Nowe przepisy

Kiosk z kawą Blue Bottle: Najlepsza kawa w San Francisco

Kiosk z kawą Blue Bottle: Najlepsza kawa w San Francisco


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Najlepsza kawa w San Francisco?

Blue Bottle Coffee to ulubiona kawa San Francisco, która zdecydowanie jest warta całego szumu.

Świeżość i palenie w małych partiach są traktowane w Blue Bottle poważnie. Firma korzysta z najlepszych certyfikowanych kaw ekologicznych, sporadycznie z ziaren, które są hodowane tradycyjnie bez pestycydów. Blue Bottle nigdy nie wstępnie miksuje kawy, co zapewnia, że ​​zawsze można osiągnąć idealne wypalenie.

Lokalizacja w Ferry Building Marketplace jest podzielona na dwie części: pierwsza, zlokalizowana w głównym pasażu, oraz druga, nowoczesny bar espresso schowany po północnej stronie. Ukryte miejsce to miejsce, w którym bariści wyciągają obrotowe espresso jednego pochodzenia. Zbudowany w 1898 roku i odnowiony w 2002 roku, budynek Ferry jest historycznym punktem orientacyjnym, który Blue Bottle z dumą zamieszkuje. Napoje kawowe obejmują różnorodne napoje espresso, indywidualnie przygotowaną kawę przelewową oraz kawę mrożoną z Nowego Orleanu. Oferowane są również desery, którym nie można się oprzeć, jak np. karmelizowane belgijskie gofry przygotowywane na zamówienie. Sklep oferuje również linię rzemieślniczych mikro palonych ziaren kawy Blue Bottle Coffee.

Sprawdź tę lokalizację Blue Bottle Coffee w zabytkowym budynku Ferry, aby napić się prawdziwej kawy. doświadczenie.


Ulica Kalifornijska

Pozyskujemy wspaniałe kawy, wypalamy je do perfekcji i dostarczamy Ci świeże.

Wypróbuj u nas swoją pierwszą torebkę z kawą.

Tam, gdzie jest głębia, jest ciemność. Chociaż San Francisco ma wiele historii do opowiedzenia, niektóre z tych najtrwalszych można znaleźć na ekranie jako film noir. Gatunek, który żywi się mgłą, cieniem i intrygami, noir greats Laura oraz Ciemnego przejścia rozgrywały się tu, w Mieście, czasem w tych właśnie dzielnicach. Rzeczywiście, morderstwo, które się rozpoczyna Sokół maltański, być może najsłynniejszy noir ze wszystkich, odbywa się zaledwie kilka przecznic na wschód od drzwi California Street.

Zostań subskrybentem kawy w niebieskiej butelce

Pozyskujemy wspaniałe kawy, wypalamy je do perfekcji i dostarczamy Ci świeże.


Niebieska butelka kawy: teraz w Tokio

Blue Bottle Coffee otwiera swoją pierwszą kawiarnię w Tokio 6 lutego. Blue Bottle Coffee Co.

Tokyo &mdash Oakland&rsquos Blue Bottle Coffee otworzy swój pierwszy zagraniczny oddział w Tokio w piątek, a właściciel James Freeman jest w Japonii na ostatnie przygotowania. We wtorek zorganizował konferencję prasową dla lokalnych dziennikarzy, w tym trzech ekip filmowych. W przeciwieństwie do Kalifornii, wybitne japońskie kawiarnie najwyraźniej mogą po prostu odbyć zwykłą prasę.

Freeman jest długoletnim japońskim filozofem, który był głęboko zainspirowany kulturą kawy, kiedy rozkręcał swoją firmę.

„To taki sen”, mówi. „Idę ulicą, idę do pracy, idę palić kawę i to jest w Tokio”.

Zanim przybyła lokalna prasa, rozmawiał i degustował wypieki z Chadem Robertsonem, który był w mieście, aby rozpocząć działalność w filii Tartine Bakery, która ma zostać otwarta w Tokio późną wiosną.

Kawiarnia i palarnia Blue Bottle w Tokio & rsquos Kiyosumi, cichej dzielnicy mieszkalnej, będzie serwować te same ciasteczka i słodycze, co jej odpowiedniki w USA, więc Freeman i Robertson zastanawiali się nad problemami z jakością nowych składników i kuchni.

„Gofry wychodzą lepiej niż w San Francisco” – mówi Freeman, który sądził, że może to być spowodowane niższą temperaturą w gofrownicy.

„Mąka jest super, super dobra” – mówi Robertson, który niedługo pojedzie na Hokkaido w północnej Japonii, by spotkać się z młynarzami w swojej piekarni. &bdquoRzeczy takie jak gofry gotują się inaczej.&rdquo

Freeman sprowadził kilku pracowników z Oakland, aby pomóc w otwarciu, ale większość z 53 pracowników zatrudnionych w Japonii w dwóch planowanych lokalizacjach &mdash, druga zostanie otwarta w dzielnicy Aoyama 7 marca &mdash to miejscowi.

