Nowe przepisy

BOWL’d: Dom Jadalnej Miski przybywa na Zachodni Kampus

BOWL’d: Dom Jadalnej Miski przybywa na Zachodni Kampus



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

W mieście pojawił się nowy food truck, który przenosi kreatywność na wyższy poziom. Mieszczący się w Rancho Rio Eatery na 26 i Rio Grande, BOWL'd staje się jednym z najbardziej lubianych food trucków na Zachodnim Kampusie ze względu na rewolucyjny pomysł na jadalną miskę.

Tak to działa. Najpierw wybierz jadalną miskę (patrz menu poniżej). Następnie wybierz nadzienie. Tutaj Twoja kreatywność zostaje wystawiona na próbę. Możesz iść klasyczną trasą i zamówić bestseller: słodkie chili w misce z chleba kukurydzianego lub możesz być BOWL’d i iść z rosołem z kurczaka w misce na ciasteczka (tak, to było zrobione wcześniej). Na tym polega piękno BOWL’d – możliwości są nieograniczone. Właściciele Josh Harmel i Heather Spagnolia obiecują, że nie będą oceniać.

Zdjęcie: Katie Walsh

Jeśli zamówisz klasyczne słodkie chili w misce z kukurydzianym chlebem, oczekuj idealnie doprawionego chili, które zasługuje na „słodką” etykietę umieszczoną w misce z chlebem kukurydzianym, tak jak robiła to Twoja mama. A jeśli zdecydujesz się na deserową trasę i zamówisz lody waniliowe w misce naleśników z jagodami, przygotuj się na upieczony naleśnik, puszysty i gęstszy niż do tej pory, posypany pulchnymi jagodami i zwieńczony kremowymi lodami domowej roboty.

Zdjęcie: Katie Walsh

Każda miska jest codziennie przygotowywana w ciężarówce ze składników pochodzących z Teksasu. Jego konkurencyjne ceny (4 USD za mini miskę / 6 USD za zwykłą) sprawiają, że jest to idealne miejsce dla tanich i głodnych studentów (i spójrzmy prawdzie w oczy, to jedyny rodzaj studenta).

Zdjęcie: Katie Walsh

„Dom jadalnej miski” zadebiutował w sierpniu 2013 roku, ale na tym nie poprzestanie. BOWL planuje ekspansję do lokalizacji drive-thru, a także dodanie mniejszych ciężarówek do swojej floty na przyszłość w gastronomii. Uwaga dla studentów poszukujących najfajniejszej pracy w Zachodnim Kampusie: BOWL'd wkrótce będzie oferować prace z dostawą rowerów (w razie potrzeby rowery mogą być dostarczone, skontaktuj się z Joshem i Heather pod adresem [email protected]).

Zdjęcie: Katie Walsh

Więc jak BOWL jesteś? Czy pozostaniesz przy klasyce, czy będziesz częścią tłumu kiełbasek i sosów z ciasteczkami o drugiej nad ranem? Decyzja jest twoja. Zrób z tego miskę.

Pomocne wskazówki:

  • Możesz podzielić miskę (dwa nadzienia jedna miska).
  • Poproś o dodanie do miski domowej mieszanki przypraw
  • Dostarczają przy krawężniku. Po prostu podjedź do rogu Rio i 26., a wyrzucą do ciebie miskę.
  • Zabierz ich pojemniki do domu – można je używać w kuchence mikrofalowej i myć w zmywarce.
  • Planuj z wyprzedzeniem — zamroź miskę dzisiaj i wrzuć ją do kuchenki mikrofalowej na jutro na obiad.

Post BOWL’d: The Home of the Edible Bowl przybywa do West Campus pierwotnie ukazał się na Uniwersytecie Spoon. Odwiedź Uniwersytet Spoon, aby zobaczyć więcej takich postów.


Pełniejsze rozkwitanie smaków salwadorskich

Obrzędem kulinarnym przejścia tutaj w Los Angeles jest spacer po pupusa mila: ten odcinek Beverly Boulevard, gdzie północno-wschodnie obrzeża Koreatown rozciągają się na plątaninę usług samochodowych, kilka klubów hostess oraz środkowoamerykańskich restauracji i piekarni. To rząd starej gwardii salwadorskich restauracji, ale obecnie nowa fala restauracji odkrywa bogactwo regionalnych potraw poza tym dobrze wydeptanym korytarzem.

ten pupusa może być narodowym daniem Salwadoru, ale Sonsonate Grill, El Santiagueño i Mis Raices, położone w dwóch mniej znanych salwadorskich enklawach – między dzielnicą Vernon-Main i Jefferson Park w centrum Los Angeles, a obszarem rozciągającym się między jeziorami Balboa i Van Nuys w Los Angeles San Fernando Valley — prezentuje przepisy godne ich największego kulinarnego symbolu, smakowitego izote kwiat.

Tutaj znajdziesz yuca (maniok) pokryty kurtydo (kiszona kapusta) i smażone młode sardynki, pacaya rellena (pędy bambusa nadziewane w cieście jajecznym) lub sopa de arroz aguado, prosta zupa z ryżem i kurczakiem stymulowana ostrym smakiem chililina ziele.

Składniki stały się szerzej dostępne na rynkach lokalnych, takich jak należąca do Salwadoru sieć marketów Liborio. A rodziny często odwiedzają teraz Salwador, szukając nowych przepisów, co nie miało miejsca podczas wojny domowej w tym kraju w latach 1979-1992 i późniejszej odbudowy.

Trzymiesięczna restauracja Sonsonate Grill Ruben Laguardia (która ma siostrzaną restaurację przy Western Avenue) to najbardziej luksusowe salwadorskie doświadczenie restauracyjne w Los Angeles — w najmniej prawdopodobnym sąsiedztwie. Vernon-Main to szara działka na wschód od autostrady 110 między południowym Los Angeles a kampusem USC. Rzeźbione metalowe trubadury witają klientów na zewnątrz, a wnętrze to plażowa kantyna w stylu zachodniego Hollywood.

Laguardia pochodzi z departamentu (salwadorski odpowiednik stanu) Sonsonate i przejęła niegdysiejszą meksykańską restaurację La Canoa, niedawno wyremontowaną: „Nie musiałem wiele zmieniać, ale jestem z tej okolicy, i chcę dać przykład do naśladowania dla innych” – mówi Laguardia.

Sonsonate Grill serwuje dania kuchni salwadorskiej i różnorodne dania z owoców morza oraz surfowania i torfu z nadmorskiego miasta Acajutla. Salwadorskie piwa Regia, Suprema czy Pilsener, pasują do parrillada Salvadoreña: dobrze doprawiony filet z Carne Asada, delikatna tilapia, doskonale ugotowane krewetki i ćwiartka kurczaka z grilla, a wszystko to podane na piecyku z puszystym białym ryżem, pokrojonym w plasterki awokado, sałatką i fasolką, której smak został pogłębiony przypaloną cebulą.

Ale pan con gallina może być gwiazdą restauracji: przepyszna kanapka z kurczakiem na francuskim chlebie z sałatką z majonezu i papryki oraz zaskakującym niezbędnym składnikiem: rzeżucha wodna i jej mnóstwo. To czubata kanapka podawana z dodatkiem Carne Guisada, pikantny gulasz na bazie pomidorów dostępny również jako danie główne.

Sonsonate może być bogata i nowa, ale spokojniej Ana Velasquez prowadzi salwadorski ruch dla smakoszy w swoim 9-letnim El Santiagueño – słonecznym patio schowanym na parkingu przy South San Pedro Street. Wszystko jest przygotowywane na zamówienie z przepisów przywiezionych z rodzinnego miasta Any, Atiquizaya, w departamencie Ahuachapán.

Ahuachapán ma jedną z wielkich tradycji kulinarnych Salwadoru: kucharze są biegli w zupach i gulaszach (nie wspominając o deserach). „Zawsze staram się przywracać przepisy. Moja siostra wysyła je z naszego miasta, gdzie jesteśmy znani z tego, że mamy więcej różnorodnych potraw niż w innych miastach” – mówi Velasquez.

Zacznij od niektórych pastelitos de carne, salwadorskie krążki wołowe ze smaczną skorupką i nadzieniem, pozostałe na bazie masy antojito z Salwadoru, oprócz pupusa.

ten sopa de pescado, zupa rybna, jest świadectwem doskonałej kuchni w El Santiagueño. Głowę i ogon suma gotuje się w bogatym bulionie z czerwonej i zielonej papryki znanej jako chiles dulces, cebula, kolendra, zioła i odrobina kremu salwadorskiego. Ta wolno gotowana zupa rybna nawiązuje do kuchni Azji Południowo-Wschodniej bez ciepła.

El Santiagueño’s sopa de pata, zupa z nóżek wołowych i flaków z kapustą, juką, kukurydzą i dynią, które zostały starannie ugotowane, osiąga świeżość niespotykaną w żadnym lokalnym meksykańskim menudo. Lekka i subtelna, to wysublimowana miska salwadorskiego komfortu.

Nawet jej pacaya, kwiaty palmy gotowane w typowym stylu a Relleno, smażony w cieście jajecznym, a następnie polany sosem pomidorowym, jest niezwykły. Większość salwadorskich kucharzy używa więcej jajek, ale Velasquez pozwala na gorzkie pasma marynowanego, podobnego do kukurydzy pacaya wyróżniają się, a sos: „Ja tylko trochę wsadziłem guajillo chile dla smaku, ale nie ostre” – mówi Velasquez.

Jeśli smak Meksyku jest ostry, to El Salvador skłania się ku gorzkim. ten pacaya, wraz z różnymi kwiatami i ziołami, które wyróżniają salwadorską kuchnię, wszystkie mają tę cechę.

Dodatkowo pacaya, chililina zioło i loroco, jadalny kwiat serwowany w Pupusas, są pito oraz mora kwiaty i narodowy kwiat Salwadoru, flor de izote, lokalnie znana jako juka bez kręgosłupa — cała część salwadorskiej kuchni.

W Lake Balboa, inna lokalna enklawa Salwadoru, Mis Raices Mercedes Rodriguez, służy pitos con huevo (danie, które może sprawić, że meksykański nastolatek zachichota), czerwony pito kwiat gotowany z jajkami. O dziwo, pito smakuje jak cierpka kiełbasa. Pito również wchodzi alguaishte, tradycyjny sos salwadorski zrobiony z mielonych nasion dyni, podobny do domowego kreta meksykańskiego.

Relleno też tu są, takie jak güisquil, który Salwadorczycy nazywają kolczochem: zmieszany z serem, smażony w cieście jajecznym, polany sosem pomidorowym i podawany razem z dobrze doprawioną, smażoną czerwoną fasolą i ryżem. Rodriguez nie boi się wielkich smaków.

Za 5,99 USD, fritada to gratka: wieprzowe serce, uszy, policzki, język i wątrobę są blanszowane, a następnie smażone w pomidorach i yerba buen (mięta) i papryka, nadając jej słodki ziołowy pocałunek.

A flor de izote? „Przyjaciele zawsze przynoszą mi go z mojego rodzinnego miasta, Quezaltepeque, La Libertad” – mówi Rodriguez.

Rośnie dziko również w Pasadenie i jest tam powszechną rośliną ogrodową. Latem, kiedy w salwadorskiej społeczności otaczającej MacArthur Park kwitnie nielegalny handel bezkręgową juką, biały narodowy kwiat Salwadoru pojawi się na stołach domowych kuchni i w niektórych tamales na ulicach Westlake. Jeśli nie możesz ich upolować w MacArthur Park, zawsze możesz spróbować wyhodować własne — słyszymy, że rośliny są dostępne w IKEA.

LOKALIZACJA: 1939 S. San Pedro St., Los Angeles (213) 745-8001

CENY: Przystawki, przystawki od 1,99 USD do 4,99 USD, od 5,99 USD do 14,99 USD Pupusas, $1.75

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 10:00 do 21:00 od poniedziałku do piątku od 9:00 do 20:00 Sobota i niedziela. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na dużo.

LOKALIZACJA: 7539 Reseda Blvd., Reseda (818) 708-1205

CENY: Przystawki, przystawki od 1,50 USD do 3,99 USD, od 5,50 USD do 8,50 USD Pupusas, 99 centów we wtorki i środy

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 8:00 do 22:00 codzienny. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na ulicy.

LOKALIZACJA: 4350 S. Avalon Blvd., Los Angeles (323) 233-1333

CENY: Przystawki, 2,50 USD do 7,95 USD przystawki, 9,95 USD do 16,95 USD parrillada dla dwojga 29 USD, dla 4 osób 39 Pupusas, od 2,25 USD do 2,95 USD

SZCZEGÓŁY: Otwarte codziennie od 9:00 do północy. Napoje bezalkoholowe, aguas freski, piwo i wino. Parking na dużo.

Otrzymuj nasz cotygodniowy biuletyn z notatkami degustacyjnymi zawierający recenzje, wiadomości i nie tylko.

Od czasu do czasu możesz otrzymywać treści promocyjne z Los Angeles Times.

Więcej z Los Angeles Times

W czerwcu i później odwiedź firmy LGBTQ i sojuszników w Los Angeles, które przetrwały pandemię COVID-19.

Dawn Perry wnosi prostotę i smak do swoich nowych przepisów na nasze cotygodniowe posiłki.

Lista zakupów i prace przygotowawcze do wykonania przed rozpoczęciem tygodnia.

Po długiej przerwie spowodowanej pandemią COVID-19, Smorgasburg LA zostanie ponownie otwarty czwartego lipca.

Śledczy ujawniają, w jaki sposób znaleźli podejrzanych o zabójstwo 6-letniego Aidena Leosa, co wprawiło w szok społeczność hrabstwa Orange.

Klienci amerykańskich prywatnych skarbców pozywają FBI w związku z próbą skonfiskowania złota i srebra, biżuterii i 86 milionów dolarów w gotówce ze skrytek depozytowych.

