Nowe przepisy

Panzanella z ogórkiem i cukinią

Panzanella z ogórkiem i cukinią



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Składniki

  • 2 duże ogórki angielskie, obrane, przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone na kawałki o grubości ¼ cala
  • 2 średnie cukinie, pokrojone w cienkie jak papier krążki
  • 1 średnia czerwona cebula, pokrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • ½ szklanki octu z czerwonego wina
  • 20 świeżych listków bazylii, podartych
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 funt jednodniowego, chrupiącego, wiejskiego chleba pełnoziarnistego, pokrojonego w 1-calową kostkę*

Wskazówki

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.

Wrzuć ogórki, cukinię i czerwoną cebulę do dużej salaterki. Dodaj olej, ocet i połowę bazylii. Dopraw solą i pieprzem i odstaw mieszaninę w temperaturze pokojowej.

Połóż kostki chleba na blasze i piecz w piekarniku przez 8 minut, aż będą ciepłe i przypieczone, ale nie twarde. Wyjmij i wrzuć do miski z warzywami. Dodaj pozostałą bazylię, delikatnie wymieszaj i pozostaw mieszaninę na 5 minut przed podaniem.


Pieczona cukinia Panzanella

Przejdź do przepisu

Jeśli szukasz pysznego przepisu na letnią sałatkę, nie szukaj dalej niż ta pieczona cukinia Panzanella. To znaczy, czego nie kochać w sałatce z opiekanego chleba?


Podsumowanie przepisu

  • 5 filiżanek posiekanych pomidorów
  • 1 szklanka posiekanego ogórka
  • ½ szklanki pokrojonej zielonej cebuli
  • ½ szklanki posiekanej słodkiej żółtej papryki
  • ½ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
  • ¼ szklanki posiekanych świeżych liści bazylii
  • ¼ szklanki świeżego soku z cytryny
  • 1 ½ łyżki oliwy z oliwek
  • ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 4 szklanki pokrojonego w kostkę francuskiego chleba

W dużej misce wymieszać pomidory, ogórek, zieloną cebulę, żółtą paprykę, pietruszkę i bazylię.

W małej misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę, sól, mielony czarny pieprz i czosnek. Wlej mieszankę soku z cytryny na mieszankę pomidorów i wymieszaj. Wstaw do lodówki na 30 minut.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Ułóż kostki chleba w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz przez 12 minut lub do upieczenia i wyschnięcia.


Przewiń zdjęcia krok po kroku, aby zobaczyć, jak zrobić grillowaną sałatkę Panzanella:

Chleb musi być suchy, aby wchłonął soki warzywne i winegret. Jeśli nie jest zwietrzały, przed grillowaniem połóż chleb do wyschnięcia.

Lekko grilluj chleb, aby uzyskać dodatkowy smak i chrupkość.

Grillowane warzywa dodają sałatce dużo smaku.

Soki z warzyw i winegret zostaną wchłonięte przez kromki chleba

Wskazówki dotyczące przygotowania doskonałej grillowanej sałatki Panzanella:

  • Jeśli chleb nie jest już czerstwy, połóż grube kromki chleba na stojaku chłodzącym na kilka godzin, aby je wysuszyć.
  • Grilluj chleb i niektóre warzywa, aby wzmocnić smak.
  • Do sałatki niezbędne są dojrzałe pomidory z winogron, ponieważ soki pomagają nawilżyć i posmakować chleb.
  • Mieszanka warzyw może się różnić w zależności od tego, co masz pod ręką. Ale soczyste warzywa, takie jak ogórek i cukinia, to świetny wybór do tej letniej sałatki.
  • Dobrymi opcjami do tej sałatki są cebula, ogórek, cukinia, letnia dynia, bakłażan i papryka.
  • Kilka loków parmezanu to idealny dodatek. Ale możesz też pokruszyć kozim serem lub ricotta salata na sałatce.

Jeśli podoba Ci się ten przepis tak samo jak ja, naprawdę doceniam 5-gwiazdkową recenzję.


Ta łatwa letnia wegetariańska Panzanella zamienia czerstwy chleb w złoto

Panzanella, zasadniczo włoska sałatka chlebowa, jest łatwym, jednodaniowym posiłkiem, który doskonale wykorzystuje czerstwy chleb i wszelkie bogactwo świeżych letnich warzyw i ziół, które masz pod ręką. Ten przepis na panzanellę to dodatkowy dressing, którego możesz używać do innych sałatek i warzyw przez cały tydzień.

Moje podejście do Panzanelli

W XVI wieku danie było przygotowywane przez moczenie czerstwego, niesolonego toskańskiego chleba w wodzie i wyciskanie go do sucha przed dodaniem cebuli, dzikiej zieleni i ogórków. Ta kombinacja była znana jako „panzana” lub zupa, a pomidory nie były powszechnie dodawane aż do XX wieku.

