Nowe przepisy

Jajka z Marynowaną Szalotką i Pietruszką

Jajka z Marynowaną Szalotką i Pietruszką


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Możesz gotować jajka dzień wcześniej (trzymaj je schłodzone), ale nie kroj ich, dopóki pierwszy gość nie zadzwoni do drzwi.

Składniki

  • 1 mała szalotka, drobno posiekana
  • 2 łyżki świeżego soku z cytryny
  • 1 szklanka drobno posiekanej świeżej pietruszki

Przygotowanie przepisu

  • Delikatnie opuść jajka do średniego garnka z wrzącą wodą i gotuj 8 minut. Przełóż jajka do miski z lodowatą wodą i ostudź.

  • W międzyczasie w małej miseczce wymieszaj szalotkę i sok z cytryny; odstaw na 10 minut.

  • Odcedź szalotki i wrzuć do małej miski z natką pietruszki; sezon z solą.

  • Ostrożnie obierz jajka (będą lekko chwiejne w środku) i pokrój w poprzek grubości 1/2 cala. Ułóż na półmisku i posyp natką pietruszki i szalotką.

Wartości odżywcze

Kalorie (kcal) 80 Tłuszcz (g) 5 Tłuszcze nasycone (g) 1,5 Cholesterol (mg) 185 Węglowodany (g) 2 Błonnik (g) 0 Cukry ogółem (g) 1 Białko (g) 7 Sód (mg) 65 Część przeglądowa

Masz jajka?

Wyślij ten artykuł e-mailem

Wysyłam Twój artykuł

Twój artykuł został wysłany.

Posiadanie gotowanych na twardo jajek na Wielkanoc, po farbowaniu i polowaniu, jest doskonałą wymówką do zrobienia kremowych, bogatych jajek z diabłem. Są pyszne zarówno doprawione, jak i dopasowane do wszelkiego rodzaju smaków. Na przykład połączenie marynowanych buraków i zielonego jabłka zapewnia pikantno-słodki chrupek, podczas gdy czosnek, parmezan, świeża bazylia i salami przywodzą na myśl – i kubki smakowe – klasyczne włoskie antipasto. W wersji inspirowanej Japonią szalotki, olej sezamowy i posiekane wodorosty równoważą orzechy i cebulę ze słoną wodą.

Przeciskanie żółtek przez sito zapewnia wyjątkowo gładkie, puszyste nadzienie. Możesz użyć łyżki stołowej, aby napełnić jajka, torebki na ciasto wyposażonej w końcówkę &, lub prowizorycznej torebki na ciasto wykonanej z plastikowej torby z odciętym jednym rogiem.

¾ łyżeczki świeżego soku z cytryny

2 łyżki bardzo drobno posiekanej szalotki (opcjonalnie)

3 łyżki bardzo drobno posiekanego selera (opcjonalnie)

Papryka lub drobno posiekana natka pietruszki lub szczypiorek do dekoracji

W średnim rondlu ułóż jajka w jednej warstwie i przykryj zimną wodą na około 1 cal. Ustaw patelnię na średnim ogniu i ledwo zagotuj. Gdy tylko pierwsze bąbelki przebiją powierzchnię wody, wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię i odstaw jajka na 10 minut.

W międzyczasie napełnij średnią miskę lodowatą wodą i odstaw na bok. Spuść gorącą wodę z rondla, mocno potrząśnij patelnią, aby rozbić skorupki jajek i natychmiast włóż jajka do wody z lodem, aby zatrzymać gotowanie. Odstaw jajka na około 10 minut, aż przestaną być ciepłe, a następnie obierz je.

Umieść sitko na średniej misce. Jajka przekroić na pół, delikatnie wyjąć żółtka i przełożyć na sitko. Odłóż białka na bok. Łyżką do zupy lub elastyczną szpatułką wcisnąć żółtka przez sito do miski (alternatywnie można umieścić żółtka bezpośrednio w misce i dobrze je rozgnieść widelcem). Dodaj majonez, musztardę, sok z cytryny, każdą łyżeczkę soli i pieprzu, ostry sos pieprzowy, szalotkę i seler, jeśli używasz, i ubijaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Napełnij każdą połówkę białka jajka porcją mieszanki żółtkowej. Nadziewane połówki ułożyć na półmisku, posypać papryką, pietruszką lub szczypiorkiem i podawać od razu.

