Nowe przepisy

Ciasto alzackie (tarte flambée)

Ciasto alzackie (tarte flambée)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Przygotuj górę ciasta w maszynie do pieczenia chleba, umieszczając składniki w pokazanej kolejności.Zaplanuj maszynę zgodnie z harmonogramem Ciasto .

Kto chce, może ręcznie zagnieść ciasto, a następnie pozostawić je do wyrośnięcia.

Po zakończeniu programu samochodowego wyjmij ciasto, połóż je na talerzu, przykryj folią i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Obierz wszystkie cebule i pokrój w paski, a następnie wymieszaj dwa rodzaje cebuli.

Kaizer kroimy w cienkie plasterki, następnie kroimy salami i pomidora.

Po wyjęciu wierzchu ciasta z zimna rozprowadzamy go i wkładamy do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem.

Widelcem robimy ukąszenia na powierzchni blatu, następnie dobrze smarujemy kremem śmietankowym.

Posyp cebulą, kaizerem, salami i pomidorem, a następnie zetrzyj ser.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni C na około 30 minut, aż wierzch się upiecze, a wierzch będzie miał miedziany kolor.

Ciasto jest porcjowane i podawane na ciepło.

Wielki apetyt!




Flammekueche (Alzacka Pizza) Przepis

Boski przepis na flammekueche inspirowany Frédérique's.

Kiedy spędzamy czas u moich rodziców i domu wakacyjnego nr 8217 w Wogezach, paśmie górskim w północno-wschodniej Francji, jedną z naszych ulubionych jednodniowych wycieczek jest przejazd do Colmar, zabytkowego alzackiego miasta po drugiej stronie góry .

Jeździmy tak długo, jak moi rodzice mają dom, nieco ponad dwadzieścia lat, i chociaż Colmar jest tak wspaniały, jak alzackie miasta (tj. bardzo), z utwardzonymi ulicami, ładnymi kanałami i niesamowitą architekturą, kapitał -D Losowanie dla mnie to flammekueche dostajemy na obiad.

Znany również jako ciasto flambirowane, flammekueche (wymawiane flam-kush*) można opisać jako pizza alzacka: super cienka runda ciasta pokryta śmietaną, drobno pokrojoną cebulą, paskami boczku, a czasem grzybami (leśnictwo) oraz ser (zapiekanka), pieczone w piecu opalanym drewnem, aż brzegi będą złocistobrązowe i chrupiące.

Siedząc przy jednym ze stolików na świeżym powietrzu przed naszą ulubioną restauracją w Colmar, prowadzimy rozmowę, czekając na przybycie naszych tartes flambées, a nasza zbiorowa radość wibruje w powietrzu, gdy kelnerzy je wyprowadzają. gorące i pachnące, na drewnianych deskach.

Nigdy bym nie pomyślała, że ​​zrobię własną, gdyby nie Frédérique, projektantka tekstyliów i specjalna korespondentka, która w przyszłym miesiącu podzieli się swoim przewodnikiem po Strasburgu i zaproponowała jej przepis na flammekueche jako bonus. Jak wyjaśniła, jest to popularne danie na nieformalny posiłek z przyjaciółmi w całej Alzacji. W rzeczywistości supermarkety sprzedają gotowe krążki ciasta, które można po prostu udekorować i upiec.

Nigdy nie natknąłem się na te w Paryżu, a wkrótce okazało się, że ciasto jest takie łatwe do zrobienia prawie nie ma potrzeby na skróty: to tylko mąka, sól, olej i woda i # 8212 nie ma drożdży, aby zastraszyć kucharza.

A kiedy już cienko rozwałkujesz ciasto, to już kwestia rozrzucenia kilka dodatków nad nim i upiecz w bardzo gorącym piekarniku. W ciągu kilku minut możesz mieć swój własny skwierczący placek flambé na swoim stole.

Rzeczywiście, nie mogę wymyślić bardziej świątecznego jedzenia, którym można by się podzielić z przyjaciółmi przy drinku. Ale Maxence łączy się tak szybko i mi się też podobało przez jakiś czas wieczorna kolacja. Pewnego wieczoru zrobiłem test i tak bardzo nam się to spodobało, że na czwartą kolację zjedliśmy flambirowane ciasta. noce. z rzędu. Nazywaliśmy to tygodniem alzackim.

* Alternatywne pisownie są liczne w zależności od regionu i dialektu: flammkuche, flammkuchen, flammekuechle, flammeküeche & # 8230


Flambirowane tarty w Munster

Ten przepis na tarte flambée au Munster oferuje wariację na temat prawdopodobnie najbardziej znanej potrawy z Alzacji, a tutaj Rosana uzupełnia francuskie podpłomyki zachwycającym serem Munster, kolejną specjalnością regionu. Podawane z kieliszkiem chrupiącego Gewurztraminera to fantastyczne danie do dzielenia się z przyjaciółmi i rodziną. Jeśli Munster nie jest dostępny, angielski ser Stinking Bishop jest świetną alternatywą.

