Nowe przepisy

Przepis Battenburg

Przepis Battenburg



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Ciasto

Nieco trudne do zrobienia ciasto, ale bardzo satysfakcjonujące. Kiedy już to opanujesz, możesz zaimponować znajomym przez wiele lat.


Tyne and Wear, Anglia, Wielka Brytania

6 osób to zrobiło

SkładnikiSprawia: 1 ciasto battenburg

  • 175g masła, zmiękczonego
  • 175g złocistego cukru pudru
  • 140g mąki samorosnącej
  • 50g mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 średnie jajka
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 200g dżemu morelowego
  • 2 (500g) bloki białego marcepanu
  • cukier puder, do posypania
  • 1 do 2 kropli różowego barwnika spożywczego

MetodaPrzygotowanie:30min ›Gotowanie:35min ›Dodatkowy czas: 1h schładzania › Gotowe w:2h5min

  1. Rozgrzej piekarnik do 180C / 160C wentylator / Gaz 4 i wyłóż dno i boki kwadratowej formy o średnicy 20 cm pergaminem do pieczenia (najłatwiej jest przeciąć 2 paski o długości 20 cm na dnie).
  2. Aby zrobić biszkopt migdałowy, do dużej miski włóż masło, cukier, mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, jajka, wanilię i ekstrakt migdałowy. Ubijaj elektryczną trzepaczką, aż mieszanka połączy się gładko. Zeskrob do puszki, rozprowadzając się po rogach.
  3. Piecz przez 25 do 30 minut – gdy wbijesz szpikulec, powinien wyjść czysty. Schłodź w blasze przez 10 minut, a następnie przenieś na ruszt, aby zakończyć schłodzenie podczas robienia drugiej gąbki.
  4. W przypadku różowej gąbki wyłóż puszkę jak powyżej. Wymieszaj wszystkie składniki jak wyżej, ale nie dodawaj ekstraktu migdałowego. Dodaj trochę różowego barwnika spożywczego. Następnie zeskrob wszystko do formy i upiecz jak poprzednio. Fajny.
  5. Aby skomponować, podgrzej dżem w małym rondelku, aż będzie płynny, a następnie przecedź. Ledwo przytnij dwie przeciwległe krawędzie od gąbki migdałowej, a następnie dobrze przytnij trzecią krawędź. Z grubsza zmierz wysokość gąbki, a następnie odetnij od dobrze przyciętej krawędzi, użyj linijki, aby wyciąć 4 plasterki o szerokości równej wysokości gąbki. Wyrzuć lub skubnij resztki gąbki. Powtórz z różowym ciastem.
  6. Weź 2 x plastry migdałów i 2 x różowe plastry i przytnij tak, aby były tej samej długości. Rozwałkuj jeden blok marcepanu na lekko posypanej cukrem pudrem powierzchni do szerokości nieco ponad 20 cm, a następnie walcuj wzdłuż, aż marcepan będzie miał grubość około 0,5 cm. Posmaruj dżemem morelowym, a następnie połóż obok siebie plasterki różu i migdałów na jednym końcu marcepanu, wcierając dżem, aby przykleić biszkopty i pozostawiając na końcu 4 cm przezroczysty marcepan. Nałóż więcej dżemu na biszkopty, a następnie ułóż pozostałe 2 plasterki na wierzchu, zmieniając kolory, aby uzyskać efekt szachownicy. Pokrój marcepan na długość ciasta.
  7. Ostrożnie unieś marcepan i wygładź ciasto rękoma, ale zostaw małą marcepanową fałdę wzdłuż dolnej krawędzi przed przyklejeniem go do pierwszej strony. Przytnij przeciwną stronę, aby dopasować rozmiar zagięcia, a następnie zaciśnij krawędzie palcami i kciukiem (lub prościej, dociśnij zębami widelca). Jeśli chcesz, zaznacz 10 plastrów za pomocą widelca.
  8. Złóż drugi battenburg i trzymaj w szczelnym pudełku lub dobrze owiniętym folią spożywczą do 3 dni. Można zamrozić do miesiąca.