Przestrzeń Kiyosumi otwiera się na długi, przestronny bar kawowy, obok którego znajduje się przeszklona sala do palenia, a za nią palarnia. (Prażarka pochodzi z Loring, firmy z Santa Rosa.) Na górze jest kuchnia, sala szkoleniowa i biuro. Nieco zaskakująco, wszystko ma tę znajomą, czystą i oszczędną estetykę Blue Bottle &mdash oraz personel w czapkach i koszulach w kratę skoncentrowanych na Oakland.

Doszło do kilku bałaganów o długości 6 tysięcy mil, mówi Freeman, między innymi wtedy, gdy zamówiony przez niego piekarnik okazał się być przeznaczony do pizzy, a nie do ciastek. Ale zdobycie ziaren kawy nie było problemem, dostęp do wysokiej jakości kaw indonezyjskich jest lepszy, częściowo dlatego, że Japonia jest znacznie bliżej źródła.


Sekret najdelikatniejszej mrożonej kawy: parzenie na zimno

Czy kiedykolwiek miałeś zawroty głowy, dzieląc się czymś cennym z przyjacielem - powiedzmy ulubioną książką lub restauracją - tylko po to, by dowiedzieć się, że już o tym słyszeli od kogoś innego?

Miałem jeden z tych skradzionych momentów w weekend. Przez ostatni rok śpiewałem o zaletach mrożonej kawy parzonej na zimno, próbując przekonać moich kolegów z Chronicle Food & Wine, że moczenie fusów kawy przez pół dnia zapewni najdelikatniejszą i najczystszą filiżankę mrożonej kawy, jaką kiedykolwiek mieli. miał.

Przez całą zimę i wiosnę czekałam, aby napisać o moim warzonym na zimno sympatii. Ale zanim zdążyłem dokończyć tę historię, Czwarty Lipca przywołał mnie i wyjechałem do Nowego Jorku na świąteczny weekend.

Było tam upalnie – sezon na mrożoną kawę, jeśli kiedykolwiek istniał – i jechałem na tylnym siedzeniu taksówki, gdy jej okropny ekran telewizora zaczął ryczeć.

Gdzieś pomiędzy reklamą „Zmierzch: Zaćmienie” a aktualizacją Pucharu Świata rozbrzmiał głos o idealnej mrożonej kawie. Wypielęgnowana dłoń wypełniła ekran, mieszając fusy z kawą i wodę w szklance, pozwalając, by upłynął czas, a następnie przelewając ją przez filtr.

Musiałem się śmiać. Właśnie przyjechała mi żółta taksówka.

Co mogę powiedzieć? Jeśli kawa parzona na zimno pojawia się w taksówce w pobliżu, to musi być tam dużo złej mrożonej kawy. A szkoda, bo potrzeba tylko cierpliwości – i odrobiny planowania – aby zrobić swój własny kubek perfekcji warzonej na zimno.

Bogaty koncentrat

Kawa parzona na zimno potrzebuje do ekstrakcji czasu, a nie ciepła. Fusy kawowe moczy się w wodzie przez około 12 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie odcedza. Rezultatem jest bogaty koncentrat kawy, który wystarcza na tygodnie w lodówce.

Kiedy pierwszy raz wypiłem mrożoną kawę parzoną na zimno, zrobiłem to podwójnie.

Gdzie była cała kwasowość? Ten nieprzyjemny posmak przepalonej fasoli lub przypalonej, a potem schłodzonej kawy?

Nigdzie ich nie było. To była bez wątpienia najdelikatniejsza, najczystsza filiżanka mrożonej kawy, jaką kiedykolwiek piłem. To była miłość od pierwszego łyka.

Od tego czasu dowiedziałem się, że wielbiciele warzonych na zimno są wszędzie, szczególnie w Bay Area. Blue Bottle, Ritual i Four Barrel w San Francisco, wszystko to parz na zimno swoją mrożoną kawę, podobnie jak Peerless w Oakland.

Dla tych specjalistów od kawy zaparzenie gorącej kawy, a następnie jej schłodzenie, nie wchodzi w grę.

„To straszne”, mówi Eileen Hassi z Ritual. "Daje mu funk, z braku lepszego słowa."

James Freeman, właściciel Blue Bottle, wydał kilka tysięcy dolarów na parę cold brewerów używanych do robienia mrożonej kawy w stylu Kioto w swojej kawiarni Mint Plaza w San Francisco.

To potężne urządzenie zawiera kule wypełnione wodą, która spływa przez fusy do dzbanka poniżej z prędkością około jednej kropli na sekundę. Wytworzenie dzbanka kawy z dripperów zajmuje od 24 do 30 godzin.

