Nowe przepisy

Pieczony schabowy z kością!

Pieczony schabowy z kością!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kotlet kroi się do kości, doprawia solą, pieprzem i papryką i umieszcza w naczyniu żaroodpornym.

Pieczarki, cebula i papryka są czyszczone. Cebulę i paprykę pokroić w plastry, a następnie ułożyć między plastrami mięsa. Kapelusze pieczarek nadziewane są boczkiem i układane wokół kotleta. Miskę z kotletem wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 2 godz. 15 minut na dużym ogniu, bez przykrycia. Następnie przykrywamy i gotujemy ok. 2 godz. 40 minut, na małym ogniu, ewentualnie posyp odrobiną wytrawnego białego wina lub wody, wedle upodobań każdego.

Podawać jako takie lub z różnymi dodatkami ;)

Dobry apetyt!


Pieczony schabowy z rozmarynem i czerwonym winem

Jak powiedziałem, nie jesteśmy zbyt mięsożerni, wolimy zielenie. Ale od czasu do czasu przypominamy sobie rumuńskie powiedzenie, że “najlepsze warzywo to wieprzowina” i zaczynamy od kotleta w piekarniku lub karkówki na grillu. Z szyjką sprawa jest prosta i każdy Rumun wie, jak ją posypać solą i pieprzem i wrzucić na gorący grill. Nawet z kotletem sprawa nie jest skomplikowana, tylko trochę bardziej i bardziej delikatna. Kotlet nie jest po prostu wrzucany do piekarnika, ale najpierw trzeba trochę współpracować, smaczny zostaje w środku, a na zewnątrz mamy złotą skórkę, zostawiamy go w piekarniku w średniej temperaturze, aby dobrze wnikał, aż stanie się kruchy.

Nie mogę podać dokładnych ilości tego przepisu. Polecam kupowanie kotletów tylko w zależności od liczby osób przy stole (plus 1-2 zapasowe), aby wybrać je z odrobiną tłuszczu i ewentualnie z odrobiną kości. Wiem, że trendem jest kupowanie kotletów bez kości, tym razem mój był taki, ale wiem, że kość nadaje im lepszy smak. Więc jeśli to wybrana, weź ją z tłuszczem i kośćmi. Kotlet jest trochę ciemniejszy niż kark, dlatego powinien być lepiej doprawiony. Nie przesadzaj, ale nie żałuj smaków, tylko sól i pieprz nie wystarczą w przypadku kotleta, potrzebują mocniejszego aromatu, takiego jak rozmaryn, laur czy szałwia.


Pieczony Kotlet Schabowy

To znaczy, że od kotlet schabowy rezultatem jest mdły, suchy stek, albo kłamią, albo są niedzielnymi kucharzami. Odkrywasz kontrargumenty po wykonaniu procedury opisanej w poniższej instrukcji operacyjnej.


Czego potrzebujesz?

  • Cały kotlet schabowy 1-2 kg - z kością, boczkiem i skórką
  • Ząbek czosnku
  • 250 ml (lub ¼ l, jeśli tak jest łatwiej) białego, wytrawnego wina - gorąco polecam Chardonnay, albo z Murfatlar, albo z Sâmburești
  • 1 łyżka oleju z pestek winogron
  • 1 łyżeczka wędzonej soli
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonej papryki
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku.

Jak postępujecie?

Zacznij od dokładnego przetarcia kawałka mięsa chłonnymi ręcznikami. Mycie nie jest konieczne, chyba że prawdopodobnie upuściłeś mięso na podłogę. I nawet wtedy.

Weź bardzo ostry nóż (przed jego użyciem dobrze byłoby zbadać poziom alkoholu we krwi) i pokrój skórkę i boczek wzdłuż kawałka mięsa, pozostawiając około 13,7 - 15,3 mm między nacięciami.

Kawałek kotleta posyp wędzoną solą (wciśnij palcem, aby wejść do mięsa), pieprzem, tymiankiem i papryką, a następnie energicznie natrzyj/masuj, aby zapachy przeniknęły przez klopsik. Odpocznij i # 8211 i ty i mięso.

Nasmaruj wysoką blachę odrobiną oleju, włóż kawałek mięsa (skórką do góry) na blachę i wrzuć na blachę ząbki czosnku, nieoczyszczone, tylko lekko zmiażdż bokiem noża.

Mięso delikatnie polej winem (uważaj, aby nie pomyć na nim przypraw), przykryj blachę folią aluminiową, a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 - 200 ˚C.