Postępuj zgodnie z przepisem na Classic Deviled Eggs, wprowadzając następujące zmiany w mieszance żółtkowej:

1 Zwiększ majonez do 5 łyżek.

2 Pomiń musztardę i sól.

3 Sok z cytryny zastąpić octem z czerwonego wina.

4 Dodaj ¼ łyżeczkę mielonego czosnku, 2 łyżki drobno startego parmezanu, 6 łyżek drobno posiekanego salami deli i 2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii.

Membrillo to gładka, jędrna, słodko-tarta pasta z pigwy z Hiszpanii, którą często podaje się z serem. Możesz zastąpić pastę z guawy, podobnym produktem z Ameryki Łacińskiej. Postępuj zgodnie z przepisem na Classic Deviled Eggs, wprowadzając następujące zmiany w mieszance żółtkowej:

1 Zmniejsz musztardę do ¼ łyżeczki, a sok z cytryny do ½ łyżeczki.

3 Użyj opcjonalnie szalotki i selera.

4 Dodaj 2 łyżki bardzo drobno posiekanego pasty membrillo lub guawa i 3 łyżki drobno pokruszonego sera pleśniowego.

Nadziewane jajka z kozim serem, cytryną i szczypiorkiem

Postępuj zgodnie z przepisem na Classic Deviled Eggs, wprowadzając następujące zmiany w mieszance żółtkowej:

1 Zmniejsz musztardę do ¼ łyżeczki.

2 Zwiększ sok z cytryny do 1 łyżeczki.

3 Użyj opcjonalnego selera, ale nie opcjonalnej szalotki.

4 Dodaj 1 łyżeczkę drobno startej skórki z cytryny, 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku i ¼ szklanki świeżego koziego sera o temperaturze pokojowej.

Marynowane Buraczki i Jajka Faszerowane Jabłkami

Postępuj zgodnie z przepisem na Classic Deviled Eggs, wprowadzając następujące zmiany w mieszance żółtkowej:

1 Pomiń ostry sos paprykowy.

2 Użyj opcjonalnej szalotki, ale nie opcjonalnego selera.

3 Dodaj po 3 łyżki bardzo drobno posiekanego marynowanego buraka i bardzo drobno posiekanej pietruszki oraz 5 łyżek bardzo drobno posiekanego jabłka Granny Smith.

Tuńczyk i jajka nadziewane z czarnej oliwki

Są one luźno oparte na bajecznych jajkach z tuńczyka i oliwek serwowanych w Oleana w Cambridge. Postępuj zgodnie z przepisem na Classic Deviled Eggs, wprowadzając następujące zmiany w mieszance żółtkowej:

2 Zwiększ sok z cytryny do 2½ łyżeczek.

3 Użyj opcjonalnego selera, ale nie opcjonalnej szalotki.

4 Dodaj ¼ filiżankę bardzo drobno posiekanego konserwowego tuńczyka w oliwie z oliwek, 2 łyżki bardzo drobno posiekanej szalotki (około 2), ¼ filiżankę bardzo drobno posiekanych czarnych oliwek bez pestek (około 8) i 2 łyżki bardzo drobno posiekanej pietruszki.

Faszerowane Jajka o Japońskich Smakach

Postępuj zgodnie z przepisem na Classic Deviled Eggs, wprowadzając następujące zmiany w mieszance żółtkowej:

1 W średniej misce przykryj 1½ łyżek stołowych (około 1/8 uncji) suszonych wodorostów wakame zimną wodą i nawodnij do miękkości i około podwojenia objętości, około 5 minut. Odcedź wakame, wyciśnij do sucha, posiekaj bardzo drobno i odstaw na bok (powinieneś mieć około ¼ filiżanki).

2 Pomiń musztardę, sok z cytryny, ostry sos paprykowy, sól i pieprz.

3 Nie używaj opcjonalnej szalotki i selera.

4 Dodaj ¾ łyżeczki startego świeżego imbiru, ½ łyżeczki każdego sosu sojowego i azjatyckiego prażonego oleju sezamowego, 2 łyżki bardzo drobno posiekanej szalotki (około 2) i posiekaną wakame.