Zrób to w domu

To super-techniczny, super kosztowny sposób na osiągnięcie doskonałości warzonej na zimno, ale sedno może być przybliżone w domu bez żadnego wymyślnego sprzętu. Być może najbardziej znanym systemem warzenia na zimno jest Toddy, zdecydowanie prosta technologicznie plastikowa wanna z wełnianym filtrem, opracowana przez Todda Simpsona, inżyniera z Cornell University w 1964 roku.

Ale wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to duży garnek i sitko. W rzeczywistości była to ulubiona metoda warzenia na zimno Chronicle w ślepej degustacji, którą zastosowaliśmy, aby towarzyszyć tej historii. (Patrz pasek boczny dla pełnych wyników). Prasa francuska też działa, choć nie da się zrobić dużej partii od razu.

Niezależnie od wybranej metody, wystarczy użyć około funta grubo mielonej kawy na każde 10 filiżanek wody. Pozostaw ziemię do zaparzenia przez 12 godzin, a następnie odcedź. Kiedy już masz koncentrat kawy, wylewasz dokładnie tyle, ile chcesz, kiedy chcesz, dodając wodę lub mleko do rozcieńczenia.

Lubię moją kawę czarną i mrożoną, przez cały rok, na całym świecie. I chociaż oznaczało to wylanie mojej porcji gorącej kawy bezpośrednio na lód - czy jest coś gorszego? - Nadal będę go zamawiać, gdy będę poza domem.

Czemu? Ponieważ filiżanka dobrej kawy parzonej na zimno zawsze rozgrzewa duszę, bez względu na to, czy jest to wilgotne 50 stopni w San Francisco, czy przytłaczające 95 stopni na Manhattanie.

Miękka kawa o dużej zawartości kawy

Ten deser od Lynne Char Bennett wykorzystuje tę samą metodę, co koncentrat kawy na zimno, tylko ze śmietanką. Powoduje to, że napój jest mniej gorzki niż ten, w którym zmielona kawa jest zamieniana w ciepłą/gorącą śmietankę. Konsystencja tego deseru przypomina lody do serwowania na miękko, aczkolwiek jest bogatsza w kremowość, więc mała porcja powinna w zupełności wystarczyć.

  • 1/4 szklanki grubo zmielonej kawy
  • 3/4 szklanki ciężkiej śmietany
  • 2 1/2 do 3 łyżeczek Splenda lub cukru lub do smaku (patrz Uwaga)
  • -- Kropla lub dwa ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
  • 1/2 szklanki niskotłuszczowego jogurtu
  • -- Sól Maldon (opcjonalnie)

Instrukcje: Wymieszaj kawę ze śmietanką. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, mieszając raz lub dwa razy. Użyj podwójnej warstwy gazy lub sitka o drobnych oczkach i przelej do miski (możesz też użyć garnka). Dodaj Splenda i wanilię, jeśli używasz. Ubić na jędrne szczyty, a następnie dodać jogurt. Smakuj i dostosuj słodycz. Opcjonalne posypanie solą Maldon tuż przed podaniem uatrakcyjni smak.

Notatka: Potrzebna ilość słodyczy będzie zależeć od ostrości jogurtu. Jeśli nie musisz oglądać węglowodanów, możesz spokojnie użyć cukru zamiast Splenda. Jeśli tak jest, to świetnym dodatkiem jest przybranie posiekanych ziaren kawy w czekoladzie.

Alternatywny: Aby uzyskać szybką wersję o intensywnym smaku kawy, rozpuść 2 do 3 łyżeczek proszku espresso w 2 łyżeczkach espresso. Dokładnie wymieszaj to z 1/2 szklanki gęstej śmietany wraz z 2 łyżkami cukru lub do smaku. Ubij do sztywnych szczytów, złóż 3/4 szklanki niskotłuszczowego jogurtu. Jeśli zostanie zrobiona z dużym wyprzedzeniem, ta wersja będzie musiała zostać ponownie złożona, ponieważ espresso w końcu osiądzie na dnie.

Klasyczna mrożona kawa parzona na zimno

Sporządza od 4 do 5 filiżanek koncentratu kawy, co wystarcza na około 10 filiżanek mrożonej kawy

Słyszeliście powiedzenie: im świeższe ziarna, tym lepsza kawa. To samo dotyczy jakości tego, co stanowi prawie 99 procent kawy – wody. Ten koncentrat wytrzyma do dwóch tygodni w lodówce.

Instrukcje: Umieść kawę i wodę w dzbanku lub innym niereagującym naczyniu. Wymieszaj, aby wszystkie fusy były mokre. Pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Wyłóż sito o drobnych oczkach papierowym filtrem do kawy lub zawiniętą gazą. Odcedź kawę przelewając przez filtr do dzbanka lub innego szklanego pojemnika. Przykryj i wstaw do lodówki do 2 tygodni.

Służyć: Jeśli nie jesteś poważnym ćpunem kofeiny, warto rozcieńczyć koncentrat wodą lub mlekiem. Podoba mi się stosunek kawy do wody 1:1, co daje całkiem mocną filiżankę. Dodaj mniej lub więcej w zależności od upodobań i podawaj z lodem.