Te wycieczki zabiorą Cię w bezcenne miejsca, a nasze profesjonalne wskazówki pomogą Ci kopać głębiej.

Aktorzy „Kim’s Convenience” Simu Liu i Jean Yoon dzielą się swoimi frustracjami związanymi z serialem, który właśnie zadebiutował w piątym i ostatnim sezonie.

Adel Hagekhalil może nadać nowy kierunek Metropolitan Water District, ponieważ zmiany klimatyczne nadwerężają dostawy.


Pełniejsze rozkwitanie smaków salwadorskich

Obrzędem kulinarnym przejścia tutaj w Los Angeles jest spacer po pupusa mila: ten odcinek Beverly Boulevard, gdzie północno-wschodnie obrzeża Koreatown rozciągają się na plątaninę usług samochodowych, kilka klubów hostess oraz środkowoamerykańskich restauracji i piekarni. To rząd starej gwardii salwadorskich restauracji, ale obecnie nowa fala restauracji odkrywa bogactwo regionalnych potraw poza tym dobrze wydeptanym korytarzem.

ten pupusa może być narodowym daniem Salwadoru, ale Sonsonate Grill, El Santiagueño i Mis Raices, położone w dwóch mniej znanych salwadorskich enklawach – między dzielnicą Vernon-Main i Jefferson Park w centrum Los Angeles, a obszarem rozciągającym się między jeziorami Balboa i Van Nuys w Los Angeles San Fernando Valley — prezentują przepisy godne ich największego kulinarnego symbolu, pyszności izote kwiat.

Tutaj znajdziesz yuca (maniok) pokryty kurtydo (kiszona kapusta) i smażone młode sardynki, pacaya rellena (pędy bambusa nadziewane w cieście jajecznym) lub sopa de arroz aguado, prosta zupa z ryżem i kurczakiem stymulowana ostrym smakiem chililina ziele.

Składniki stały się szerzej dostępne na rynkach lokalnych, takich jak należąca do Salwadoru sieć marketów Liborio. A rodziny często odwiedzają teraz Salwador, szukając nowych przepisów, co nie miało miejsca podczas wojny domowej w tym kraju w latach 1979-1992 i późniejszej odbudowy.

Trzymiesięczna restauracja Sonsonate Grill Ruben Laguardia (która ma siostrzaną restaurację na Western Avenue) to najbardziej luksusowe salwadorskie doświadczenie restauracyjne w Los Angeles — w najmniej prawdopodobnym sąsiedztwie. Vernon-Main to szara działka na wschód od autostrady 110 między południowym Los Angeles a kampusem USC. Rzeźbione metalowe trubadury witają klientów na zewnątrz, a wnętrze to plażowa kantyna w stylu zachodniego Hollywood.

Laguardia pochodzi z departamentu (salwadorski odpowiednik stanu) Sonsonate i przejęła niegdysiejszą meksykańską restaurację La Canoa, świeżo wyremontowaną: „Nie musiałem wiele zmieniać, ale jestem z tej okolicy, i chcę dać przykład do naśladowania dla innych” – mówi Laguardia.

Sonsonate Grill serwuje dania kuchni salwadorskiej i różnorodne dania z owoców morza oraz surfowania i torfu z nadmorskiego miasta Acajutla. Salwadorskie piwa Regia, Suprema czy Pilsener, pasują do parrillada Salvadoreña: dobrze doprawiony filet z Carne Asada, delikatna tilapia, doskonale ugotowane krewetki i ćwiartka kurczaka z grilla, a wszystko to podane na piecyku z puszystym białym ryżem, pokrojonym w plasterki awokado, sałatką i fasolką, której smak został pogłębiony przypaloną cebulą.

Ale pan con gallina może być gwiazdą restauracji: przepyszna kanapka z kurczakiem na francuskim chlebie z sałatką z majonezu i papryki oraz zaskakującym niezbędnym składnikiem: rzeżucha wodna i jej mnóstwo. To czubata kanapka podawana z dodatkiem Carne Guisada, pikantny gulasz na bazie pomidorów dostępny również jako danie główne.

Sonsonate może być bogata i nowa, ale spokojniej Ana Velasquez prowadzi salwadorski ruch dla smakoszy w swoim 9-letnim El Santiagueño – słonecznym patio schowanym na parkingu przy South San Pedro Street. Wszystko jest przygotowywane na zamówienie z przepisów przywiezionych z rodzinnego miasta Any, Atiquizaya, w departamencie Ahuachapán.

Ahuachapán ma jedną z wielkich tradycji kulinarnych Salwadoru: kucharze są biegli w zupach i gulaszach (nie wspominając o deserach). „Zawsze staram się przywracać przepisy. Moja siostra wysyła je z naszego miasta, gdzie jesteśmy znani z tego, że mamy więcej różnorodnych potraw niż w innych miastach” – mówi Velasquez.

Zacznij od niektórych pastelitos de carne, salwadorskie krążki wołowe ze smaczną skorupką i nadzieniem, pozostałe na bazie masy antojito z Salwadoru, oprócz pupusa.

ten sopa de pescado, zupa rybna, jest świadectwem doskonałej kuchni w El Santiagueño. Głowę i ogon suma gotuje się w bogatym bulionie z czerwonej i zielonej papryki znanej jako chiles dulces, cebula, kolendra, zioła i odrobina kremu salwadorskiego. Ta wolno gotowana zupa rybna nawiązuje do kuchni Azji Południowo-Wschodniej bez ciepła.

El Santiagueño’s sopa de pata, zupa z nóżek wołowych i flaków z kapustą, juką, kukurydzą i dynią, które zostały starannie ugotowane, osiąga świeżość niespotykaną w żadnym lokalnym meksykańskim menudo. Lekka i subtelna, to wysublimowana miska salwadorskiego komfortu.

Nawet jej pacaya, kwiaty palmy gotowane w typowym stylu a Relleno, smażony w cieście jajecznym, a następnie polany sosem pomidorowym, jest niezwykły. Większość salwadorskich kucharzy używa więcej jajek, ale Velasquez pozwala na gorzkie pasma marynowanego, podobnego do kukurydzy pacaya wyróżniają się, a sos: „Ja tylko trochę wsadziłem guajillo chile dla smaku, ale nie ostre” – mówi Velasquez.

Jeśli smak Meksyku jest ostry, to El Salvador skłania się ku gorzkiemu. ten pacaya, wraz z różnymi kwiatami i ziołami, które wyróżniają salwadorską kuchnię, wszystkie mają tę cechę.

Dodatkowo pacaya, chililina zioło i loroco, jadalny kwiat serwowany w Pupusas, są pito oraz mora kwiaty i narodowy kwiat Salwadoru, flor de izote, lokalnie znana jako juka bez kręgosłupa — cała część salwadorskiej kuchni.

W Lake Balboa, inna lokalna enklawa Salwadoru, Mis Raices Mercedes Rodriguez, służy pitos con huevo (danie, które może sprawić, że meksykański nastolatek zachichota), czerwony pito kwiat gotowany z jajkami. O dziwo, pito smakuje jak cierpka kiełbasa. Pito również wchodzi alguaishte, tradycyjny sos salwadorski zrobiony z mielonych nasion dyni, podobny do domowego kreta meksykańskiego.

Relleno też tu są, takie jak güisquil, to, co Salwadorczycy nazywają kolczochem: zmieszane z serem, smażone w cieście jajecznym, polane sosem pomidorowym i podawane z dobrze doprawioną, smażoną czerwoną fasolą i ryżem. Rodriguez nie boi się wielkich smaków.

Za 5,99 USD, fritada to gratka: wieprzowe serce, uszy, policzki, język i wątrobę są blanszowane, a następnie smażone w pomidorach i yerba buen (mięta) i papryka, nadając jej słodki ziołowy pocałunek.

A flor de izote? „Przyjaciele zawsze przynoszą mi go z mojego rodzinnego miasta, Quezaltepeque, La Libertad” – mówi Rodriguez.

Rośnie dziko również w Pasadenie i jest tam powszechną rośliną ogrodową. Latem, kiedy w salwadorskiej społeczności otaczającej MacArthur Park kwitnie nielegalny handel bezkręgową juką, biały narodowy kwiat Salwadoru pojawi się na stołach domowych kuchni i w niektórych tamales na ulicach Westlake. Jeśli nie możesz ich upolować w MacArthur Park, zawsze możesz spróbować wyhodować własne — słyszymy, że rośliny są dostępne w IKEA.

LOKALIZACJA: 1939 S. San Pedro St., Los Angeles (213) 745-8001

CENY: Przystawki, przystawki od 1,99 USD do 4,99 USD, od 5,99 USD do 14,99 USD Pupusas, $1.75

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 10:00 do 21:00 od poniedziałku do piątku od 9:00 do 20:00 Sobota i niedziela. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na dużo.

LOKALIZACJA: 7539 Reseda Blvd., Reseda (818) 708-1205

CENY: Przystawki, przystawki od 1,50 USD do 3,99 USD, od 5,50 USD do 8,50 USD Pupusas, 99 centów we wtorki i środy

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 8:00 do 22:00 codzienny. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na ulicy.

LOKALIZACJA: 4350 S. Avalon Blvd., Los Angeles (323) 233-1333

CENY: Przystawki, przystawki od 2,50 USD do 7,95 USD, od 9,95 USD do 16,95 USD parrillada dla dwojga, 29 USD, dla czterech osób, 39 Pupusas, od 2,25 USD do 2,95 USD

SZCZEGÓŁY: Otwarte codziennie od 9:00 do północy. Napoje bezalkoholowe, aguas freski, piwo i wino. Parking na dużo.

Otrzymuj nasz cotygodniowy biuletyn z notatkami degustacyjnymi zawierający recenzje, wiadomości i nie tylko.

Od czasu do czasu możesz otrzymywać treści promocyjne z Los Angeles Times.

Więcej z Los Angeles Times

W czerwcu i później odwiedź firmy LGBTQ i sojuszników w Los Angeles, które przetrwały pandemię COVID-19.

Dawn Perry wnosi prostotę i smak do swoich nowych przepisów na nasze cotygodniowe posiłki.

Lista zakupów i prace przygotowawcze do wykonania przed rozpoczęciem tygodnia.

Po długiej przerwie spowodowanej pandemią COVID-19, Smorgasburg LA zostanie ponownie otwarty czwartego lipca.

Śledczy ujawniają, w jaki sposób znaleźli podejrzanych o zabójstwo 6-letniego Aidena Leosa, co wprawiło w szok społeczność hrabstwa Orange.

Klienci amerykańskich prywatnych skarbców pozywają FBI w związku z próbą skonfiskowania złota i srebra, biżuterii i 86 milionów dolarów w gotówce ze skrytek depozytowych.

Te wycieczki zabiorą Cię w bezcenne miejsca, a nasze profesjonalne wskazówki pomogą Ci kopać głębiej.

Aktorzy „Kim’s Convenience” Simu Liu i Jean Yoon dzielą się swoimi frustracjami związanymi z serialem, który właśnie zadebiutował w piątym i ostatnim sezonie.

Adel Hagekhalil może nadać nowy kierunek Metropolitan Water District, ponieważ zmiany klimatyczne nadwerężają dostawy.


Pełniejsze rozkwitanie smaków salwadorskich

Obrzędem kulinarnym przejścia tutaj w Los Angeles jest spacer po pupusa mila: ten odcinek Beverly Boulevard, gdzie północno-wschodnie obrzeża Koreatown rozciągają się na plątaninę usług samochodowych, kilka klubów hostess oraz środkowoamerykańskich restauracji i piekarni. To rząd starej gwardii salwadorskich restauracji, ale obecnie nowa fala restauracji odkrywa bogactwo regionalnych potraw poza tym dobrze wydeptanym korytarzem.

ten pupusa może być narodowym daniem Salwadoru, ale Sonsonate Grill, El Santiagueño i Mis Raices, położone w dwóch mniej znanych salwadorskich enklawach – między dzielnicą Vernon-Main i Jefferson Park w centrum Los Angeles, a obszarem rozciągającym się między jeziorami Balboa i Van Nuys w Los Angeles San Fernando Valley — prezentują przepisy godne ich największego kulinarnego symbolu, pyszności izote kwiat.

Tutaj znajdziesz yuca (maniok) pokryty kurtydo (kiszona kapusta) i smażone młode sardynki, pacaya rellena (pędy bambusa nadziewane w cieście jajecznym) lub sopa de arroz aguado, prosta zupa z ryżem i kurczakiem stymulowana ostrym smakiem chililina ziele.

Składniki stały się szerzej dostępne na rynkach lokalnych, takich jak należąca do Salwadoru sieć marketów Liborio. A rodziny często odwiedzają teraz Salwador, szukając nowych przepisów, co nie miało miejsca podczas wojny domowej w tym kraju w latach 1979-1992 i późniejszej odbudowy.

Trzymiesięczna restauracja Sonsonate Grill Ruben Laguardia (która ma siostrzaną restaurację przy Western Avenue) to najbardziej luksusowe salwadorskie doświadczenie restauracyjne w Los Angeles — w najmniej prawdopodobnym sąsiedztwie. Vernon-Main to szara działka na wschód od autostrady 110 między południowym Los Angeles a kampusem USC. Rzeźbione metalowe trubadury witają klientów na zewnątrz, a wnętrze to plażowa kantyna w stylu zachodniego Hollywood.

Laguardia pochodzi z departamentu (salwadorski odpowiednik stanu) Sonsonate i przejęła niegdysiejszą meksykańską restaurację La Canoa, świeżo wyremontowaną: „Nie musiałem wiele zmieniać, ale jestem z tej okolicy, i chcę dać przykład do naśladowania dla innych” – mówi Laguardia.

