krojenie. Wszystkie kanapki są podawane na cienko pokrojonych, nakrapianych nasionach żytnich posmarowanych olśniewającą żółtą musztardą – przyrządzamy, jak wszystko inne, na miejscu. Wszystkie mięsa i ryby są peklowane i/lub wędzone na miejscu. Właściciel Josh Marcus również robi kwaśne marynaty, obok dzikich wytworów, takich jak „Jewban”, bezbożny sojusz żydowsko-kubański złożony z pastrami, szwajcarskiego sera, marynat i wieprzowiny. Koniecznie zamów jedną z obracających się bardzo niekoszernych kanapek brunchowych, takich jak rogalik nadziewany krabem w miękkiej skorupce, jajka sadzone, bekon, amerykański ser i ketchup z papryką lub omlet wypełniony golonką z homara, por, pieczarki i ser fontina. New Normal: do odwołania Josh's jest otwarty tylko od piątku do niedzieli. Obserwuj @joshsdeli na Instagramie, aby zobaczyć specjalne menu i wyskakujące okienka.

Rolki cynamonowe i truskawkowe koktajle mleczne Knaus Berry Farm to legenda hrabstwa Dade. Wszyscy pod słońcem południowej Florydy udali się do Homestead i czekali w pozornie nieskończonej kolejce na przyjemność z truskawek U-pick, domowego chleba i świeżo zebranych produktów. Niewiele się tu zmieniło od 1956 roku, kiedy Ray i Russell Knaus zaczęli sprzedawać jagody na przydrożnym stoisku. Bracia rozszerzyli swój asortyment o ciasta, chleby i inne wypieki po tym, jak sprzedawca owoców powiedział żonie Raya, Barbarze, że jej ciasteczka są wystarczająco dobre, by je sprzedać. Gospodarstwo jest nadal prowadzone przez dzieci Raya i Barbary oraz ich rodziny. Chociaż piekarnia serwuje teraz inne produkty, w tym koktajle owocowe i lokalne warzywa, Knaus Berry Farm nadal przyjmuje tylko gotówkę i jest zawsze zamknięta w niedziele, Święto Dziękczynienia, Boże Narodzenie i Nowy Rok. Knaus jest otwarty od końca października do połowy kwietnia każdego roku. Ale bułki cynamonowe zamrażają się wyjątkowo dobrze, więc zdobądź kilkadziesiąt dodatkowych. Włóż je do piekarnika w niedzielny poranek, a natychmiast wypełnią Twój dom zapachem cynamonu i wanilii. Nowa normalność: szef operacji Knausa, Thomas Blocher, sugeruje zabranie ze sobą parasola, aby chronić cię przed żywiołami i podwójnego automatycznego miernika dystansu społecznego podczas oczekiwania przed piekarnią.

Matthew Kuscher (Lokal, Kush, The Spillover) kupił ostatnie z żydowskich delikatesów Hialeah w 2017 roku z misją utrzymania tradycji przy życiu. Ponownie otworzył Stephens z przywróceniem tak godnym podziwu, że czujesz się, jakbyś cofał się do 1954 roku, kiedy restauracja była jednym z czterech delikatesów w bloku. Henderson „Junior” Biggers nadal kroi pastrami i peklowaną wołowinę na zamówienie. Kanapka z pastrami i peklowaną wołowiną podawana jest na żyto, pokryta pikantną musztardą delikatesową, w towarzystwie colesława i całej kwaśnej marynaty. Popijaj kremem jajecznym, podawanym z preclem. Aby upewnić się, że restauracja nie utknęła w czasie, Kuscher przerobił menu, oferując swoje słynne już burgery wraz z kapryśnym menu koktajlowym. W Stephen's Kuscher oddaje hołd dawnej Hialeah, jednocześnie twardo patrząc w przyszłość. Nie zapomnij oddać hołdu zmarłemu Walterowi Mercado w damskiej toalecie ozdobionej gigantycznym muralem ukochanego astrologa. Nowa normalność: Staromodne budki nadają się równie dobrze do towarzyskiego dystansu i randkowania z nocą.