Mrożona kawa w stylu nowoorleańskim w niebieskiej butelce

Sporządza od 4 do 5 filiżanek koncentratu kawy, co wystarcza na około 8 do 10 filiżanek mrożonej kawy

Najpopularniejsza mrożona kawa Blue Bottle zawiera cykorię dla orzechowego niuansu. Słodzony koncentrat wystarczy na dwa dni w lodówce. Aby utrzymać koncentrat dłużej, do każdej szklanki dodawaj syrop.

  • 1 funt kawy grubo zmielonej
  • 1 1/2 uncji suszonego korzenia cykorii (patrz Uwaga)
  • 2 1/2 litra wody
  • 3 uncje prostego syropu (patrz uwaga)
  • 4 do 5 filiżanek mleka

Instrukcje: Połącz kawę, cykorię i wodę w dużym naczyniu. Mieszaj łyżką, aby upewnić się, że wszystkie fusy są mokre. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 8 do 12 godzin. Przecedź przez drobne sito do dużego szklanego słoika lub dzbanka. Dodaj syrop cukrowy, przykryj i wstaw do lodówki.

Aby podać, napełnij wysoką szklankę lodem. Dodaj równe części koncentratu kawy i mleka lub do smaku.

Notatka: Suszony korzeń cykorii można znaleźć w sekcji przypraw dobrze zaopatrzonych supermarketów lub specjalistycznych sklepach spożywczych. Aby zrobić prosty syrop, zagotuj 1 szklankę wody i 1 szklankę cukru i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia przed użyciem. Resztki syropu można przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.

Kawa mrożona po wietnamsku

Na 1 porcję

Tradycyjna mrożona kawa wietnamska – ca phe sua da – jest przyrządzana przez ustawienie poszczególnych ekspresów na szklankach wypełnionych lodem i skondensowanym mlekiem, a gorące espresso spływa w dół i topi lód. Ten przepis, wykorzystujący koncentrat kawy parzonej na zimno, to szybka i brudna wersja, która nie wymaga niczego wymyślnego. Upewnij się, że używasz mleka skondensowanego, a nie skondensowanego.

  • 4 uncje koncentratu kawy parzonej na zimno (patrz przepis)
  • 3 łyżki mleka skondensowanego

Instrukcje: Napełnij shaker do koktajli lodem. Dodaj koncentrat kawy i mleko skondensowane. Wstrząsaj, aż składniki dobrze się połączą i wlej do wysokiej szklanki, aby podać.

Mieszana Mrożona Kawa Amaretto

Na 1 porcję

Jeśli szukasz zmiksowanego, alkoholowego napoju, który jest bardziej deserem niż kawą, spróbuj tego słodkiego przysmaku od Toddy.

  • 6 uncji koncentratu kawy parzonej na zimno (patrz przepis)
  • 1/2 uncji Amaretto
  • 1/2 uncji Kahlua
  • 1 gałka lodów czekoladowych
  • -- Bita śmietana do przybrania (opcjonalnie)

Instrukcje: Dodaj kawę, Amaretto, Kahlua, lody i dwie uncje wody w blenderze i mieszaj do uzyskania piany. W razie potrzeby wlać do wysokiego szklanego blatu z bitą śmietaną.

Kawa Granita

Służy 2

Pisarka kronika i dyrektor kuchni testowej Lynne Char Bennett stworzyła tę łatwą do zrobienia granitę, idealną z kilkoma kruchymi ciasteczkami. Pamiętaj jednak, że szybko się topi, więc podawaj jak najszybciej. Intensywność smaku (i słodycz) płynu zostaje wyciszona po zamrożeniu, więc dosład granit bardziej niż przy porannej kawie. Możesz również zamrozić mieszankę kawy w tackach na kostki lodu, a następnie krótko pulsować w robocie kuchennym, co pozwoli uzyskać drobniejsze ziarna.

  • 3/4 szklanki koncentratu kawy na zimno (patrz przepis)
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki cukru

Instrukcje: Połącz koncentrat, wodę i cukier. Wlać płytką warstwę do szerokiego pojemnika i zamrażać czas będzie zależał od wielkości pojemnika (większa powierzchnia szybciej zamarznie) i temperatury zamrażarki. Możesz zeskrobać krawędzie, gdy zamarzną - bardziej tradycyjny sposób, chociaż skrobanie po tym, jak mieszanka zamarznie więcej, również da dobre rezultaty.

Kawa z odmianą Leche: Aby uzyskać kremową wersję o gładszej konsystencji, użyj 3/4 szklanki koncentratu, 2 łyżki gęstej śmietany, 1 łyżkę wody i 4 łyżeczki cukru lub do smaku.