Po około 45 minutach zdejmij folię aluminiową, odwróć kawałek mięsa do góry nogami i wrzuć go do piekarnika bez przykrycia przez kolejne 20 minut.

Następnie weź kawałek papieru do pieczenia, dobrze go zwilż, wyciśnij, a następnie przykryj nim zawartość blachy.

Gotuj przez kolejne pół godziny w piekarniku, a następnie zdejmij pokrywkę z patelni.

Włóż blachę z powrotem do piekarnika, odkrytą, aby obniżyć sos (ewentualnie można od czasu do czasu posmarować mięso sosem z blachy, aby nie wyschło). Pozostaw tak przez kolejne 20-30 minut. Jeśli masz termometr (nie leczniczy), sprawdź temperaturę pośrodku (jak powiedzielibyśmy eksperci) środka termicznego produktu (NIE przy kości!). Jeśli przekroczy 74-78 ˚C, to już koniec.

Mięso wyjąć z patelni, zawinąć w folię aluminiową i odstawić na 10-15 minut (w innych miejscach mówiłam dlaczego, nie powtarzam). Teraz wystarczy pokroić w plastry o grubości około 1,5 cm.


Tym razem nie zmęczyła mnie nie wiadomo jaką wyrafinowaną podszewką. Kawałek gorącej i puszystej polenty, kilka łyżek sosu czosnkowego polane sokiem pomidorowym i szklanka Fetească de Tohani. Czarna jak parowóz przejeżdżający nocą tunelem z wyłączonymi latarniami.


Baw się i znów do zobaczenia w zdrowiu!


Pastrami wieprzowe według mołdawskiego przepisu & #8211 prawdziwie królewski przysmak!

Przedstawiamy przepis na pieczone pastrami wieprzowe. Jest bardzo prosty w przygotowaniu, a efekt naprawdę niesamowity. Mięso uzyskuje się miękkie, delikatne, soczyste i bardzo aromatyczne dzięki przyprawom i warzywom. Jest to danie gorące, idealne na każdą okazję, zarówno na rodzinny obiad, jak i uroczysty posiłek.

Składniki

-1 kg kotlet schabowy (bez kości)

-0,5 łyżeczki papryki

-1 korzeń pietruszki lub seler

Udekoruj składniki

-1/3 szklanki konserwowej kukurydzy

-2 łyżki oleju roślinnego

Sposób przygotowania

1. Oczyść mięso ze skór i nadmiaru tłuszczu. Warstwa tłuszczu nie powinna przekraczać 0,5 cm.

2. Wymieszać sól z mielonym czarnym pieprzem, papryką, liściem laurowym i posiekanym czosnkiem. Natrzyj mięso tą mieszanką, a następnie posyp białym winem.

3. Pozostaw mięso w marynacie przez 24 godziny.

4. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Na blasze ułożyć warstwę posiekanych warzyw (marchew, cebula i pietruszka).

5. Usuń liść laurowy i ułóż mięso na warstwie warzyw.

6. Na mięsie ułożyć masło, pokroić w średniej wielkości kawałki. Przykryj mięso folią aluminiową.

7. Piecz mięso w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 45 minut.

8. Przygotuj dekorację: pokrój cukinię i cebulę na pół w plastry.

9. Pokrój pieczarki na plasterki.

10. Smażyć warzywa na patelni z gorącym olejem przez 5-7 minut.

11. Dodaj kukurydzę w puszkach, wino i przyprawy na patelnię. Smażyć przez 5-7 minut.


Wkładam mięso na patelnię tylko posmarowaną odrobiną oleju, tłustą stroną do dołu, obok ziemniaków, oliwek, pomidorów, odrobiny rozmarynu.

Do butelki wkładam: sok pomidorowy, piwo, pastę z papryki kapia, sól, jutę i pieprz.

Włożyłem folię i przekręciłem mięso z boku na bok. Ale tylko od czasu do czasu. Kiedy wydawało się, że ustępuje, włożyłem pokrojony czosnek i zostawiłem.

Kiedy pachniało, jakby wszyscy krzyczeli, wyjąłem z sosu pomidory, trochę soku i czosnku i wymieszałem wszystko z odrobiną zupy wołowej (nie trzeba tego robić).

Wkładam go z powrotem do mięsa i do sosu dokładam też trochę makaronu, który chce fusilli, jego praca, który ziemniak, idem. Odwróciłem mięso do góry nogami, zdjąłem folię i zrumieniłem.