Wskazówka

Spróbuj: zamień ekstrakt z migdałów na skórkę z 2 cytryn i 1 łyżkę soku z cytryny w pierwszej gąbce. Zamień różowy barwnik na skórkę 1 pomarańczę i 1 łyżkę soku pomarańczowego w drugiej gąbce (dodaj pomarańczowy barwnik spożywczy, jeśli chcesz). Złóż z twarogiem cytrynowym.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(1)

Recenzje w języku angielskim (3)

łatwe i smaczne-30 paź 2012

jeśli kochasz battern burg tak jak ja, pokochasz przepis, który dałem, a także spróbuj tego, co jest napisane w napiwku, jest naprawdę dobry 08 września 2012

Więcej kolekcji


Rozgrzej piekarnik do 180°C/wentylator 160°C/gaz 4. Nasmaruj kwadratową foremkę o średnicy 20 cm z luźnym dnem. Wytnij długi kawałek foliowanego papieru do pieczenia o tej samej szerokości co puszka i zrób podziałkę 8 cali/20 cm pośrodku. Umożliwi to jednoczesne gotowanie dwóch biszkoptów.

Masło i cukier ubijaj ręcznym mikserem elektrycznym przez 5 minut, aż będzie bardzo jasne i puszyste. Wbij jedno po drugim jajka, a następnie delikatnie przemieszaj z mlekiem i mąką. Włóż połowę ciasta do innej miski. Przełóż proszek kakaowy przez jedną z tych połówek, a zmielone migdały i wanilię przez drugą, dobrze mieszając, aż do całkowitego połączenia. Wlej je do przygotowanej tortownicy, wygładź wierzchy i piecz przez 45-50 minut, aż włożony w środek szpikulec wyjdzie czysty. Schłodzić w foremce przez 5 minut, a następnie umieścić na ruszcie do ostygnięcia. Po ostygnięciu włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby stwardniało przed złożeniem.

Gdy ciastka ostygną, przytnij wierzchy ciastek ostrym ząbkowanym nożem, aby były równe i płaskie. Połóż jedno ciasto na drugim i przytnij, aby oba były tego samego rozmiaru. Biszkopty przeciąć wzdłuż na pół.

Włóż marcepan do miski i wymieszaj z proszkiem kakaowym, aż będzie równomiernie wymieszany. Marcepan rozwałkować do rozmiaru 40 x 20 cm (powinien mieć około 4-5 mm grubości).

Dżem malinowy włożyć do małego rondelka i delikatnie podgrzać, aż się poluzuje. Posmaruj dłuższy bok jednej z gąbek dżemem i przełóż razem z gąbką w kontrastowym kolorze na wierzchu marcepanu, krótszymi końcami skierowanymi do krótszych boków. Zrób to samo z pozostałymi dwiema gąbkami. Przytnij brzegi marcepanu tak, aby zrównały się z odsłoniętymi końcami, a następnie zwiń mocno i przewiń tak, aby uszczelniona strona znalazła się pod spodem, a góra i boki były gładkie.


Rozgrzej piekarnik do 190C/375F/gaz 5. Nasmaruj i wyłóż kwadratową formę do ciasta o średnicy 20 cm/8 cali.

W misce ubić masło i cukier na jasną i puszystą masę. Wbijaj jajka, po trochu, aż dobrze się połączą. (Jeśli mieszanina wygląda, jakby się ścinała, dodaj łyżkę mąki.) Dodaj mąkę. Stopniowo dodawaj kilka kropel niebieskiego barwnika spożywczego (nie dodawaj za dużo, bo ciasto będzie wyglądało na zielone).

Włóż ciasto do formy do ciasta i wypoziomuj używając tylnej części łyżki. Piecz przez 35-40 minut, aż złocisto-brązowy kolor i włożony do środka szpikulec wyjdą czyste.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do ostygnięcia na 5 minut, następnie odwracamy i studzimy do góry nogami na ruszcie.

W celu przygotowania kremowego nadzienia ubij masło w misce, aż będzie miękkie i gładkie, powoli ubijaj z cukrem pudrem. Kontynuuj bicie, aż stanie się puszysty.

Aby złożyć ciasto, pokrój ciasto na pół wzdłuż, połóż jedną biszkoptę na drugą i odetnij brzegi, upewniając się, że oba ciasta są tej samej wielkości.