Jajka na Twardo Marynowane w Buraku

„Opracowałem ten przepis na nasze menu otwierające, które zawiera wiele smaków, które uwielbiamy w Grüner: buraki, chrzan, ocet i marynaty. Te kolorowe przekąski zawierają dużo smaku i są idealnym sposobem na rozpoczęcie posiłku”. -Christopher Israel, szef kuchni/właściciel Grüner

SKŁADNIKI

12 jajek na twardo, obranych

4 szklanki soku z buraków (ugotuj 2 duże, obrane i pokrojone w kostkę czerwone buraki w 5 szklankach wody do miękkości, około 1 szklanki wyparuje podczas gotowania)

12 żółtek (wyciągniętych z jajek ugotowanych powyżej)

1 łyżka przygotowanego chrzanu

1 łyżeczka soli lub do smaku

2 łyżeczki drobno zmielonej szalotki

2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki

3 łyżki drobno posiekanych korniszonów

1. Włóż jajka do słoika. Połącz kolejne 6 składników, zagotuj, zalej jajkami. Niech jajka ostygną, a następnie wstaw do lodówki na 4 do 6 godzin. Można je zostawić na dłużej, ale białka staną się bardzo jędrne. 2. Wyjmij jajka ze słoika, wyjmij żółtka i dodaj je do kolejnych dziewięciu składników. Dobrze wymieszaj i napełnij jajka. Udekoruj świeżo startym chrzanem i posiekaną natką pietruszki. Daje 6 porcji.

PROPOZYCJA WINA
2009 Cameron Pinot Bianco Giovanni

O KUCHNIE

Christopher Israel jest dwukrotnym zwycięzcą „Restauracji Roku” The Oregonian za Zefiro w 1990 i Saucebox w 1998. Po sześcioletniej przerwie w gotowaniu (pełnił funkcję zastępcy dyrektora artystycznego Vanity Fair w Nowym Jorku), Izrael wrócił do Portland, aw 2006 roku wrócił do kuchni jako szef kuchni w 23Hoyt, który został następnie wybrany przez Esquire jako jedna z dziesięciu najlepszych nowych restauracji w Ameryce w 2007 roku.

W grudniu 2009 Izrael otworzył Grüner w południowo-zachodnim Portland. Swoje sezonowe menu opisuje jako „przytulną kuchnię alpejską”.


Sałatka z Zielonej Fasoli z Marynowaną Szalotką

Ta prosta sałatka jest zrobiona z tylko garść składników ale zawiera dużo smaku. to trwa mniej niż 30 minut na zrobienie i jest świetny przygotować wcześniej sałatkę do przygotowania posiłku na nadchodzący tydzień lub przywieźć na polowanie lub zebranie. Ta sałatka jest Whole30, Paleo, Wegańskie, Bezzbożowe, Bezglutenowe, Bezmleczne oraz Specyficzna dieta węglowodanowa Legal.

Chociaż jesteśmy już we wrześniu, wciąż staram się zmaksymalizować ostatnie ze wspaniałych letnich produktów. Chociaż fasolkę szparagową można dostać przez cały rok, uważam, że o tej porze roku są o wiele lepsze. To taka prosta sałatka, która zawiera tylko kilka składników, ale naprawdę pozwala zielonej fasoli ukraść show. Fasolę szparagową szybko gotuje się do miękkości, a następnie wrzuca do prostego dressingu ze świeżą pietruszką i marynowaną szalotką. Połączenie zielonej fasolki, świeżej pietruszki i kwaśnej chrupiącej szalotki jest lekkie, świeże i pyszne.

Dlaczego pokochasz tę sałatkę z zielonej fasoli

  • Wszystko czego potrzebujesz to tylko kilka składników: Zielona fasola i pietruszka to dwa świeże składniki, których potrzebujesz do tej sałatki, wszystko inne, co prawdopodobnie masz już w swojej spiżarni.
  • Jest bardzo wszechstronny: Możesz podawać to danie na zimno jako sałatkę na lunch lub w temperaturze pokojowej jako dodatek. W każdym razie jest pyszny i świetnie sprawdzi się z grillowanym stekiem, łososiem lub kurczakiem.
  • Wyprzedź: Możesz zrobić tę sałatkę do 3 dni wcześniej, a resztki świetnie nadają się na suchy prowiant na lunch. Podróżuje również dobrze, więc możesz zabrać go na potluck lub grilla.
  • Jest zdrowy: Ta niskokaloryczna sałatka jest też wegańska, paleo i Whole30!