Wszyscy znają targ rybny La Camaronera jako kultowe miejsce z owocami morza w Little Havana założone przez rodzinę kubańskich rybaków. Od ponad 40 lat właściciele restauracji, bracia Garcia, gotują swoje słynne ulubione dania – w tym zupę z granika, empanada z krewetkami, placki ze muszli i kanapkę ze świeżą rybą – a także dziesiątki innych dań inspirowanych kuchnią Kuby. Większość ludzi gromadzi się na nurkowaniu ze względu na specjalność domu: camarones fritos, danie, które pojawiło się w programie PBS Michelle Bernstein Sprawdź, proszę! oraz popularna seria Food Network autorstwa Guy Fieri Diners, Drive In i nurkowania. Nowa normalność: W takich czasach bonusem jest kombinacja owoców morza i targu rybnego.

Poza croquetas i fritas, Hialeah nie jest chwalona za kulinarną doskonałość. Tak więc można było prawie usłyszeć zbiorowe westchnienie, gdy La Fresa Francesa otworzyła się w pobliżu kanału, który przecina ukośnie wzdłuż południowej krawędzi miasta. Wewnątrz wypłukane wiejskie krzesła zdają się tańczyć wokół wyłożonych serwetkami stołów bistro do odurzającego francuskiego pomruku, często zarezerwowanego dla turystów na Montmartre. Trafnie nazwany „Un Cubano in Paris” to dobre miejsce na rozpoczęcie. Łopatka wieprzowa moczona jest w mleku i nacierana czosnkiem i papryką przed czterogodzinnym duszeniem w białym winie. Jedwabiste kawałki mięsa układane są na puszystych rolkach Sullivan Street Bakery. Marynowane czerwone cebule uderzają w oczy olśniewającą purpurą, zanim trafią w podniebienie w połączeniu z pikantnym trzaskiem musztardy Dijon. W tej części miasta serwowanie posiekanej wieprzowiny z czymkolwiek innym niż posiekaną cebulą, chrupiącą skórką i mojo, ale para stojąca za La Fresa Francesa — Sandy Sanchez i Benoit Rablat — twierdzi, że możliwość założenia sklepu w Hialeah była zbyt dobra przepuścić. W soboty i niedziele oferują brunchowe menu brunchowe, które zawiera kreacje takie jak francuskie tosty z bananami na chlebie medianoche i jajka na miękko z masłem truflowym i serem. New Normal: Otwarte tylko od piątku do niedzieli.

Posterunek peruwiańskiego ambasadora kulinarnego Gastóna Acurio w Miami w eleganckiej Mandarin Oriental na Brickell Key łączy skromne cevicherías z Limy z elegancją wykwintnej kuchni i odważnymi smakami kuchni Nikkei. Menu, przygotowane przez protegowanego Acurio, Diego Okę, który szlifował swoją karierę w restauracjach na całym świecie, wznosi peruwiańskie klasyki – takie jak zimne zapiekanki znane jako causas i grillowane, szaszłyki mięsne (anticuchos) – na wyżyny wyrafinowania, które sprawiają, że nawet większość wrażliwych nowicjuszy omdleje. Nowość Normalna: Najlepsze stoliki znajdują się na oszałamiającym patio nad wodą. Jest otwarty w porze śniadania i kolacji, więc możesz ucztować pod słońcem, księżycem i gwiazdami.