Ciasta ponownie przeciąć wzdłuż na pół, tworząc cztery długie prostokąty.

Pokrój każdy prostokąt po przekątnej wzdłuż długości, aby zrobić dwa trójkątne ciasta

Posmaruj każdy wycięty bok trójkąta kremem maślanym i dżemem i przełóż razem z drugim trójkątem, aby utworzyć cztery prostokątne sekcje. Owiń każdy prostokątny kawałek w folię spożywczą i schładzaj przez co najmniej godzinę.

Ułóż prostokątne sekcje w kwadrat, tak aby przekrój przypominał Union Jack (użyj obrazu Union Jack jako przewodnika).

Najpierw złóż dolną połowę ciasta, smarując każdą z długich wewnętrznych krawędzi kremem maślanym i dżemem i układając je razem. Powtórz z górną warstwą i schładzaj oba ciasta przez godzinę.

Na koniec połącz oba ciastka razem, rozprowadzając górną część dolnej warstwy i spód górnej warstwy lukrem maślanym. Dolną warstwę posmarować dżemem i kanapką razem. Schłodź ciasto przez godzinę.

W międzyczasie rozwałkuj marcepan na posypanej cukrem pudrem powierzchni do grubości 5mm, powinien być wystarczająco duży, aby przykryć ciasto.

Podgrzej trochę dżemu truskawkowego i użyj tego do posmarowania schłodzonego ciasta.

Odwróć ciasto do góry nogami na marcepan i posmaruj spód biszkoptów dżemem.

Ciasto owiń marcepanem, delikatnie dociskając do powierzchni biszkoptów i ściśnij brzegi, aby uzyskać mocne połączenie.

Odwróć ze szwem pod spodem, odetnij cienki plasterek z każdego końca i połóż na talerzu do serwowania. Weź plasterek z każdego końca ciasta, aby wyrównać brzegi, a powinien odsłonić wersję ciasta Union Jack.


Do montażu:

  • ¾ szklanki (175 ml) dżemu morelowego, podgrzanego i odcedzonego, a następnie schłodzonego
  • 1 przepis (450 g) marcepan domowej roboty

Instrukcje

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 F (180 C). Nasmaruj 2 patelnie bochenków, które mają wymiary podstawy około 20 x 10 cm (20 x 10 cm) – trochę większe lub mniejsze będą dobrze działać. Wyłóż patelnię pergaminem.
  2. Mąkę, cukier, zmielone migdały, proszek do pieczenia i sól umieść w dużej misce miksującej lub w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową. Dodaj masło i mieszaj, aż mieszanina będzie miała szorstką, kruchą konsystencję. Ubij razem jajka, mleko i wanilię i dodaj wszystko od razu do miski. Najpierw wymieszaj na niskich obrotach, a następnie zwiększ prędkość do średniej wysokiej, ubijając przez 2 minuty. Podziel ciasto na pół*, zeskrobując i rozsmarowując połowę do jednej przygotowanej patelni. Dodaj trochę różowego barwnika spożywczego do pozostałego ciasta, dobrze mieszając, a następnie rozprowadź na drugiej patelni. Piecz ciasto(a) przez około 30 minut, aż tester umieszczony w środku ciasta wyjdzie czysty. Fajne ciasto na patelni.
  3. Aby złożyć, odetnij zewnętrzne krawędzie każdego ciasta. Pokrój każde ciasto na 4 długie paski. Przytnij każdy pasek tak, aby był kwadratowy, a brązowe dno zostało odcięte.
  4. Wymieszaj schłodzony, odcedzony dżem morelowy, aby zmiękczyć i rozprowadź cienką warstwę na pasku różowego ciasta. Udekoruj paskiem żółtego ciasta i powtórz to z drugim różowym i żółtym kawałkiem. Rozłóż dżem po jednej stronie tego duetu i przyklej drugi duet, ale odwrotnie, aby żadne dwa podobne kolory się nie stykały (szachownica). Powtórz to z pozostałymi 2 różowymi i żółtymi paskami ciasta, tworząc dwa ciasta.
  5. Na powierzchni lekko posypanej cukrem pudrem rozwałkuj połowę marcepanu na 23 cm kwadrat o grubości zaledwie 6 mm. Rozłóż dżem na jednym długim boku ciasta szachownicowego i połóż go dżemem do dołu na jednym końcu marcepanu. Przytnij zewnętrzne krawędzie do długości ciasta. Na pozostałe 3 boki ciasta posmarować dżemem morelowym i zrolować marcepanem, przycinając miejsca łączenia się szwów. Użyj zaciskarki do ciasta lub grzbietu noża, aby zaznaczyć wzory w cieście, jak chcesz. Powtórz to z pozostałym ciastem