Jak doskonale gotuje się kotlety schabowe? Zdradzimy Ci najbardziej „smaczne” tajemnice

Każdy wie, jak ugotować kawałek wieprzowiny.

Jest to najbardziej poręczna opcja i najczęściej kupowana do steków. W rzeczywistości Rumuni spożywają rocznie 30 kg wieprzowiny na mieszkańca. Ale im więcej gotuje, tym więcej skrywa tajemnic.

Kotlet schabowy, soczysty, z cienkim śladem tłustego i delikatnego mięsa to jeden z najbardziej lubianych steków. Często jednak popełniamy błędy, gdy wrzucamy je bezpośrednio na grilla lub do piekarnika z odrobiną soli i pieprzu. Za smacznym stekiem kryją się skuteczniejsze triki, które możesz zastosować następnym razem.

1. Z kością czy bez?

Najpopularniejszym wariantem i jednym z najbardziej cenionych przez smakoszy jest kotlet schabowy z kością. Powód: kość nadaje niepowtarzalny aromat stekowi. A poza tym jest dobry powód, dla którego dobrze jest trzymać kość na kotle. Czas gotowania będzie nieco dłuższy, co oznacza, że ​​wystarczy, aby mięso przeniknęło do środka i z dobrze zarumienioną skórką na zewnątrz, nie przypalając go.

2. Z tłuszczem czy bez?

Cała dobroć kotleta schabowego tkwi w małej warstwie tłuszczu wokół mięsa. Skorzystaj z wyjątkowego smaku, jaki może dać stek i nie usuwaj go od początku. Podczas smażenia mięsa na patelni (aby nadać mu skórkę) trzymaj kotlet z jednej strony za pomocą szczypiec kuchennych, aby część tłuszczu na patelni się zarumieniła. Jeśli chcesz, pozbądź się go po zrumienieniu mięsa lub jeszcze lepiej po wyjęciu z piekarnika.

3. Ekstremalne przyprawy

Prawie wszystkie przepisy mówią: trochę soli i pieprzu, aby nie zepsuć smaku mięsa. W przypadku kotletów wydaje się, że zasada jest zupełnie inna: dużo soli i dużo pieprzu. Tak bardzo, że po włożeniu do piekarnika tworzą idealną skórkę.

4. Daj jej czas na oddychanie

Kotlet, bo o nim mowa. Zasada obowiązuje jednak dla każdego rodzaju mięsa. Nie wrzucaj go bezpośrednio na patelnię, na grilla lub do piekarnika zaraz po wyjęciu z lodówki. Kotlety pozostaw w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Dzieje się tak, ponieważ mięso, które jest zbyt zimne, będzie zbyt twarde na zewnątrz, podczas gdy wnętrze nadal pozostaje zimne i surowe.

5. Kilka niezbędnych kroków i pomoc

Każdy dobry stek zaczyna się na kuchence, a kończy w piekarniku. A zasada dotyczy również kotletów. Sekretem, gdy smażysz je trochę na patelni, aby soki pozostały w środku, a na zewnątrz utworzyły złotą skórkę, polega na tym, aby patelnia była bardzo gorąca. Oznacza to, że szybko uzyskasz pożądany złoty efekt na zewnątrz, a następnie wstawisz patelnię do piekarnika i pozwolisz, aby łagodna temperatura dobrze wniknęła w mięso. Dobrze zrobiony kotlet schabowy będzie miał w środku 57C, zanim wyjmiesz go z piekarnika. Ciepło resztkowe podniesie temperaturę do 62C, o ile stek będzie spokojnie siedział przez 10 minut przed pokrojeniem / podaniem.

NA PRO TV PLUS PO & # 538 ZOBACZ UDOSTĘPNIANIE I IcircN SZTUKI:

Aktywując i korzystając z Platformy komentarzy wyrażasz zgodę na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez PRO TV S.R.L. oraz Firmy Facebooka zgodnie z Polityką Prywatności PRO TV, odpowiednio Polityką Wykorzystywania Danych Facebooka.

Naciśnięcie poniższego przycisku oznacza zgodę na WARUNKI PLATFORMY DO KOMENTOWANIA.


Zapiekane Kotlety Wieprzowe Z Warzywami

Ten przepis na pieczone kotlety schabowe z warzywami to idealny przepis na obiad w ciągu tygodnia, kiedy wracamy do domu zmęczeni po całym dniu pracy i nie wiemy, co szybko postawić na stole dla rodziny. Nie potrzebujesz wielu składników, jest łatwy w wykonaniu i pyszny.