Powiązane przepisy

Powiązane przepisy

Ukryj historię pokaż historię

Legenda głosi, że tarte flambée powstało w alzackich gospodarstwach, gdzie w latach 30. rolnicy byli przyzwyczajeni do wypieku chleba partiami od czasu do czasu. Pieczenie chleba było powodem do świętowania i aby je zaznaczyć, zarezerwowali trochę ciasta, rozwałkowali je cienko i równomiernie, a następnie wykorzystali ciepło pieca do upieczenia tych płaskich chlebów, które następnie podawali robotnikom rolnym. To była uroczystość łez i dzielenia się, co jest nadal bardzo powszechną praktyką - nawet w restauracjach.

Ta niewielka, skromna potrawa zajmuje szczególne miejsce we francuskiej tradycji kulinarnej i to właśnie ona najlepiej oddaje duszę regionu Alzacji. Jest prosty, pyszny i nieskomplikowany.

Składa się z prostokątnego ciasta chlebowego pokrytego Fromage blanc, świeżym serem pochodzącym z północy Francji i południa Belgii. Tarta jest następnie posypana boczkiem i cebulą przed pieczeniem, aż stanie się złocista i bulgocząca. Jakość produktu jest najważniejsza, więc koniecznie kup wysokiej jakości boczek od swojego ulubionego rzeźnika. Ten przepis nie jest w żaden sposób oryginalny ani autentyczny Używam uproszczonej metody, ale ta tarte flambée nadal zachowuje pyszne smaki i konsystencję oryginalnego dania.

Gewurztraminer to winogrono o różowej skórce najbardziej kojarzone z regionem Alzacji. W tym winogronie nie ma nic skromnego, albo je kochasz, albo nienawidzisz. Dzięki pikantnemu smakowi (gewürz oznacza po niemiecku przyprawa) jest to jedno z niewielu win, które może dotrzymać kroku azjatyckim potrawom i wielu pachnących i intensywnych kuchniach, przeciwstawiając się mocnym przyprawom, takim jak te, które można znaleźć w kuchni indyjskiej. Odkryłem jednak, że jego bratnią duszą jest dojrzały ser Munster, główny składnik dodatków do tego Tarte flambée. Mówi się, że najlepsze połączenia jedzenia i wina są wynikiem lokalnych składników i winogron. Gewurztraminer ma subtelną świeżość, dzięki czemu jest idealnym partnerem do mocnych serów, a także słodkich słonych, takich jak daktyle i figi.

"Gewurz" to pachnąca odmiana o intensywnym i złożonym aromacie owoców egzotycznych (liczi i tropikalnych), róży, przypraw cytrusowych (pomarańczowych) (goździki i pieprz), miodu i dojrzałych owoców, które również nadają tym winom bogactwo i atrakcyjny aromat .


Podsumowanie przepisu

  • 12 uncji pokrojonego w plasterki boczku, pokrojonego w poprzek na 1/2-calowe kawałki
  • 4 (5 uncji) kulek przygotowanego ciasta na pizzę
  • 1 duża żółta cebula, pokrojona w plastry
  • 1 szklanka białego sera (świeży ser francuski)
  • ¼ szklanki świeżych kremów
  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1 szczypta pieprzu cayenne

Włóż boczek na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż będzie ugotowany, ale nie chrupiący i tłuszcz się wytopi, około 8 minut. Odcedź w sitku, zachowaj tłuszcz.

Umieść patelnię z powrotem na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę. Gotuj krótko, aż stracą swój surowy brzeg i lekko zmiękną, 3 do 5 minut. Dodaj łyżeczkę lub 2 tłuszczu z bekonu, jeśli patelnia wydaje się zbyt sucha. Zdjąć patelnię z ognia i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

W misce wymieszaj biały ser, creme fraiche, gałkę muszkatołową, sól, pieprz czarny i pieprz cayenne.

Umieść 1 kulkę ciasta na pizzę na dobrze posypanej mąką powierzchni. Spłaszcz i rozwałkuj w okrąg o grubości 10 lub 12 cali. Przenieś na zimną patelnię żeliwną. Podgrzej na średnim ogniu, aby podgotować spód skórki. Gdy ciasto się nagrzeje i pojawią się bąbelki, opróżnij je zębami widelca, aby skórka stała się cienka i chrupiąca (nie do pogryzienia). Gdy spód będzie ładnie zarumieniony i zaraz zacznie się zwęglać, na 5 do 7 minut zdejmij z ognia. Powtórz z pozostałym ciastem.

Rozłóż sporą ilość mieszanki serowej na skórce. Ułóż równomiernie cebulą, a następnie boczkiem. Piecz 5 lub 6 minut, aż brzegi się zrumienią i zaczną się podnosić. Powtórz dla pozostałych tarty.


Wideo: Tarte Flambée - The Cream, Bacon and onion Alsatian pizza (Czerwiec 2022).


Uwagi:

  1. Orson

    Dołączam się. I wpadłem na to. Omówmy ten problem.

  2. Sebastiano

    Cudownie, ta bardzo cenna wiadomość



Napisać wiadomość