Nowe przepisy

Ciasto czekoladowo-cytrynowe

Ciasto czekoladowo-cytrynowe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

BARDZO DOBRE I FAJNE CIASTO

Głaz:

  • 6 jajek
  • 9 łyżek mąki
  • 9 łyżek cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 proszek do pieczenia

Krem:

  • 4 żółtka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 butelka esencji cytrynowej
  • Skórka z 1 cytryny
  • 200 ml mleka
  • 100 lat
  • 1 opakowanie masła

Glazura:

  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 6-7 łyżek bitej śmietany

Porcje: 1

Czas przygotowania: mniej niż 60 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Ciasto czekoladowo-cytrynowe:

Oddziel białka od żółtek i dobrze ubij, następnie dodaj cukier i ubijaj przez kolejne 3-4 minuty.
Wsyp mąkę, kakao i proszek do pieczenia, lekko wymieszaj łopatką.
Wytapetuj blachę papierem do pieczenia, ułóż kompozycję i piecz przez 20-25 minut w 160 stopniach.
Krem:
4 żółtka dobrze wymieszać z cukrem, mąką i esencją cytrynową, skórką z cytryny, mlekiem i cukrem.
Włóż do ognia, aż zrobi się gęstszy krem, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Wcieraj masło w piankę, a następnie mieszaj je stopniowo ze schłodzoną śmietaną.
Glazura:
Czekoladę rozbija się na kawałki i roztapia z bitą śmietaną na kuchence.
montaż

Zdejmij wierzch, połóż krem ​​na wierzchu i połóż schłodzony lukier czekoladowy na wierzchu kremu, równomiernie rozsmaruj.


można ozdobić cukierkami,

PS: Białka, które pozostały ze śmietanki, można wykorzystać na bezy lub coś innego


Ciasto z dżemem cytrynowym i malinowym

Od jakiegoś czasu to ciasto z dżemem cytrynowo-malinowym toczy się w karuzeli rekomendacji, sprawiając, że wielu czytelników tego zapragnie. Przepis na ciasto do tej pory nie pojawił się na blogu, ponieważ był przedmiotem kontraktu z pewną firmą w Bukareszcie, która wyprodukowała pudełko z drukowanymi przepisami (może niektórzy jeszcze je pamiętają). To ciasto z dżemem cytrynowo-malinowym jest absolutnie pyszne, według mnie. Naprawdę nie dziwię się, że wielu patrzy na nią. Ma puszystą górę, orzeźwiający krem, a świeży akcent konfitury malinowej sprawia, że ​​jest jeszcze przyjemniejsza.

Niezbyt przyjemne było moje doświadczenie z tą firmą, która nie przestrzegała umowy, sprzedawała pudełka i wybrałem tylko z … popularnością. W końcu to też nie jest złe, ale wzbudza we mnie poczucie frustracji, że został w ten sposób wykorzystany. Niech będzie nauka mojego umysłu! Wreszcie uważam, że jestem wolny od jakiegokolwiek zrozumienia wobec tych „osób”!


Jak zrobić ciasto z miodem i dżemem

Na grubej desce stawiamy garnek, do którego dodajemy 1 jajko, margarynę, mleko, miód i cukier. Deska jest niezbędna, aby się nie kleiła.

Gotować do uzyskania koloru brandy. Dodaj sodę oczyszczoną, wymieszaj i pozostaw na ogniu na 1-2 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj od razu całą mąkę i bardzo szybko wymieszaj. Otrzymuje się twardą skorupę podzieloną na 4 części.

Rozłóż arkusz z każdego kawałka. Piecz z tyłu blachy. Tacka musi być wstępnie podgrzana, dzięki czemu łatwiej jest rozłożyć arkusz bezpośrednio na tacce. Ciasto nakłuć widelcem, a następnie wstawić blachę do rozgrzanego piekarnika na 6 minut na odpowiednim ogniu. Staje się lekko miedziany i jest gotowy. Wyjmij z piekarnika i włóż nóż z długim ostrzem, aby odłączyć od blachy. Wyjmij to na deskę.

Powtórz tę operację na każdym arkuszu.