Sonsonate Grill serwuje dania kuchni salwadorskiej i różnorodne dania z owoców morza oraz surfowania i torfu z nadmorskiego miasta Acajutla. Salwadorskie piwa Regia, Suprema czy Pilsener, pasują do parrillada Salvadoreña: dobrze doprawiony filet z Carne Asada, delikatna tilapia, doskonale ugotowane krewetki i ćwiartka kurczaka z grilla, a wszystko to podane na piecyku z puszystym białym ryżem, pokrojonym w plasterki awokado, sałatką i fasolką, której smak został pogłębiony przypaloną cebulą.

Ale pan con gallina może być gwiazdą restauracji: przepyszna kanapka z kurczakiem na francuskim chlebie z sałatką z majonezu i papryki oraz zaskakującym niezbędnym składnikiem: rzeżucha wodna i jej mnóstwo. To czubata kanapka podawana z dodatkiem Carne Guisada, pikantny gulasz na bazie pomidorów dostępny również jako danie główne.

Sonsonate może być bogata i nowa, ale spokojniej Ana Velasquez prowadzi salwadorski ruch dla smakoszy w swoim 9-letnim El Santiagueño – słonecznym patio schowanym na parkingu przy South San Pedro Street. Wszystko jest przygotowywane na zamówienie z przepisów przywiezionych z rodzinnego miasta Any, Atiquizaya, w departamencie Ahuachapán.

Ahuachapán ma jedną z wielkich tradycji kulinarnych Salwadoru: kucharze są biegli w zupach i gulaszach (nie wspominając o deserach). „Zawsze staram się przywracać przepisy. Moja siostra wysyła je z naszego miasta, gdzie jesteśmy znani z tego, że mamy więcej różnorodnych potraw niż w innych miastach” – mówi Velasquez.

Zacznij od niektórych pastelitos de carne, salwadorskie krążki wołowe ze smaczną skorupką i nadzieniem, pozostałe na bazie masy antojito z Salwadoru, oprócz pupusa.

ten sopa de pescado, zupa rybna, jest świadectwem doskonałej kuchni w El Santiagueño. Głowę i ogon suma gotuje się w bogatym bulionie z czerwonej i zielonej papryki znanej jako chiles dulces, cebula, kolendra, zioła i odrobina kremu salwadorskiego. Ta wolno gotowana zupa rybna nawiązuje do kuchni Azji Południowo-Wschodniej bez ciepła.

El Santiagueño’s sopa de pata, zupa z nóżek wołowych i flaków z kapustą, juką, kukurydzą i dynią, które zostały starannie ugotowane, osiąga świeżość niespotykaną w żadnym lokalnym meksykańskim menudo. Lekka i subtelna, to wysublimowana miska salwadorskiego komfortu.

Nawet jej pacaya, kwiaty palmy gotowane w typowym stylu a Relleno, smażony w cieście jajecznym, a następnie polany sosem pomidorowym, jest niezwykły. Większość salwadorskich kucharzy używa więcej jajek, ale Velasquez pozwala na gorzkie pasma marynowanego, podobnego do kukurydzy pacaya wyróżniają się, a sos: „Ja tylko trochę wsadziłem guajillo chile dla smaku, ale nie ostre” – mówi Velasquez.

Jeśli smak Meksyku jest ostry, to El Salvador skłania się ku gorzkim. ten pacaya, wraz z różnymi kwiatami i ziołami, które wyróżniają salwadorską kuchnię, wszystkie mają tę cechę.

Dodatkowo pacaya, chililina zioło i loroco, jadalny kwiat serwowany w Pupusas, są pito oraz mora kwiaty i narodowy kwiat Salwadoru, flor de izote, lokalnie znana jako juka bez kręgosłupa — cała część salwadorskiej kuchni.

W Lake Balboa, inna lokalna enklawa Salwadoru, Mis Raices Mercedes Rodriguez, służy pitos con huevo (danie, które może sprawić, że meksykański nastolatek zachichota), czerwony pito kwiat gotowany z jajkami. O dziwo, pito smakuje jak cierpka kiełbasa. Pito również wchodzi alguaishte, tradycyjny sos salwadorski zrobiony z mielonych nasion dyni, podobny do domowego kreta meksykańskiego.

Relleno też tu są, takie jak güisquil, który Salwadorczycy nazywają kolczochem: zmieszany z serem, smażony w cieście jajecznym, polany sosem pomidorowym i podawany z dobrze doprawioną, smażoną czerwoną fasolą i ryżem. Rodriguez nie boi się wielkich smaków.

Za 5,99 USD, fritada to gratka: wieprzowe serce, uszy, policzki, język i wątrobę są blanszowane, a następnie smażone w pomidorach i yerba buen (mięta) i papryka, nadając jej słodki ziołowy pocałunek.

A flor de izote? „Przyjaciele zawsze przynoszą mi go z mojego rodzinnego miasta, Quezaltepeque, La Libertad” – mówi Rodriguez.

Rośnie dziko również w Pasadenie i jest tam powszechną rośliną ogrodową. Latem, kiedy w salwadorskiej społeczności otaczającej MacArthur Park kwitnie nielegalny handel bezkręgową juką, biały narodowy kwiat Salwadoru pojawi się na stołach domowych kuchni i w niektórych tamales na ulicach Westlake. Jeśli nie możesz ich upolować w MacArthur Park, zawsze możesz spróbować wyhodować własne — słyszymy, że rośliny są dostępne w IKEA.

LOKALIZACJA: 1939 S. San Pedro St., Los Angeles (213) 745-8001

CENY: Przystawki, przystawki od 1,99 USD do 4,99 USD, od 5,99 USD do 14,99 USD Pupusas, $1.75

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 10:00 do 21:00 od poniedziałku do piątku od 9:00 do 20:00 Sobota i niedziela. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na dużo.

LOKALIZACJA: 7539 Reseda Blvd., Reseda (818) 708-1205

CENY: Przystawki, przystawki od 1,50 USD do 3,99 USD, od 5,50 USD do 8,50 USD Pupusas, 99 centów we wtorki i środy

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 8:00 do 22:00 codzienny. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na ulicy.

LOKALIZACJA: 4350 S. Avalon Blvd., Los Angeles (323) 233-1333

CENY: Przystawki, przystawki od 2,50 USD do 7,95 USD, od 9,95 USD do 16,95 USD parrillada dla dwojga, 29 USD, dla czterech osób, 39 Pupusas, od 2,25 USD do 2,95 USD

SZCZEGÓŁY: Otwarte codziennie od 9:00 do północy. Napoje bezalkoholowe, aguas freski, piwo i wino. Parking na dużo.

Otrzymuj nasz cotygodniowy biuletyn z notatkami degustacyjnymi zawierający recenzje, wiadomości i nie tylko.

Od czasu do czasu możesz otrzymywać treści promocyjne z Los Angeles Times.

Więcej z Los Angeles Times

W czerwcu i później odwiedź firmy LGBTQ i sojuszników w Los Angeles, które przetrwały pandemię COVID-19.

Dawn Perry wnosi prostotę i smak do swoich nowych przepisów na nasze cotygodniowe posiłki.

Lista zakupów i prace przygotowawcze do wykonania przed rozpoczęciem tygodnia.

Po długiej przerwie spowodowanej pandemią COVID-19, Smorgasburg LA zostanie ponownie otwarty czwartego lipca.

Śledczy ujawniają, w jaki sposób znaleźli podejrzanych o zabójstwo 6-letniego Aidena Leosa, co wprawiło w szok społeczność hrabstwa Orange.

Klienci amerykańskich prywatnych skarbców pozywają FBI w związku z próbą skonfiskowania złota i srebra, biżuterii i 86 milionów dolarów w gotówce ze skrytek depozytowych.

Te wycieczki zabiorą Cię w bezcenne miejsca, a nasze profesjonalne wskazówki pomogą Ci kopać głębiej.

Aktorzy „Kim’s Convenience” Simu Liu i Jean Yoon dzielą się swoimi frustracjami związanymi z serialem, który właśnie zadebiutował w piątym i ostatnim sezonie.

Adel Hagekhalil może nadać nowy kierunek Metropolitan Water District, ponieważ zmiany klimatyczne nadwerężają dostawy.


Pełniejsze rozkwitanie smaków salwadorskich

Obrzędem kulinarnym przejścia tutaj w Los Angeles jest spacer po pupusa mila: ten odcinek Beverly Boulevard, gdzie północno-wschodnie obrzeża Koreatown rozciągają się na plątaninę usług samochodowych, kilka klubów hostess oraz środkowoamerykańskich restauracji i piekarni. To rząd starej gwardii salwadorskich restauracji, ale obecnie nowa fala restauracji odkrywa bogactwo regionalnych potraw poza tym dobrze wydeptanym korytarzem.

ten pupusa może być narodowym daniem Salwadoru, ale Sonsonate Grill, El Santiagueño i Mis Raices, położone w dwóch mniej znanych salwadorskich enklawach – między dzielnicą Vernon-Main i Jefferson Park w centrum Los Angeles, a obszarem rozciągającym się między jeziorami Balboa i Van Nuys w Los Angeles San Fernando Valley — prezentują przepisy godne ich największego kulinarnego symbolu, pyszności izote kwiat.

Tutaj znajdziesz yuca (maniok) pokryty kurtydo (kiszona kapusta) i smażone młode sardynki, pacaya rellena (pędy bambusa nadziewane w cieście jajecznym) lub sopa de arroz aguado, prosta zupa z ryżem i kurczakiem stymulowana ostrym smakiem chililina ziele.

Składniki stały się szerzej dostępne na rynkach lokalnych, takich jak należąca do Salwadoru sieć marketów Liborio. A rodziny często odwiedzają teraz Salwador, szukając nowych przepisów, co nie miało miejsca podczas wojny domowej w tym kraju w latach 1979-1992 i późniejszej odbudowy.

Trzymiesięczna restauracja Sonsonate Grill Ruben Laguardia (która ma siostrzaną restaurację przy Western Avenue) to najbardziej luksusowe salwadorskie doświadczenie restauracyjne w Los Angeles — w najmniej prawdopodobnym sąsiedztwie. Vernon-Main to szara działka na wschód od autostrady 110 między południowym Los Angeles a kampusem USC. Rzeźbione metalowe trubadury witają klientów na zewnątrz, a wnętrze to plażowa kantyna w stylu zachodniego Hollywood.

Laguardia pochodzi z departamentu (salwadorski odpowiednik stanu) Sonsonate i przejęła niegdysiejszą meksykańską restaurację La Canoa, świeżo wyremontowaną: „Nie musiałem wiele zmieniać, ale jestem z tej okolicy, i chcę dać przykład do naśladowania dla innych” – mówi Laguardia.

Sonsonate Grill serwuje dania kuchni salwadorskiej i różnorodne dania z owoców morza oraz surfowania i torfu z nadmorskiego miasta Acajutla. Salwadorskie piwa Regia, Suprema czy Pilsener, pasują do parrillada Salvadoreña: dobrze doprawiony filet z Carne Asada, delikatna tilapia, doskonale ugotowane krewetki i ćwiartka kurczaka z grilla, a wszystko to podane na piecyku z puszystym białym ryżem, pokrojonym w plasterki awokado, sałatką i fasolką, której smak został pogłębiony przypaloną cebulą.

Ale pan con gallina może być gwiazdą restauracji: przepyszna kanapka z kurczakiem na francuskim chlebie z sałatką z majonezu i papryki oraz zaskakującym niezbędnym składnikiem: rzeżucha wodna i jej mnóstwo. To czubata kanapka podawana z dodatkiem Carne Guisada, pikantny gulasz na bazie pomidorów dostępny również jako danie główne.

Sonsonate może być bogata i nowa, ale spokojniej Ana Velasquez prowadzi salwadorski ruch dla smakoszy w swoim 9-letnim El Santiagueño – słonecznym patio schowanym na parkingu przy South San Pedro Street. Wszystko jest przygotowywane na zamówienie z przepisów przywiezionych z rodzinnego miasta Any, Atiquizaya, w departamencie Ahuachapán.

Ahuachapán ma jedną z wielkich tradycji kulinarnych Salwadoru: kucharze są biegli w zupach i gulaszach (nie wspominając o deserach). „Zawsze staram się przywracać przepisy. Moja siostra wysyła je z naszego miasta, gdzie jesteśmy znani z tego, że mamy więcej różnorodnych potraw niż w innych miastach” – mówi Velasquez.

Zacznij od niektórych pastelitos de carne, salwadorskie krążki wołowe ze smaczną skorupką i nadzieniem, pozostałe na bazie masy antojito z Salwadoru, oprócz pupusa.

ten sopa de pescado, zupa rybna, jest świadectwem doskonałej kuchni w El Santiagueño. Głowę i ogon suma gotuje się w bogatym bulionie z czerwonej i zielonej papryki znanej jako chiles dulces, cebula, kolendra, zioła i odrobina kremu salwadorskiego. Ta wolno gotowana zupa rybna nawiązuje do kuchni Azji Południowo-Wschodniej bez ciepła.

El Santiagueño’s sopa de pata, zupa z nóżek wołowych i flaków z kapustą, juką, kukurydzą i dynią, które zostały starannie ugotowane, osiąga świeżość niespotykaną w żadnym lokalnym meksykańskim menudo. Lekka i subtelna, to wysublimowana miska salwadorskiego komfortu.

Nawet jej pacaya, kwiaty palmy gotowane w typowym stylu a Relleno, smażony w cieście jajecznym, a następnie polany sosem pomidorowym, jest niezwykły. Większość salwadorskich kucharzy używa więcej jajek, ale Velasquez pozwala na gorzkie pasma marynowanego, podobnego do kukurydzy pacaya wyróżniają się, a sos: „Ja tylko trochę wsadziłem guajillo chile dla smaku, ale nie ostre” – mówi Velasquez.

