Nowe przepisy

Przepis na bezglutenowe babeczki kukurydziane

Przepis na bezglutenowe babeczki kukurydziane



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Chleb
  • Chleb bez drożdży
  • chleb kukurydziany

To jest moje podejście do tego południowoamerykańskiego standardu, ale bezglutenowego i w formie muffinek (chociaż zamiast 12 muffinek, można je również zrobić w standardowej patelni typu traybake 9 x 12 cali). Pyszne pikantne opcje znajdują się w poradach.

5 osób to zrobiło

SkładnikiPorcje: 12

  • 150g polenty (drobna mąka kukurydziana)
  • 145g mąki bezglutenowej
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 100g cukru (najlepiej miękki jasnobrązowy lub złoty puder)
  • 2 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 150 g zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
  • 1 duże jajko, ubite
  • 250 ml mleka w temperaturze pokojowej

MetodaPrzygotowanie:15min ›Gotowanie:20min ›Gotowe za:35min

  1. Rozgrzej piekarnik do 210 C (190 C z termoobiegiem). Wyłóż 12-otworową foremkę na muffinki papierowymi pudełkami. (Jeśli używasz standardowej formy do pieczenia, lekko ją posmaruj i wyłóż dno i boki papierem do pieczenia.)
  2. Wymieszaj wszystkie suche składniki z masłem w dużej misce, aż uzyskasz konsystencję przypominającą bułkę tartą.
  3. Dodaj ubite jajko i dobrze wymieszaj widelcem, aż do całkowitego połączenia.
  4. Mleko dodawaj po około 1/4 na raz, po każdym dodaniu bardzo dobrze mieszając widelcem. Chcesz kremowe ciasto, ale nadal dość gęste – i będzie wyglądać grudkowato. (Pamiętaj, że jest to produkt bezglutenowy, więc nie musisz się martwić o nadmierne mieszanie; w rzeczywistości włącz tyle powietrza, ile możesz.)
  5. Włóż łyżkę do muffinek nie więcej niż 2/3 pełnych, ponieważ trochę urosną. (Alternatywnie posmaruj przygotowaną blachę do pieczenia.)
  6. Piecz przez około 20 minut, obracając foremkę do połowy, aby uzyskać równomierne pieczenie, aż wyjdzie złoty kolor, a szpikulec włożony do środka kilku bułek wyjdzie czysty. Wyjmij z piekarnika, wyjmij babeczki z blachy i ostudź na ruszcie chłodzącym. (W przypadku pieczenia na tacce, przetestuj szpikulcem na środku ciasta; następnie pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia.)
  7. Te babeczki bardzo dobrze zamrażają; rozmrażają się do ich dokładnego stanu po upieczeniu.

Opcje pikantne

Możesz dodać 1 łyżkę suszonego tymianku, 1/2 łyżki pokruszonych nasion kopru włoskiego lub 1 łyżeczkę płatków chili – lub wszystkie trzy. Przygotowując wersję pikantną, zmniejsz cukier do 50g. Wykonany w ten sposób chleb kukurydziany jest naprawdę wzmocniony przez tarcie dojrzałego sera cheddar na wierzchu w połowie pieczenia.

Zobacz na moim blogu

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(0)

Recenzje w języku angielskim (0)


Tak proste, jak mieszanka pudełkowa, zrobienie chleba kukurydzianego od podstaw jest równie łatwe i eliminuje wszelkie konserwanty, a także daje pełną kontrolę nad ładunkiem cukru. Ten przepis to tradycyjny staromodny chleb kukurydziany, który jest naturalnie bezglutenowy, bez użycia mąki i tylko mąki kukurydzianej jako skrobi. Chociaż w cieście nie ma mąki, te pieczą się przyjemnie i puszyste, pełne smaku! To sprawia, że ​​jest to idealny przepis na zszywki spiżarni, łatwy do ubijania, kiedy tylko zajdzie taka potrzeba.

•Aby w pełni aktywować trochę zaczynu w tym przepisie, najpierw zaczynasz od zmieszania sody oczyszczonej z mlekiem i kwaśną śmietaną. Kwas w kwaśnej śmietanie reaguje z sodą oczyszczoną, aby od razu aktywować zaczyn, aby pomóc zachować puszystość!