Ta kawa za 16 dolarów za filiżankę została przemycona z rozdartego wojną Jemenu

Szesnaście brzmi jak dość szalona liczba dolarów za filiżankę kawy. Ale jeśli fasolę trzeba było ręcznie przemycać z rozdartego wojną kraju na małym pontonie przez Morze Czerwone, jesteśmy gotowi uznać, że koszt może być uzasadniony. W tym tygodniu San Francisco & aposs Blue Bottle Coffee zwróciło w tym tygodniu uwagę na wysoką cenę swojej nowej kawy Port of Mokha, ale prawdziwa historia jest taka, że ​​w ogóle istnieje.

W marcu 2015 roku jemeńsko-amerykański importer kawy, Mokhtar Alkhanshali, prowadził standardowe interesy w stolicy Jemenu, Sanie, kiedy wokół miasta wybuchły naloty z powietrza. „Wyglądało to jak Armagedon. Rozpętało się piekło” – mówi Alkhanshali NPR. Wszystkie drogi do iz kraju statkiem lub samolotem zostały zablokowane, a wezwania do pomocy do ambasady amerykańskiej zostały odrzucone. Alkhanshali był uwięziony i uciekał.

To właśnie wtedy sprzedawca kawy zdecydował się jechać siedem godzin do portu Mocha na Morzu Czerwonym i uciekać z kraju na 20-metrowej łodzi motorowej. Alkhanshali nie zabrał ze sobą sprzętu nawigacyjnego, ale udało mu się podnieść dwie walizki pełne jemeńskiej, szanowanej kawy z niezależnych farm, z którymi pracował. Rozdarty konfliktami kraj ma wielowiekową historię produkcji kawy. Według strony z kawą Spudgespekuluje się, że fasola jemeńska jako pierwsza zostanie zaserwowana światu zachodniemu. W rzeczywistości ten wiejski napar był tak uwielbiany, że „w XVI wieku w Kairze było ponad 3000 kawiarni, z których wszystkie serwowały jemeńską kawę”.

Kiedy Alkhanshali w końcu dotarł na ląd, on i jego towarzysz zostali uwięzieni przez siły bezpieczeństwa, które podejrzewały, że są przemytnikami nieco bardziej nikczemnych towarów. Jednak w końcu zostali zwolnieni i polecieli z powrotem do amerykańskiej kawy. Za pośrednictwem swojej firmy, Port of Mokha, Alkhanshali połączył się z dyrektorem generalnym Blue Bottle Jamesem Freemanem, który natychmiast zachwycił się mieszanką. W swoim entuzjastycznym oświadczeniu na swojej stronie Blue Bottle opisuje pierwszy łyk naparu Freemana jako „transcendentne spotkanie”, a same ziarna jako „prawdziwy kawowy cud”.

Obecnie bardzo ograniczona liczba portów handlowych do Jemenu jest otwarta od czasu do czasu, dzięki czemu Alkhanshali może sprowadzać małe partie fasoli z powrotem do stanów. „W kraju wciąż trwa wojna. Bardzo trudno jest wejść i wyjść”, mówi, ale Alkhanshali z pasją dba o przyszłość jemeńskiej kawy. Importer dokłada wszelkich starań, aby uzyskać torby GrainPro, które wydłużają okres przydatności do spożycia zielonej kawy dla rolników, z którymi nawiązał relacje w całym kraju. Same torby trzeba kupić na Filipinach, przetransportować samolotem do Etiopii i Dżibuti, przemycić łodzią do jednego z jemeńskich portów, a nawet przewieźć je przez naloty do producentów. Nie do końca przeciętny łańcuch dostaw.

Kawa Port of Mokha jest dostępna w Blue Bottle przy filiżance lub za 65 USD za sześć uncji online, a do każdego zakupu dołączona jest sezamowe ciasteczko kardamonowe inspirowane prababką Alkhanshari oraz broszura informacyjna na temat historii naparu. Podczas gdy Freeman wie, że dwucyfrowe liczby na filiżankę wydają się zbyt wysokie, jak sam to określa: „Cuda są po prostu tanie”. A kiedy pomyślisz o długości i ryzyku życia wysiłków włożonych w uprawę fasoli, 16 dolarów zaczyna brzmieć rozsądnie.


Blue Bottle Coffee ma tajne menu

Blue Bottle jest również innowacyjna w kuchni, a niektóre z tych samych szczęśliwych wypadków i wynalazków doprowadziły do ​​więcej niż kilku tajnych pozycji w menu. Na przykład według Thriller, możesz spróbować poprosić o „Waffogato” w lokalizacji Ferry Building. Belgijski wafel z gałką lodów waniliowych, odrobiną cukru, a na wierzchu polane domowe espresso? Pyszny.