Odkąd ta francuska knajpka zaczęła sprzedawać kanapki, sałatki, koktajle i koktajle w 1988 roku, tłum kręcił się wzdłuż długiej lady w flagowej lokalizacji, która rozciąga się wzdłuż alei przy 14. ulicy między Washington i Collins Avenues w South Beach. Jedzenie jest w porządku, ale funky urok na świeżym powietrzu stanowi dużą część odwołania. Pracownicy La Sandwicherie zaczynają od świeżego, chrupiącego francuskiego chleba, a następnie układają go z preferencjami klientów mięs, serów lub ich kombinacji, takich jak szynka, indyk, rostbef, salami i ser szwajcarski, a także bardziej wyraziste, Przyjazne dla euro wybory, takie jak Camembert, świeża mozzarella, prosciutto, saucisson sec i pasztet z wątróbki wieprzowo-kaczej. Następnie przychodzą chrupiące dodatki, takie jak sałata, pomidory, zielona papryka, piklowana czerwona papryka, czarne oliwki, czerwona cebula, ogórek i korniszony. Po ozdobach następuje końcowy odrobina cierpkiego francuskiego vinaigrette na bazie Dijon. Voila! Cholernie dobra kanapka. La Sandwicherie rozszerzyła swoją oryginalną ladę w Miami Beach na dodatkowe lokalizacje w North Beach, Brickell, Wynwood i Coral Gables. Nowa normalna: lokalizacja North Beach jest zamknięta, aby zjeść posiłek, ale weź kanapkę i przejdź jedną przecznicę na plażę na prowizoryczny piknik.

Le Jardinier to południowa placówka pierwszej samodzielnej restauracji Alaina Verzeroli (zwanej również Le Jardinier), która została otwarta w 2019 roku w luksusowym budynku na środkowym Manhattanie i zdobyła już gwiazdkę Michelin. Przez dwie dekady Verzeroli współpracował ze wspaniałym Joëlem Robuchonem, pomagając francuskiemu szefowi kuchni przygotować menu i małą plejadę gwiazdek Michelin. Teraz na własną rękę, po odejściu Robuchona w 2018 roku, Verzeroli prowadzi swoją restaurację we współpracy z tą samą firmą, która prowadzi L’Atelier de Joël Robuchon, znajdującą się na górze od Le Jardinier i dostępną przez spiralne schody. Jak sama nazwa wskazuje, Le Jardinier hołduje coraz modniejszemu etosowi „zjedz warzywa”. Dania takie jak farro risotto z ragout z pasternaku i grzybów są uduchowione i na tyle satysfakcjonujące, że mięso staje się opcją, a nie koniecznością. Nie oznacza to, że menu zawiera wyłącznie pokarm dla królików. Stek bavette, odpoczywający we własnych sokach i podawany z pieczonymi karczochami i grzybami z trąbki królewskiej, zwróci uwagę każdego mięsożercy. Lunch w cenie 40 USD w restauracji Le Jardinier to najlepsza oferta w Dzielnicy Designu — idealna, gdy Ty i Twój Amex potrzebujecie przerwy od zakupów w Dior i Vuitton. Nowa normalność: Restauracja wprowadziła sześcioetapowy program mający na celu zapewnienie bezpieczeństwa gości i pracowników, który obejmuje lepsze warunki sanitarne, kontrolę temperatury personelu i szkolenia.

Karim Bryant i Nicole Gates są właścicielami tego uroczego małego miejsca w Overtown, które oferuje nowoczesne podejście do klasycznych dań soul food. Bryant, który nadzoruje kuchnię, ma solidne podstawy zbudowane na pracy w Capital Grille, Prime 112 i BLT Prime w Doral. Z doświadczeniem w radiu Gates ma za zadanie rozpowszechniać informacje i dbać o to, aby klienci — od sąsiada na rogu po mega-celebrytki Oprah Winfrey i Gayle King — byli zadowoleni. Ale kto nie byłby zadowolony, gdyby podano talerz skrzydełek wędzonych z grilla lub talerz kurczaka z goframi? Wybierz go z menu win i piw Lil Greenhouse — i pamiętaj, aby zaoszczędzić miejsce na pudding bananowy. Nowa normalna: Skrzydła i żebra Lil Greenhouse'a dobrze się poruszają. Robić zapasy.

Lokal to marka z misją: burgery i piwo z trwałym, zdrowym zacięciem. Ta nawiedzana okolica pozyskuje się lokalnie i szczyci się świeżością, jakością i dbałością o środowisko — nie jest to mantra przeciętnego knajpki z burgerami. I na koniec burgery Lokalu są do tego jeszcze lepsze, od „Miami Heat” (spicy jack, jalapeños i sriracha) po pączek-bułkę „Childhood Dream” z kandyzowanym bekonem. Popij go wykonanym na Florydzie Funky Buddha Floridian. New Normal: Lokal ma mały teren na świeżym powietrzu, który idealnie nadaje się do spożywania posiłków z psem. Nawiasem mówiąc, Fido dostaje własne menu przyjazne psom, które obejmuje domowy klops i bezalkoholowe piwo warzone w Tampie specjalnie dla najlepszego przyjaciela człowieka.