Panzanella przeszła długą drogę w ciągu kilkuset lat, ale nadal jest świetnym sposobem na wykorzystanie czerstwego chleba, a także niedoskonałego bochenka.

Zamiast moczyć go w wodzie, myślę, że zostanę przy mojej wersji, która jest nie tylko pełna ogórków, ale także papryki i pomidorów, zwieńczona prostym, ostrym winegretem z szalotką. Użyłam zielonych oliwek, bo je uwielbiam, ale kapary dodałyby też trochę marynowanego elementu, który przecina bogaty dressing. Mój ulubiony chleb jest na zakwasie, ale możesz użyć francuskiego chleba lub innego grubego bochenka pokrojonego na 1-calowe kawałki.

Z tego przepisu można zrobić sporą ilość vinaigrette, zgodnie z projektem, ponieważ używam go przez cały tydzień na zieleninie i pomidorach z fetą lub mozzarellą i świeżą bazylią. Wolę używać hiszpańskiego octu sherry i mam nadzieję, że autorzy oryginalnych włoskich przepisów nie będą mieli nic przeciwko międzynarodowej improwizacji.

Ball Pint Jar, 9,99 USD od Amazon

Idealny do wstrząsania i przechowywania vinaigrette.

Przepis na Panzanellę

Możesz dodać dowolną mieszankę warzyw, która najlepiej prezentuje się na rynku, a także inne świeże zioła z ogrodu. Panzanella to dość wybaczające i elastyczne danie, a ten vinaigrette dobrze smakuje ze wszystkim.

Letnia Panzanella Warzywna z Szalotką Vinaigrette

Składniki
  • Dla panzanelli:
  • 3+ łyżki oliwy z oliwek lub masła
  • 6 filiżanek chleba (na zakwasie lub chleb francuski), pokrojonych w 1-calową kostkę
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 2 duże, dojrzałe pomidory, pokrojone w 1-calową kostkę
  • 3 mini ogórki (około 4 cale długości), nieobrane lub 1 średni ogórek, w razie potrzeby posiekany, pokrojony na kawałki o grubości 1/2 cala
  • 2 średnie papryki, różne kolory, jeśli są dostępne, posiekane i pokrojone w 1-calową kostkę
  • 1 mała czerwona cebula, pokrojona w dużą kostkę (około 3/4-calowe kawałki)
  • 30 dużych listków bazylii, julienned
  • 1/3 szklanki zielonych oliwek, pokrojonych w plastry lub kapary, dobrze wypłukanych i odsączonych
  • Na winegret (dodatkowo):
  • 2 łyżeczki drobno zmielonego czosnku
  • 1 średnia szalotka, drobno zmielona (lub ¼ szklanki posiekanej czerwonej cebuli)
  • 1 hojna łyżeczka musztardy Dijon
  • 1/3 szklanki octu sherry (lub octu z czerwonego wina lub innej ulubionej odmiany)
  • 1 szklanka dobrej oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu do smaku
Instrukcje
  1. Na dużej patelni rozgrzać olej lub masło. Dodaj kostki chleba i posyp solą. Tostować na średnim ogniu, mieszając, aby uniknąć przypalenia, przez około 10 minut, aż ładnie się zarumienią. Smaż partiami i w razie potrzeby dodaj więcej oleju. Gdy chleb będzie chrupiący, włóż do dużej miski, aby lekko ostygnąć.
  2. W czasie, gdy chleb się upiecze, przygotuj vinaigrette (lub przechowaj go wcześniej w lodówce, dobrze wstrząśnij przed użyciem i trzymaj do tygodnia).
  3. Włóż wszystkie składniki do średniego (16 uncji) szklanego słoika z zakrętką i energicznie wstrząśnij, aby połączyć. Smakuj i doprawiaj według potrzeb.
  4. Do dużej miski, w której chleb stygnie, dodaj ogórka, kostki papryki, czerwoną cebulę, pomidory, bazylię i oliwki. Dodaj kostki chleba i delikatnie wymieszaj z około 1/3-1/2 sosu winegret, dodając więcej w miarę łączenia. Dopraw obficie solą i pieprzem. Pozostaw sałatkę na 30-45 minut w temperaturze pokojowej, aby chleb mógł wchłonąć część sosu.
  5. Jeśli robisz wcześniej, zrób vinaigrette, tostuj chleb i pokrój warzywa, ale trzymaj wszystkie elementy osobno i połącz tuż przed podaniem.

Notatka: Panzanella najlepiej smakuje w ciągu 24 godzin od montażu. Włóż do lodówki resztki i w razie potrzeby odśwież je dodatkowym winegretem.