Aby podać, pokrój ciasto na ½-calowe plastry. Ciasto przechowa dobrze zapakowane (nie trzeba przechowywać w lodówce) do 5 dni.

  • Aby równomiernie podzielić ciasto, zważ całe ciasto. Następnie zeskrob połowę na przygotowaną patelnię i podkoloruj pozostałe ciasto.

Uwagi

Wydajność: dwa ciastka o długości 20 cm (8 cali)
Porcje: 24 plastry
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas gotowania: 30 minut


Jak zrobić najlepszy Battenburg

Niedawno zrobiłam ten battenburg na urodziny Chrisa, ponieważ wiem, że to jedno z jego ulubionych ciast na całym świecie, nawet bardziej niż ciasteczka Amaretti, które on też UWIELBIA!

Właśnie wróciliśmy z wakacji i jeszcze się nawet nie rozpakowaliśmy, a ja też tego dnia zabierałem Gracey na przyjęcie urodzinowe, więc prawie wyszedłem i kupiłem mu jedną.

Battenburg domowej roboty jest niesamowity, a ten przepis to DWA.

Brzmi jak przesada, ale pierwszy zniknie, zanim jeszcze skończysz filiżankę herbaty, więc naprawdę dobrym pomysłem jest zrobienie dwóch.

Postanowiłem sfotografować wam dzisiaj etap montażu, jakbyście nie robili wcześniej battenburga, etapy montażu wydają się o wiele bardziej skomplikowane niż w rzeczywistości.

Po zrobieniu różowego i żółtego biszkoptu wystarczy przyciąć/ogolić zewnętrzne krawędzie biszkoptu i pokroić każdy biszkopt na cztery długie palce. Kiedy już to zrobisz, przejdziesz do zabawnej części montażu!

Upewnij się, że masz pod ręką dużo cukru cukierniczego i dżemu morelowego, a wszystko będzie dobrze.

Możesz zobaczyć pełne instrukcje w sekcji przepisów poniżej, ale oto podsumowanie części montażowej ze zdjęciami:

Rozwiń jeden z bloków marcepanu na powierzchni pokrytej DUŻĄ ILOŚCIĄ cukru cukierniczego. Musi mieć nieco ponad 20 cm szerokości i wystarczająco długi, aby owinąć ciasto (około 40 cm).
Środek zwiniętego marcepanu posmaruj dżemem morelowym, a następnie połóż na nim żółtą biszkoptę. Posmaruj bok żółtej gąbki:

Przyklej różowy palec gąbki do żółtej gąbki. Posmaruj górną część dwóch biszkoptowych palców dżemem i umieść pozostałe dwa palce na wierzchu (z dżemem między tymi dwoma palcami), aby uzyskać efekt szachownicy.
Posmaruj resztę marcepanu dżemem.

Złóż boki marcepanu - upewniając się, że jest dość ciasny i dobrze przylega do gąbki. Złóż krawędzie z powrotem na wierzchu ciasta i dociśnij je do siebie - tak jakbyś zamykał torebkę z zamkiem błyskawicznym. Odetnij nadmiar marcepanu z wierzchu ciasta.
Sprawdź ponownie, czy wszystko jest dobrze przylegające, a następnie odetnij oba końce ciasta - aby uzyskać schludne wykończenie.
Powtórz ten proces dla drugiego ciasta.
Odwróć ciastka tak, aby szew znajdował się na dole, a następnie posyp odrobiną cukru cukierniczego przed podaniem z filiżanką dobrej herbaty!

Mam nadzieję, że to wszystko ma sens!

Przepis oparłem na tym ze strony BBC Good Food - wystarczy kilka zmian tu i tam, aby uprościć i skrócić proces.