Wskazówki dotyczące przygotowania tej sałatki z zielonej fasoli

  1. Nie rozgotuj fasoli! Naprawdę nie ma nic gorszego niż papkowata rozgotowana fasola. Gotuj fasolę tylko przez 5 minut, nie dłużej, aż będzie można ją przekłuć widelcem.
  2. Opłucz je w zimnej wodzie: Gdy ziarna będą miękkie, wypłucz je w zimnej wodzie lub zanurz w kąpieli lodowej. To powstrzyma je przed dalszym gotowaniem, a także pomoże zachować żywy zielony kolor.
  3. Upewnij się, że szalotki są pokryte płynem: Podczas marynowania szalotki (lub czerwonej cebuli) upewnij się, że każdy plasterek jest całkowicie zalany płynem, tak aby zalewał. W instrukcji sugeruję pozostawienie ich do marynowania przez 20 minut, ale im dłużej tym lepiej, a naprawdę można zostawić je do marynowania w płynie nawet do 12 godzin.
  4. Nie dodawaj pietruszki, aż będzie gotowa do podania: Aby pietruszka pozostała świeża, żywa i nie więdnie, polecam dodać ją tuż przed podaniem. Chociaż sałatka nadal będzie smakować pysznie, jeśli zostanie dodana z dużym wyprzedzeniem, może nie być tak atrakcyjna wizualnie.

Oto kilka innych przepisów na zieloną fasolę, które mogą Ci się spodobać:

Jeśli zrobisz ten przepis, daj mi znać w sekcji komentarzy poniżej, chciałbym usłyszeć, co myślisz, lub zrobić zdjęcie i oznaczyć mnie tagiem (@każdy ostatni kęs_) na Instagramie, uwielbiam oglądać Twoje zdjęcia!


Zwycięzcy

Najlepszy przepis podstawowy: Julia zwariowane dziecko! Te jajka były bardzo proste (z odrobiną chrupkości od pikli), ale pyszne tak jak były. Dodanie musztardy było świetne, ale te niesamowicie kremowe, maślane jajka sprawiły, że chciałem spróbować różnych rzeczy w mieszance. Wahałem się co do masła, ale nigdy nie powinienem wątpić w Julię. Jeśli będę chciał poeksperymentować w przyszłości – lub po prostu zrobić jedną z fantazyjnych alternatyw Julii, takich jak jajka nadziewane szparagami – skorzystam z tego przepisu. Masło sprawia, że ​​rzeczy są pyszne: kto wiedział?

Najlepszy prosty przepis: Większość z nich była dobra, ale jeśli chcesz czegoś 1) prostego i 2) pysznego, wybierz Marka Bittmana. Dodajesz cayenne do smaku, więc łatwo jest dostosować do pokoju, z którym będziesz dzielić – w razie potrzeby ciepło (lub chłód). Nadzienie było idealnie kremowe iz jakiegoś powodu ta partia miała najbliższy stosunek nadzienia do jajka ze wszystkich partii, które wyprodukowałem. (Bittman ma również przepis, który zawiera masło, a kiedy będę mógł zmusić się do ugotowania innego jajka na twardo, spróbuję tego.)

Najlepszy przepis na fantazyjną dupę: Ten przepis Dorie Greenspan to prawdziwy klejnot. Jak wspomniano powyżej, pominąłem mięso kraba dla uproszczenia, ale nawet bez niego jajka były niesamowity. Zielone jabłko początkowo rzuciło mnie na pętlę, ale to naprawdę działa, a gładka kremowa konsystencja w zestawieniu z ostrym, jasnym chrupnięciem jabłka i szalotki działa jeszcze lepiej, gdy te dwie rzeczy są początkowo nieco oddzielone. Zrobię te wiele razy. Są fantazyjne, ale nie trudne do wykonania – tylko trochę trudniejsze do złożenia.

Krótko mówiąc, zrób te jajka Dorie i baw się dobrze. (Dzięki, Dorie, że pozwoliłaś nam przedrukować przepis!)