Jeśli smak Meksyku jest ostry, to El Salvador skłania się ku gorzkim. ten pacaya, wraz z różnymi kwiatami i ziołami, które wyróżniają salwadorską kuchnię, wszystkie mają tę cechę.

Dodatkowo pacaya, chililina zioło i loroco, jadalny kwiat serwowany w Pupusas, są pito oraz mora kwiaty i narodowy kwiat Salwadoru, flor de izote, lokalnie znana jako juka bez kręgosłupa — cała część salwadorskiej kuchni.

W Lake Balboa, inna lokalna enklawa Salwadoru, Mis Raices Mercedes Rodriguez, służy pitos con huevo (danie, które może sprawić, że meksykański nastolatek zachichota), czerwony pito kwiat gotowany z jajkami. O dziwo, pito smakuje jak cierpka kiełbasa. Pito również wchodzi alguaishte, tradycyjny sos salwadorski zrobiony z mielonych nasion dyni, podobny do domowego kreta meksykańskiego.

Relleno też tu są, takie jak güisquil, który Salwadorczycy nazywają kolczochem: zmieszany z serem, smażony w cieście jajecznym, polany sosem pomidorowym i podawany z dobrze doprawioną, smażoną czerwoną fasolą i ryżem. Rodriguez nie boi się wielkich smaków.

Za 5,99 USD, fritada to gratka: wieprzowe serce, uszy, policzki, język i wątrobę są blanszowane, a następnie smażone w pomidorach i yerba buen (mięta) i papryka, nadając jej słodki ziołowy pocałunek.

A flor de izote? „Przyjaciele zawsze przynoszą mi go z mojego rodzinnego miasta, Quezaltepeque, La Libertad” – mówi Rodriguez.

Rośnie dziko również w Pasadenie i jest tam powszechną rośliną ogrodową.Latem, kiedy w salwadorskiej społeczności otaczającej MacArthur Park kwitnie nielegalny handel bezkręgową juką, biały narodowy kwiat Salwadoru pojawi się na stołach domowych kuchni i w niektórych tamales na ulicach Westlake. Jeśli nie możesz ich upolować w MacArthur Park, zawsze możesz spróbować wyhodować własne — słyszymy, że rośliny są dostępne w IKEA.

LOKALIZACJA: 1939 S. San Pedro St., Los Angeles (213) 745-8001

CENY: Przystawki, przystawki od 1,99 USD do 4,99 USD, od 5,99 USD do 14,99 USD Pupusas, $1.75

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 10:00 do 21:00 od poniedziałku do piątku od 9:00 do 20:00 Sobota i niedziela. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na dużo.

LOKALIZACJA: 7539 Reseda Blvd., Reseda (818) 708-1205

CENY: Przystawki, przystawki od 1,50 USD do 3,99 USD, od 5,50 USD do 8,50 USD Pupusas, 99 centów we wtorki i środy

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 8:00 do 22:00 codzienny. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na ulicy.

LOKALIZACJA: 4350 S. Avalon Blvd., Los Angeles (323) 233-1333

CENY: Przystawki, przystawki od 2,50 USD do 7,95 USD, od 9,95 USD do 16,95 USD parrillada dla dwojga, 29 USD, dla czterech osób, 39 Pupusas, od 2,25 USD do 2,95 USD

SZCZEGÓŁY: Otwarte codziennie od 9:00 do północy. Napoje bezalkoholowe, aguas freski, piwo i wino. Parking na dużo.

Otrzymuj nasz cotygodniowy biuletyn z notatkami degustacyjnymi zawierający recenzje, wiadomości i nie tylko.

Od czasu do czasu możesz otrzymywać treści promocyjne z Los Angeles Times.

Więcej z Los Angeles Times

W czerwcu i później odwiedź firmy LGBTQ i sojuszników w Los Angeles, które przetrwały pandemię COVID-19.

Dawn Perry wnosi prostotę i smak do swoich nowych przepisów na nasze cotygodniowe posiłki.

Lista zakupów i prace przygotowawcze do wykonania przed rozpoczęciem tygodnia.

Po długiej przerwie spowodowanej pandemią COVID-19, Smorgasburg LA zostanie ponownie otwarty czwartego lipca.

Śledczy ujawniają, w jaki sposób znaleźli podejrzanych o zabójstwo 6-letniego Aidena Leosa, co wprawiło w szok społeczność hrabstwa Orange.

Klienci amerykańskich prywatnych skarbców pozywają FBI w związku z próbą skonfiskowania złota i srebra, biżuterii i 86 milionów dolarów w gotówce ze skrytek depozytowych.

Te wycieczki zabiorą Cię w bezcenne miejsca, a nasze profesjonalne wskazówki pomogą Ci kopać głębiej.

Aktorzy „Kim’s Convenience” Simu Liu i Jean Yoon dzielą się swoimi frustracjami związanymi z serialem, który właśnie zadebiutował w piątym i ostatnim sezonie.

Adel Hagekhalil może nadać nowy kierunek Metropolitan Water District, ponieważ zmiany klimatyczne nadwerężają dostawy.


Pełniejsze rozkwitanie smaków salwadorskich

Obrzędem kulinarnym przejścia tutaj w Los Angeles jest spacer po pupusa mila: ten odcinek Beverly Boulevard, gdzie północno-wschodnie obrzeża Koreatown rozciągają się na plątaninę usług samochodowych, kilka klubów hostess oraz środkowoamerykańskich restauracji i piekarni. To rząd starej gwardii salwadorskich restauracji, ale obecnie nowa fala restauracji odkrywa bogactwo regionalnych potraw poza tym dobrze wydeptanym korytarzem.

ten pupusa może być narodowym daniem Salwadoru, ale Sonsonate Grill, El Santiagueño i Mis Raices, położone w dwóch mniej znanych salwadorskich enklawach – między dzielnicą Vernon-Main i Jefferson Park w centrum Los Angeles, a obszarem rozciągającym się między jeziorami Balboa i Van Nuys w Los Angeles San Fernando Valley — prezentują przepisy godne ich największego kulinarnego symbolu, pyszności izote kwiat.

Tutaj znajdziesz yuca (maniok) pokryty kurtydo (kiszona kapusta) i smażone młode sardynki, pacaya rellena (pędy bambusa nadziewane w cieście jajecznym) lub sopa de arroz aguado, prosta zupa z ryżem i kurczakiem stymulowana ostrym smakiem chililina ziele.

Składniki stały się szerzej dostępne na rynkach lokalnych, takich jak należąca do Salwadoru sieć marketów Liborio. A rodziny często odwiedzają teraz Salwador, szukając nowych przepisów, co nie miało miejsca podczas wojny domowej w tym kraju w latach 1979-1992 i późniejszej odbudowy.

Trzymiesięczna restauracja Sonsonate Grill Ruben Laguardia (która ma siostrzaną restaurację przy Western Avenue) to najbardziej luksusowe salwadorskie doświadczenie restauracyjne w Los Angeles — w najmniej prawdopodobnym sąsiedztwie. Vernon-Main to szara działka na wschód od autostrady 110 między południowym Los Angeles a kampusem USC. Rzeźbione metalowe trubadury witają klientów na zewnątrz, a wnętrze to plażowa kantyna w stylu zachodniego Hollywood.

Laguardia pochodzi z departamentu (salwadorski odpowiednik stanu) Sonsonate i przejęła niegdysiejszą meksykańską restaurację La Canoa, świeżo wyremontowaną: „Nie musiałem wiele zmieniać, ale jestem z tej okolicy, i chcę dać przykład do naśladowania dla innych” – mówi Laguardia.

Sonsonate Grill serwuje dania kuchni salwadorskiej i różnorodne dania z owoców morza oraz surfowania i torfu z nadmorskiego miasta Acajutla. Salwadorskie piwa Regia, Suprema czy Pilsener, pasują do parrillada Salvadoreña: dobrze doprawiony filet z Carne Asada, delikatna tilapia, doskonale ugotowane krewetki i ćwiartka kurczaka z grilla, a wszystko to podane na piecyku z puszystym białym ryżem, pokrojonym w plasterki awokado, sałatką i fasolką, której smak został pogłębiony przypaloną cebulą.

Ale pan con gallina może być gwiazdą restauracji: przepyszna kanapka z kurczakiem na francuskim chlebie z sałatką z majonezu i papryki oraz zaskakującym niezbędnym składnikiem: rzeżucha wodna i jej mnóstwo. To czubata kanapka podawana z dodatkiem Carne Guisada, pikantny gulasz na bazie pomidorów dostępny również jako danie główne.

Sonsonate może być bogata i nowa, ale spokojniej Ana Velasquez prowadzi salwadorski ruch dla smakoszy w swoim 9-letnim El Santiagueño – słonecznym patio schowanym na parkingu przy South San Pedro Street. Wszystko jest przygotowywane na zamówienie z przepisów przywiezionych z rodzinnego miasta Any, Atiquizaya, w departamencie Ahuachapán.

Ahuachapán ma jedną z wielkich tradycji kulinarnych Salwadoru: kucharze są biegli w zupach i gulaszach (nie wspominając o deserach). „Zawsze staram się przywracać przepisy. Moja siostra wysyła je z naszego miasta, gdzie jesteśmy znani z tego, że mamy więcej różnorodnych potraw niż w innych miastach” – mówi Velasquez.

Zacznij od niektórych pastelitos de carne, salwadorskie krążki wołowe ze smaczną skorupką i nadzieniem, pozostałe na bazie masy antojito z Salwadoru, oprócz pupusa.

ten sopa de pescado, zupa rybna, jest świadectwem doskonałej kuchni w El Santiagueño. Głowę i ogon suma gotuje się w bogatym bulionie z czerwonej i zielonej papryki znanej jako chiles dulces, cebula, kolendra, zioła i odrobina kremu salwadorskiego. Ta wolno gotowana zupa rybna nawiązuje do kuchni Azji Południowo-Wschodniej bez ciepła.

El Santiagueño’s sopa de pata, zupa z nóżek wołowych i flaków z kapustą, juką, kukurydzą i dynią, które zostały starannie ugotowane, osiąga świeżość niespotykaną w żadnym lokalnym meksykańskim menudo. Lekka i subtelna, to wysublimowana miska salwadorskiego komfortu.

Nawet jej pacaya, kwiaty palmy gotowane w typowym stylu a Relleno, smażony w cieście jajecznym, a następnie polany sosem pomidorowym, jest niezwykły. Większość salwadorskich kucharzy używa więcej jajek, ale Velasquez pozwala na gorzkie pasma marynowanego, podobnego do kukurydzy pacaya wyróżniają się, a sos: „Ja tylko trochę wsadziłem guajillo chile dla smaku, ale nie ostre” – mówi Velasquez.

Jeśli smak Meksyku jest ostry, to El Salvador skłania się ku gorzkim. ten pacaya, wraz z różnymi kwiatami i ziołami, które wyróżniają salwadorską kuchnię, wszystkie mają tę cechę.

Dodatkowo pacaya, chililina zioło i loroco, jadalny kwiat serwowany w Pupusas, są pito oraz mora kwiaty i narodowy kwiat Salwadoru, flor de izote, lokalnie znana jako juka bez kręgosłupa — cała część salwadorskiej kuchni.

W Lake Balboa, inna lokalna enklawa Salwadoru, Mis Raices Mercedes Rodriguez, służy pitos con huevo (danie, które może sprawić, że meksykański nastolatek zachichota), czerwony pito kwiat gotowany z jajkami. O dziwo, pito smakuje jak cierpka kiełbasa. Pito również wchodzi alguaishte, tradycyjny sos salwadorski zrobiony z mielonych nasion dyni, podobny do domowego kreta meksykańskiego.

Relleno też tu są, takie jak güisquil, który Salwadorczycy nazywają kolczochem: zmieszany z serem, smażony w cieście jajecznym, polany sosem pomidorowym i podawany z dobrze doprawioną, smażoną czerwoną fasolą i ryżem. Rodriguez nie boi się wielkich smaków.

Za 5,99 USD, fritada to gratka: wieprzowe serce, uszy, policzki, język i wątrobę są blanszowane, a następnie smażone w pomidorach i yerba buen (mięta) i papryka, nadając jej słodki ziołowy pocałunek.

A flor de izote? „Przyjaciele zawsze przynoszą mi go z mojego rodzinnego miasta, Quezaltepeque, La Libertad” – mówi Rodriguez.

Rośnie dziko również w Pasadenie i jest tam powszechną rośliną ogrodową. Latem, kiedy w salwadorskiej społeczności otaczającej MacArthur Park kwitnie nielegalny handel bezkręgową juką, biały narodowy kwiat Salwadoru pojawi się na stołach domowych kuchni i w niektórych tamales na ulicach Westlake. Jeśli nie możesz ich upolować w MacArthur Park, zawsze możesz spróbować wyhodować własne — słyszymy, że rośliny są dostępne w IKEA.

LOKALIZACJA: 1939 S. San Pedro St., Los Angeles (213) 745-8001

CENY: Przystawki, przystawki od 1,99 USD do 4,99 USD, od 5,99 USD do 14,99 USD Pupusas, $1.75

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 10:00 do 21:00 od poniedziałku do piątku od 9:00 do 20:00 Sobota i niedziela. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na dużo.

LOKALIZACJA: 7539 Reseda Blvd., Reseda (818) 708-1205

CENY: Przystawki, przystawki od 1,50 USD do 3,99 USD, od 5,50 USD do 8,50 USD Pupusas, 99 centów we wtorki i środy

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 8:00 do 22:00 codzienny. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na ulicy.

LOKALIZACJA: 4350 S. Avalon Blvd., Los Angeles (323) 233-1333

CENY: Przystawki, przystawki od 2,50 USD do 7,95 USD, od 9,95 USD do 16,95 USD parrillada dla dwojga, 29 USD, dla czterech osób, 39 Pupusas, od 2,25 USD do 2,95 USD

SZCZEGÓŁY: Otwarte codziennie od 9:00 do północy. Napoje bezalkoholowe, aguas freski, piwo i wino. Parking na dużo.