Przepis Battenburg

Rozgrzej piekarnik do 150C/znak gazowy 2. Nasmaruj i wyłóż blachę Battenburg.

Masło, cukier, jajka, mielony ryż, mąkę i proszek do pieczenia ubić na gładką masę. To dość gęsta mieszanka, która sprawi, że ciasto będzie jędrne i dobrze się trzyma. Lekkość i puszystość nie są celem tej gąbki

Podziel około połowy ciasta na 2 części formy Battenburg. Do schludności używam worka do szprycowania, ale łyżka też się sprawdzi. Dodaj trochę czerwonego koloru do pozostałej mieszanki ciasta - chcesz, aby był ciemnoróżowy - wraz z wodą różaną i rurką lub łyżką do pozostałych 2 części

Piecz przez około 25 minut lub do momentu, aż będą sprężyste w dotyku. Połóż się na drucianej podstawce i ostudź. Przytnij krawędzie

Do rondla włożyć dżem morelowy i wodę i doprowadzić do wrzenia. Używając pastylki do ciasta, obficie posmaruj paski ciasta gorącym dżemem, a następnie sklej je razem, aby uzyskać różowo-białą gąbkę na dole, a na górze odwrotnie

Posyp cukrem pudrem arkusz papieru do pieczenia i rozwałkuj pastę migdałową w podłużny kształt na tyle długi i szeroki, by zmieścił się biszkopt. Posmaruj pastę migdałową dżemem, z grubsza w miejscu, w którym pójdzie gąbka, tak aby wszystkie boki były przykryte. Gąbkę nałożyć na posmarowany dżem i za pomocą papieru do pieczenia zwinąć gąbkę z pastą migdałową. Papier pomaga uzyskać ładne, schludne wykończenie. Przytnij krawędzie, a Twój piękny Battenburg zostanie stworzony


Ludzie szaleją za tym przepisem Biscoff Battenberg

Ale jeśli chcesz natychmiastowego uderzenia nostalgii, będziesz chciał wypróbować najnowsze z naszej niekończącej się kolekcji przepisów Biskoff. Przedstawiamy Biscoffa Battenberga.

Tak, wszyscy mamy miłe wspomnienia z legendarnym ciastem Battenberg, ale teraz jest nowy spin na nim, który zawiera smaczne karmelizowane herbatniki i pastę do smarowania, i może po prostu utorował sobie drogę do naszego ulubionego przysmaku wszechczasów.

Podobnie jak oryginał, Biscoff Battenberg to lekki biszkopt podzielony na dwa różne smaki, które układają się w kratkę dwa na dwa.

Ale chociaż zwykle jest doprawiona marcepanem i ma dżem truskawkowy wciśnięty między biszkopty, ta alternatywa jest pokryta fondantem Biscoff, ma gąbkę Biscoff i waniliową, a nawet ma ukochaną pastę biszkoptową posmarowaną między warstwami.

ŚLIPIENIE (Źródło: Instagram/ @vegan_food_uk/ @Vecreationrecipes)

Przepis został stworzony przez Beth, która prowadzi stronę Insta' i blog Vecreation, dla wegańskich smakoszy na @Vegan_Food_UK.

A kiedy udostępnili jej dzieło na swojej stronie Insta, wegański blog drażnił się, że przepis smakuje „LEPIEJ niż oryginalne ciasta #batternberg”.

To całkiem spore roszczenie.

Omawiając, co zainspirowało jej wersję ukochanego ciasta, Beth powiedziała Tyła: „Wszyscy mamy chwile, które przypominają nam stare dobre czasy. Uwielbiam wprowadzać to uczucie do pieczenia, ale z odrobiną dodatkowej ekscytacji nowymi smakami i zwrotami akcji.

„Połączenie nostalgii za przeszłością z ekscytacją teraźniejszości i teraz to podekscytowanie jest bardzo Biskoffem!

„Biskoff też jest weganinem, co oznacza, że ​​każdy może się nim cieszyć, tak jak Bicoff Battenberg!”

Biscoff Battenberg to spojrzenie na klasyk pokryty marcepanem (Źródło: Shutterstock)

Jeśli chcesz zrobić przepis Beth z niewegańskim przepisem Battenberg, możesz to zrobić.