Makaron szafranowy z szalotkami chipotle i marynowanymi chilli

Na szalotki chipotle
2 łyżki oliwy z oliwek
3-4 szalotki, obrane, bardzo cienko pokrojone (najlepiej za pomocą mandoliny) i rozdzielone krążki
2 łyżki syropu klonowego
¾ łyżeczka nasion kolendry
¾ łyżeczka nasion kminku
½ łyżeczki płatków chipotle
¼ łyżeczki soli

Do marynowanych zielonych chilli
2 zielone chilli, pokroić w cienkie krążki
2 łyżki octu ryżowego
½ łyżeczki cukru pudru
¼ łyżeczki soli

Przygotowanie 20 minut
Odpoczynek 30 minut
gotować 1 godz. 5 min
Służy 4

Jeśli nie chcesz robić makaronu od zera, sprawdza się również kupione w sklepie świeże tagliatelle (jeśli tak, gotuj do al dente zgodnie z instrukcją).

Na makaron wrzuć mąkę, kaszę mannę, całe jajka, żółtka, plus dwie i pół łyżki szafranu z wodą do namaczania w dużej misce malaksera i mieszaj przez 30 sekund, aż uzyska konsystencję kleistego bułka tarta. Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i energicznie wyrabiać przez siedem minut, aż będzie gładkie i giętkie. Uformować kulę, przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut.

W międzyczasie zrób szalotki. Rozgrzej olej na dużej patelni na dużym ogniu, następnie dodaj wszystkie składniki szalotki i smaż przez siedem minut za pomocą łopatki, aby rozdzielić krążki podczas smażenia. Zmienić ogień na średni, gotować jeszcze sześć minut, aż się skarmelizuje i nabierze głębokiego złocistego koloru, następnie przełożyć na talerz wyłożony papierem do pieczenia i rozłożyć szalotki – będą trochę lepkie, ale będą chrupiące. trochę jak ostygną.

W małej misce wymieszaj wszystkie składniki na marynowane zielone chilli.

Przymocuj maszynę do makaronu do powierzchni roboczej. Podziel ciasto na cztery i trzymaj trzy przykryte ściereczką. Z jednego kawałka ciasta uformować prostokąt, a następnie dwukrotnie rozwałkować przez najszersze ustawienie maszyny, posypując po drodze mąką. Złóż postrzępione boki, aby zbiegły się na środku (jak francuskie okno), a następnie obróć arkusz i przełóż go z powrotem przez maszynę jeszcze dwa razy, odkurzając po drodze, aby wszystkie boki były proste. Kliknij, aby przejść do następnego ustawienia i jeszcze dwukrotnie rozwałkuj makaron, odkurzając po drodze. Powtórz, dwukrotnie przewracając makaron przez każde ustawienie, aż dojdziesz do przedostatniego ustawienia (nie chcesz, aby makaron był zbyt cienki). Gdy masz już długi, lekko odkurzony arkusz, złóż go na pół wzdłuż około cztery razy, oprószając każdą z fałd odrobiną mąki, aby się nie sklejał, a następnie za pomocą bardzo ostrego noża pokrój na paski o grubości 2 cm, aby zrobić szerokie tagliatelle. Wrzuć trochę więcej mąki, przykryj czystą ściereczką i powtórz z pozostałym ciastem.

W dużej patelni na średnim ogniu wlej 50 ml oleju, czosnek i ćwierć łyżeczki soli, smaż delikatnie przez dwie minuty, a następnie wyłącz ogień.

Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Dodaj makaron, gotuj przez minutę, mieszając widelcem, aby rozdzielić nitki, a następnie odcedź zapas 140 ml wody z gotowania.

Wrzuć gorący makaron do garnka z czosnkiem i zmień ogień na średni. Dodaj zarezerwowaną wodę z makaronu, pozostały szafran i wodę, natkę pietruszki i dużo pieprzu i wymieszaj. Dodaj parmezan po trochu, podrzucając, gdy się topi, przez dwie do trzech minut.

Przełóż makaron na półmisek z ustnikiem i posyp ricottą. Ułóż szalotkę, piklowane papryczki chilli, półtorej łyżeczki marynaty, resztkę pietruszki i dobrze zmieloną paprykę i podawaj od razu.


CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 minut / CZAS CAŁKOWITY: 1 godzina 15 minut / PORCJE: 6

1 med batat, obrany i pokrojony w kliny o grubości 12 cali
3 cm marchewki, przekrojone na pół w poprzek, a następnie dwukrotnie wzdłuż
1 cebula med, pokrojona na pół i pokrojona w plasterki o grubości 14 cali
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
2 łyżki grubo posiekanej natki pietruszki
jajka 8 lg
½ c 2% zwykły jogurt grecki
½ c mleko pełne
60 g koziego sera, pokruszonego
2 łyżki tartego parmezanu
4 szklanki rukoli

1. CIEPŁO piekarnik do 400°F.
2. MIEJSCE batat, marchewka i cebula w blasze do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali. Wymieszaj oliwą i tymiankiem i dopraw do smaku ¼ łyżeczkami soli koszernej i czarnego pieprzu. Piecz, aż warzywa będą miękkie, około 30 minut. Wymieszać z natką pietruszki i ułożyć równą warstwą na patelni.
3. TRZEBACZKA jajka, jogurt i mleko w średniej misce. Polać warzywami i posypać kozim serem i parmezanem. Pieczemy do napuszenia i zastygnięcia około 20 minut.
4. USUŃ z piekarnika i odstawić na 5 do 10 minut przed pokrojeniem w kwadraty i podaniem z rukolą.

ODŻYWIANIE (na porcję) 228 kcal, 14,5 g pro, 13 g węglowodanów, 2,5 g błonnika, 5 g cukrów, 13 g tłuszczu, 5 g nasyconego tłuszczu, 341 mg sodu


Świeże, nasycone ziołami kolacje wieczorne

Zupa latem to coś, zwłaszcza gdy jest wypełniona sezonowymi składnikami, takimi jak kukurydza, krewetki, pory, papryka i tony świeżej bazylii i mięty. Podawaj tę zupę z sałatką z ziołami, aby uzyskać dodatkowe zielone dobro

Wtorek: makaron jagnięcy z jarmużem i pesto miętowym

Fotografia: Christopher Testani

Idź po grecku—i obfituj w miętę—z tą pełną smaku miską węglowodanów. Jarmuż i mięta zostają zmiksowane w szybkie pesto, które idealnie komponuje się z jagnięciną i fetą.

Środa: Żeberko Wielkie Niebo z masłem szalotkowo-ziołowym

Fotografia: Christopher Testani

Jak sprawić, by rib-eye było jeszcze lepsze? Posmaruj go masłem pełnym pietruszki, estragonu i tymianku i pozwól mu się rozpuścić. To mięsista, ziołowa doskonałość. 

Czwartek: Herby Lamb Burgers z ogolonymi szparagami i sosem jogurtowo-tahini

Fotografia autorstwa Nicole Franzen

Jeśli chodzi o burgery, mówimy idź na całość lub idź do domu. Te kotleciki mają wyjątkowo mocny smak dzięki kombinacji świeżych ziół: koperku, mięty, pietruszki i kolendry. Posyp je tonami warzyw (w tym ogolonymi szparagami) i sosem czosnkowym, a otrzymasz jednego pysznego burgera. Jeśli masz jakieś resztki szparagów, zrób te grillowane szparagi miętowe i podawaj z boku!

Piątek: pieczone jajka w kremowym sosie ziołowym

Fotografia: Christopher Testani

Śniadanie na kolację jest dobre w piątki, a to kremowe danie jajeczne rozczarowuje. Ma w sobie pietruszkę, kolendrę i szczypiorek, ale jeśli chcesz jeszcze więcej ziół, podawaj je razem z serową miętą Rach'a i chlebem czosnkowym z pietruszką. To prosty i jakże satysfakcjonujący posiłek.


Jajka w burakach z jogurtem curry

Marynowanie jajek w occie buraczanym nadaje im wspaniały fioletowo-różowy kolor. Zrób to co najmniej cztery dni przed przygotowaniem polewy z jogurtu curry. Podawaj na przyjęciu półmisek ubieranych jajek lub użyj kilku połówek marynowanego jajka, aby urozmaicić lunch oracza.

Składniki:

  • 1 duży burak, obrany i grubo pokrojony
  • 6 średnich jajek, niezbyt świeżych (ponieważ po ugotowaniu łatwiej je obrać)
  • 250 ml octu z białego wina lub octu jabłkowego
  • 2 czerwone szalotki, obrane i drobno pokrojone
  • ½ czerwone chili, grubo pokrojone
  • 1 łyżeczka lekko zmiażdżonych nasion kolendry
  • 1 łyżeczka żółtej lub brązowej gorczycy
  • 2 małe liście laurowe
  • ½ łyżeczki płatków soli morskiej
  • 75g cukru pudru

Na jogurt curry:

  • 1-2 łyżeczki pasty curry do smaku
  • 4 czubate łyżki gęstego jogurtu w stylu greckim
  • Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • Mała garść liści kolendry
  • ½ czerwone chili, bez pestek i drobno pokrojone
  • ½ czerwona szalotka, obrana i bardzo drobno pokrojona

1. Wysterylizuj 1-litrowy słoik i pokrywkę we wrzącej wodzie lub w gorącej zmywarce. Odłożyć na bok. Zalej buraki 400 ml wody w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Odcedź buraki, zachowując 250 ml wody z gotowania.