Otrzymuj nasz cotygodniowy biuletyn z notatkami degustacyjnymi zawierający recenzje, wiadomości i nie tylko.

Od czasu do czasu możesz otrzymywać treści promocyjne z Los Angeles Times.

Więcej z Los Angeles Times

W czerwcu i później odwiedź firmy LGBTQ i sojuszników w Los Angeles, które przetrwały pandemię COVID-19.

Dawn Perry wnosi prostotę i smak do swoich nowych przepisów na nasze cotygodniowe posiłki.

Lista zakupów i prace przygotowawcze do wykonania przed rozpoczęciem tygodnia.

Po długiej przerwie spowodowanej pandemią COVID-19, Smorgasburg LA zostanie ponownie otwarty czwartego lipca.

Śledczy ujawniają, w jaki sposób znaleźli podejrzanych o zabójstwo 6-letniego Aidena Leosa, co wprawiło w szok społeczność hrabstwa Orange.

Klienci amerykańskich prywatnych skarbców pozywają FBI w związku z próbą skonfiskowania złota i srebra, biżuterii i 86 milionów dolarów w gotówce ze skrytek depozytowych.

Te wycieczki zabiorą Cię w bezcenne miejsca, a nasze profesjonalne wskazówki pomogą Ci kopać głębiej.

Aktorzy „Kim’s Convenience” Simu Liu i Jean Yoon dzielą się swoimi frustracjami związanymi z serialem, który właśnie zadebiutował w piątym i ostatnim sezonie.

Adel Hagekhalil może nadać nowy kierunek Metropolitan Water District, ponieważ zmiany klimatyczne nadwerężają dostawy.


Pełniejsze rozkwitanie smaków salwadorskich

Obrzędem kulinarnym przejścia tutaj w Los Angeles jest spacer po pupusa mila: ten odcinek Beverly Boulevard, gdzie północno-wschodnie obrzeża Koreatown rozciągają się na plątaninę usług samochodowych, kilka klubów hostess oraz środkowoamerykańskich restauracji i piekarni. To rząd starej gwardii salwadorskich restauracji, ale obecnie nowa fala restauracji odkrywa bogactwo regionalnych potraw poza tym dobrze wydeptanym korytarzem.

ten pupusa może być narodowym daniem Salwadoru, ale Sonsonate Grill, El Santiagueño i Mis Raices, położone w dwóch mniej znanych salwadorskich enklawach – między dzielnicą Vernon-Main i Jefferson Park w centrum Los Angeles, a obszarem rozciągającym się między jeziorami Balboa i Van Nuys w Los Angeles San Fernando Valley — prezentują przepisy godne ich największego kulinarnego symbolu, pyszności izote kwiat.

Tutaj znajdziesz yuca (maniok) pokryty kurtydo (kiszona kapusta) i smażone młode sardynki, pacaya rellena (pędy bambusa nadziewane w cieście jajecznym) lub sopa de arroz aguado, prosta zupa z ryżem i kurczakiem stymulowana ostrym smakiem chililina ziele.

Składniki stały się szerzej dostępne na rynkach lokalnych, takich jak należąca do Salwadoru sieć marketów Liborio. A rodziny często odwiedzają teraz Salwador, szukając nowych przepisów, co nie miało miejsca podczas wojny domowej w tym kraju w latach 1979-1992 i późniejszej odbudowy.

Trzymiesięczna restauracja Sonsonate Grill Ruben Laguardia (która ma siostrzaną restaurację przy Western Avenue) to najbardziej luksusowe salwadorskie doświadczenie restauracyjne w Los Angeles — w najmniej prawdopodobnym sąsiedztwie. Vernon-Main to szara działka na wschód od autostrady 110 między południowym Los Angeles a kampusem USC. Rzeźbione metalowe trubadury witają klientów na zewnątrz, a wnętrze to plażowa kantyna w stylu zachodniego Hollywood.

Laguardia pochodzi z departamentu (salwadorski odpowiednik stanu) Sonsonate i przejęła niegdysiejszą meksykańską restaurację La Canoa, świeżo wyremontowaną: „Nie musiałem wiele zmieniać, ale jestem z tej okolicy, i chcę dać przykład do naśladowania dla innych” – mówi Laguardia.

Sonsonate Grill serwuje dania kuchni salwadorskiej i różnorodne dania z owoców morza oraz surfowania i torfu z nadmorskiego miasta Acajutla. Salwadorskie piwa Regia, Suprema czy Pilsener, pasują do parrillada Salvadoreña: dobrze doprawiony filet z Carne Asada, delikatna tilapia, doskonale ugotowane krewetki i ćwiartka kurczaka z grilla, a wszystko to podane na piecyku z puszystym białym ryżem, pokrojonym w plasterki awokado, sałatką i fasolką, której smak został pogłębiony przypaloną cebulą.

Ale pan con gallina może być gwiazdą restauracji: przepyszna kanapka z kurczakiem na francuskim chlebie z sałatką z majonezu i papryki oraz zaskakującym niezbędnym składnikiem: rzeżucha wodna i jej mnóstwo. To czubata kanapka podawana z dodatkiem Carne Guisada, pikantny gulasz na bazie pomidorów dostępny również jako danie główne.

Sonsonate może być bogata i nowa, ale spokojniej Ana Velasquez prowadzi salwadorski ruch dla smakoszy w swoim 9-letnim El Santiagueño – słonecznym patio schowanym na parkingu przy South San Pedro Street. Wszystko jest przygotowywane na zamówienie z przepisów przywiezionych z rodzinnego miasta Any, Atiquizaya, w departamencie Ahuachapán.

Ahuachapán ma jedną z wielkich tradycji kulinarnych Salwadoru: kucharze są biegli w zupach i gulaszach (nie wspominając o deserach). „Zawsze staram się przywracać przepisy. Moja siostra wysyła je z naszego miasta, gdzie jesteśmy znani z tego, że mamy więcej różnorodnych potraw niż w innych miastach” – mówi Velasquez.

Zacznij od niektórych pastelitos de carne, salwadorskie krążki wołowe ze smaczną skorupką i nadzieniem, pozostałe na bazie masy antojito z Salwadoru, oprócz pupusa.

ten sopa de pescado, zupa rybna, jest świadectwem doskonałej kuchni w El Santiagueño. Głowę i ogon suma gotuje się w bogatym bulionie z czerwonej i zielonej papryki znanej jako chiles dulces, cebula, kolendra, zioła i odrobina kremu salwadorskiego. Ta wolno gotowana zupa rybna nawiązuje do kuchni Azji Południowo-Wschodniej bez ciepła.

El Santiagueño’s sopa de pata, zupa z nóżek wołowych i flaków z kapustą, juką, kukurydzą i dynią, które zostały starannie ugotowane, osiąga świeżość niespotykaną w żadnym lokalnym meksykańskim menudo. Lekka i subtelna, to wysublimowana miska salwadorskiego komfortu.

Nawet jej pacaya, kwiaty palmy gotowane w typowym stylu a Relleno, smażony w cieście jajecznym, a następnie polany sosem pomidorowym, jest niezwykły. Większość salwadorskich kucharzy używa więcej jajek, ale Velasquez pozwala na gorzkie pasma marynowanego, podobnego do kukurydzy pacaya wyróżniają się, a sos: „Ja tylko trochę wsadziłem guajillo chile dla smaku, ale nie ostre” – mówi Velasquez.

Jeśli smak Meksyku jest ostry, to El Salvador skłania się ku gorzkim. ten pacaya, wraz z różnymi kwiatami i ziołami, które wyróżniają salwadorską kuchnię, wszystkie mają tę cechę.

Dodatkowo pacaya, chililina zioło i loroco, jadalny kwiat serwowany w Pupusas, są pito oraz mora kwiaty i narodowy kwiat Salwadoru, flor de izote, lokalnie znana jako juka bez kręgosłupa — cała część salwadorskiej kuchni.

W Lake Balboa, inna lokalna enklawa Salwadoru, Mis Raices Mercedes Rodriguez, służy pitos con huevo (danie, które może sprawić, że meksykański nastolatek zachichota), czerwony pito kwiat gotowany z jajkami. O dziwo, pito smakuje jak cierpka kiełbasa. Pito również wchodzi alguaishte, tradycyjny sos salwadorski zrobiony z mielonych nasion dyni, podobny do domowego kreta meksykańskiego.

Relleno też tu są, takie jak güisquil, który Salwadorczycy nazywają kolczochem: zmieszany z serem, smażony w cieście jajecznym, polany sosem pomidorowym i podawany z dobrze doprawioną, smażoną czerwoną fasolą i ryżem. Rodriguez nie boi się wielkich smaków.

Za 5,99 USD, fritada to gratka: wieprzowe serce, uszy, policzki, język i wątrobę są blanszowane, a następnie smażone w pomidorach i yerba buen (mięta) i papryka, nadając jej słodki ziołowy pocałunek.

A flor de izote? „Przyjaciele zawsze przynoszą mi go z mojego rodzinnego miasta, Quezaltepeque, La Libertad” – mówi Rodriguez.

Rośnie dziko również w Pasadenie i jest tam powszechną rośliną ogrodową. Latem, kiedy w salwadorskiej społeczności otaczającej MacArthur Park kwitnie nielegalny handel bezkręgową juką, biały narodowy kwiat Salwadoru pojawi się na stołach domowych kuchni i w niektórych tamales na ulicach Westlake. Jeśli nie możesz ich upolować w MacArthur Park, zawsze możesz spróbować wyhodować własne — słyszymy, że rośliny są dostępne w IKEA.

LOKALIZACJA: 1939 S. San Pedro St., Los Angeles (213) 745-8001

CENY: Przystawki, przystawki od 1,99 USD do 4,99 USD, od 5,99 USD do 14,99 USD Pupusas, $1.75

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 10:00 do 21:00 od poniedziałku do piątku od 9:00 do 20:00 Sobota i niedziela. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na dużo.

LOKALIZACJA: 7539 Reseda Blvd., Reseda (818) 708-1205

CENY: Przystawki, przystawki od 1,50 USD do 3,99 USD, od 5,50 USD do 8,50 USD Pupusas, 99 centów we wtorki i środy

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 8:00 do 22:00 codzienny. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na ulicy.

LOKALIZACJA: 4350 S. Avalon Blvd., Los Angeles (323) 233-1333

CENY: Przystawki, 2,50 USD do 7,95 USD przystawki, 9,95 USD do 16,95 USD parrillada dla dwojga 29 USD, dla 4 osób 39 Pupusas, od 2,25 USD do 2,95 USD

SZCZEGÓŁY: Otwarte codziennie od 9:00 do północy. Napoje bezalkoholowe, aguas freski, piwo i wino. Parking na dużo.

Otrzymuj nasz cotygodniowy biuletyn z notatkami degustacyjnymi zawierający recenzje, wiadomości i nie tylko.

Od czasu do czasu możesz otrzymywać treści promocyjne z Los Angeles Times.

Więcej z Los Angeles Times

W czerwcu i później odwiedź firmy LGBTQ i sojuszników w Los Angeles, które przetrwały pandemię COVID-19.

Dawn Perry wnosi prostotę i smak do swoich nowych przepisów na nasze cotygodniowe posiłki.

Lista zakupów i prace przygotowawcze do wykonania przed rozpoczęciem tygodnia.

Po długiej przerwie spowodowanej pandemią COVID-19, Smorgasburg LA zostanie ponownie otwarty czwartego lipca.

Śledczy ujawniają, w jaki sposób znaleźli podejrzanych o zabójstwo 6-letniego Aidena Leosa, co wprawiło w szok społeczność hrabstwa Orange.

Klienci amerykańskich prywatnych skarbców pozywają FBI w związku z próbą skonfiskowania złota i srebra, biżuterii i 86 milionów dolarów w gotówce ze skrytek depozytowych.

Te wycieczki zabiorą Cię w bezcenne miejsca, a nasze profesjonalne wskazówki pomogą Ci kopać głębiej.

Aktorzy „Kim’s Convenience” Simu Liu i Jean Yoon dzielą się swoimi frustracjami związanymi z serialem, który właśnie zadebiutował w piątym i ostatnim sezonie.

Adel Hagekhalil może nadać nowy kierunek Metropolitan Water District, ponieważ zmiany klimatyczne nadwerężają dostawy.


Pełniejsze rozkwitanie smaków salwadorskich

Obrzędem kulinarnym przejścia tutaj w Los Angeles jest spacer po pupusa mila: ten odcinek Beverly Boulevard, gdzie północno-wschodnie obrzeża Koreatown rozciągają się na plątaninę usług samochodowych, kilka klubów hostess oraz środkowoamerykańskich restauracji i piekarni. To rząd starej gwardii salwadorskich restauracji, ale obecnie nowa fala restauracji odkrywa bogactwo regionalnych potraw poza tym dobrze wydeptanym korytarzem.

ten pupusa może być narodowym daniem Salwadoru, ale Sonsonate Grill, El Santiagueño i Mis Raices, położone w dwóch mniej znanych salwadorskich enklawach – między dzielnicą Vernon-Main i Jefferson Park w centrum Los Angeles, a obszarem rozciągającym się między jeziorami Balboa i Van Nuys w Los Angeles San Fernando Valley — prezentują przepisy godne ich największego kulinarnego symbolu, pyszności izote kwiat.

Tutaj znajdziesz yuca (maniok) pokryty kurtydo (kiszona kapusta) i smażone młode sardynki, pacaya rellena (pędy bambusa nadziewane w cieście jajecznym) lub sopa de arroz aguado, prosta zupa z ryżem i kurczakiem stymulowana ostrym smakiem chililina ziele.