Ciasto Battenberg

  • Poziom umiejętności: Ekspert
  • Dodaj do ulubionych

  • Porcje : 12
  • Czas przygotowania : 30m
  • Czas gotowania : 30m
  • Gotowe w : 60m

Ciasto Battenberg

To fantazyjne ciasto herbaciane o smaku migdałowym, zwane także ‘Battenberg/Battenburg Cake’ lub ‘Battenberg/Battenburg Square’ zawiera domowej roboty marcepan.

Składniki

  • 1 szklanka masła, zmiękczonego
  • 1 szklanka białego cukru
  • 3 jajka
  • ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 filiżanki mąki uniwersalnej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ⅛ łyżeczka soli
  • 2 krople czerwonego barwnika spożywczego
  • 1 szklanka konfitury z moreli
  • 2 szklanki mielonych migdałów
  • 3 szklanki cukru cukierniczego
  • 1 jajko, temperatura pokojowa
  • 1 ½ łyżeczki soku z cytryny
  • ¼ łyżeczki ekstraktu z migdałów

Metoda

Krok 1

Utrzeć masło i 1 szklankę cukru razem. Wbij 3 jajka, po jednym na raz. Wymieszaj z wanilią. Delikatnie wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. W razie potrzeby dodaj mleko.

Krok 2

Podziel ciasto na 2 równe części. Dodaj barwnik spożywczy do 1 części, aby uzyskać głęboki różowy kolor. Nasmaruj dwie 7-calowe kwadratowe patelnie. Rozłóż ciasto na patelnie.

Krok 3

Piecz w temperaturze 350 stopni F (175 stopni C), aż włożony drewniany patyczek wyjdzie czysty, około 25 do 30 minut. Odstawić na patelnie na 5 minut. Wyłóż na stojaki do ostygnięcia.

Krok 4

Odetnij brzegi z obu ciast. Pokrój każde ciasto wzdłuż na 4 paski tak szerokie, jak ciasto jest grube. Przytnij, aby dopasować paski. Lekko podgrzej dżem. Rozłóż na bokach, aby skleić 2 różowe i 2 białe paski razem w szachownicę. Posmaruj wszystkie 4 strony gotowego ciasta dżemem. Powtórz z pozostałymi różowymi i białymi paskami. Robi dwa ciasta.

Krok 5

Aby zrobić pastę migdałową: Wymieszaj razem migdały, cukier cukierniczy, jajko, sok z cytryny i ekstrakt migdałowy. Ugniataj do uzyskania gładkiej konsystencji, dodając odrobinę soku z cytryny lub wody, jeśli jest zbyt suche, aby je wałkować. Dodawaj tylko 1/2 łyżeczki na raz. Będzie sztywno. Podziel na 2 równe części.

Krok 6

Rozwałkuj 1/2 pasty o grubości około 1/8 cala na powierzchni lekko posypanej cukrem cukierniczym. Przyciąć do długości ciasta i na tyle długi, aby przykryć 4 boki, pozostawiając odkryte końce. Połóż ciasto na jednym końcu pasty. Zawiń, aby całkowicie zamknąć wszystkie 4 strony pasty do szczypania ciasta, aby uszczelnić. Obtocz w granulowanym cukrze. Umieść z uszczelką pod spodem na talerzu do serwowania lub przechowuj w plastikowej torbie. Powtórz dla drugiego ciasta. Chłod. Pokrój na cienkie plasterki, aby podać.


Ciasto Battenberg

Ten efektowny tort w szachownicę jest ulubionym miejscem na popołudniową herbatę w Anglii. Legenda głosi, że tort powstał na cześć małżeństwa wnuczki królowej Wiktorii Wiktorii z księciem Ludwikiem Battenbergiem w latach 80. XIX wieku. (Uważa się, że kolorowe kwadraty w środku przedstawiają czterech książąt Battenberg).