Gdy soda się aktywuje, po prostu połącz pozostałe płynne składniki w misce i wymieszaj je razem.

Następnie dodaj suche składniki i mieszankę mleka i ubij do połączenia. Piec, a następnie ostudzić przez 5 minut. Bułka z masłem!


Jedna miska bezglutenowy przepis na chleb kukurydziany

To ciasto kukurydziane GF łączy się w kilka minut za pomocą tylko jednej miski i trzepaczki. To rodzaj rzeczy, które można wymyślić na kaprys, zwłaszcza, że ​​składniki to głównie zszywki spiżarni. Przepis znajduje się w mojej książce, Świeże smaki do wolnowaru, gdzie sparuję go z moim wolnowar z szarpaną wieprzowiną, choć świetnie nadaje się też do zup, sałatek i nie tylko (więcej propozycji serwowania poniżej!).


Na początek chleb kukurydziany jest chlebem szybkim, co oznacza, że ​​do wyrośnięcia chleba lub w tym przypadku muffinki nie są potrzebne żadne drożdże. Chleb kukurydziany jest zasadniczo słodszy niż inne pieczywo i robiony z miodem i maślanymi nutami.

Krok 1: Wymieszaj ze sobą suche składniki. W dużej misce wymieszać mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, łuskę łuski, gumę ksantanową.

Krok 2. Wymieszaj mokre składniki razem. W małej misce wymieszaj jajka, miód, melasę, roztopione masło i mleko bez nabiału.

Krok 3. Wymieszaj mokre składniki ze składnikami suchymi i zmiksuj, aż się połączą.

Krok 4. Spryskaj patelnię do muffinek sprayem do gotowania lub wyłóż kubkami do pieczenia. Wlej ciasto równomiernie do 12 filiżanek na muffinki i piecz przez 18-22 minut.

Dobrym efektem wizualnym, gdy babeczki są gotowe, jest lekko złociste wierzchołki. Pozwól babeczkom ostygnąć przez minutę, jeśli są trudne do zniesienia. Przenieś do stojaka chłodzącego, aby całkowicie ostygło.


Bezglutenowe babeczki kukurydziane

Zdecydowanie te dzieci są najbardziej wilgotne, (tak, moist-est to słowo), najsmaczniejsze, bezglutenowe babeczki kukurydziane w historii! I jakby to nie był wystarczający powód, aby je wypróbować, zrobić i wziąć muffiny są również znakomicie chrupiące tailgating lub jedzenie na przyjęcia w formie bufetu. A oto bonus: są nawet bezolejowe!

Podaj koszyk tych delikatnych smakołyków głodnym gościom, jednocześnie obserwując grę, relaksując się i mieszając. Bezglutenowe babeczki kukurydziane są podręczne, dzięki czemu można je podawać na każdym spotkaniu. Teraz to jest to, co nazywam mój rodzaj babeczek!

A ponieważ w słowie „chleb kukurydziany” jest kukurydza, oznacza to, że KAŻDY chleb kukurydziany jest dla ciebie DOBRY, prawda?

Niestety, prawdopodobnie tak nie jest w przypadku większości produkowanych komercyjnie chlebów kukurydzianych.

Wiele kupowanych w sklepach mieszanek do chleba kukurydzianego i chleba kukurydzianego drive-thru zawiera mnóstwo nieapetycznych przetworzonych składników. Biała mąka, wysoko przetworzony cukier i ohydny, bardzo niezdrowy, mega przetworzony olej, taki jak olej kukurydziany, a nawet tłuszcz zwierzęcy lub gorzej. Ew!

Dorastałem jedząc domowy chleb kukurydziany przynajmniej raz w tygodniu. Bez żartów. Moja mama była trochę gwiazdą rocka w kuchni, chociaż zawsze skromnie podchodziła do swoich umiejętności. I chociaż chleb kukurydziany Mom’s był rzeczywiście smaczny, z całym szacunkiem, cudowność domowej roboty chleba kukurydzianego, którą jadłem w tamtych czasach, nie była tak pożywna jak ta nowa wersja. Przepraszam mamo.