Na pierwszy rzut oka Lucali, przyczółek Miami słynnego okrętu flagowego Marka Iacono na Brooklynie, wygląda jak zwykła pizza. Umeblowanie jest skromne — niedopasowane stoły i krzesła, otwarta kuchnia, ławka do pracy z pizzaiolo w koszulkach — ale przy świecach wszystko świeci. Mężczyźni w bieli błyszczą od potu, gdy do wałkowania ciasta używają pustych butelek po winie. Producenci pizzy nie spieszą się, przygotowując ciasta do pieca opalanego drewnem. W końcu skorupa staje się cienka i pokryta pęcherzami, a na ich powierzchni pojawiają się poczerniałe bąbelki złotego ciasta. Roztopiona mozzarella bawole i posiekany gładki sos pomidorowy z kokonem Parmigiano-Reggiano (tajny przepis, który można zamówić jako dodatek). Możesz dodać dodatki, takie jak wołowina pepperoni, karczochy, cebula, czerwona papryka, szalotka, borowiki i ostra papryka za dodatkowe złotówki lub więcej. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się to wymieszać, będzie to ciasto bez skazy — najlepsze w mieście. Nowy normalny: Lucali utworzył na chodniku ogródek z bajkowymi światłami i roślinami doniczkowymi.

Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do palącego ciepła tajskiej przyprawy, poproś o larb Yung Yai Thai Tapas – schłodzoną sałatkę z mielonej wieprzowiny doprawioną sporymi dawkami kminku, chili i anyżu gwiazdkowatego. Jest to jeden z wielu przepisów, które szef kuchni/właściciel Bas Trisransi odradza po uczeniu się u swojego dziadka kilkadziesiąt lat temu. Bas wie, że rozwój głębokich, złożonych smaków nie może być przyspieszony, dlatego dania takie jak zupa palo moo i tom yum potrzebują godzin, aby osiągnąć perfekcję. To wysokiej jakości tajskie jedzenie, które jest zarówno niedrogie, jak i nieformalne, a styl tapas słusznie skusi gości do spróbowania wszystkiego z menu. Posiłek w Lung Yai Thai jest szybkim kursem dla podniebienia. Przyjdź z poczuciem kulinarnej przygody i odejdź z nowo odkrytym uznaniem dla autentycznych tajskich smaków (i pełnego brzucha). Nowa normalna: Lung Yai Thai ma małe patio na świeżym powietrzu, a teraz oferuje dania na wynos i dostawę.

Szef kuchni Michael Pirolo spędził lata podróżując i gotując w wyróżnionych gwiazdkami Michelin świątyniach w Piemoncie, Lombardii, Bolonii i Campagne. Po powrocie do Stanów Zjednoczonych związał się ze Scottem Conantem i ostatecznie poprowadził otwarcie Scarpetta w Fontainebleau Miami Beach, zanim zadebiutował we własnej włoskiej restauracji Macchialina. Umiejętności Pirolo są liczne i precyzyjne, jego menu jest skoncentrowane i zwodniczo proste: garść przystawek, makaronów i przystawek. Smaki są jednak do przodu, dzięki wykorzystaniu przez ekspertów świeżych i doskonałych składników, niezależnie od tego, czy jest to talerz salumi, sałatka z rodzinnych pomidorów i lokalnie wytwarzany ser burrata, tagliatelle al funghi, czy cała duszona ryba. Lista win jest podobnie zwięzła (i włoska). Rozważ zamówienie pięciodaniowego menu degustacyjnego szefa kuchni, mając pewność, że z Pirolo jesteś w dobrych rękach. Nowość Normalna: Diners siedzą na pięknym zadaszonym patio Macchialiny, il giardino (ogród). Na jedną imprezę na noc można wynająć salę restauracyjną na specjalnie przygotowane menu serwowane w rodzinnym stylu.