Złożenie ciasta wymaga pewnej precyzji, ale jest łatwiejsze niż się wydaje. Ciasto jest na tyle gęste, że można dość ładnie nałożyć obok siebie żółte i różowe kolory bez ich wzajemnego krwawienia, być może trzeba będzie trochę przyciąć każdą połówkę, aby odciąć wszystkie połączone kawałki. Możesz też utworzyć przegrodę, aby je oddzielić. Z dobrym efektem owinęliśmy cienki kawałek tektury, np. z pudełka na chusteczki, w folię aluminiową.

Oryginalny przepis wymaga przetestowania 7-calowej kwadratowej formy do pieczenia, okazało się, że 8-calowa jednorazowa aluminiowa patelnia działa dobrze. (Będziesz miał nieco więcej ozdób.)

Zrób z wyprzedzeniem: Złożone ciasto, bez ostatecznego nałożenia dżemu morelowego i marcepanu, można ciasno owinąć folią i przechowywać w temperaturze pokojowej 1 dzień wcześniej lub zamrozić do 1 miesiąca. Złożone ciasto i przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 do 4 dni.

Porcje:

Skalując przepis, należy pamiętać, że może to mieć wpływ na czas i temperaturę gotowania, rozmiary patelni i przyprawy, dlatego należy odpowiednio dostosować. Ponadto ilości wymienione we wskazówkach nie będą odzwierciedlać zmian wprowadzonych w ilościach składników.

Składniki
Wskazówki

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Posmaruj masłem kwadratową blachę o wymiarach 7 lub 8 cali, a spód wyłóż papierem do pieczenia.

Połącz 8 łyżek masła, cukier, jajka, mąkę, proszek do pieczenia i ekstrakt z migdałów w misce miksera stojącego lub ręcznego miksera elektrycznego. Ubijaj na średnich obrotach przez około 2 minuty, aż będzie gładka, zatrzymując się, aby w razie potrzeby zeskrobać miskę.

Nałóż połowę ciasta na jedną stronę formy do ciasta tak starannie, jak to możliwe. Jeśli używasz dzielnika do patelni, umieść go przy odsłoniętej stronie ciasta.

Dodaj kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego do pozostałego ciasta, mieszając je, aby uzyskać głęboki różowy kolor. Nałóż różowe ciasto na drugą stronę formy do ciasta. Jeśli nie używasz przekładki, spróbuj utworzyć równą i dyskretną linię między kolorami ciasta. Wygładź powierzchnię każdej połówki.

Piecz (środkowy ruszt) przez 30 do 35 minut, aż ciasto będzie dobrze wyrośnięte, sprężyste w dotyku i lekko skurczy się z boków formy. Schłodzić na patelni przez kilka minut, a następnie wyjąć, oderwać pergamin i całkowicie schłodzić na ruszcie.

W razie potrzeby przytnij krawędzie, aby uzyskać 7-calowy kwadratowy placek, a następnie pokrój każdą kolorową połowę ciasta na 2 równe części o tej samej wielkości (łącznie 4).

Delikatnie podgrzej dżem morelowy w małym rondlu na małym ogniu, aż będzie dość płynny i łatwy do rozsmarowania. Podgrzanym dżemem rozprowadzić szpachelką offsetową po przeciwległych stronach jednej różowej i jednej żółtej sekcji, a następnie docisnąć je do siebie, tworząc dolną warstwę. Następnie rozprowadź warstwę dżemu na ich połączonej górnej powierzchni. Następnie rozprowadź dżem na wewnętrznej krawędzi pozostałej żółtej części i umieść go na dolnej różowej części, powtórz z pozostałą różową częścią, umieszczając ją na dolnej żółtej części i dociskając do górnej różowej części, aby uzyskać efekt szachownicy.

(W tym momencie ciasto można ciasno owinąć w folię i przechowywać w temperaturze pokojowej lub zamrozić.)

Do końcowego montażu posmaruj górę ciasta dżemem morelowym.

Rozwałkuj marcepan na podłużną długość ciasta i wystarczająco szeroką, aby owinąć wokół ciasta z niewielkim marginesem błędu, około 9 na 12 cali. Odwróć ciasto na marcepan (stroną z dżemem do dołu), a następnie posmaruj pozostałe trzy boki dżemem morelowym. Dokładnie dociśnij marcepan wokół ciasta tak, aby szew znalazł się w jednym rogu. Odetnij nadmiar marcepanu i odetnij bardzo cienki plasterek z każdego końca ciasta, aby uzyskać zgrabną krawędź.

