Najlepsze przepisy

Caldo de Gallina (peruwiańska zupa z kurczaka)

Caldo de Gallina (peruwiańska zupa z kurczaka)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zupa z kurczaka nie leczy choroby wysokościowej, ale zdecydowanie pomaga przy tęsknocie za domem. W rogu Cusco, peruwiański targ San Pedro jest poświęcony otwartym kuchniom, w których panie Quechua przygotowują tę zupę z młodych ziemniaków i twardych starych kur duszonych. Chodzi o to, aby zupa była naprawdę bogata, gotowana godzinami i pełna skrobi z ziemniaków i makaronu. Na koniec, do stołu, dodajesz chili, szczypiorek i odrobinę mocnej peruwiańskiej limonki. W Peru stare kury duszone wchodzą do zupy, ponieważ potrafią wytrzymać długie gotowanie lepiej niż młode kurczaki, które rozpadają się i wysychają. Odkrywamy, że szeroko dostępne kury do pieczenia - starsze niż brojlery i frytownice - działają dobrze, stając się delikatne i soczyste po wielu godzinach duszenia.

Jak to zrobić

Krok 1

Wymieszaj pierwsze 7 składników w dużym garnku lub holenderskim piekarniku. Doprowadzić do wrzenia na wysokim poziomie; Zmniejsz temperaturę do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 godzin, usuwając pianę z powierzchni, jeśli to konieczne. (W razie potrzeby dodaj zimną wodę, jeśli zupa za bardzo się skurczy podczas gotowania.)

Krok 2

Usuń ćwiartki kurczaka z patelni szczypcami; połóż ćwiartki na talerzu. Cool 10 minut. Wyciągnij mięso z kości, rozdrobnij na małe kawałki. Odrzuć skórę.

Krok 3

Dodaj ziemniaki na patelnię. Doprowadzić do wrzenia na średniej wysokości; gotować 10 minut. Dodać makaron jajeczny; gotować 10 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a makaron będzie al dente. Dodaj posiekanego kurczaka i sól. Do każdej porcji dodaj kolendrę, szczypiorek i chili; podawaj z limonką.

Far Afield autorstwa Shane'a Mitchella (Ten Speed ​​Press) copyright 2016.


Obejrzyj wideo: El Verdadero Caldo de Gallina Peruano - Paso a Paso (Może 2022).