Moja mama często używała tego, czego prawie każda mama używała w tamtych czasach, wysoko przetworzonego, stałego tłuszczu kuchennego, który nazywał się: Crisco. Ilekroć nie mieliśmy pod ręką smaru do bekonu, to prawda, tłuszcz z boczku, Mama wyjęła błyszczącą białą i błyszczącą kroplę Crisco.

Pomijając bekon i Crisco, zaangażowanie mojej mamy w przygotowywanie domowych potraw z miłością tak często, jak to możliwe, jest dla mnie doskonałym przykładem. Bez wątpienia mama wywarła pozytywne, trwałe wrażenie na wszystkim, co dziś tworzę w mojej kuchni świętującej wege.

(Do mojej zawsze inspirującej Mamy w niebie, która nauczyła mnie doceniać naturalną słodycz kukurydzy: „Dziękuję”).

Jeśli zastanawiasz się nad wypróbowaniem bezglutenowych babeczek kukurydzianych, ponieważ próbowałeś innego chleba bezglutenowego i nienawidziłeś smaku i tekstury nicości, jest coś, co możesz chcieć wiedzieć. Te babeczki kukurydziane smakują tak, jakby chleb kukurydziany i tamales połączyły się, by narodzić piękne dziecko babeczki kukurydzianej. Jedyne, co stoi między tobą a doznaniem smaku kukurydzianej muffinki tamale, to wypróbowanie tego przepisu dla siebie! I człowieku, o rany, czy te bezglutenowe babeczki kukurydziane kiedykolwiek smakują dobrze!

Częścią uroku tych piękności są pełnowartościowe składniki. Jak wspomniałem, w tych babeczkach nie ma zapychającego tętnice boczku. W rzeczywistości płyn używany do zwilżenia tych muffinek i dodania odrobiny rośnięcia to nic innego jak coś, co nazywa się aquafaba. Aquafaba to fantazyjna nazwa bulionu z fasoli. Aquafaba to wspaniały zamiennik oleju w wypiekach.

U mnie w domu musimy czekać do ostatniej chwili, żeby upiec te babeczki, albo zjemy je wszystkie, zanim reszta obiadu trafi na stół! To prawda, te kukurydziane babeczki smakują śmiesznie dobrze!

Gdy spróbujesz tych delikatny, wilgotny oraz cząber Bezglutenowe babeczki kukurydziane dla siebie, koniecznie wypróbuj jedną z dużą porcją świeżego i pikantnego Surowa Sałatka Owocowa Żurawina.

Nawiasem mówiąc, te babeczki smakują również niesamowicie pokruszone w gorącej misce ulubionej zupy lub chili. Upewnij się, że Przypnij ten przepis dla utrzymania bezpieczeństwa!


Najlepszy sposób na przechowywanie chleba kukurydzianego GF

Ponieważ ten chleb kukurydziany jest wilgotny i miękki, najlepiej przechowywać resztki w hermetycznym miejscu, aby nie wyschło.

Przechowuję mój w temperaturze pokojowej:

&bull na patelni, dobrze owinięty folią.

&bull w plastikowej torbie w temperaturze pokojowej.

&byk w szczelnym plastikowym lub szklanym pojemniku.

Jeśli jest na patelni, możesz ją podgrzać, aby resztki były ciepłe. Wystarczy przykryć patelnię folią i piec w temperaturze 350ºF przez około 10 minut. Lub umieść kwadrat w kuchence mikrofalowej na kilka sekund.


Bezglutenowe babeczki jalapeno kukurydziane

Ten przepis jest baaardzo prosty, a jednocześnie zabawny i imponujący! Po prostu zacznij od pudełka Krusteaz Cornbread Mix (zwykły LUB bezglutenowy!) I przenieś go na wyższy poziom, doprawiając go kilkoma posiekanymi jalapenos, a nawet odrobiną bekonu i sera, aby uzyskać w pełni załadowane muffinki z chleba kukurydzianego dla smakoszy!