Jak przygotować krem ​​cytrynowy

Wszystkie składniki (mleko, cukier i kasza manna) gotuje się w garnku na średnim ogniu do uzyskania ciulamy. Pozostawić do ostygnięcia i dodać 200 gramów masła w temperaturze pokojowej. Masło dodawać stopniowo, aby nie pokroić śmietanki. Podobnie jak cytryna.

Na pierwszy arkusz nałożyć połowę ilości kremu. Przykryj prześcieradłem. Połóż na nim pół słoika dżemu. Przykryj arkuszem 3. Dodaj drugą połowę kremu. Przykryj arkuszem 4. Przykryj resztą dżemu i udekoruj odrobiną kokosa lub cukru pudru.


Kremowe i Czekoladowe Ciasto

Pandispan:
Bardzo dobrze wymieszaj żółtka z 1 szklanką cukru, aż się rozpuszczą i uzyskasz pienisty krem ​​o podwojonej objętości. Dodawać na przemian i porcjami olejek cytrynowy i sok, w tej kolejności, za każdym razem miksując do uzyskania jednolitej konsystencji, a na koniec startą skórkę pomarańczową.

Oddzielnie przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i stopniowo wprowadzaj ją do kompozycji żółtkowej.
Osobno ubić twardą piankę, białka jajek z resztą cukru, uważając, aby na końcu się rozpuściła.
Ostrożnie wymieszaj obie kompozycje drewnianą szpatułką lub łyżką, odwracając od dołu do góry.
Wlać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i wypoziomować.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika, na umiarkowanym ogniu, na około 30-40 minut lub do czasu, aż się ugotuje, ładnie się zrumieni i przejdzie test wykałaczkowy.
Pozostawić do ostygnięcia przez 5 minut na patelni wyjętej z piekarnika, a następnie pozostawić do ostygnięcia na grillu. Przeciąć na pół poziomo.

Do bitej śmietany:
Dobrze wymieszaj bitą śmietanę z miodem, mlekiem i esencją. Dodaj utwardzacz do bitej śmietany i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz mocną, nie płynącą pianę.

Do glazury kremowej 1:
Ugotuj bitą śmietanę na bemar, polej nią posiekaną lub startą czekoladę i dobrze wymieszaj, aż czekolada się rozpuści.
Pozostaw do ostygnięcia, a następnie jeszcze raz wymieszaj śmietankę.

Do glazury kremowej 2:
Zrób to samo z kremem 1.

Montaż:
Połowa blatu + 1/3 bitej śmietany + 1/2 kremu 1. Wstawiamy na 30 minut do lodówki.
Następnie wyłożyć 1/3 bitej śmietany i resztę kremu-poleru 1 + połowę wierzchu, wierzch lekko docisnąć na kremy, wyłożyć resztę bitej śmietany i polać/rozprowadzić krem-polewą 2.
Marmur lub udekoruj według własnej wyobraźni.


Masło natrzyj cukrem, aż uzyskasz pienistą kompozycję. Nie bądź taki jak ja, bo nie miałam cierpliwości, żeby dobrze zmiękczyć masło, a potem musiałam z nim trochę popracować, czy to mikserem, czy drewnianą łyżką.


Oddziel jajka i dodaj jedno po drugim żółtko na mieszankę cukru i masła.


Dodaj skórkę i sok z cytryny i ubij jeszcze trochę mikserem.


Aż do uzyskania spienionej, jednorodnej kompozycji.


Dodaj mąkę, koniecznie przesianą. Lekko wymieszać, okrężnymi ruchami, od góry do dołu, a następnie dodać mleko.


Białka ubić ze szczyptą soli, patelnię posmarować masłem i rozgrzać piekarnik do 180°C.


Białka dodać do poprzedniej kompozycji, lekkimi ruchami, ale uważając, aby białka jaj nie były grudkami.


Wlać do wysmarowanej patelni, poziom. Włóż do piekarnika tacę z wodą, razem z ciastem, praktycznie rodzaj bemaru w piekarniku.Piecz około 35-40 minut, a następnie ostudź na grillu, nie wyjmując z blachy.