Nie tak tajną pozycją poza menu jest „Gibraltar” firmy Blue Bottle — maleńka, mocna latte w małym szklanym kubku. Według strony internetowej firmy, ktoś przypadkowo zamówił mnóstwo krótkich, ośmiokątnych okularów, zwanych Gibraltarami, w początkach pierwotnej lokalizacji. Za małe na kawę i za duże na espresso, bariści zaczęli używać szklanek do mierzenia i testowania espresso. W końcu ktoś dodał trochę mleka na parze do nalewki o wadze dwóch uncji i voila! Narodziła się magiczna mini-latte. Oczywiście jest to ten sam napój, który w każdej innej kawiarni nazywa się „cortado”, ale w Blue Bottle to Gibraltar i ma historię.


Najlepsza filiżanka Joe?

Od dłuższego czasu żyjemy wygodnie w epoce podwójnej pół-kawiarni-chudej-mokki-miętowej-latte. W jakiś sposób jednak prosta filiżanka Joe pozostała odporna na personalizację – przynajmniej do tej pory.

Kilka ekspresów do kawy Bay Area przenosi kawę kroplową na wyższy poziom, porzucając maszynę i zaparzając każdą filiżankę na zamówienie.

Wielbiciele filtra kroplowego z pojedynczą filiżanką przysięgają na tę metodę, twierdząc, że rezultatem jest super świeża, jasna filiżanka kawy, która znacznie przewyższa nawet najlepsze automatyczne kroplówki.

„Kawa została już wypalona, ​​po co zabijać ją wkładając do ekspresu?” mówi Phil Jaber, właściciel Philz Coffee w San Francisco.

Chociaż kawa filtrowana jest dostępna od dłuższego czasu – Monmouth Coffee w Londynie warzy pojedyncze filiżanki od lat 70. – jej popularność w Bay Area rośnie w ciągu ostatnich kilku lat. Rozwój ruchu Slow Food doprowadził również do zainteresowania ręcznie robioną żywnością i przygotowywaniem.

Firma Blue Bottle Coffee, która sprzedaje swoje ziarna, a także espresso i jedno filiżankę kawy filtrowanej na stoiskach na targach rolniczych w Berkeley i San Francisco Ferry Plaza, otworzyła stały kiosk w Hayes Valley w zeszłym roku. Firma Philz Coffee, która w 2002 roku zaczęła sprzedawać kawę na zamówienie w dzielnicy Mission District, otworzyła drugi punkt sprzedaży w Castro w styczniu ubiegłego roku. W East Bay pionierska Cole Coffee (dawniej Royal Coffee) w dzielnicy Rockridge w Oakland specjalizuje się w kawie przelewowej od momentu jej otwarcia osiem lat temu.

Teraz indywidualnie parzona kawa podawana jest również w restauracjach: Bar Tartine i Silks w San Francisco i Tacubaya w Berkeley to jedne z tych, które przyjęły tę metodę.

„Smakuje o wiele lepiej niż w termosie” – mówi James Freeman, właściciel Blue Bottle Coffee. "To żyje."

Ten rodzaj eliksiru nie jest dla każdego – to nie jest doświadczenie z kawą In-N-Out. Ponieważ większość dostawców filtrów kroplowych używa tylko czterech do sześciu stożków filtrujących, a ziarna są zwykle mielone na zamówienie, zamówienia mogą szybko zostać zwrócone. Ale jest wielu ludzi, którym to nie przeszkadza, jak pokazała wizyta w Niebieskiej Butelce Ferry Plaza w zeszłym miesiącu. Pomimo deszczu i długiej kolejki, fani kawy z filiżanki po kropli wciąż pojawiali się i czekali.

Freeman, który na stoisku pełni funkcję konsjerża, przyspieszając zamówienia i pomagając klientom w wyborze fasoli, doskonale zdaje sobie sprawę ze swojej odpowiedzialności za dostawę.

„Czekanie jest naprawdę niesamowite w soboty” – mówi. „Jeśli masz zamiar poczekać 30 minut na 8 uncji kawy, lepiej, żeby była naprawdę dobra”.

Jak w przypadku wszystkiego, co ręcznie robiono, dodatkowa pielęgnacja nie jest bez ceny. Większość filiżanek kawy z filtrem kosztuje od 2 do 3 USD, czyli około dwa razy więcej niż tradycyjny kubek.

W Philz wyższa cena zawiera kilka dodatków. W zależności od tego, co zamówisz, możesz dostać szczyptę mielonego kardamonu lub świeżą miętę. Na zamówienie bariści będą również mieszać śmietanę i brązowy cukier.

Ale sekret każdej wspaniałej filiżanki kawy – niezależnie od dodatków i metody – zaczyna się od ziaren. A miłośnicy kroplówek z filiżanki na raz wydają się być szczególnie fanatycznymi w stosunku do nich.

Dla Blue Bottle i Cole Coffee warzenie piwa było naturalnym rozszerzeniem ich dotychczasowych palarni. W Blue Bottle ziarna są palone w małych partiach i natychmiast wysyłane, dzięki czemu docierają do miejsca przeznaczenia w ciągu 48 godzin.