Składniki stały się szerzej dostępne na rynkach lokalnych, takich jak należąca do Salwadoru sieć marketów Liborio. A rodziny często odwiedzają teraz Salwador, szukając nowych przepisów, co nie miało miejsca podczas wojny domowej w tym kraju w latach 1979-1992 i późniejszej odbudowy.

Trzymiesięczna restauracja Sonsonate Grill Ruben Laguardia (która ma siostrzaną restaurację na Western Avenue) to najbardziej luksusowe salwadorskie doświadczenie restauracyjne w Los Angeles — w najmniej prawdopodobnym sąsiedztwie. Vernon-Main to szara działka na wschód od autostrady 110 między południowym Los Angeles a kampusem USC. Rzeźbione metalowe trubadury witają klientów na zewnątrz, a wnętrze to plażowa kantyna w stylu zachodniego Hollywood.

Laguardia pochodzi z departamentu (salwadorski odpowiednik stanu) Sonsonate i przejęła niegdysiejszą meksykańską restaurację La Canoa, świeżo wyremontowaną: „Nie musiałem wiele zmieniać, ale jestem z tej okolicy, i chcę dać przykład do naśladowania dla innych” – mówi Laguardia.

Sonsonate Grill serwuje dania kuchni salwadorskiej i różnorodne dania z owoców morza oraz surfowania i torfu z nadmorskiego miasta Acajutla. Salwadorskie piwa Regia, Suprema czy Pilsener, pasują do parrillada Salvadoreña: dobrze doprawiony filet z Carne Asada, delikatna tilapia, doskonale ugotowane krewetki i ćwiartka kurczaka z grilla, a wszystko to podane na piecyku z puszystym białym ryżem, pokrojonym w plasterki awokado, sałatką i fasolką, której smak został pogłębiony przypaloną cebulą.

Ale pan con gallina może być gwiazdą restauracji: przepyszna kanapka z kurczakiem na francuskim chlebie z sałatką z majonezu i papryki oraz zaskakującym niezbędnym składnikiem: rzeżucha wodna i jej mnóstwo. To czubata kanapka podawana z dodatkiem Carne Guisada, pikantny gulasz na bazie pomidorów dostępny również jako danie główne.

Sonsonate może być bogata i nowa, ale spokojniej Ana Velasquez prowadzi salwadorski ruch dla smakoszy w swoim 9-letnim El Santiagueño – słonecznym patio schowanym na parkingu przy South San Pedro Street. Wszystko jest przygotowywane na zamówienie z przepisów przywiezionych z rodzinnego miasta Any, Atiquizaya, w departamencie Ahuachapán.

Ahuachapán ma jedną z wielkich tradycji kulinarnych Salwadoru: kucharze są biegli w zupach i gulaszach (nie wspominając o deserach). „Zawsze staram się przywracać przepisy. Moja siostra wysyła je z naszego miasta, gdzie jesteśmy znani z tego, że mamy więcej różnorodnych potraw niż w innych miastach” – mówi Velasquez.

Zacznij od niektórych pastelitos de carne, salwadorskie krążki wołowe ze smaczną skorupką i nadzieniem, pozostałe na bazie masy antojito z Salwadoru, oprócz pupusa.

ten sopa de pescado, zupa rybna, jest świadectwem doskonałej kuchni w El Santiagueño. Głowę i ogon suma gotuje się w bogatym bulionie z czerwonej i zielonej papryki znanej jako chiles dulces, cebula, kolendra, zioła i odrobina kremu salwadorskiego. Ta wolno gotowana zupa rybna nawiązuje do kuchni Azji Południowo-Wschodniej bez ciepła.

El Santiagueño’s sopa de pata, zupa z nóżek wołowych i flaków z kapustą, juką, kukurydzą i dynią, które zostały starannie ugotowane, osiąga świeżość niespotykaną w żadnym lokalnym meksykańskim menudo. Lekka i subtelna, to wysublimowana miska salwadorskiego komfortu.

Nawet jej pacaya, kwiaty palmy gotowane w typowym stylu a Relleno, smażony w cieście jajecznym, a następnie polany sosem pomidorowym, jest niezwykły. Większość salwadorskich kucharzy używa więcej jajek, ale Velasquez pozwala na gorzkie pasma marynowanego, podobnego do kukurydzy pacaya wyróżniają się, a sos: „Ja tylko trochę wsadziłem guajillo chile dla smaku, ale nie ostre” – mówi Velasquez.

Jeśli smak Meksyku jest ostry, to El Salvador skłania się ku gorzkiemu. ten pacaya, wraz z różnymi kwiatami i ziołami, które wyróżniają salwadorską kuchnię, wszystkie mają tę cechę.

Dodatkowo pacaya, chililina zioło i loroco, jadalny kwiat serwowany w Pupusas, są pito oraz mora kwiaty i narodowy kwiat Salwadoru, flor de izote, lokalnie znana jako juka bez kręgosłupa — cała część salwadorskiej kuchni.

W Lake Balboa, inna lokalna enklawa Salwadoru, Mis Raices Mercedes Rodriguez, służy pitos con huevo (danie, które może sprawić, że meksykański nastolatek zachichota), czerwony pito kwiat gotowany z jajkami. O dziwo, pito smakuje jak cierpka kiełbasa. Pito również wchodzi alguaishte, tradycyjny sos salwadorski zrobiony z mielonych nasion dyni, podobny do domowego kreta meksykańskiego.

Relleno też tu są, takie jak güisquil, to, co Salwadorczycy nazywają kolczochem: zmieszane z serem, smażone w cieście jajecznym, polane sosem pomidorowym i podawane z dobrze doprawioną, smażoną czerwoną fasolą i ryżem. Rodriguez nie boi się wielkich smaków.

Za 5,99 USD, fritada to gratka: wieprzowe serce, uszy, policzki, język i wątrobę są blanszowane, a następnie smażone w pomidorach i yerba buen (mięta) i papryka, nadając jej słodki ziołowy pocałunek.

A flor de izote? „Przyjaciele zawsze przynoszą mi go z mojego rodzinnego miasta, Quezaltepeque, La Libertad” – mówi Rodriguez.

Rośnie dziko również w Pasadenie i jest tam powszechną rośliną ogrodową. Latem, kiedy w salwadorskiej społeczności otaczającej MacArthur Park kwitnie nielegalny handel bezkręgową juką, biały narodowy kwiat Salwadoru pojawi się na stołach domowych kuchni i w niektórych tamales na ulicach Westlake. Jeśli nie możesz ich upolować w MacArthur Park, zawsze możesz spróbować wyhodować własne — słyszymy, że rośliny są dostępne w IKEA.

LOKALIZACJA: 1939 S. San Pedro St., Los Angeles (213) 745-8001

CENY: Przystawki, przystawki od 1,99 USD do 4,99 USD, od 5,99 USD do 14,99 USD Pupusas, $1.75

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 10:00 do 21:00 od poniedziałku do piątku od 9:00 do 20:00 Sobota i niedziela. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na dużo.

LOKALIZACJA: 7539 Reseda Blvd., Reseda (818) 708-1205

CENY: Przystawki, przystawki od 1,50 USD do 3,99 USD, od 5,50 USD do 8,50 USD Pupusas, 99 centów we wtorki i środy

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 8:00 do 22:00 codzienny. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na ulicy.

LOKALIZACJA: 4350 S. Avalon Blvd., Los Angeles (323) 233-1333

CENY: Przystawki, 2,50 USD do 7,95 USD przystawki, 9,95 USD do 16,95 USD parrillada dla dwojga 29 USD, dla 4 osób 39 Pupusas, od 2,25 USD do 2,95 USD

SZCZEGÓŁY: Otwarte codziennie od 9:00 do północy. Napoje bezalkoholowe, aguas freski, piwo i wino. Parking na dużo.

Otrzymuj nasz cotygodniowy biuletyn z notatkami degustacyjnymi zawierający recenzje, wiadomości i nie tylko.

Od czasu do czasu możesz otrzymywać treści promocyjne z Los Angeles Times.

Więcej z Los Angeles Times

W czerwcu i później odwiedź firmy LGBTQ i sojuszników w Los Angeles, które przetrwały pandemię COVID-19.

Dawn Perry wnosi prostotę i smak do swoich nowych przepisów na nasze cotygodniowe posiłki.

Lista zakupów i prace przygotowawcze do wykonania przed rozpoczęciem tygodnia.

Po długiej przerwie spowodowanej pandemią COVID-19, Smorgasburg LA zostanie ponownie otwarty czwartego lipca.

Śledczy ujawniają, w jaki sposób znaleźli podejrzanych o zabójstwo 6-letniego Aidena Leosa, co wprawiło w szok społeczność hrabstwa Orange.

Klienci amerykańskich prywatnych skarbców pozywają FBI w związku z próbą skonfiskowania złota i srebra, biżuterii i 86 milionów dolarów w gotówce ze skrytek depozytowych.

Te wycieczki zabiorą Cię w bezcenne miejsca, a nasze profesjonalne wskazówki pomogą Ci kopać głębiej.

Aktorzy „Kim’s Convenience” Simu Liu i Jean Yoon dzielą się swoimi frustracjami związanymi z serialem, który właśnie zadebiutował w piątym i ostatnim sezonie.

Adel Hagekhalil może nadać nowy kierunek Metropolitan Water District, ponieważ zmiany klimatyczne nadwerężają dostawy.


Pełniejsze rozkwitanie smaków salwadorskich

Obrzędem kulinarnym przejścia tutaj w Los Angeles jest spacer po pupusa mila: ten odcinek Beverly Boulevard, gdzie północno-wschodnie obrzeża Koreatown rozciągają się na plątaninę usług samochodowych, kilka klubów hostess oraz środkowoamerykańskich restauracji i piekarni. To rząd starej gwardii salwadorskich restauracji, ale obecnie nowa fala restauracji odkrywa bogactwo regionalnych potraw poza tym dobrze wydeptanym korytarzem.

ten pupusa może być narodowym daniem Salwadoru, ale Sonsonate Grill, El Santiagueño i Mis Raices, położone w dwóch mniej znanych salwadorskich enklawach – między dzielnicą Vernon-Main i Jefferson Park w centrum Los Angeles, a obszarem rozciągającym się między jeziorami Balboa i Van Nuys w Los Angeles San Fernando Valley — prezentują przepisy godne ich największego kulinarnego symbolu, pyszności izote kwiat.

Tutaj znajdziesz yuca (maniok) pokryty kurtydo (kiszona kapusta) i smażone młode sardynki, pacaya rellena (pędy bambusa nadziewane w cieście jajecznym) lub sopa de arroz aguado, prosta zupa z ryżem i kurczakiem stymulowana ostrym smakiem chililina ziele.

Składniki stały się szerzej dostępne na rynkach lokalnych, takich jak należąca do Salwadoru sieć marketów Liborio. A rodziny często odwiedzają teraz Salwador, szukając nowych przepisów, co nie miało miejsca podczas wojny domowej w tym kraju w latach 1979-1992 i późniejszej odbudowy.

Trzymiesięczna restauracja Sonsonate Grill Ruben Laguardia (która ma siostrzaną restaurację na Western Avenue) to najbardziej luksusowe salwadorskie doświadczenie restauracyjne w Los Angeles — w najmniej prawdopodobnym sąsiedztwie. Vernon-Main to szara działka na wschód od autostrady 110 między południowym Los Angeles a kampusem USC. Rzeźbione metalowe trubadury witają klientów na zewnątrz, a wnętrze to plażowa kantyna w stylu zachodniego Hollywood.

Laguardia pochodzi z departamentu (salwadorski odpowiednik stanu) Sonsonate i przejęła niegdysiejszą meksykańską restaurację La Canoa, świeżo wyremontowaną: „Nie musiałem wiele zmieniać, ale jestem z tej okolicy, i chcę dać przykład do naśladowania dla innych” – mówi Laguardia.

Sonsonate Grill serwuje dania kuchni salwadorskiej i różnorodne dania z owoców morza oraz surfowania i torfu z nadmorskiego miasta Acajutla. Salwadorskie piwa Regia, Suprema czy Pilsener, pasują do parrillada Salvadoreña: dobrze doprawiony filet z Carne Asada, delikatna tilapia, doskonale ugotowane krewetki i ćwiartka kurczaka z grilla, a wszystko to podane na piecyku z puszystym białym ryżem, pokrojonym w plasterki awokado, sałatką i fasolką, której smak został pogłębiony przypaloną cebulą.

Ale pan con gallina może być gwiazdą restauracji: przepyszna kanapka z kurczakiem na francuskim chlebie z sałatką z majonezu i papryki oraz zaskakującym niezbędnym składnikiem: rzeżucha wodna i jej mnóstwo. To czubata kanapka podawana z dodatkiem Carne Guisada, pikantny gulasz na bazie pomidorów dostępny również jako danie główne.

Sonsonate może być bogata i nowa, ale spokojniej Ana Velasquez prowadzi salwadorski ruch dla smakoszy w swoim 9-letnim El Santiagueño – słonecznym patio schowanym na parkingu przy South San Pedro Street. Wszystko jest przygotowywane na zamówienie z przepisów przywiezionych z rodzinnego miasta Any, Atiquizaya, w departamencie Ahuachapán.

Ahuachapán ma jedną z wielkich tradycji kulinarnych Salwadoru: kucharze są biegli w zupach i gulaszach (nie wspominając o deserach). „Zawsze staram się przywracać przepisy. Moja siostra wysyła je z naszego miasta, gdzie jesteśmy znani z tego, że mamy więcej różnorodnych potraw niż w innych miastach” – mówi Velasquez.