Upiecz chleb kukurydziany na małej patelni do muffinów, aby uzyskać doskonałe indywidualne porcje i wykończ go super prostym, 2-składnikowym masłem miodowym domowej roboty, które doskonale łączy się z przyprawą jalapeno! Zostawiłem kilka babeczek tylko z domieszką jalapeno, do kilku dodałem trochę bekonu i kilka ostatnich posypałem serem cheddar.

Możesz nawet wymieszać bekon i ser z papryczkami jalapeno, aby uzyskać w pełni załadowany muffinek z chleba kukurydzianego! Następnie po prostu włóż je do piekarnika, a wyjdą śliczne, małe babeczki z pojedynczą porcją, które świetnie nadają się do chwycenia na wynos lub podawania do obiadu. Masło miodowe nie mogło być prostsze. Po prostu ubij zmiękczone masło z odrobiną miodu i gotowe! Możesz to zrobić nawet ręcznie, jeśli używasz miękkiego masła do smarowania lub margaryny. Podawaj i ciesz się!

Bezglutenowe babeczki jalapeno kukurydziane

Czas przygotowania: 20 min Całkowity czas: 40 min Porcje: 24 mini babeczki

Składniki

Muffiny
1 opakowanie Krusteaz Bezglutenowa mieszanka do chleba kukurydzianego z miodem
1 szklanka mleka
1/3 szklanki oleju roślinnego
1 duże jajko
2 średnie jalapenos, bez pestek i drobno posiekane
1/2 szklanki ugotowanego i pokruszonego boczku, opcjonalnie*
1/2 szklanki rozdrobnionego sera cheddar, opcjonalnie*

Miodowe Masło 1/4 szklanki (1/2 laski) solone masło, zmiękczone (można również użyć margaryny)
1-2 łyżki miodu do smaku

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 375°F. Spryskaj patelnię z 24 filiżankami do muffinów nieprzywierającym sprayem do gotowania. Wymieszaj mieszankę chleba kukurydzianego, mleko, olej i jajko, aż będą wilgotne. Delikatnie włóż papryczki jalapenos i napełnij filiżanki do muffinek w około 2/3. (*Wymieszaj posiekany boczek i posyp serem, jeśli chcesz.) Piecz przez 15-17 minut lub do jasnobrązowego koloru.

Schłodzić przez 3-5 minut i wyjąć z patelni. Ubij masło i miód razem, aż dobrze się połączą. Umieść w misce do podania, łyżką na folię i zwiń w kłodę do krojenia lub wyłóż pojedyncze płatki masła na pergamin. Podawać z babeczkami.


Jak zrobić słodkie babeczki kukurydziane

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni oraz linia lub smar 12 standardowych filiżanek do muffinek. Wolę używać wkładek do kubków do muffinek, aby babeczki były bardziej przenośne, ale zamiast tego można z łatwością spryskać patelnię sprayem zapobiegającym przywieraniu.

Włóż wszystkie sześć składników do dużej miski. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj wszystkie składniki, aż do całkowitego połączenia (zdjęcie 1).

Podziel ciasto równomiernie wśród 12 kubków do pieczenia (zdjęcie 2). Używam małej kadzi, aby ułatwić przenoszenie ciasta. (Notatka: Kubki do pieczenia będą pełne).

Piec około 20 minut, lub do momentu, gdy drewniany patyk włożony w środek muffinki wyjdzie czysty.

Niech babeczki ostygną na patelni (zdjęcie 3) na 5 minut przed wyjęciem na ruszt w celu zakończenia chłodzenia.

Te słodkie babeczki podawaj z masłem i/lub ulubionym dżemem.


Jak zrobić bezglutenowe babeczki kukurydziane?

Krok 1: Przygotuj mokrą mieszankę

Krok 2: Dodaj suche składniki

Dodaj mąkę owsianą, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól koszerną, a następnie mieszaj, aż dobrze się połączą.

Krok 3: Włóż miksturę do formy do muffinów

Łyżką 2 ciężkie łyżki stołowe do każdej filiżanki muffinki za pomocą łyżki. Jeśli pozostało jeszcze ciasto na muffinki, wróć do każdego kubka na muffinki i dodaj więcej, aż będą równomiernie wypełnione. W razie potrzeby użyj palca, aby wygładzić wierzchołki.