Oprócz oferowania świeżych, wysokiej jakości ziaren, wiele wylotów z filtrem kroplowym pozwala również klientom wybierać spośród różnych palonych ziaren i mieszanek. Cole Coffee oferuje jednorazowo od 10 do 12 różnych mieszanek, które są mielone i parzone na zamówienie.

„Zawsze chcieliśmy robić to jak winiarnia – możesz mieć wszystko za filiżankę” – mówi właściciel Mike Murphy.

W Philz Coffee właściciel Jaber, którego zawsze widuje się w kapeluszu fedora, spędził 25 lat na badaniu kawy i mówi, że przed wejściem do firmy odwiedził 1100 innych kawiarni. Spędził siedem lat doskonaląc swoją mieszankę domową, którą nazywa Tesora, co oznacza „skarb”. Zaczął miksować swoje ziarna, odliczając każdą z nich, aby uzyskać mieszankę dokładnie tak, jak chciał.

Tablica menu wisząca za ladą zawiera około ośmiu wyborów fasoli o intrygujących nazwach, takich jak Filharmonia. Dodatkowe mieszanki są przechowywane w plastikowych wiaderkach.

Technika parzenia kawy przelewowej nie jest skomplikowana i można ją łatwo wykonać w domu. Ziarna są zazwyczaj dość drobno zmielone – tylko trochę grubsze niż w przypadku espresso.

Proces ten zużywa więcej fusów na filiżankę niż typowy ekspres przelewowy – od 3 do 5 łyżek stołowych na filiżankę, co daje bogatszy, mniej gorzki napar.

Zmielone ziarna są wrzucane do papierowego filtra w stożkowym lub cylindrycznym uchwycie, który znajduje się nad oczekującą filiżanką kawy. Następnie powoli nalewa się gotującą na parze gorącą wodę.

Kawiarnie wyróżniają się różnymi technikami. Bariści Philz po prostu przepuszczają kawę przez filtr, podczas gdy w Blue Bottle i Cole Coffee mieszają miksturę, aby zapewnić, że wszystkie zmielone ziarna są równomiernie wystawione na działanie wody.

Ale większość miejsc zgadza się, że kawę należy wypić natychmiast, gdy jest świeża i należy się nią cieszyć w ten sposób, w przeciwieństwie do siedzenia w urnie na blacie w kawiarni.

„To daje poczucie europejskiej kawiarni. Stoisz przy ladzie iw tym momencie cieszysz się kawą” – mówi Saida Benguerel, regularna marka Blue Bottle.

Wielbiciele mówią, że nagroda jest prawdziwie transcendentnym kielichem. To tak, jakby fasola śpiewała w chórze, a każdy głos był wyraźnie słyszalny.

„Nie smakuje jak inna kawa. Nie jestem zainteresowany pójściem nigdzie indziej” – mówi Heather Rigby, stała klientka Philz.


Wszystko o subskrypcji niebieskiej butelki kawy

Blue Bottle to znana firma kawowa z San Francisco. Jeśli byłeś w słynnym Ferry Building, prawdopodobnie próbowałeś tej smacznej kawy —, a subskrypcja kawy jest równie pyszna. Oferując minimalistyczne opakowanie i pieczenie na żądanie, jest to subskrypcja z najwyższej półki.

Dostępny jest quiz dopasowujący smaki z nietypowymi pytaniami na temat twoich ulubionych przypraw i sosów do sałatek, a także możesz zdecydować się na ziarna pojedynczego pochodzenia, mieszankę lub espresso. Możesz przejść na pakiet powitalny w ramach subskrypcji, który zawiera opatentowany przelewowy ekspres do kawy Blue Bottle, papierowe filtry i markową torebkę.

Kiedy testowaliśmy tę subskrypcję, otrzymaliśmy bardzo smaczną salwadorską kawę z niezwykłymi nutami coli i żurawiny. Blue Bottle zawiera również szczegółowe informacje na temat plantatora kawy, regionu i notatki degustacyjne.

Jedyną rzeczą, której Blue Bottle nie oferuje, jest kawa mielona. Firma bardzo koncentruje się na świeżości, więc aby cieszyć się tą subskrypcją, musisz zainwestować w dobry młynek do kawy. Jest to również jedna z droższych subskrypcji, które testowaliśmy —, więc przygotuj się na rozbicie swojego portfela!