Trudno powiedzieć, która część piekarniczego życia zapadła najgłębiej w duszę Naomi Harris. Harris urodziła się w Miami i zajmowała się biznesem restauracyjnym: jej ojciec Larry i jego brat Stuart założyli w Miami ukochaną sieć kurczaków Pollo Tropical w 1988 roku. Ale Harris nie planował życia w restauracjach, nie mówiąc już o nocnej zmianie pieczenia. Pewnego lata podczas studiów odbyła staż u cukiernika w obecnie zamkniętym Cacao Coral Gables i zmieniła się trajektoria jej kariery. W swojej piekarni Coral Gables, Madruga, produkuje różnorodne pełnoziarniste wiejskie bochenki, a także bagietki, bułeczki, babki, rogaliki i babeczki. Jej praca przyniosła jej nominację do półfinalistki nagrody James Beard Award 2019 dla wybitnego piekarza. New Normal: Madruga jest otwarta tylko na odbiór i na wynos, z godzinami ograniczonymi od środy do niedzieli. Zamówienia tego samego dnia można składać za pośrednictwem strony internetowej piekarni.

Niven Patel, nazwany jednym z Jedzenie i wino Magazyn Best New Chefs w 2020 roku zdobył już szacunek Miami swoją pierwszą restauracją Ghee (również na tegorocznej liście). Z Mamey prezentuje smaki tropików. Bahamskie placuszki z muszli, trynidajskie roti i portorykańskie tostony znajdują swoje miejsce w menu, co podkreślają produkty uprawiane na własnym Rancho Patel, farmie, którą założył w 2014 roku, która zaopatruje jego restauracje w świeżo zebrane produkty, od bakłażanów po buraki , awokado, mango i zioła. Jeśli to nie wystarczy, aby Cię wciągnąć, co powiesz na drinka? Ludzie z Miami's Bar Lab stworzyli menu koktajlowe, aby uzupełnić dania Patel. Nowy Normalny: Wymagane są rezerwacje. ($)

Zarezerwuj teraz

Malutkie Mandolin Aegean Bistro znajduje się w dawnym bungalowie z lat 40. XX wieku w Dzielnicy Designu, udekorowanym w niebiesko-białej kolorystyce. Osobliwość, która wypełnia powietrze, jest tak namacalna, jak grecka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, która wypełnia fiolki umieszczone na każdym stole. O prostocie gotowania mandoliny świadczy słodki, delikatny curlicues z grillowanej ośmiornicy posmarowanej wspomnianym wcześniej śródziemnomorskim smarem. Nawet kebab z kurczaka – zwykle sprowadzany do paszy dla nieśmiałych zjadaczy – niespodziewanie pobudza: pięć ogromnych, soczystych kawałków grillowanego białego mięsa, szybko zanurzonych w naczyniu tzatziki podawanym obok. Nie przegap sałatki greckiej: duże, dojrzałe kawałki pomidora, ogórka i zielonej papryki wymieszane z mniejszymi kieliszkami czerwonej cebuli, kaparów i oliwek Kalamata, promienny cień składany pod szeroką białą deską sera feta. Nowa normalność: Ciężko byłoby znaleźć bardziej uroczą restaurację niż patio w ogrodzie Mandonlin, które może pomieścić około 40 osób.


Obejrzyj wideo: Żeberka marynowane w soku jabłkowym. Jak smacznie grillować? Drewno z beczki po whisky.. (Czerwiec 2022).


Uwagi:

  1. Daitaur

    Cudowne pytanie

  2. Corcoran

    Hehe, mój pierwszy komentarz :)

  3. Dolkree

    Rozumiem to pytanie. Omówimy.

  4. Jaeden

    Chcę zachęcić cię do obejrzenia Google.com

  5. Tagore

    Przepraszam, ale moim zdaniem się mylisz. Podyskutujmy. Napisz do mnie w PM.



Napisać wiadomość