Potrzebujemy cienkiego kotleta schabowego, zielonej fasolki, 1-2 dużych czerwonych papryczek, pokrojonych w kostkę ziemniaków, czerwonej cebuli, soku z cytryny, czosnku, tymianku, wędzonej papryki, odrobiny oleju, soli i pieprzu.

Najpierw rozgrzej piekarnik do 240C / 475F.

Przygotuj torebkę, w której zamarynujemy kotlety wieprzowe. Wszystkie kotlety wkładamy do torebki, następnie dodajemy sok z cytryny, olej, sól, pieprz, tymianek, zmiażdżony czosnek lub proszek czosnkowy i wędzoną paprykę. Zamknąć torebkę i masować kotlety schabowe w taki sposób, aby dodane składniki jak najlepiej pokryły mięso.

Pozostaw wszystko do zamarynowania, a w międzyczasie przygotowujemy dużą blachę kuchenną, w której kładziemy jednowarstwową umytą i oczyszczoną z ogonków zieloną fasolkę, czerwoną cebulę pokrojoną w łuski, paprykę pokrojoną w cienkie paski, pokrojone w kostkę ziemniaki. Na wierzch dodaj kilka łyżek oleju, sól i pieprz, proszek z tymianku i czosnku i masuj wszystko tak, aby składniki były ze sobą przyjazne.

Na wszystkie warzywa układa się kotlety wieprzowe.

Wstaw blachę do piekarnika i piecz około 25 minut. Po 15 minutach możesz odwrócić kotlety na drugą stronę.

Podawaj jako takie lub z sałatką obok. Prosto i szybko! A szczególnie pyszne!


Składniki potrzebne do przygotowania steku

  • 3 kg kotletu schabowego w całości z kością i tłuszczem
  • kilka ząbków czosnku do smaku
  • sól i mielony czarny pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub do smaku
  • 700 ml wytrawnego białego wina lub wody

Krok pierwszy: zrób kilka nacięć między kośćmi ostrym nożem i udekoruj do smaku kotlet czosnkowy (nie jest to obowiązkowe, ale zalecamy ugotowanie steku w ten sposób)

Krok drugi: Zrób nacięcia na tłuszczu na kotlecie

Krok trzeci: włóż tacę do kotletów i cyrkli i dopraw solą i pieprzem do smaku

Krok czwarty: Posyp suszonym tymiankiem do smaku

Krok piąty: Wlej wino lub wodę do tacy

Krok szósty: przykryj blachę folią, następnie wstaw do piekarnika w temperaturze 150 C na około 90 minut, aby upiec bardzo powoli.

Krok siódmy: Zdejmij folię, włóż blachę z powrotem do piekarnika i usmaż wieprzowinę w temperaturze 200 C do wyschnięcia.

Krok ósmy: gdy stek wieprzowy jest gotowy, przykryj go folią i odczekaj około 30 minut (zalecane) przed podaniem.

Na stek wykorzystuje się praktycznie każdą część wieprzowiny. Kotlet jest jednak jednym z ulubionych plastrów do pieczenia steków wieprzowych.


Składniki

1. Kotlet schabowy bez kości dobrze umyć, a następnie wysuszyć. Posmaruj dużą ilością oliwy z oliwek, a następnie natrzyj wszystkimi przyprawami, solą i pieprzem do smaku.
2. Smaż mięso przez kilka minut na dużym ogniu, na 1-2 łyżkach oleju, aby później nie wyschło w piekarniku.
3. Kawałek siekany zawijamy w dużą folię aluminiową, polewając go i sokiem uzyskanym na patelni.
4. Kiełbasę dokręcamy na końcach, aby nie wydostała się para, a następnie wkładamy kawałek mięsa do piekarnika na około godzinę w temperaturze 180 stopni.
5. Gdy kotlet schabowy przebije się, zdejmij folię i podgrzej trochę szybciej, a następnie włóż kotlet z powrotem do piekarnika, aż się zrumieni, co jakiś czas posypując go sokiem.
6. Pozwól kotletowi schłodzić się całkowicie, a następnie wstaw do lodówki jak zwykłą kiełbasę. Kiełbasę podawać zdrową maksymalnie przez 3-4 dni po ugotowaniu.



Uwagi:

  1. Ardwolf

    Do not puzzle over it!

  2. Gretel

    Szybka odpowiedź, atrybut pomysłowości;)

  3. Tubei

    Cokolwiek.

  4. Judas

    lubię to



Napisać wiadomość