Krok 4: Upiecz babeczki

Włóż silikonową foremkę do muffinek do piekarnika i piecz przez 10 minut. Gdy minutnik się wyłączy, obróć patelnię i piecz kolejne 5-8 minut, aż wykałaczka włożona do środka muffinki wyjdzie czysta (bez przyklejania się do niej ciasta). Wyjmij babeczki z formy do babeczek i pozostaw do ostygnięcia na 2-3 minuty przed jedzeniem. Cieszyć się!

Teraz możesz mieć kilka pytań dotyczących chleba kukurydzianego, szczególnie w związku z tym, że jest bezglutenowy. Zobacz niektóre z najczęściej zadawanych pytań i moje odpowiedzi na nie.

Ale czekaj, czy chleb kukurydziany jest bezglutenowy?

Pamiętasz, co powiedziałem powyżej? Niestety nie zawsze! Wiele przepisów na chleb kukurydziany używa mąki pszennej, co oczywiście oznacza, że ​​nie są bezglutenowe. Zawsze czytaj etykiety każdego gotowego chleba kukurydzianego, a także dowolnej mieszanki chleba kukurydzianego.

A co z żółtą mąką kukurydzianą, czy jest ona bezglutenowa?

Ponieważ mąka kukurydziana to tylko zmielone ziarna kukurydzy, a kukurydza jest bezglutenowa, technicznie tak. Jeśli jednak musisz uważać na żywność przetwarzaną na wspólnym sprzęcie, koniecznie zapoznaj się z opakowaniem. Możesz rozważyć zakup mąki kukurydzianej, która jest oznaczona jako bezglutenowa, aby była bezpieczna.

Czy mogę zrobić bezglutenowy farsz do chleba kukurydzianego?

Chociaż wolę inny rodzaj nadzienia bezglutenowego (to naprawdę jedna z moich ulubionych potraw), zdecydowanie możesz zrobić nadzienie bezglutenowe! Wypróbuj jeden z tych przepisów:

Wskazówki, jak zrobić najlepsze bezglutenowe babeczki kukurydziane

  • Może chcesz lekko podgrzej jajka i mleko w połączeniu z wegańskim masłem i miodem. Jeśli są zbyt zimne, spowodują, że masło stwardnieje i oddzieli się. Podgrzej jajka, umieszczając je w misce z letnią wodą przed rozbiciem skorupki i pozostaw na 10-15 minut. Podgrzej mleko, wlewając je do miarki przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych i podgrzewając je przez 10 do 15 sekund na wysokiej temperaturze w kuchence mikrofalowej.
  • Użyj kupionej w sklepie mąki owsianej lub zrób własną – oba są w porządku dla tego przepisu. Jeśli używasz mąki kupionej w sklepie, możesz ją trochę ubić w misce, ponieważ ma tendencję do osiadania w torbie. Jeśli wyciągniesz ją bezpośrednio z torebki, dostaniesz nieco więcej mąki owsianej niż gdy zrobisz ją sam lub ubij, co da bardziej gęste babeczki. Zobacz te wskazówki, jak zrobić mąkę owsianą, które pomogą Ci, jeśli zdecydujesz się zrobić to sam.
  • Ten przepis zaleca używanie silikonowej formy do babeczek, ponieważ jest tak łatwa w użyciu, a babeczki nie przyklejają się do niej po upieczeniu. Jeśli go nie masz, upewnij się, że posmaruj każdą filiżankę muffinek sprayem do gotowania, olejem lub odrobiną masła bezmlecznego.

Wariacje przepisu

  • Dodaj dodatkową łyżkę lub dwie łyżki miodu aby te babeczki z chleba kukurydzianego były trochę słodsze.
  • Próbować dodanie pół szklanki ugotowanych ziaren kukurydzydo przepisu na bardziej obfitą babeczkę.
  • Lubisz ostre rzeczy? Dodaj jeden lub dwa posiekane papryczki jalapeño (bez pestek!) do ciasta na babeczki.


Obejrzyj wideo: Muffiny bez mąki pszennej z owocami bez glutenu - Mała Cukierenka (Sierpień 2022).