Po całkowitym ostygnięciu przykryj folią i wstaw na noc do lodówki. Potem się przewraca. Aby móc go bez problemu przewrócić, taca musi być lekko podgrzana od spodu, dla mnie przykleiła się w dwóch miejscach, znak, że nie dogrzałem jej dostatecznie.


Tak więc, odwrócona, ma pod spodem warstwę pandispanu, a warstwa powyżej pozostała jak budyń. Coś jak oddzielający tort. Jeśli zostawisz go w piekarniku na 35 minut, warstwa budyniowa będzie dominować. Zostawiłem to na 40 minut i dostałem pięćdziesiąt pięćdziesiąt ciastek.


Można go spożywać jako taki, ewentualnie z bitą śmietaną, ale chciałem spróbować zrobić mus czekoladowy i dodać go w jakiś sposób.


Musi być upieczony na większej blasze, aby ciasto nie wyszło zbyt wysoko. Lub może być upieczony w małych formach do ciast, pojedyncza porcja.


Prosty mus czekoladowy

Jest po prostu zrobiony z roztopionej ciemnej czekolady, gorącej i zimnej wody, nic więcej.


Oryginalna receptura przewidywała 100 g gorzkiej czekolady, 70% kakao i 115 ml zimnej wody, aby na końcu mus miał około 36% tłuszczu. Moja ciemna czekolada miała 45% kakao, więc zgodnie z prostą zasadą trzech dodałem około 70 ml wody.


Czekoladę rozpuściłam na małym ogniu, kładąc rondel o grubości 1 cm bezpośrednio na ogniu, a nie w kąpieli wodnej.


Przygotowałam większą patelnię z wodą lodową i mikserem, a następnie zalałam gorącą czekoladę zimną wodą. Szybko przełożyłem patelnię do miski z lodowatą wodą i włączyłem mikser.


Cukier miesza się z jajkiem i mlekiem.

Włóż wszystko do rondla, na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

Zdjąć z ognia i ostudzić przez 2-3 minuty.

Dodaj skórkę z cytryny (wymieszaj), pozwól jej całkowicie ostygnąć i przelej kompozycję przez sitko.

Powstałą kompozycję miesza się z sokiem z cytryny, ekstraktem waniliowym i masłem w temperaturze pokojowej (wcześniej wymieszanym).

Krem dzieli się na 2 części, z każdej strony zatrzymujemy 2 łyżki kremu do dekoracji.


Więc wkładam to na patelnię na małym ogniu:
- 2 łyżki miodu
- 150 g) cukier
- 1 tyś
- 100 ml mleka
- 30 g masła
- łyżeczka sody oczyszczonej (i kilka kropel cytryny)
Mieszałem aż się roztopiły, następnie zdjąłem patelnię z ognia i włożyłem 200 g mąki i 50 g orzechów włoskich, wymieszałem i wylałem na blachę z papierem do pieczenia.

Piec około 10-15 minut (próbowane).

Syrop przygotowuje się przez mieszanie składników na małym ogniu. Połowę syropu położyłem więc na pierwszym arkuszu umieszczonym w blasze, w której był wypiekany (blachę wyłożyłem folią aluminiową), a drugą połowę wylałem na górny arkusz ułożony na śmietanie.

Krem (ganache - z magazynu Good Food) powstał z czekolady Anidor (73% kakao) i płynnej śmietanki Hulala. Im więcej miałem w domu, tym więcej używałem.
Połamałem małe kawałki 200 g czekolady.
Zagotowałam 200 ml bitej śmietany z 2 łyżkami cukru.
Wyjęłam z ognia bitą śmietanę i polałam nią czekoladę, nałożyłam łyżkę miękkiego masła i powoli mieszałam, aż pod moimi zdziwionymi oczami zmieniła się w najbardziej kremową śmietankę.

Ponad połowę kremu nakładam na pierwszy arkusz, resztę jako lukier. Posyp obficie posiekanymi orzechami włoskimi.

Przepis na ciasto czekoladowo-orzechowe zaproponowała Medea na forum kulinarnym.

Ciasto czekoladowo-orzechowe możesz przygotować zawsze, gdy masz ochotę na coś dobrego, to wspaniałe domowe ciasto.