Zacznij od niektórych pastelitos de carne, salwadorskie krążki wołowe ze smaczną skorupką i nadzieniem, pozostałe na bazie masy antojito z Salwadoru, oprócz pupusa.

ten sopa de pescado, zupa rybna, jest świadectwem doskonałej kuchni w El Santiagueño. Głowę i ogon suma gotuje się w bogatym bulionie z czerwonej i zielonej papryki znanej jako chiles dulces, cebula, kolendra, zioła i odrobina kremu salwadorskiego. Ta wolno gotowana zupa rybna nawiązuje do kuchni Azji Południowo-Wschodniej bez ciepła.

El Santiagueño’s sopa de pata, zupa z nóżek wołowych i flaków z kapustą, juką, kukurydzą i dynią, które zostały starannie ugotowane, osiąga świeżość niespotykaną w żadnym lokalnym meksykańskim menudo. Lekka i subtelna, to wysublimowana miska salwadorskiego komfortu.

Nawet jej pacaya, kwiaty palmy gotowane w typowym stylu a Relleno, smażony w cieście jajecznym, a następnie polany sosem pomidorowym, jest niezwykły. Większość salwadorskich kucharzy używa więcej jajek, ale Velasquez pozwala na gorzkie pasma marynowanego, podobnego do kukurydzy pacaya wyróżniają się, a sos: „Ja tylko trochę wsadziłem guajillo chile dla smaku, ale nie ostre” – mówi Velasquez.

Jeśli smak Meksyku jest ostry, to El Salvador skłania się ku gorzkiemu. ten pacaya, wraz z różnymi kwiatami i ziołami, które wyróżniają salwadorską kuchnię, wszystkie mają tę cechę.

Dodatkowo pacaya, chililina zioło i loroco, jadalny kwiat serwowany w Pupusas, są pito oraz mora kwiaty i narodowy kwiat Salwadoru, flor de izote, lokalnie znana jako juka bez kręgosłupa — cała część salwadorskiej kuchni.

W Lake Balboa, inna lokalna enklawa Salwadoru, Mis Raices Mercedes Rodriguez, służy pitos con huevo (danie, które może sprawić, że meksykański nastolatek zachichota), czerwony pito kwiat gotowany z jajkami. O dziwo, pito smakuje jak cierpka kiełbasa. Pito również wchodzi alguaishte, tradycyjny sos salwadorski zrobiony z mielonych nasion dyni, podobny do domowego kreta meksykańskiego.

Relleno też tu są, takie jak güisquil, to, co Salwadorczycy nazywają kolczochem: zmieszane z serem, smażone w cieście jajecznym, polane sosem pomidorowym i podawane z dobrze doprawioną, smażoną czerwoną fasolą i ryżem. Rodriguez nie boi się wielkich smaków.

Za 5,99 USD, fritada to gratka: wieprzowe serce, uszy, policzki, język i wątrobę są blanszowane, a następnie smażone w pomidorach i yerba buen (mięta) i papryka, nadając jej słodki ziołowy pocałunek.

A flor de izote? „Przyjaciele zawsze przynoszą mi go z mojego rodzinnego miasta, Quezaltepeque, La Libertad” – mówi Rodriguez.

Rośnie dziko również w Pasadenie i jest tam powszechną rośliną ogrodową. Latem, kiedy w salwadorskiej społeczności otaczającej MacArthur Park kwitnie nielegalny handel bezkręgową juką, biały narodowy kwiat Salwadoru pojawi się na stołach domowych kuchni i w niektórych tamales na ulicach Westlake. Jeśli nie możesz ich upolować w MacArthur Park, zawsze możesz spróbować wyhodować własne — słyszymy, że rośliny są dostępne w IKEA.

LOKALIZACJA: 1939 S. San Pedro St., Los Angeles (213) 745-8001

CENY: Przystawki, przystawki od 1,99 USD do 4,99 USD, od 5,99 USD do 14,99 USD Pupusas, $1.75

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 10:00 do 21:00 od poniedziałku do piątku od 9:00 do 20:00 Sobota i niedziela. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na dużo.

LOKALIZACJA: 7539 Reseda Blvd., Reseda (818) 708-1205

CENY: Przystawki, przystawki od 1,50 USD do 3,99 USD, od 5,50 USD do 8,50 USD Pupusas, 99 centów we wtorki i środy

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 8:00 do 22:00 codzienny. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na ulicy.

LOKALIZACJA: 4350 S. Avalon Blvd., Los Angeles (323) 233-1333

CENY: Przystawki, 2,50 USD do 7,95 USD przystawki, 9,95 USD do 16,95 USD parrillada dla dwojga 29 USD, dla 4 osób 39 Pupusas, od 2,25 USD do 2,95 USD

SZCZEGÓŁY: Otwarte codziennie od 9:00 do północy. Napoje bezalkoholowe, aguas freski, piwo i wino. Parking na dużo.

Otrzymuj nasz cotygodniowy biuletyn z notatkami degustacyjnymi zawierający recenzje, wiadomości i nie tylko.

Od czasu do czasu możesz otrzymywać treści promocyjne z Los Angeles Times.

Więcej z Los Angeles Times

W czerwcu i później odwiedź firmy LGBTQ i sojuszników w Los Angeles, które przetrwały pandemię COVID-19.

Dawn Perry wnosi prostotę i smak do swoich nowych przepisów na nasze cotygodniowe posiłki.

Lista zakupów i prace przygotowawcze do wykonania przed rozpoczęciem tygodnia.

Po długiej przerwie spowodowanej pandemią COVID-19, Smorgasburg LA zostanie ponownie otwarty czwartego lipca.

Śledczy ujawniają, w jaki sposób znaleźli podejrzanych o zabójstwo 6-letniego Aidena Leosa, co wprawiło w szok społeczność hrabstwa Orange.

Klienci amerykańskich prywatnych skarbców pozywają FBI w związku z próbą skonfiskowania złota i srebra, biżuterii i 86 milionów dolarów w gotówce ze skrytek depozytowych.

Te wycieczki zabiorą Cię w bezcenne miejsca, a nasze profesjonalne wskazówki pomogą Ci kopać głębiej.

Aktorzy „Kim’s Convenience” Simu Liu i Jean Yoon dzielą się swoimi frustracjami związanymi z serialem, który właśnie zadebiutował w piątym i ostatnim sezonie.

Adel Hagekhalil może nadać nowy kierunek Metropolitan Water District, ponieważ zmiany klimatyczne nadwerężają dostawy.


Pełniejsze rozkwitanie smaków salwadorskich

Obrzędem kulinarnym przejścia tutaj w Los Angeles jest spacer po pupusa mila: ten odcinek Beverly Boulevard, gdzie północno-wschodnie obrzeża Koreatown rozciągają się na plątaninę usług samochodowych, kilka klubów hostess oraz środkowoamerykańskich restauracji i piekarni. To rząd starej gwardii salwadorskich restauracji, ale obecnie nowa fala restauracji odkrywa bogactwo regionalnych potraw poza tym dobrze wydeptanym korytarzem.

ten pupusa może być narodowym daniem Salwadoru, ale Sonsonate Grill, El Santiagueño i Mis Raices, położone w dwóch mniej znanych salwadorskich enklawach – między dzielnicą Vernon-Main i Jefferson Park w centrum Los Angeles, a obszarem rozciągającym się między jeziorami Balboa i Van Nuys w Los Angeles San Fernando Valley — prezentują przepisy godne ich największego kulinarnego symbolu, pyszności izote kwiat.

Tutaj znajdziesz yuca (maniok) pokryty kurtydo (kiszona kapusta) i smażone młode sardynki, pacaya rellena (pędy bambusa nadziewane w cieście jajecznym) lub sopa de arroz aguado, prosta zupa z ryżem i kurczakiem stymulowana ostrym smakiem chililina ziele.

Składniki stały się szerzej dostępne na rynkach lokalnych, takich jak należąca do Salwadoru sieć marketów Liborio. A rodziny często odwiedzają teraz Salwador, szukając nowych przepisów, co nie miało miejsca podczas wojny domowej w tym kraju w latach 1979-1992 i późniejszej odbudowy.

Trzymiesięczna restauracja Sonsonate Grill Ruben Laguardia (która ma siostrzaną restaurację na Western Avenue) to najbardziej luksusowe salwadorskie doświadczenie restauracyjne w Los Angeles — w najmniej prawdopodobnym sąsiedztwie. Vernon-Main to szara działka na wschód od autostrady 110 między południowym Los Angeles a kampusem USC. Rzeźbione metalowe trubadury witają klientów na zewnątrz, a wnętrze to plażowa kantyna w stylu zachodniego Hollywood.

Laguardia pochodzi z departamentu (salwadorski odpowiednik stanu) Sonsonate i przejęła niegdysiejszą meksykańską restaurację La Canoa, świeżo wyremontowaną: „Nie musiałem wiele zmieniać, ale jestem z tej okolicy, i chcę dać przykład do naśladowania dla innych” – mówi Laguardia.

Sonsonate Grill serwuje dania kuchni salwadorskiej i różnorodne dania z owoców morza oraz surfowania i torfu z nadmorskiego miasta Acajutla. Salwadorskie piwa Regia, Suprema czy Pilsener, pasują do parrillada Salvadoreña: dobrze doprawiony filet z Carne Asada, delikatna tilapia, doskonale ugotowane krewetki i ćwiartka kurczaka z grilla, a wszystko to podane na piecyku z puszystym białym ryżem, pokrojonym w plasterki awokado, sałatką i fasolką, której smak został pogłębiony przypaloną cebulą.

Ale pan con gallina może być gwiazdą restauracji: przepyszna kanapka z kurczakiem na francuskim chlebie z sałatką z majonezu i papryki oraz zaskakującym niezbędnym składnikiem: rzeżucha wodna i jej mnóstwo. To czubata kanapka podawana z dodatkiem Carne Guisada, pikantny gulasz na bazie pomidorów dostępny również jako danie główne.

Sonsonate może być bogata i nowa, ale spokojniej Ana Velasquez prowadzi salwadorski ruch dla smakoszy w swoim 9-letnim El Santiagueño – słonecznym patio schowanym na parkingu przy South San Pedro Street. Wszystko jest przygotowywane na zamówienie z przepisów przywiezionych z rodzinnego miasta Any, Atiquizaya, w departamencie Ahuachapán.

Ahuachapán ma jedną z wielkich tradycji kulinarnych Salwadoru: kucharze są biegli w zupach i gulaszach (nie wspominając o deserach). „Zawsze staram się przywracać przepisy. Moja siostra wysyła je z naszego miasta, gdzie jesteśmy znani z tego, że mamy więcej różnorodnych potraw niż w innych miastach” – mówi Velasquez.

Zacznij od niektórych pastelitos de carne, salwadorskie krążki wołowe ze smaczną skorupką i nadzieniem, pozostałe na bazie masy antojito z Salwadoru, oprócz pupusa.

ten sopa de pescado, zupa rybna, jest świadectwem doskonałej kuchni w El Santiagueño. Głowę i ogon suma gotuje się w bogatym bulionie z czerwonej i zielonej papryki znanej jako chiles dulces, cebula, kolendra, zioła i odrobina kremu salwadorskiego. Ta wolno gotowana zupa rybna nawiązuje do kuchni Azji Południowo-Wschodniej bez ciepła.

El Santiagueño’s sopa de pata, zupa z nóżek wołowych i flaków z kapustą, juką, kukurydzą i dynią, które zostały starannie ugotowane, osiąga świeżość niespotykaną w żadnym lokalnym meksykańskim menudo. Lekka i subtelna, to wysublimowana miska salwadorskiego komfortu.

Nawet jej pacaya, kwiaty palmy gotowane w typowym stylu a Relleno, smażony w cieście jajecznym, a następnie polany sosem pomidorowym, jest niezwykły. Większość salwadorskich kucharzy używa więcej jajek, ale Velasquez pozwala na gorzkie pasma marynowanego, podobnego do kukurydzy pacaya wyróżniają się, a sos: „Ja tylko trochę wsadziłem guajillo chile dla smaku, ale nie ostre” – mówi Velasquez.

Jeśli smak Meksyku jest ostry, to El Salvador skłania się ku gorzkiemu. ten pacaya, wraz z różnymi kwiatami i ziołami, które wyróżniają salwadorską kuchnię, wszystkie mają tę cechę.

Dodatkowo pacaya, chililina zioło i loroco, jadalny kwiat serwowany w Pupusas, są pito oraz mora kwiaty i narodowy kwiat Salwadoru, flor de izote, lokalnie znana jako juka bez kręgosłupa — cała część salwadorskiej kuchni.

W Lake Balboa, inna lokalna enklawa Salwadoru, Mis Raices Mercedes Rodriguez, służy pitos con huevo (danie, które może sprawić, że meksykański nastolatek zachichota), czerwony pito kwiat gotowany z jajkami. O dziwo, pito smakuje jak cierpka kiełbasa. Pito również wchodzi alguaishte, tradycyjny sos salwadorski zrobiony z mielonych nasion dyni, podobny do domowego kreta meksykańskiego.

Relleno też tu są, takie jak güisquil, to, co Salwadorczycy nazywają kolczochem: zmieszane z serem, smażone w cieście jajecznym, polane sosem pomidorowym i podawane z dobrze doprawioną, smażoną czerwoną fasolą i ryżem. Rodriguez nie boi się wielkich smaków.

Za 5,99 USD, fritada to gratka: wieprzowe serce, uszy, policzki, język i wątrobę są blanszowane, a następnie smażone w pomidorach i yerba buen (mięta) i papryka, nadając jej słodki ziołowy pocałunek.

A flor de izote? „Przyjaciele zawsze przynoszą mi go z mojego rodzinnego miasta, Quezaltepeque, La Libertad” – mówi Rodriguez.

Rośnie dziko również w Pasadenie i jest tam powszechną rośliną ogrodową. Latem, kiedy w salwadorskiej społeczności otaczającej MacArthur Park kwitnie nielegalny handel bezkręgową juką, biały narodowy kwiat Salwadoru pojawi się na stołach domowych kuchni i w niektórych tamales na ulicach Westlake. Jeśli nie możesz ich upolować w MacArthur Park, zawsze możesz spróbować wyhodować własne — słyszymy, że rośliny są dostępne w IKEA.