  • Stylowe, minimalistyczne opakowanie
  • Świetna kuratorka
  • Wybór ziaren pojedynczego pochodzenia, mieszanek lub espresso
  • Dostępna bezkofeinowa
  • Zestaw powitalny do subskrypcji

Niebieska butelka wreszcie wychodzi z łatwym sposobem na zrobienie kawy w domu

Niewiele osób jest tak skrupulatnych w swojej kawie, jak założyciel Blue Bottle Coffee James Freeman. Czas, temperatura, waga, grind𠅏reeman spędził swoją karierę w kawie kontrolując każdy element filiżanki. Nawet założycielskie twierdzenie jego kultowo popularnych sklepów było specyficzne aż do godziny 2014, kiedy powiedział, że nigdy nie podałby kawy starszej niż 48 godzin. Ten rodzaj szczegółów i precyzji zapewnił Blue Bottle swoją reputację, ale to także sprawiło, że doświadczenie było trudne do powtórzenia w domu. Freeman i jego wiceprezes ds. technologii Neil Day nieco to jednak ułatwiają. Po raz pierwszy Blue Bottle będzie sprzedawać wstępnie zważone i wstępnie zmielone ziarna kawy o nazwie Blue Bottle Perfectly Ground. Para twierdzi, że ich nowa technologia „wstrzymuje zegar starzenia się kawy”.

Freeman i Day wpadli do naszych biur, aby wyjaśnić, w jaki sposób firma tak bezkompromisowa w kwestii swoich produktów, jak Blue Bottle, mogła w końcu przejść na formę kawy, której żaden szanujący się miłośnik kawy nie użyłby do czegokolwiek innego niż kompost. Krótka odpowiedź: spędzili dużo czasu w laboratorium.

Day spędził dziesiątki lat pracując nad technologią dla ciężkich hitów, takich jak Apple i Shutterfly, gdzie był CTO, dopóki nie zdecydował się pójść do szkoły baristów. W ciągu ostatnich kilku lat opracował metodę zapobiegania czerstwieniu kawy poprzez identyczne zmielenie każdego ziarna i zakończenie całego procesu od zmielenia do pakowania w środowisku beztlenowym. Rezultatem jest saszetka zawierająca dokładnie odpowiednią ilość kawy, z drobinkami o dokładnie odpowiedniej wielkości, które będą smakować świeżo nawet przez sześć miesięcy.

Woreczek, który uwarzył dla nas Dzień, miał dwa miesiące i gdyby nie powiedział nam tego z góry, nie wiedzielibyśmy.

Noszenie wysokiej jakości, wstępnie zmielonych ziaren, które się nie zestarzeją, oznacza koniec jednodniowej kawy z pokoju dziennego, której Tanya z księgowości wciąż nie potrafi wymyślić, jak zrobić prawidłowo i nigdy więcej gównianej kawy hotelowej, gdy jesteś w drodze . Przez lata konsumowaliśmy wiele z nich i nie możemy się doczekać ich upadku.

Możesz zacząć zaopatrywać się w Blue Bottle Perfectly Ground 4 października w sklepach Blue Bottle w San Francisco, Oakland, Nowym Jorku i Los Angeles oraz na stronie internetowej Blue Bottle’ za 17,50 USD za opakowanie 5 sztuk. A ponieważ jest to Blue Bottle, my&# x2019, o którym mowa, jest mielona na dowolną metodę parzenia, którą preferujesz: prasa francuska, przelewanie, aeropress, a nawet ekspres do kawy. Kto wie, może mimo wszystko możesz nauczyć Tanyę z księgowości, jak zrobić dobrą kawę.


Wniosek

Podsumowując, naszą ulubioną francuską marką kawy palonej był wysokogórski French Roast Volcanica, oferujący wędzone, złożone smaki w rozsądnej cenie. Naszym drugim wyborem jest odważna, gładka francuska pieczeń Lion Coffee. Szukasz francuskiej pieczeni zgodnej z Keurig? Możesz zainteresować się kapsułkami French Roast Solimo Dark Roast Coffee, które są kompatybilne z obydwoma rozmiarami Keurig i oferują ciemny, gładki smak. Wolisz kawę mieloną? French Roast Dark Roast z Peet's Coffee, sprzedawany w różnych rozmiarach mielenia, to opcja dymna i aromatyczna.

Jeśli jesteś fanem francuskiej pieczeni, wiesz, jak cudownie ciemne i aromatyczne mogą być te ziarna. Mamy nadzieję, że nasz przewodnik po francuskiej palonej fasoli, wraz z naszymi szczegółowymi recenzjami pięciu najlepszych francuskich marek palonych, pozwoli zaoszczędzić cenny czas na zakupy. Teraz nadszedł czas, aby wyjść i uwarzyć kolejną wspaniałą francuską pieczeń!


Obejrzyj wideo: Blue Bottle Coffee with Dave Morin San Francisco, CA (Czerwiec 2022).


Uwagi:

  1. Ruaidhri

    Czy ona jest poważna?

  2. Kesho

    Advise what to buy as a gift for a boyfriend for his seventeen year old? Within twenty dollars?

  3. Caddawyc

    Dzięki! Użyteczne ... .. (-___________-)

  4. Mooguk

    Jak to ciekawie brzmi

  5. Dazshura

    Moja opinia została rozszerzona od A do Z

  6. Bleecker

    Przepraszam, ale myślę, że się mylisz. Jestem pewien. Mogę to udowodnić. Wyślij mi e -maila na PM.



Napisać wiadomość