Powiązane wideo: Chleb kukurydziany jest również idealny dla Panzanelli


Panzanella – Toskańska Sałatka Pomidorowo-Chlebowa

Latem zawsze poluję na dobre pomidory. Myślę, że po prostu próbuję odtworzyć doświadczenie z pomidorami, które kiedyś miałem na greckiej plaży, gdy miałem 10 lat. Właśnie jedliśmy zwykłe z odrobiną soli i odrobiną chleba. To wszystko, to był nasz lunch tego dnia. Ale były tak aromatyczne, a my byliśmy tak głodni po zabawie i pływaniu przez cały poranek, że było idealnie. Mając na uwadze ten lunch, zrobiłem Panzanellę, znaną jako sałatka z toskańskiego chleba, która w swojej najbardziej podstawowej formie to pomidor i chleb. Przypomina nieco kreteńskie dakos, które również moczy się w wodzie i podawane jest z pomidorem i oliwą z oliwek. Podobnie jak w przypadku wszystkich tradycyjnych kuchni, jest tak wiele sposobów na wykorzystanie wszystkiego i nie wyrzucanie jedzenia, takiego jak czerstwy chleb, a ten przepis na Panzanellę sprawia, że ​​smakuje tak dobrze.

Ponieważ jest to tak prosty przepis, ważne jest, abyś używał najlepszych pomidorów i najlepszej oliwy z oliwek, jaką możesz zdobyć. Ponadto w wersji klasycznej chleb nie jest w formie grzanek, w rzeczywistości nie używa się grzanek, ale bardzo czerstwego chleba, który został namoczony w wodzie. Możesz myśleć, że może być zbyt papkowaty, ale w rzeczywistości jest to wspaniała konsystencja, szczególnie następnego dnia.

Dodałem tylko cebulę, pomidor i ogórek, ale możesz dodać inne składniki, takie jak kapary i anchois.

To kolejny świetny sposób na delektowanie się pomidorami i ogórkami latem. Panzanella to idealna sałatka do dzielenia się, chociaż podobała nam się jako danie główne na lekką kolację.


Czy mogę zrobić tę grillowaną sałatkę panzanella bez grilla?

Tak, możesz! Jeśli nie masz grilla (lub nie masz ochoty go wyciągać), po prostu podgrzej swojego brojlera. Sałatka nie będzie miała dymnego smaku ani małych zwęglonych kawałków chleba, ale nadal będzie pyszna.

  1. Przygotuj chleb zgodnie z instrukcją, a następnie ułóż równą warstwę na blasze do pieczenia.
  2. Piecz przez około minutę, obserwując bardzo uważnie (chleb może się szybko przypalić i każdy brojler jest inny).
  3. Odwróć chleb i podsmaż jeszcze minutę, aż się zarumieni i zacznie się zwęglać.
  4. Odstaw na bok, aż ostygnie, a następnie kontynuuj krojenie i rwanie zgodnie z poniższym przepisem.

Pattypan Squash Panzanella

Chociaż pattypan squash to mój najlepszy wybór, możesz użyć dowolnej letniej dyni, którą masz pod ręką, aby zrobić tę jasną, odważną późnoletnią panzanellę.

Trzymaj chleb dyniowy – Mam ostatni super letni przepis, zanim ten sezon naprawdę się skończy. Możesz użyć dowolnej letniej dyni, którą lubisz (cukinia lub żółta dynia są świetne), ale znalazłem pattypan na targu i musiałem spróbować! Zastanawiałem się nad zrobieniem zupełnie innego przepisu na pattypan squash przez nadziewanie i pieczenie, ale nie chciałem włączać piekarnika.

Potem zauważyłem, że mam naprawdę czerstwy chleb, więc ta obfita, pyszna panzanella z pattypanem była oczywistym wyborem. Jestem OGROMNYM fanem panzanelli, czyli włoskich sałatek chlebowych (patrz tutaj, tutaj i tutaj), więc nie wiem, dlaczego zajęło mi to całe lato.

Jak zrobić ten przepis na Pattypan Squash

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś z pattypan squash, są one trochę inne niż inne letnie dynie. Mają funky kształt podobny do latających spodków – krótkie, przysadziste i okrągłe –, a ich tekstura jest nieco bardziej jędrna.

Ze względu na zabawny kształt squasha’, cięcie go równomiernie może być trudne. Rób najlepiej jak potrafisz – Zwykle wybieram krojenie ich na małe kliny. Po posiekaniu pattypan squash wrzuć go na grilla lub patelnię grillową. Możesz go również upiec w piekarniku, jeśli chcesz. Tak czy inaczej, gotuj, aż twoje kawałki będą lekko złotobrązowe na zewnątrz.

Następnie pokrój trochę czerstwego, chrupiącego chleba! Preferuję zakwas, ale chleb wieloziarnisty też by się sprawdził.