LOKALIZACJA: 1939 S. San Pedro St., Los Angeles (213) 745-8001

CENY: Przystawki, przystawki od 1,99 USD do 4,99 USD, od 5,99 USD do 14,99 USD Pupusas, $1.75

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 10:00 do 21:00 od poniedziałku do piątku od 9:00 do 20:00 Sobota i niedziela. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na dużo.

LOKALIZACJA: 7539 Reseda Blvd., Reseda (818) 708-1205

CENY: Przystawki, przystawki od 1,50 USD do 3,99 USD, od 5,50 USD do 8,50 USD Pupusas, 99 centów we wtorki i środy

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 8:00 do 22:00 codzienny. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na ulicy.

LOKALIZACJA: 4350 S. Avalon Blvd., Los Angeles (323) 233-1333

CENY: Przystawki, 2,50 USD do 7,95 USD przystawki, 9,95 USD do 16,95 USD parrillada dla dwojga 29 USD, dla 4 osób 39 Pupusas, od 2,25 USD do 2,95 USD

SZCZEGÓŁY: Otwarte codziennie od 9:00 do północy. Napoje bezalkoholowe, aguas freski, piwo i wino. Parking na dużo.

Otrzymuj nasz cotygodniowy biuletyn z notatkami degustacyjnymi zawierający recenzje, wiadomości i nie tylko.

Od czasu do czasu możesz otrzymywać treści promocyjne z Los Angeles Times.

Więcej z Los Angeles Times

W czerwcu i później odwiedź firmy LGBTQ i sojuszników w Los Angeles, które przetrwały pandemię COVID-19.

Dawn Perry wnosi prostotę i smak do swoich nowych przepisów na nasze cotygodniowe posiłki.

Lista zakupów i prace przygotowawcze do wykonania przed rozpoczęciem tygodnia.

Po długiej przerwie spowodowanej pandemią COVID-19, Smorgasburg LA zostanie ponownie otwarty czwartego lipca.

Śledczy ujawniają, w jaki sposób znaleźli podejrzanych o zabójstwo 6-letniego Aidena Leosa, co wprawiło w szok społeczność hrabstwa Orange.

Klienci amerykańskich prywatnych skarbców pozywają FBI w związku z próbą skonfiskowania złota i srebra, biżuterii i 86 milionów dolarów w gotówce ze skrytek depozytowych.

Te wycieczki zabiorą Cię w bezcenne miejsca, a nasze profesjonalne wskazówki pomogą Ci kopać głębiej.

Aktorzy „Kim’s Convenience” Simu Liu i Jean Yoon dzielą się swoimi frustracjami związanymi z serialem, który właśnie zadebiutował w piątym i ostatnim sezonie.

Adel Hagekhalil może nadać nowy kierunek Metropolitan Water District, ponieważ zmiany klimatyczne nadwerężają dostawy.


Pełniejsze rozkwitanie smaków salwadorskich

Obrzędem kulinarnym przejścia tutaj w Los Angeles jest spacer po pupusa mila: ten odcinek Beverly Boulevard, gdzie północno-wschodnie obrzeża Koreatown rozciągają się na plątaninę usług samochodowych, kilka klubów hostess oraz środkowoamerykańskich restauracji i piekarni. To rząd starej gwardii salwadorskich restauracji, ale obecnie nowa fala restauracji odkrywa bogactwo regionalnych potraw poza tym dobrze wydeptanym korytarzem.

ten pupusa może być narodowym daniem Salwadoru, ale Sonsonate Grill, El Santiagueño i Mis Raices, położone w dwóch mniej znanych salwadorskich enklawach – między dzielnicą Vernon-Main i Jefferson Park w centrum Los Angeles, a obszarem rozciągającym się między jeziorami Balboa i Van Nuys w Los Angeles San Fernando Valley — prezentują przepisy godne ich największego kulinarnego symbolu, pyszności izote kwiat.

Tutaj znajdziesz yuca (maniok) pokryty kurtydo (kiszona kapusta) i smażone młode sardynki, pacaya rellena (pędy bambusa nadziewane w cieście jajecznym) lub sopa de arroz aguado, prosta zupa z ryżem i kurczakiem stymulowana ostrym smakiem chililina ziele.

Składniki stały się szerzej dostępne na rynkach lokalnych, takich jak należąca do Salwadoru sieć marketów Liborio. A rodziny często odwiedzają teraz Salwador, szukając nowych przepisów, co nie miało miejsca podczas wojny domowej w tym kraju w latach 1979-1992 i późniejszej odbudowy.

Trzymiesięczna restauracja Sonsonate Grill Ruben Laguardia (która ma siostrzaną restaurację na Western Avenue) to najbardziej luksusowe salwadorskie doświadczenie restauracyjne w Los Angeles — w najmniej prawdopodobnym sąsiedztwie. Vernon-Main to szara działka na wschód od autostrady 110 między południowym Los Angeles a kampusem USC. Rzeźbione metalowe trubadury witają klientów na zewnątrz, a wnętrze to plażowa kantyna w stylu zachodniego Hollywood.

Laguardia pochodzi z departamentu (salwadorski odpowiednik stanu) Sonsonate i przejęła niegdysiejszą meksykańską restaurację La Canoa, świeżo wyremontowaną: „Nie musiałem wiele zmieniać, ale jestem z tej okolicy, i chcę dać przykład do naśladowania dla innych” – mówi Laguardia.

Sonsonate Grill serwuje dania kuchni salwadorskiej i różnorodne dania z owoców morza oraz surfowania i torfu z nadmorskiego miasta Acajutla. Salwadorskie piwa Regia, Suprema czy Pilsener, pasują do parrillada Salvadoreña: dobrze doprawiony filet z Carne Asada, delikatna tilapia, doskonale ugotowane krewetki i ćwiartka kurczaka z grilla, a wszystko to podane na piecyku z puszystym białym ryżem, pokrojonym w plasterki awokado, sałatką i fasolką, której smak został pogłębiony przypaloną cebulą.

Ale pan con gallina może być gwiazdą restauracji: przepyszna kanapka z kurczakiem na francuskim chlebie z sałatką z majonezu i papryki oraz zaskakującym niezbędnym składnikiem: rzeżucha wodna i jej mnóstwo. To czubata kanapka podawana z dodatkiem Carne Guisada, pikantny gulasz na bazie pomidorów dostępny również jako danie główne.

Sonsonate może być bogata i nowa, ale spokojniej Ana Velasquez prowadzi salwadorski ruch dla smakoszy w swoim 9-letnim El Santiagueño – słonecznym patio schowanym na parkingu przy South San Pedro Street. Wszystko jest przygotowywane na zamówienie z przepisów przywiezionych z rodzinnego miasta Any, Atiquizaya, w departamencie Ahuachapán.

Ahuachapán ma jedną z wielkich tradycji kulinarnych Salwadoru: kucharze są biegli w zupach i gulaszach (nie wspominając o deserach). „Zawsze staram się przywracać przepisy. Moja siostra wysyła je z naszego miasta, gdzie jesteśmy znani z tego, że mamy więcej różnorodnych potraw niż w innych miastach” – mówi Velasquez.

Zacznij od niektórych pastelitos de carne, salwadorskie krążki wołowe ze smaczną skorupką i nadzieniem, pozostałe na bazie masy antojito z Salwadoru, oprócz pupusa.

ten sopa de pescado, zupa rybna, jest świadectwem doskonałej kuchni w El Santiagueño. Głowę i ogon suma gotuje się w bogatym bulionie z czerwonej i zielonej papryki znanej jako chiles dulces, cebula, kolendra, zioła i odrobina kremu salwadorskiego. Ta wolno gotowana zupa rybna nawiązuje do kuchni Azji Południowo-Wschodniej bez ciepła.

El Santiagueño’s sopa de pata, zupa z nóżek wołowych i flaków z kapustą, juką, kukurydzą i dynią, które zostały starannie ugotowane, osiąga świeżość niespotykaną w żadnym lokalnym meksykańskim menudo. Lekka i subtelna, to wysublimowana miska salwadorskiego komfortu.

Nawet jej pacaya, kwiaty palmy gotowane w typowym stylu a Relleno, smażony w cieście jajecznym, a następnie polany sosem pomidorowym, jest niezwykły. Większość salwadorskich kucharzy używa więcej jajek, ale Velasquez pozwala na gorzkie pasma marynowanego, podobnego do kukurydzy pacaya wyróżniają się, a sos: „Ja tylko trochę wsadziłem guajillo chile dla smaku, ale nie ostre” – mówi Velasquez.

Jeśli smak Meksyku jest ostry, to El Salvador skłania się ku gorzkiemu. ten pacaya, wraz z różnymi kwiatami i ziołami, które wyróżniają salwadorską kuchnię, wszystkie mają tę cechę.

Dodatkowo pacaya, chililina zioło i loroco, jadalny kwiat serwowany w Pupusas, są pito oraz mora kwiaty i narodowy kwiat Salwadoru, flor de izote, lokalnie znana jako juka bez kręgosłupa — cała część salwadorskiej kuchni.

W Lake Balboa, inna lokalna enklawa Salwadoru, Mis Raices Mercedes Rodriguez, służy pitos con huevo (danie, które może sprawić, że meksykański nastolatek zachichota), czerwony pito kwiat gotowany z jajkami. O dziwo, pito smakuje jak cierpka kiełbasa. Pito również wchodzi alguaishte, tradycyjny sos salwadorski zrobiony z mielonych nasion dyni, podobny do domowego kreta meksykańskiego.

Relleno też tu są, takie jak güisquil, to, co Salwadorczycy nazywają kolczochem: zmieszane z serem, smażone w cieście jajecznym, polane sosem pomidorowym i podawane z dobrze doprawioną, smażoną czerwoną fasolą i ryżem. Rodriguez nie boi się wielkich smaków.

Za 5,99 USD, fritada to gratka: wieprzowe serce, uszy, policzki, język i wątrobę są blanszowane, a następnie smażone w pomidorach i yerba buen (mięta) i papryka, nadając jej słodki ziołowy pocałunek.

A flor de izote? „Przyjaciele zawsze przynoszą mi go z mojego rodzinnego miasta, Quezaltepeque, La Libertad” – mówi Rodriguez.

Rośnie dziko również w Pasadenie i jest tam powszechną rośliną ogrodową. Latem, kiedy w salwadorskiej społeczności otaczającej MacArthur Park kwitnie nielegalny handel bezkręgową juką, biały narodowy kwiat Salwadoru pojawi się na stołach domowych kuchni i w niektórych tamales na ulicach Westlake. Jeśli nie możesz ich upolować w MacArthur Park, zawsze możesz spróbować wyhodować własne — słyszymy, że rośliny są dostępne w IKEA.

LOKALIZACJA: 1939 S. San Pedro St., Los Angeles (213) 745-8001

CENY: Przystawki, przystawki od 1,99 USD do 4,99 USD, od 5,99 USD do 14,99 USD Pupusas, $1.75

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 10:00 do 21:00 od poniedziałku do piątku od 9:00 do 20:00 Sobota i niedziela. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na dużo.

LOKALIZACJA: 7539 Reseda Blvd., Reseda (818) 708-1205

CENY: Przystawki, przystawki od 1,50 USD do 3,99 USD, od 5,50 USD do 8,50 USD Pupusas, 99 centów we wtorki i środy

SZCZEGÓŁY: Otwarte od 8:00 do 22:00 codzienny. Napoje bezalkoholowe, aguas freski. Parking na ulicy.

LOKALIZACJA: 4350 S. Avalon Blvd., Los Angeles (323) 233-1333

CENY: Przystawki, 2,50 USD do 7,95 USD przystawki, 9,95 USD do 16,95 USD parrillada dla dwojga 29 USD, dla 4 osób 39 Pupusas, od 2,25 USD do 2,95 USD

SZCZEGÓŁY: Otwarte codziennie od 9:00 do północy. Napoje bezalkoholowe, aguas freski, piwo i wino. Parking na dużo.

Otrzymuj nasz cotygodniowy biuletyn z notatkami degustacyjnymi zawierający recenzje, wiadomości i nie tylko.

Od czasu do czasu możesz otrzymywać treści promocyjne z Los Angeles Times.

Więcej z Los Angeles Times

W czerwcu i później odwiedź firmy LGBTQ i sojuszników w Los Angeles, które przetrwały pandemię COVID-19.

Dawn Perry wnosi prostotę i smak do swoich nowych przepisów na nasze cotygodniowe posiłki.

Lista zakupów i prace przygotowawcze do wykonania przed rozpoczęciem tygodnia.

Po długiej przerwie spowodowanej pandemią COVID-19, Smorgasburg LA zostanie ponownie otwarty czwartego lipca.

Śledczy ujawniają, w jaki sposób znaleźli podejrzanych o zabójstwo 6-letniego Aidena Leosa, co wprawiło w szok społeczność hrabstwa Orange.

Klienci amerykańskich prywatnych skarbców pozywają FBI w związku z próbą skonfiskowania złota i srebra, biżuterii i 86 milionów dolarów w gotówce ze skrytek depozytowych.

Te wycieczki zabiorą Cię w bezcenne miejsca, a nasze profesjonalne wskazówki pomogą Ci kopać głębiej.

Aktorzy „Kim’s Convenience” Simu Liu i Jean Yoon dzielą się swoimi frustracjami związanymi z serialem, który właśnie zadebiutował w piątym i ostatnim sezonie.

Adel Hagekhalil może nadać nowy kierunek Metropolitan Water District, ponieważ zmiany klimatyczne nadwerężają dostawy.


Obejrzyj wideo: DIY Сказочный домик из старой чайной чашки. (Sierpień 2022).