2. W międzyczasie włóż jajka do rondla, w którym nie będą się dobrze układać w jednej warstwie. Zalej wodą i zagotuj, wyłącz ogień i odstaw na 12 minut. Odcedzić i schłodzić pod zimną, bieżącą wodą. Obierz jajka, a następnie włóż je do wysterylizowanego słoika z ugotowanymi burakami.

3. Do średniego rondla wrzuć ocet, wodę z gotowania, szalotki, chili, pokruszone nasiona kolendry, nasiona gorczycy, liście laurowe, płatki soli morskiej i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia przez około 5 minut, aż cukier się rozpuści, a szalotki będą przezroczyste.

4. Zdejmij z ognia i lekko ostudź. Wlej mieszankę octu na jajka w słoiku, całkowicie je przykrywając. Szczelnie zakręcić pokrywkę i po ostygnięciu przechowywać w lodówce do miesiąca. Kiszone jajka będą gotowe do spożycia po czterech dniach, ale im dłużej będą leżeć w różowym soku, tym bardziej będą poplamione i marynowane. Pokrój jajka na pół wzdłuż, aby podać.

5. Aby zrobić jogurt curry, włóż pastę curry do jogurtu i dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nałóż trochę łyżki na każdą połówkę jajka. Jajka ułożyć na półmisku i posypać liśćmi kolendry, pokrojonym chilli i szalotką.


Ciepła Sałatka Ziemniaczana Z Ziołowym Szalotką Vinaigrette

Ten przepis inspirowany Jamiem Oliverem był niesamowity! Ta przystawka nie jest wyszukana z dużą ilością składników, zamiast tego jest to prosty przepis, z kilkoma składnikami i smakuje wyśmienicie. Robiąc przepis zauważyłam, że moje szalotki są bardzo mocne. Nie chciałem, aby ich silny smak dominował w sałatce, więc namoczyłem je (pokrojone w kostkę) w odrobinie lodowatej wody na 10 minut, a następnie osuszyłem i osuszyłem na ręczniku papierowym. Miały subtelny smak i pomogły nadać winegretowi połysk. Dostosowałem przepis, aby był nieco zdrowszy, używając o wiele mniej oleju, ponieważ wszyscy w mojej rodzinie uwielbiamy bardzo pikantny winegret. Podobało mi się, że ta ciepła sałatka ziemniaczana dla dzieci nie była zalana majonezem. Zamiast tego było pikantne i pyszne. Moje dzieci uwielbiały to, podobnie jak mój mąż i ja. Świetnie komponowało się z grubo krojonymi kotletami wieprzowymi z ziołowym sosem czosnkowym i pieczonymi brukselkami i dynią piżmową z suszoną żurawiną.

Jak zrobić ciepłą sałatkę ziemniaczaną z winegretem szalotka ziołowym?

Delikatnie gotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości widelca, około 15-20 minut. Odcedź i pozwól im ostygnąć, abyś mógł sobie z nimi poradzić.

Gdy ziemniaki się gotują, przygotuj winegret. W dużej misce wymieszaj musztardę Dijon z białym octem winnym, a następnie powoli dodaj oliwę z oliwek. Dodać posiekaną szalotkę, posiekany czosnek, szczypiorek i pietruszkę, a następnie dobrze doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Odłóż na bok, aby smaki się zmieszały. Uwaga dodatkowa: Jeśli szalotka jest bardzo mocna, po prostu pokrój ją w drobną kostkę, a następnie włóż do miski z lodowatą wodą na 10 minut. Odcedź i rozłóż na ręczniku do wyschnięcia przed dodaniem do winegretu.

Ugotowane ziemniaki przekroić na pół, a następnie dodać do dużej miski z winegretem. Wymieszaj, aż równomiernie się pokryje. Pozwól ziemniakom namoczyć się w sosie winegret przez około 5 minut, a następnie ponownie wrzuć. Podawaj i ciesz się.


Obejrzyj wideo: syltet rødløk (Może 2022).