Wymieszaj ugotowaną dynię i chleb razem z soczystymi połówkami pomidorków koktajlowych, pokrojonym w kostkę ogórkiem, kremowymi mini kuleczkami mozzarelli, czosnkiem, oliwą z oliwek i dużą skropioną octem sherry. Całość dekoruję pokrojoną w plasterki bazylią i prażonymi orzeszkami pinii na chrupanie.

Zakopać! Albo jeszcze lepiej, pozwól swojej panzanelli siedzieć w temperaturze pokojowej na kilka minut. W ten sposób chleb będzie miał szansę wchłonąć aromatyczne soki.

Co podawać z Pattypan Squash Panzanella

Bez względu na to, czy jem ją jako danie główne, czy jako dodatek, uwielbiam cieszyć się tą sałatką z pattypan z dynią z letnią szklanką róży. Ponieważ chleb wchłania ocet i soki pomidorowe, ta panzanella staje się jeszcze lepsza, więc jest to świetna odmiana do przygotowania z wyprzedzeniem na piknik. Jeśli jesteś gospodarzem, podawaj go razem z klasycznymi piknikowymi burgerami, burgery wegetariańskie, burgery z czarną fasolą, kanapki z grilla lub grillowane portobellos to tylko niektóre z moich ulubionych.

Alternatywnie, wykorzystaj włoskie smaki w tym przepisie na pattypana i podawaj go jako przystawkę z makaronem pomodoro lub letnią lasagne warzywną.

A jeśli pozostała ci letnia dynia, na deser zrób czekoladowe ciasto z cukinii lub chleb z cukinii.


Sałatka Panzanella

Zrobiliśmy Sałatka Panzanella nie tak dawno, aby towarzyszyć naszej kolacji, a teraz jest podstawowym przepisem na sałatkę w naszym domu. Ta sałatka jest idealna jako dodatek, ale pyszna również jako lekki posiłek (dzień dobry, lunch!). Nie wiem, co kocham najbardziej i pomóż: chleb z kwaśnego ciasta upieczony tam, czy kozi ser? To prawda, włożyłem kozi ser do mojego. #winning Moją ulubioną częścią tego przepisu jest to, że możesz zrobić tyle, ile potrzebujesz. Możesz przygotować jedną porcję na pojedynczy posiłek lub możesz zrobić dużą porcję, aby nakarmić tłum. Obiecuję, że po prostu chcesz to zrobić!

Lista zakupów
1 bochenek chleba z kwaśnego ciasta, pokrojony w kostkę
Oliwa z Oliwek Extra Virgin (EVOO)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 pół litra pomidorków koktajlowych
1 czerwona cebula, posiekana
1 duża garść bazylii, posiekanej
2 ogórki (ja użyłam ogórka angielskiego, więc nie musiałam obierać), posiekane
2 cukinie, posiekane
czerwony ocet winny
sól i pieprz
kozi ser, panierowany

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.

Wyłóż blachę do pieczenia folią (aby ułatwić czyszczenie) i rozłóż pokrojony w kostkę chleb na wierzchu. Odłożyć na bok.

W małej misce wymieszaj około pół szklanki EVOO z drobno posiekanym czosnkiem. Następnie posmaruj górną część bułki tartej tą mieszanką (może być w porządku, jeśli trochę zostało). Gdy wszystkie wierzchołki zostaną posmarowane czosnkowym EVOO, włóż blachę do pieczenia do piekarnika i opiekaj przez około 10 do 12 minut (będziesz w stanie stwierdzić, kiedy są upieczone i gotowe do wyjścia). Wyjąć z piekarnika i odstawić.

Następnie ułóż sałatkę: do dużej miski dodaj pomidorki koktajlowe, posiekaną czerwoną cebulę, posiekaną bazylię, posiekany ogórek, posiekaną cukinię i opiekany chleb. Odłożyć na bok.

W małej misce wymieszaj swój dressing. Użyj 1 części octu z czerwonego wina na 3 części EVOO (w zależności od tego, ile chcesz dressingu na sałatkę, którą przygotowujesz). Dodaj szczyptę soli i pieprzu. Polej sałatkę sosem, a następnie dodaj pokruszony kozi ser (do smaku lubimy dużo koziego sera!). Rzuć i podawaj.

Wszystkie moje ulubione tekstury i smaki w jednej sałatce. Mówię ci, twoje letnie kolacje muszą zawierać tę sałatkę!


Jakie pomidory są najlepsze do sałatki Panzanella?

Absolutnie sugeruję użycie różnych mieszanek pomidorów do sałatki panzanella. Oznacza to pamiątki w różnych kolorach, stek wołowy, romy, wszelkiego rodzaju wiśnie i wszystkie z nich! Wszystkie są dobre, ale jeśli musisz użyć jednego rodzaju, sugerowałbym pomidorki koktajlowe. Są słodkie, a smak po prostu eksploduje w tej sałatce.


Obejrzyj wideo: Frittata met prei en courgette (Sierpień 2022).