Użyj ostrego noża do obierania, aby naciąć wierzch ciasta pikowanym wzorem na krzyż.


Podsumowanie przepisu

  • ⅔ szklanki (około 5 1/4 uncji) solonego masła, zmiękczonego
  • ⅔ szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 duże jajka
  • 1 duże żółtko
  • 1 ¾ szklanki (około 7 1/2 uncji) mąki uniwersalnej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli kuchennej
  • ¼ szklanki dyni z puszki
  • 1 łyżeczka mielonej przyprawy dyniowej
  • 3 łyżki dżemu morelowego
  • 1 (7 uncji) opak. marcypan
  • 3 łyżki cukru pudru, przesianych

Rozgrzej piekarnik do 325°C. Pokryj 8-calową kwadratową blachę do pieczenia sprayem do gotowania. Wytnij kawałek pergaminu o wymiarach 25 x 8 cali. Złożyć prostokąt pergaminowy na pół (krótki koniec do krótszego końca), mocno dociskając zagięty koniec, aby powstał zagięcie. Złóż pognieciony koniec na około 3 cale, mocno dociskając, aby zrobić kolejne zagniecenie na papierze pergaminowym. Rozłóż cały kawałek i odwróć. Ściśnij i podnieś środkowe zagniecenie, tworząc przegrodę o wysokości 3 cali na środku prostokąta. Umieść w wysmarowanej patelni, dociskając papier do dna patelni, aby pasował jak najciaśniej, i upewniając się, że przegroda znajduje się pośrodku. Pozwól, aby nadmiar papieru wystawał poza boki, aby mógł służyć jako uchwyty. Pokryj wierzch pergaminu sprayem do gotowania.

Ubij masło, cukier granulowany i wanilię mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż dobrze się połączą, około 1 minuty. Wbij jajka i żółtko. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól do masy jajecznej ubijaj na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji, około 2 minut. Wyjmij 1 1/4 szklanki ciasta do innej miski i wymieszaj przyprawę z dyni w puszkach i ciasto z dyni. Przełóż zwykłe ciasto na jedną stronę przekładki na pergamin w przygotowanej patelni, rozsmaruj, aż będzie gładka. Ciasto dyniowe nałóż łyżką na pustą stronę przekładki na pergamin przygotowanej patelni, rozprowadź na gładką masę.

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż drewniany kij włożony w środek wyjdzie czysty, 30 do 33 minut. Schłodzić na patelni 10 minut. Podnieś ciastka z patelni, używając papierowych boków jako uchwytów i umieść na ruszcie. Całkowicie schłodzić, około 30 minut.

Wyjmij ciastka z pergaminu, w razie potrzeby przytnij brzegi i wierzchołki obu ciastek. Pokrój każdy bochenek wzdłuż na pół, tworząc 4 równe paski.

Umieścić dżem w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej na WYSOKIEJ, aż będzie ciepły, około 30 sekund. Rozłóż dżem na wierzchu i bokach pasków ciasta. Delikatnie dociśnij 1 pasek każdego koloru na dłuższych bokach u góry z pozostałymi 2 paskami, układając naprzemiennie, aby utworzyć wzór szachownicy.

Rozwałkuj marcepan na powierzchni posypanej przesianym cukrem pudrem w prostokąt o wymiarach 12 x 8 cali. Umieść bochenek ciasta, górną stroną z dżemem do dołu, na środku prostokąta z marcepanu, z krótkimi końcami bochenka skierowanymi do dłuższych boków prostokąta. Posmaruj pozostałe 3 boki ciasta dżemem. Marcepan owinąć wokół bochenka ciasta i delikatnie docisnąć, aby przylegał. Wykończenie kończy się i gdzie styka się szew. Ułóż bochenek ciasta na półmisku, szwem do dołu. Delikatnie posmaruj powierzchnię ciasta, aby usunąć nadmiar cukru pudru. Delikatnie naciąć wierzch ciasta w romby krawędzią ostrego noża.


Obejrzyj wideo: Lemon Pistachio Battenberg Cake Recipe. Just Cook! (Sierpień 2022).